一．釀制法國(guó)白葡萄酒的葡萄品種?
1．白葡萄品種 CHARDONNAY 中文譯本：莎當(dāng)妮，霞當(dāng)妮 特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道 最昂貴的干白葡萄酒就是來自莎當(dāng)妮葡萄，它在法國(guó)布根地最為著名，酒質(zhì)也是最好的。
2．它富有西柚，菠蘿，蘋果的味道，經(jīng)蘊(yùn)藏在橡木桶的莎當(dāng)妮，更有優(yōu)香的香草牛油及干果仁味道，頂級(jí)的莎當(dāng)妮葡萄酒更有甘香的楱實(shí)（Hazelnut）味道，余韻悠長(zhǎng)持久。
3．無論是產(chǎn)自法國(guó)，意大利，西班牙，澳洲，智利，加州的莎當(dāng)妮葡都有極出色的表現(xiàn)。 PINOT GRIS 中文譯本：灰皮諾，灰品諾 特性：香料， 煙薰味道 灰皮諾在意大利稱（PINOT GRIGIO）皮諾杰治奧，酒體中性，溫和，酸度不高，富有煙薰及香料味道，這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有，除了意大利外，德國(guó)，匈牙利，加拿大，俄納岡州，新西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。
4．個(gè)人還是喜歡意大利的灰皮諾葡萄酒。 SAUVIGNON BLANC 中文譯本：白蘇維翁，長(zhǎng)相思 特性：熱情果，青草；煙薰，檸檬，西柚味道 法國(guó)中部羅瓦爾區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁，富有熱情果，及很明顯的煙薰青草及香草味，在波爾多的白蘇維翁有檸檬，西柚以至菠蘿的味道。
5．近年來，新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但筆者則覺得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國(guó)的白蘇維翁與一瓶新西蘭的白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道那一款是法國(guó)白蘇維翁，那一款不是，這些香氣十足的新西蘭葡萄酒一般的消費(fèi)者都會(huì)較為喜歡，而真正的飲家則喜歡。
6．味道較傳統(tǒng)的法國(guó)白蘇維翁。美州加州的白蘇維翁稱為“Fume Blanc”而很少用“Sauvignon Blanc”這個(gè)名字。
7． SEMILLON 中文譯本：賽蜜蓉 特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道 賽蜜蓉是法國(guó)波爾多蘇岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料，賽蜜蓉通常會(huì)與白蘇維翁一起調(diào)配，它有很富豐的蜜糖，橙皮果醬以至甜蘋果的味道。
8．在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一般都會(huì)與酸性較的葡萄品種調(diào)配，如白蘇維翁或莎當(dāng)妮等。
9． RIESLING 中文譯本：薏絲琳，雷司令，依斯琳 特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道 在法國(guó)瓦爾薩斯出產(chǎn)的薏絲琳較干口沒有原產(chǎn)地德國(guó)出產(chǎn)的薏絲琳般較多樣化，由干口以至用來釀做冰酒類型的都有，主要決定于葡萄的成熟程度。
10．它有蜂蜜，蘋果，青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女仕們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲，新世蘭出產(chǎn)的薏絲琳都有很好的表現(xiàn)，但價(jià)格不便宜。
11． VIOGNIER 中文譯本：維歐芝，維奧利亞 特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道 維歐芝葡萄酒在一些試酒會(huì)中很多時(shí)被誤以為是法國(guó)瓦爾薩斯的灰皮諾葡萄酒。
