固態(tài)發(fā)酵白酒能種花嗎多少度，我自己用幾斤的釀酒設(shè)備用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵可烤出來的酒只有20幾度

如果發(fā)酵正常，設(shè)備沒問題，估計(jì)是接酒接的有點(diǎn)多了，蒸餾后面基本沒酒都是水了！

呵呵 你是不是把高粱殼一起發(fā)酵了

當(dāng)氣溫在15-25度時(shí)，是發(fā)酵的最佳溫度，此時(shí)發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實(shí)從3月下旬開始?xì)鉁鼐秃苓m合釀酒。發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放

有影響。氣溫38度，白酒不能釀造生產(chǎn)。白酒發(fā)酵過程是低溫入池發(fā)酵，溫度高，加上發(fā)酵升溫，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，出酒率下降，回排操作是難題，本排產(chǎn)量下降。

有的

溫度應(yīng)該控制在三十度左右。釀制米酒的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：糯米1000g。2、輔料：甜酒曲7g。第一步：先將糯米洗凈泡20小時(shí)左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。第二步：然后將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里。第三步：水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。第四步：凈米倒入一個(gè)無(wú)生水無(wú)油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團(tuán)。第五步：將酒曲均勻的拌入米中。第六步：將米的中間挖個(gè)小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時(shí)。第七步：30小時(shí)后防出觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了。第八步：加入適量的涼開水，裝在干凈無(wú)水無(wú)油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

是白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)中的“GB/T20781”代表的就是“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法白酒”，按規(guī)定必須是以糧谷為原料，所以一定是純糧食酒。白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)中的“GB/T20781”代表的就是“符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法白酒”，按規(guī)定必須是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，一定是純糧食酒。固態(tài)法白酒原料要求：生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。1、糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。2、原料要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。3、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。

不少?。‖F(xiàn)在的食用酒精就是用玉米發(fā)酵蒸餾出來的?。」磧毒普f是糧食酒也不為過??！純正固態(tài)大曲發(fā)酵的糧食酒不多還差不多在一聲聲哀嚎聲中，數(shù)學(xué)老師帶著一摞試卷走了進(jìn)來。好像是因?yàn)槎焯炖?，體育老師凍感冒了。所以變成了兩節(jié)數(shù)學(xué)課，順便考個(gè)試。數(shù)學(xué)老師名叫歐島，一個(gè)很富有數(shù)學(xué)氣息的名字，常年帶著一個(gè)黑框眼睛。卷子陸續(xù)分發(fā)。作為一個(gè)學(xué)渣，蘇牧無(wú)奈的拿出了數(shù)學(xué)參考資料，想碰碰運(yùn)氣看能不能找到原題。“叮！查看了數(shù)學(xué)題目，數(shù)學(xué)積分+1，當(dāng)前積分1/100，等級(jí)：一級(jí)”突然，從腦海中冒出來的聲音，將他嚇了一大跳，差點(diǎn)沒從凳子上滑落下來。一旁的同桌顏小珂忍住沒有笑場(chǎng)。歐島則是狠狠的瞪了蘇牧一眼?！?？？？…”蘇牧瞪大了眼睛，有些不可置信?！斑@是什么鬼東西？這是系統(tǒng)？？居然真的有系統(tǒng)這種東西？”蘇牧繼續(xù)翻動(dòng)，又出現(xiàn)了同樣的聲響?！岸＃∧榭戳藬?shù)學(xué)題目，數(shù)學(xué)積分+1，當(dāng)前積分2/100，等級(jí)：一級(jí)”他只是瞟了一眼，居然就增加了積分？蘇牧覺得自己的腦子清明了些。這些陌生的數(shù)學(xué)題目，似乎看起來也熟悉了幾分。他越發(fā)的激動(dòng)起來。這些都是真正出現(xiàn)在他眼前的變化！蘇牧翻書的動(dòng)作越來越快，積分也越來越多，直到歐島走過來站到了他的面前，才反應(yīng)過來迅速收了回去。這個(gè)時(shí)候，他的積分已經(jīng)達(dá)到了81/100。他并沒有慌張，而是繼續(xù)將試卷上的題目查看了一遍。終于，系統(tǒng)迎來了新的提示音?！岸?，您的數(shù)學(xué)積分已經(jīng)足夠，等級(jí)：二級(jí)，當(dāng)前積分0/1000！”這一瞬間，蘇牧仿佛像醍醐灌頂一般，曾經(jīng)那些陌生的數(shù)學(xué)題，仿佛變成了多年的好友！他居然！看懂了！看懂了??！居然看懂了??！蘇牧的內(nèi)心頓時(shí)內(nèi)流滿面，頗有苦盡甘來的感覺。仿佛是要檢驗(yàn)自己的成果，蘇牧的心思完全沉寂在了試卷之中，這是一個(gè)學(xué)渣對(duì)于知識(shí)的渴望。時(shí)間一點(diǎn)一滴的過去，就連蘇牧自己都沒有發(fā)現(xiàn)。可惜的是，雖然他的數(shù)學(xué)已經(jīng)達(dá)到了二級(jí)，但還是有些題目沒辦法運(yùn)算出來?！岸！?.”這一次不是系統(tǒng)的提示音，而是下課的鈴聲。蘇牧真的是頭一次感受到了時(shí)間過的如此之快。曾經(jīng)漫長(zhǎng)的兩個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在居然還讓他有些意猶未盡。這就是學(xué)霸的感覺嗎？他默默的想到。這張?jiān)嚲?，蘇牧覺得自己應(yīng)該是103分。因?yàn)椴粫?huì)的題目他都空著。而那些簡(jiǎn)單一點(diǎn)的題目，蘇牧有一種迷之自信。他得出的答案，一定是正確答案！……“我要好好學(xué)習(xí)了?！睆?qiáng)忍住內(nèi)心的激動(dòng)，蘇牧擺正了

