一．什么叫純糧酒？用什么釀酒設(shè)備好？
1．現(xiàn)在的造酒工藝決定了造酒原料的多樣性。發(fā)酵而制備的酒精，一類是以土豆（馬鈴薯）或者地瓜（紅薯）為主要原料進(jìn)行發(fā)酵，或者是用比如淀粉廠的廢料“粉渣”進(jìn)行發(fā)酵。
2．另一一類是拿糧食如高粱、玉米、大小米進(jìn)行發(fā)酵。一般而言，后一種成本較高，被稱為糧食酒。 如果原料全為糧食，此酒就被稱為純糧酒。
二．釀造白酒需要用到哪些設(shè)備
1．釀酒設(shè)備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀制設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。釀酒設(shè)備依照原料可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。
三．釀酒需要哪些設(shè)備
1．發(fā)酵罐：對(duì)于大型酒廠一般會(huì)制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會(huì)與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。
2．建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu)買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開(kāi)支。也可找他人代為粉碎。釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。
3．購(gòu)買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購(gòu)買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因?yàn)樗麄儚膭e處批發(fā)或貼牌，本身對(duì)釀酒設(shè)備技術(shù)一無(wú)所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。
4．過(guò)濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過(guò)濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過(guò)濾設(shè)備、硅藻土過(guò)濾機(jī)及精密過(guò)濾設(shè)備即可。