12．維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實(shí)氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。在法國(guó)羅納河谷，美國(guó)加州及澳洲都有種植。
13． CHENIN BLANC 中文譯本：自千寧，白仙濃 特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃 自千寧葡萄是法國(guó)羅瓦爾河谷的經(jīng)典白葡萄品種，充滿花香，蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。
14．發(fā)酵過程在低溫時(shí)釀造出來的自千寧葡萄酒會(huì)有十分明顯的水蜜桃味道。成熟的自千寧葡萄如果受到“貴腐”的影響可釀出蜂蜜及大麥糖似的甜美味道。
15．在羅瓦爾出產(chǎn)的自千寧葡萄酒帶有一點(diǎn)甜的感覺。 GEWURZTRAMINER 中文譯本：瓊瑤漿，特濃查曼娜 特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂 開了一瓶瓊瑤漿白葡萄酒就仿如置身于百貨公司的香水柜臺(tái)前。
16．這是一種十分容易 別的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女仕們最喜歡的白葡萄酒，在法國(guó)瓦爾薩斯區(qū)，德國(guó)，東歐，澳洲，加州及新西蘭都有種植這個(gè)品種，用瓊瑤漿釀造的葡萄酒由干性，半干或半甜都有，視乎國(guó)家，地區(qū)而定。
二．法國(guó)著名的白葡萄酒叫什么
1．波爾多白酒 波爾多白酒大多是以Semillon 和 Sauvignon Blanc兩款葡萄釀制而成，其出產(chǎn)的酒款以“甜貴腐白酒”和“甘白酒”為主。
2．波爾多的甜貴腐白酒世界聞名，特別是Chateau D’Yquem 更是家喻戶曉；至于波爾多出名的甘白酒不多，不過Chateau Margaux 的Pavillon Blanc則是一個(gè)例外。
3． 編輯本段勃根地白酒 勃根地白酒以Chardonnay 葡萄釀造而成，以“甘白酒”為主。勃根地白酒世界知名，更是全世界老饕們追逐的佳釀。
4．杰出的勃根地酒廠，例如：Leflaive， Sauzet， Comte Lafon 等白酒產(chǎn)量稀少，非常不易取得。
5． 編輯本段魯瓦爾河白酒 另一個(gè)有名的白酒產(chǎn)區(qū)!! 魯瓦爾河的白酒以Chenin Blanc 和Sauvignon Blanc 這兩種葡萄釀造而成；魯瓦爾河上游的白酒大多以Sauvignon Blanc為主，中游的白酒則以Chenin Blanc為主。
6．Sauvignon Blanc多釀制成甘白酒，然而Chenin Blanc 則可生產(chǎn)出各式各樣的白酒，包括：氣泡酒、貴腐酒，和據(jù)有陳年的潛力的甘白酒。
7． 編輯本段隆河區(qū)的白酒 近20年來隆河區(qū)的紅酒越來越有名，甚至連隆河區(qū)的甘白酒似乎也有慢慢趕上的趨勢(shì)；特別是用Viognier 葡萄釀造而成的甘白酒，風(fēng)格清新獨(dú)特而日漸廣為大眾接受。
8．除此以外，生產(chǎn)於Beaumes-de-Venise的 甜慕司卡 (Muscat) 白葡萄酒也十分有名。
9． 編輯本段阿爾薩斯白酒 與其他產(chǎn)區(qū)比起來，阿爾薩斯的釀酒方式比較沿襲德國(guó)方式，所種植的葡萄品種也類似德國(guó)葡萄品種。
10．不但如此，阿爾薩斯只出產(chǎn)單一品種葡萄酒，以保持各品種的獨(dú)有特色。Riesling、Pinot Gris 和Gewurztraminer 這三種葡萄是阿爾薩斯區(qū)重要的葡萄品種。
11．大部分的阿爾薩斯酒為甘白酒，但其甜白酒如遲摘型的葡萄酒 (Vendange tardive) 和SGN (特選的高貴葡萄粒)，風(fēng)味可比美貴腐甜酒 編輯本段香檳氣泡酒 雖然香檳只是有氣泡的白酒，但是法國(guó)香檳區(qū)所生產(chǎn)出來的香檳酒卻擁有別於氣泡酒所沒有的風(fēng)格和口感。
12．有趣的是，用來釀造香檳的葡萄不一定都是白葡萄，紅葡萄如Pinot Noir 和 Pinot Meunier也常用於釀造香檳。