很可能是溫度控制不當(dāng)！擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)最好能完好地模仿原生培養(yǎng)的一切環(huán)境,包括酸度，濕度，溫度，以及氧氣的供給狀況！溫度升得太快可能是培養(yǎng)基的水分含量太高了（白酒生產(chǎn)中就有這種現(xiàn)象），菌絲長(zhǎng)勢(shì)不好是水分和溫度的雙重影響（白酒生產(chǎn)制曲時(shí)就會(huì)有此現(xiàn)象），得適當(dāng)調(diào)低培養(yǎng)過程中溫度，控制在25～32度(具體的以該種菌的最適生長(zhǎng)溫度而定，一般比最適生長(zhǎng)溫度稍低1～3度).

固態(tài)發(fā)酵是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式，固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)同。與液態(tài)發(fā)酵相比，固態(tài)發(fā)酵有以下優(yōu)點(diǎn)： 1、水分活度低，基質(zhì)水不溶性高，微生物易生長(zhǎng)，酶活力高，酶系豐富； 2、發(fā)酵過程粗放，不需嚴(yán)格無(wú)菌條件； 3、設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)單、投資少、能耗低、易操作； 4、后處理簡(jiǎn)便、污染少，基本無(wú)廢水排放。 廣義的固態(tài)發(fā)酵是指使用不溶性固體基質(zhì)來培養(yǎng)微生物，得到代謝產(chǎn)物的工藝過程。 狹義的固體發(fā)酵是指在沒有或幾乎沒有自由水存在下，在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，培養(yǎng)一種或幾種微生物的生物反應(yīng)過程。因此固態(tài)發(fā)酵是以氣相為連續(xù)相的生物反應(yīng)過程。

