做剁椒放多少度的白酒最好，剁椒辣醬白酒用42濃度的可以嗎

剁辣椒醬，白酒最好用50°以上的。

不會(huì)的又不是做了就馬上吃，剁椒做好后要放置半個(gè)月這樣才入味，期間白酒會(huì)揮發(fā)掉除非你做完馬上吃 或者吃很多，你的胃受得了嗎 還有孕婦要少吃白酒的度數(shù)越高揮發(fā)得越快，因?yàn)槎葦?shù)越高的酒含酒精成份比例越高，而酒精(沸點(diǎn)78℃)比水更易揮發(fā)。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的話，都會(huì)變少，酒比水少得更多。

很多人在做辣椒醬的時(shí)候都喜歡在辣椒醬里面放入一些高度的白酒，之所以放入高度白酒，就是因?yàn)榘拙朴袣⒕淖饔?，這樣能夠使辣椒醬的保質(zhì)期時(shí)間更長(zhǎng)一些，另外放入高度白酒有提鮮的作用，有去除腥氣的效果，辣椒散發(fā)出的辣椒油在遇到高度白酒以后，香氣會(huì)更為濃郁。辣椒油長(zhǎng)期放置容易生長(zhǎng)霉菌。白酒里面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全。而且辣椒油里面放白酒后會(huì)更香。放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很香。將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁椒是不能用紅酒來(lái)泡的，紅酒浸泡剁椒，并不會(huì)染色，會(huì)變質(zhì)的，酒度太低，容易長(zhǎng)霉。剁椒制作過(guò)程中放入白酒的話，不僅能夠便于保存，而且還可以使剁椒的香味增加，能夠讓它的口感更加具有風(fēng)味，如果制作過(guò)程中不放入白酒的話，那么也不會(huì)有什么問(wèn)題，只不過(guò)在口感上面會(huì)遜色一些，而且儲(chǔ)存的時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，所以剁椒放白酒和不放白酒的區(qū)別還是很大的。在市面上購(gòu)買的剁椒，絕大部分都是添加了白酒在里面了，因?yàn)橹挥蟹帕税拙撇拍軌蜃尡Ｙ|(zhì)期延長(zhǎng)。在制作剁辣椒的時(shí)候?yàn)榱藘?chǔ)存的方便都會(huì)加入一點(diǎn)白酒，將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁辣椒因?yàn)橹谱鞯倪^(guò)程中有白酒，所以孕婦一定要特別的注意，吃一次沒事，酒精經(jīng)過(guò)高溫也會(huì)揮發(fā)一些的，但是還是要特別的注意。制作剁椒的原材料辣椒里面含有辣椒堿以及辣椒素，這種辣椒素不僅可以產(chǎn)生辛辣的口味，而且其營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，例如維生素E、維生素C等，能夠刺激人體口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，幫助人們促進(jìn)食欲、散寒祛濕。辣椒的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，辣椒還有重要的藥用價(jià)值。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒;對(duì)于兼有消化不良的病人，尤為適宜。 所以說(shuō)經(jīng)常吃剁辣椒沒有關(guān)系的，只要不是天天吃就好了。吃剁椒可以起到健胃，助消化的作用，因?yàn)樵诙缃分泻幸欢ǖ睦苯匪兀梢詫?duì)口腔和腸胃起到刺激作用，并且能夠使腸胃的蠕動(dòng)能力增強(qiáng)，所以能夠幫助我們消化的更快，而且還可以改善我們的食欲。吃剁椒還可以幫助我們預(yù)防心血管疾病，因?yàn)槎缃分械挠行С煞挚梢源龠M(jìn)我們的血液循環(huán)，從而使心血管疾病的發(fā)病率降低。剁椒制作過(guò)程中為什么要放入白酒，相信通過(guò)以上的介紹，大家應(yīng)該有了一定的了解。放入白酒后的剁椒更便于保存，而且味道會(huì)更加的清香一些。平時(shí)我們?cè)谥谱鞫缃窌r(shí)，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌拙圃诶锩妗?