13．香檳區(qū)用來釀造香檳的白葡萄是以Chardonnay為主。 炎炎夏日，吃一份簡(jiǎn)單清爽的沙拉配上一杯透心涼的白酒，實(shí)是人生一大享受！
14． 編輯本段解讀法國(guó)白葡萄酒 法國(guó)白酒的風(fēng)味是十分多變而豐富的， 無論是年輕、清淡、多果味的白酒，或是圓潤(rùn)、豐腴、味道濃厚可長(zhǎng)年存放的白酒， 各有其特色與迷人之處。
15．。。 阿爾薩斯 - 雷司令白酒 Alsace - Riesling 在法國(guó)的主要白酒產(chǎn)區(qū)中，阿爾薩斯的名氣雖然不特別大，但卻在很多方面相當(dāng)與眾不同。
16．比如這里的葡萄酒，就自動(dòng)具備法德雙重國(guó)籍；不但在釀酒葡萄的使用上，硬是不顧其他產(chǎn)區(qū)?；旌掀贩N的做法，堅(jiān)持只用單一品種（和德國(guó)相近）；甚至連酒標(biāo)都因?yàn)槊靼讟?biāo)示出使用品種，而成為法國(guó)境內(nèi)少數(shù)的特例。
17． 親德的友善態(tài)度和環(huán)境，讓來自德國(guó)的移民麗斯玲，很快地就能積極融入當(dāng)?shù)?。剛來到法?guó)的時(shí)候，麗斯玲還是個(gè)身形高挑清麗，情竇初開的青春少女；沒想到轉(zhuǎn)眼間隨著時(shí)光流逝，麗斯玲的體質(zhì)也跟著受環(huán)境影響，讓整個(gè)身形都變了個(gè)樣子。
18． 以往在濕冷的德國(guó)，好不容易用高酸度維持住的瘦高體型，卻在來到晴朗高溫又少雨的阿爾薩斯之后，體質(zhì)出現(xiàn)了一百八十度的大轉(zhuǎn)變。
19．不但清麗的酸度不復(fù)見，整個(gè)人就像是個(gè)逐漸被吹飽的氣球似的，隨著體態(tài)的日益發(fā)福，體內(nèi)的酒精濃度也跟著一路攀升；連曾經(jīng)備受好評(píng)的清麗淡雅香氣都開始變得陳厚濃重。
20． 還好麗斯玲一向隨遇而安，況且心寬體胖也不見得就是壞事。比如以前老被嫌單薄的香氣，這下就多出更多濃郁的柑橘、萊姆、茉莉。
21．性格中潛藏冒險(xiǎn)因子，大膽地來到嶄新國(guó)度讓自己開花結(jié)果的移民麗斯玲，在這里找到祖國(guó)所沒有的嶄新可能性。
22． 阿爾薩斯 格烏茲塔明內(nèi)白酒 Alsace Gewürztraminer 以格烏茲塔明內(nèi)葡萄釀成的白酒，向來以強(qiáng)烈的個(gè)人『氣息』和活潑溫柔的性格聞名；即便是在美女如云的阿爾薩斯地區(qū)（當(dāng)?shù)氐陌拙破贩N數(shù)目多達(dá)十種），鮮明的個(gè)人特質(zhì)和好人緣，也讓她在競(jìng)相爭(zhēng)奇斗艷的美人陣中，一直保有一席之地。
23． 格烏茲塔明內(nèi)所到之處總是飄散著濃濃的襲人香氣，這不但是她最廣為人知的注冊(cè)商標(biāo)，也是她討人喜歡的原因之一。
24．這些可能是玫瑰花香，又或者像是成熟芒果的熱帶水果濃香，芬芳撲鼻的程度除了已經(jīng)達(dá)到法定『飲用香水』的等級(jí)之外；甚至?xí)屓藨岩桑遣皇且驗(yàn)橄敕滦?dòng)物以氣味來劃分自己的勢(shì)力范圍，才會(huì)如此毫不吝惜地不斷釋出香氣。
25． 不過她的表達(dá)方式，卻是極為友善和藹而且不具攻擊性的，至少她從未讓人感受到不經(jīng)修飾的咄咄逼人；連散發(fā)出招牌荔枝香氣的同時(shí)，像嬰孩的圓嘟嘟蘋果臉上也總是堆滿笑意。
26．格烏茲塔明內(nèi)的確生就一副好太太好媽媽的樣子，標(biāo)準(zhǔn)的富泰體型或許間接影響了她對(duì)人、事的包容和耐性，圓潤(rùn)豐厚的口感中很少出現(xiàn)尖銳的酸度；那種只有母親才有的韌性，甚至讓她在碰到那些，以不易和葡萄酒搭配聞名的異國(guó)風(fēng)味美食的時(shí)候，都還能寬宏大量地容下那些大老遠(yuǎn)跑來，氣味強(qiáng)度幾乎和她不分軒輊的姜、椰子、咖哩。
27． 波爾多不甜白酒 Bordeaux White 『波爾多』這三個(gè)字，無疑是對(duì)所有葡萄酒飲用者來說，都具有點(diǎn)石成金魔力的神奇字眼。
28．因此不管長(zhǎng)相是圓是扁，膚色是紅是白，似乎只要冠上『波爾多』字樣，就免不了樹大招風(fēng)，惹人妒忌。 不過，波爾多不甜白酒的遭遇，卻意外地頗教人同情。