53度左右一般市面上最常見的白酒度數(shù)在42到65度之間，也有更低的度數(shù)，至于哪個(gè)度數(shù)好，不論香型，一般的共識(shí)是53度左右，還要看釀制方法，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒品質(zhì)更佳。懂酒對(duì)酒有研究喜歡喝白酒的老酒客，一定不太喜歡50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數(shù)選擇清香型的白酒，還覺得不過癮，低度白酒的檔位，那還真滿足不了一個(gè)資深酒友的品味，酒喝著太淡沒勁，對(duì)于長(zhǎng)期喝低度酒的朋友來說，高度的白酒又太辣，挺不住。所以哪個(gè)度數(shù)好，適合自己味蕾的才是最好的。42度白酒，在白酒的度數(shù)概念里，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來說，酒精度越高，只要不是勾兌，價(jià)格一定不便宜。因?yàn)橄啾葍?yōu)質(zhì)的低度酒難度要比優(yōu)質(zhì)高度酒工藝復(fù)雜很多，而度數(shù)越低，白酒一般來說越便宜，入口也相當(dāng)容易，多數(shù)酒精度太低，酒體入口太淡，至于口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。二鍋頭，市面上最常見的度數(shù)是56度，釀造是掐頭去尾的二曲酒，它的特征非常明顯，盡管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是紅星二鍋頭。二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優(yōu)點(diǎn)是避開了白酒酒精度高而烈的特征。作為京酒，二鍋頭代表的是京酒文化，對(duì)于二鍋頭，再怎么不好，還是有相當(dāng)多的受眾！會(huì)喝酒的都喜歡頭曲，52度的大曲濃香型，有明顯酒曲味道的那種。這個(gè)度數(shù)無(wú)論哪種白酒，都是飲酒人的優(yōu)選，這個(gè)度數(shù)做的最好的就是五糧液，尤其是當(dāng)下的普五，堪稱最好的濃香型白酒，酒體醇和，入口協(xié)調(diào)，回味甘爽純凈，自然的香氣綿綿不絕！這個(gè)度數(shù)的酒，如果純糧釀造，工藝只要不是太差，這個(gè)白酒度數(shù)真是好極了！酒精度相當(dāng)協(xié)調(diào)！比起夢(mèng)之藍(lán)夢(mèng)九，更有52度王者氣場(chǎng)。至于53度白酒，這個(gè)度數(shù)的白酒可以說是白酒中最佳度數(shù)了。這個(gè)度數(shù)的白酒最協(xié)調(diào)，口味極大和諧，此度數(shù)白酒王者是醬香茅臺(tái)，年份泛黃的酒體更佳，其次是中國(guó)酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是醬香型一旦喝習(xí)慣，其它香型會(huì)感覺寡口，它是讓人依賴感更強(qiáng)的白酒香型。白酒 - 搜狗百科白酒（Chinese Baijiu）又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。https://baike.sogou.com/v122667.htm?fromTitle=%E7%99%BD%E9%85%92

當(dāng)前，世界蒸餾酒的酒度各國(guó)要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右；金酒(杜松子)為35度。 我國(guó)傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個(gè)別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。 口感風(fēng)味 低度白酒以酒度到底多少為宜，這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與昔香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國(guó)傳統(tǒng)酒固有的特色。無(wú)論從價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒，還不如喝20度以下的釀造酒。 我國(guó)白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限，根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn)，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn)，為彌補(bǔ)其不足，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營(yíng)養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。 健康飲用 從健康角度究竟多少度的白酒最為適宜飲用呢？據(jù)一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對(duì)身體最健康。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng)，增加身體負(fù)擔(dān)，度數(shù)越低功效就會(huì)越小。在中國(guó)白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大，達(dá)到50%以上。這是在中國(guó)，那么我們看一下國(guó)外白酒情況。美國(guó)在1978年對(duì)30-79歲的13285名男女居民調(diào)查，認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長(zhǎng)壽水”，但酒精濃度也是40.9度。 需要強(qiáng)調(diào)的是，喝白酒一定要適量，才能達(dá)到對(duì)身體有益和養(yǎng)生的作用。早在《尚書·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德，記載了飲酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊時(shí)期和身體狀況外，日常要適量飲用40.9度的白酒。