調(diào)酒師需要記住多少配方，一般調(diào)酒師最少要會(huì)多少種配方

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)配方100個(gè)，要求倒背如流，能用英文書寫配方，這是最基本的要求了。

不一定，好的調(diào)酒師知名的配方也許就是那么幾種。但是很多配方見過就能配出來。

在國(guó)內(nèi)工作的話,記住五十種配方已經(jīng)綽綽有余了。主要是一些主流的和目前流行的雞尾酒的配方要記住。其他的話,自己興趣所致,能記住多少不重要。我記得高級(jí)調(diào)酒師大概要求記住80款以上的配方,而技師和高級(jí)技師則要求更高一點(diǎn),而且要求能開發(fā)新雞尾酒。記得采納啊

本熱強(qiáng)烈建議你看這里的有關(guān)酒水方面的http://www.521bar.com/bbs/index.asp?boardid=10關(guān)于調(diào)酒師問題,本人強(qiáng)烈建議你查看這個(gè)調(diào)酒問題集錦http://www.521bar.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=10&id=1696&page=1

具有很強(qiáng)的藝術(shù)性和專業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對(duì)每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識(shí)和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時(shí)除了要借助酒類專業(yè)書籍、調(diào)酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時(shí)尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的動(dòng)向，適時(shí)地為顧客推出新潮飲品。 一個(gè)調(diào)酒師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時(shí)間去練習(xí)和準(zhǔn)備，所以通過比賽可以迫使自己努力達(dá)至更高目標(biāo)。 在國(guó)內(nèi)很多調(diào)酒師做不到30歲就轉(zhuǎn)行了。其實(shí)在國(guó)外很多調(diào)酒師都是把調(diào)酒當(dāng)作自己終身事業(yè)來做的，在國(guó)際性的調(diào)酒大賽中很多出色的調(diào)酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調(diào)酒師的工作就是調(diào)制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長(zhǎng)飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。 在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要?，F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異。 最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。

從業(yè)要求 酒里酒外都要精通 作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個(gè)人素質(zhì)方面都有較高的要求。 對(duì)酒了如指掌 調(diào)酒師的工作離不開酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。掌握調(diào)酒技巧 正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。

要會(huì)品酒、懂酒、較強(qiáng)的溝通能力

那個(gè)我是個(gè)調(diào)酒師.我來說下吧.要是說的不好大家就當(dāng)沒看見哈.要想成為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師.首先最重要是該怎么迎接客人．如果和客人對(duì)話．如果客人一個(gè)人無聊的在吧臺(tái)的時(shí)候這時(shí)候你可以跟他聊聊天．放心老板不會(huì)說你的．因?yàn)檫@樣可能這位客人會(huì)經(jīng)常來．哈哈，小道消息．女孩一個(gè)人在吧臺(tái)的時(shí)候比較多．1.說話要有禮貌,對(duì)人客氣,因?yàn)榭腿司褪巧系勰阋葞?2.要了解外國(guó)的酒.基本的就是６大基酒,也就是／白蘭地／威士忌／金酒／伏特加／郎姆酒／特級(jí)拉／３.要會(huì)調(diào)酒，其實(shí)調(diào)酒很簡(jiǎn)單，但是建議你去學(xué)學(xué)調(diào)酒的理論知識(shí)，因?yàn)橛械木坪惋嬃喜荒芊乓黄穑拖肱Ｄ秃统戎筒荒茉谝黄穑?要會(huì)自己自創(chuàng)酒．一般的雞尾酒都是酒吧給你的配方．５.要會(huì)品酒．說句不該說的話－其實(shí)這個(gè)沒什么現(xiàn)在這社會(huì)，看好的是你小伙或者丫蛋的長(zhǎng)相但是你真想優(yōu)秀建議沒事嘗嘗６大基酒的味道．配制酒不用都嘗有的有寫名字．配制酒太多就不說了．６大基酒的味道我來說下．白－是葡萄味道／個(gè)人還嘗出來巧克力味了哈哈．威－大麥味道．伏－土豆味道／其實(shí)就是正常的酒味，因?yàn)橥炼箾]味．金－谷物杜松子　郎－甘蔗有點(diǎn)甜　特－龍舌蘭怪怪的味道．就是老百姓說的一種藥的味道．７.酒水知識(shí)一定要掌握．不光是６大基酒還有葡萄酒．香檳．啤酒．利口酒．它們的釀酒工藝．特點(diǎn)．度數(shù)．怎么喝．注意什么．味道．和它們是哪生產(chǎn)的．至于咖啡／圣代／奶昔什么的就不用太了解除了你想去水吧干．８.花式不一定要非常的好．說白了他們也看不懂隨便扔點(diǎn)都叫好．但是一定要有個(gè)人的風(fēng)格．能和音樂動(dòng)起來．因?yàn)榫瓢梢氖菤夥眨?工作的時(shí)候要四處看．　因?yàn)橛械目腿怂约鹤叩桨膳_(tái)和你要東西．不要傻忽忽的看這一個(gè)地方．調(diào)酒出東西的速度一定要快．但是最好別出錯(cuò)．出錯(cuò)很正常工作難免有失誤10.要記住老客人的口味和他們愛喝些什么．這樣客人會(huì)經(jīng)常老老板會(huì)很看好你．也可能服務(wù)的好會(huì)賺到不少的小費(fèi)．１１.接到小費(fèi)的時(shí)候一定要和客人說聲謝謝．如果忙的時(shí)候就點(diǎn)個(gè)頭給個(gè)笑臉．１２.堅(jiān)信自己的．別誰讓你干什么你就干什么．你記住你是調(diào)酒師　調(diào)酒師是有個(gè)性的職業(yè)，不過現(xiàn)在這年頭，我相信不干不行吧．呵呵．１３.就是不要耍性格．對(duì)人和善．能交就交．不能交就少說話但是該怎么地還怎么地．男人嘛．大方點(diǎn)．１４.先在小店干干，等自己覺得差不多了就去大的店干，不要在同一個(gè)店呆太長(zhǎng)時(shí)間．因?yàn)槊纻€(gè)店都不一樣去一個(gè)店都能學(xué)到東西．當(dāng)你從這個(gè)店出去的時(shí)候去別的店　不要和人裝Ｂ　因?yàn)槟氵€不如打掃衛(wèi)生的人．你可能連ＷＣ在哪都不知道．１５．處好關(guān)系．以上都是我的工作經(jīng)驗(yàn)．可能不全．但是將就看吧． 做一個(gè)最好的調(diào)就師要看的穿人的心

職業(yè)調(diào)酒師應(yīng)該具備的素質(zhì) 作為酒吧中堅(jiān)的調(diào)酒師，到底應(yīng)當(dāng)具備什么條件呢？（1）整潔的外貌，待人熱情，彬彬有禮。（2）掌握最基本的服務(wù)知識(shí)。能以客人為中心，從客人角度看問題。（3）時(shí)刻顯示對(duì)自己職業(yè)的熱愛和自豪感。 （4）具有高超的調(diào)酒技巧，并能在工作中予以融會(huì)貫通。 （5）能做最基本的成本核算。