29．從小就活在為數(shù)眾多的紅酒姊妹盛名陰影下，因此這種白酒早就知道，不管走到哪里，會(huì)引起旁人注意的永遠(yuǎn)只有自己顯赫的出身地。
30．雖然也努力地想要有足以和紅酒姊妹們齊名的優(yōu)異杰出表現(xiàn)，不過即便是這樣，在家里的地位還是高不過童養(yǎng)媳；或許真的是被下了詛咒的天生油麻菜籽命。
31． 但是從小就看慣了周圍姊妹們激烈起落浮沉的波爾多不甜白酒，既然無法成為鎂光燈下的焦點(diǎn)，久了之后竟也發(fā)展成為一種塞翁失馬焉知非福的平靜淡泊，甚至形成一種謙沖自然的虛懷若谷和樂天知命。
32．具有大家閨秀風(fēng)范的圓潤(rùn)口感里，常出現(xiàn)若隱若現(xiàn)的細(xì)致；就連強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的表現(xiàn)，都要因?yàn)閺男∷艿膰?yán)謹(jǐn)家教，而顯得比旁人來得更有一種經(jīng)過刻意修飾的節(jié)度。
33． 話雖如此，舉手投足間難掩系出名門高貴血統(tǒng)的波爾多不甜白酒，在行事低調(diào)中仍柔性主張自我特色，以及打不倒的不屈不撓堅(jiān)毅性格，就像是顆抬頭挺胸的小草－隨時(shí)可以放下身段迎接更多的挑戰(zhàn)。
34． 布根地-夏布利白酒 Burgundy - Chablis 布根地白酒中的絕大部分，都是由一種名叫夏多內(nèi) (Chardonnay) 的釀酒葡萄所制成。
35．如果說夏多內(nèi)像個(gè)年幼無知的孩子，或是尚未發(fā)展出自我獨(dú)特個(gè)性的一張白紙；那麼隨著所到的寄養(yǎng)家庭不同，以及所接受到的各異教育方式，小小的夏多內(nèi)就會(huì)各自長(zhǎng)大發(fā)展成截然不同的性格和樣子。
36．盡管起點(diǎn)都從夏多內(nèi)開始，但最后的結(jié)果卻可能出現(xiàn)乞丐或是王子。 至於來自夏布利家庭的夏多內(nèi)，大家最?？吹降氖撬淙舯母甙燎妍悺?/p>
37．只要開口總有尖銳明顯的酸度，特性竟然是火石或礦物質(zhì)甚至像草的『香氣』！程度直逼『強(qiáng)酸』美人的充滿稜角刺激和桀傲不遜里，竟然好像有一點(diǎn)屬于青少年的慘綠。
38．不過認(rèn)識(shí)久了才知道，原來在深不可測(cè)的偽裝下，夏布利其實(shí)也有充滿桃子、香蕉、洋梨等熱帶水果香氣的可人樣貌；甚至一些經(jīng)過歷練稍微有點(diǎn)年紀(jì)的高檔夏布利，連招牌的尖銳酸度，都會(huì)被時(shí)間柔化，轉(zhuǎn)而以一種更溫柔圓滑的細(xì)膩質(zhì)感呈現(xiàn)。
39． 在體驗(yàn)過愈來愈多酸度不如想像中來得尖銳刺激的夏布利之后，這才第一次覺得原來夏布利比想像中更來得深不可測(cè)。
40．對(duì)似乎永遠(yuǎn)在不斷地蛻變的夏布利來說，或者連她們自己都沒把握，下次相見的時(shí)候又會(huì)變成什麼樣子。 布根地-夏多內(nèi)白酒 Burgundy – Chardonnay 身為布根地最重要的白酒葡萄品種，夏多內(nèi)給人的感覺有點(diǎn)像是永不隕落的萬世巨星。
41．在fans眼里，她的舉手投足盡是萬種風(fēng)情；所到之處，也總有群眾追隨亦歩亦趨。 夏多內(nèi)在夏布利的那股冷若冰霜，甚至酸得要命的高傲勁兒，那可都只是因?yàn)榻巧年P(guān)系；所以只要一下戲出了夏布利，夏多內(nèi)就會(huì)因地制宜，隨各地fans的口感喜好，表現(xiàn)出不同的地方特性。
42．比如在蒙他榭Montrachet，為了順應(yīng)當(dāng)?shù)匾笸昝赖牧?xí)性，夏多內(nèi)都會(huì)很配合地一次把所有優(yōu)點(diǎn)全表現(xiàn)齊，既是最聰明最優(yōu)雅又有最可愛最迷人，最濃纎合度的同時(shí)還兼顧最強(qiáng)健剛毅甚至最細(xì)巧輕靈；沒辦法，這里的觀眾生來就比較貪心。
43．出了蒙他榭Montrachet，夏多內(nèi)在鄰近那些聽起來像是Montrachet家族表兄弟的Batard-Montrachet、Chevalier-Montrachet等地，也都以極接近的樣貌出現(xiàn)，了不起有一點(diǎn)程度上的差異。
44． 不過要是去到別地，大明星的表現(xiàn)就不一定這樣；比如光是在馬貢Macon，她就可能一下是柔和清新，淳樸中沒有沾染太多都會(huì)氣息的純情少女；又或者成為帶有甜美水果的成熟果香和蜂蜜的少婦般濃情蜜意，更別提偶爾也可能是罕見的豐美中又有細(xì)膩的貴腐甜酒。
45．「演什麼像什麼」，扮什麼都渾然天成地不落痕跡，或許正是這位大明星讓自己永遠(yuǎn)保持神秘的秘技。 香檳 Champagne 在所有白酒中，要說出身最尊貴，家世最顯赫，排場(chǎng)派頭最駭人，連性格都最有富貴世家驕縱和難捉摸的，絕對(duì)非香檳莫屬。
46．本來嘛，身為香檳，一出生嘴里就被狠狠地塞進(jìn)了金湯匙，當(dāng)然也就從此確立一生必須與眾不同的宿命。 獨(dú)占的『香檳』Champagne稱號(hào)，只有出自正宗同源血統(tǒng)的當(dāng)?shù)赜H族才得以分享；其他那一大堆看起來長(zhǎng)得很像，甚至也設(shè)法東施效顰學(xué)香檳一樣冒泡冒個(gè)不停的，或許在旁人面前可以裝模作樣地端端架子，不過看在香檳眼里，少了那點(diǎn)打娘胎帶出來的渾然天成貴氣，這輩子就注定只能是上不了臺(tái)面的小家碧玉。
47． 倒不是說香檳仗著自己尊貴就狗眼看人低，只是從小就處在萬事都有人細(xì)心照管，全程手工打理的環(huán)境里，難免會(huì)透露出擺不脫的貴氣。
48．當(dāng)別的氣泡酒在家里還只說一種母語（只使用單一種葡萄）的時(shí)候，香檳早已經(jīng)習(xí)慣在三語（香檳釀造通?；旌鲜褂萌N不同葡萄）環(huán)境里培養(yǎng)國(guó)際視野和廣闊胸襟。
49．不過，見多識(shí)廣的香檳，或許就是因?yàn)槭艿教嗖煌挠绊懀o年份香檳通常會(huì)混合調(diào)配多種源自不同年份的風(fēng)格各異原酒），個(gè)性也刁鉆多變得很。
50．這次才剛展現(xiàn)纖柔惹人憐愛的嬌巧，下次可能就是有天壤之別的壯碩肥美了。不過也正是這種模仿不來的自然嬌氣，讓這位千金大小姐令人難以拒絕！
三．法國(guó)白葡萄酒的主要產(chǎn)地在哪？
1．法國(guó)面積為551602平方公里，比我國(guó)的四川?。?84310平方公里）大一些，西部屬海洋性溫帶闊葉林氣候，南部屬亞熱帶地中海式氣候，中部和東部屬大陸性氣候。
2．平均降水量從西北往東南由600毫米遞增至1000毫米以上。法國(guó)共有十個(gè)比較大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里介紹主要的三個(gè)。
3．朗格多克產(chǎn)區(qū)，屬于波爾多產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)南部地中海沿岸，該地區(qū)是中央高原山腳下的丘陵地，全法國(guó)有三分之一的葡萄園座落在這個(gè)區(qū)域。
4．據(jù)說，公元前八世紀(jì)就有希臘人在此種植葡萄和釀酒了，科比埃法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄藤，也被認(rèn)為是全法國(guó)歷史最悠久的葡萄。
5．擁有三百多年歷史的法國(guó)吉洛酒莊也位于此地。該地區(qū)屬于地中海氣候，是全法國(guó)最炎熱且最干燥的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
6．朗格多克地區(qū)出產(chǎn)各種各樣的葡萄酒，以地區(qū)餐酒居多，但AOC等級(jí)的酒也日見增多。朗格多克可種植的葡萄品種眾多，紅葡萄主要有佳利釀（Carignan），神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah），白葡萄主要有霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、馬家婆（Macabeo）、莫札克（Mauzac）、白詩南（Chenin Blanc）等。
7．香氣宜人，飲用起來非常流暢順口，這是該地區(qū)大多數(shù)葡萄酒的特性。香檳產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)北部，以大陸性氣候?yàn)橹鳎@里氣候寒冷且土壤干硬，但是陽光很充足，大部分是鈣質(zhì)高原上完全朝陽的山坡地。
8．香檳產(chǎn)區(qū)有1萬多個(gè)葡萄園，產(chǎn)品三分之一供出口。香檳是一種采用二次發(fā)酵法釀造的氣泡葡萄酒。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有該地區(qū)的氣泡葡萄酒才能稱為香檳，其他地區(qū)的只能成為氣泡葡萄酒。
9．香檳可用紅葡萄釀造，也可用白葡萄釀造，用紅葡萄釀造而成的稱為“紅白香檳”，白葡萄釀造而成的稱為“白白香檳”。
10．這里的葡萄品種主要有黑品樂（Pinot Noir）和莫尼耶品樂（Pinot Meunier）葡萄、霞多麗（Chardonnay）葡萄，所產(chǎn)香檳酒通常用這三種葡萄混合釀造，通過幾種名葡萄的混合，香檳酒強(qiáng)健活力，香氣濃烈。
11．香檳的誕生有個(gè)故事，1668年，法國(guó)香檳地區(qū)奧維利修道院的管家丹·佩里農(nóng)立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。
12．他把各種葡萄酒勾兌，進(jìn)行第二次發(fā)酵后，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈，明亮誘人。
13．一搖酒瓶“砰”一聲巨響，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭(zhēng)著品嘗新酒，并把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。
14．歷史上第一瓶香檳酒就此誕生。勃艮第產(chǎn)區(qū)勃艮第地區(qū)位于法國(guó)東北部，地理位置較波爾多偏北，屬大陸性氣候，較為寒冷，土質(zhì)也相對(duì)比較單一，以石灰質(zhì)黏土和砂質(zhì)土為主，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。
15．勃艮第是法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是法國(guó)著名的三大產(chǎn)區(qū)之一。它的名氣來源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）。
16．勃艮第葡萄產(chǎn)區(qū)綿延250公里，涵蓋三個(gè)縣，包括夏布利（Chablis）的Yonne縣，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d ’or），莎?。–oteChalonnaise）和馬貢（Maconnaise）的Saone－et－Loire。
17．主流的紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾（Pinot Noir），白葡萄為霞多麗（Chardonnay），非主流紅葡萄品種如佳美（Gamay），白葡萄品種如阿力高特（Aligote）、灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）等，但都僅僅占非常少的種植面積（同時(shí)，在勃艮第一個(gè)很有意思的法律規(guī)定是：作為白葡萄品種的灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）只能加入紅葡萄酒的調(diào)配，既不能用來單獨(dú)釀造白葡萄酒，也不能和霞多麗混合）。
18．法國(guó)共有十個(gè)比較大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里介紹主要的三個(gè)。朗格多克產(chǎn)區(qū)，屬于波爾多產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)南部地中海沿岸，該地區(qū)是中央高原山腳下的丘陵地，全法國(guó)有三分之一的葡萄園座落在這個(gè)區(qū)域。
19．據(jù)說，公元前八世紀(jì)就有希臘人在此種植葡萄和釀酒了，科比埃法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄藤，也被認(rèn)為是全法國(guó)歷史最悠久的葡萄。
20．擁有三百多年歷史的法國(guó)吉洛酒莊也位于此地。該地區(qū)屬于地中海氣候，是全法國(guó)最炎熱且最干燥的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
21．朗格多克地區(qū)出產(chǎn)各種各樣的葡萄酒，以地區(qū)餐酒居多，但AOC等級(jí)的酒也日見增多。朗格多克可種植的葡萄品種眾多，紅葡萄主要有佳利釀（Carignan），神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah），白葡萄主要有霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、馬家婆（Macabeo）、莫札克（Mauzac）、白詩南（Chenin Blanc）等。
22．香氣宜人，飲用起來非常流暢順口，這是該地區(qū)大多數(shù)葡萄酒的特性。香檳產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)北部，以大陸性氣候?yàn)橹鳎@里氣候寒冷且土壤干硬，但是陽光很充足，大部分是鈣質(zhì)高原上完全朝陽的山坡地。
23．香檳產(chǎn)區(qū)有1萬多個(gè)葡萄園，產(chǎn)品三分之一供出口。香檳是一種采用二次發(fā)酵法釀造的氣泡葡萄酒。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有該地區(qū)的氣泡葡萄酒才能稱為香檳，其他地區(qū)的只能成為氣泡葡萄酒。
24．香檳可用紅葡萄釀造，也可用白葡萄釀造，用紅葡萄釀造而成的稱為“紅白香檳”，白葡萄釀造而成的稱為“白白香檳”。
25．這里的葡萄品種主要有黑品樂（Pinot Noir）和莫尼耶品樂（Pinot Meunier）葡萄、霞多麗（Chardonnay）葡萄，所產(chǎn)香檳酒通常用這三種葡萄混合釀造，通過幾種名葡萄的混合，香檳酒強(qiáng)健活力，香氣濃烈。
26．香檳的誕生有個(gè)故事，1668年，法國(guó)香檳地區(qū)奧維利修道院的管家丹·佩里農(nóng)立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。
27．他把各種葡萄酒勾兌，進(jìn)行第二次發(fā)酵后，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈，明亮誘人。
28．一搖酒瓶“砰”一聲巨響，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭(zhēng)著品嘗新酒，并把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。
29．歷史上第一瓶香檳酒就此誕生。勃艮第產(chǎn)區(qū)勃艮第地區(qū)位于法國(guó)東北部，地理位置較波爾多偏北，屬大陸性氣候，較為寒冷，土質(zhì)也相對(duì)比較單一，以石灰質(zhì)黏土和砂質(zhì)土為主，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。
30．勃艮第是法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是法國(guó)著名的三大產(chǎn)區(qū)之一。它的名氣來源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）。
31．勃艮第葡萄產(chǎn)區(qū)綿延250公里，涵蓋三個(gè)縣，包括夏布利（Chablis）的Yonne縣，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d ’or），莎隆（CoteChalonnaise）和馬貢（Maconnaise）的Saone－et－Loire。
四．法國(guó)葡萄酒品牌及價(jià)格
1．你這個(gè)問題提的太大太籠統(tǒng)了，法國(guó)大的產(chǎn)區(qū)就有10個(gè)，而且每個(gè)產(chǎn)區(qū)個(gè)性鮮明，所產(chǎn)的葡萄酒囊括了所有的種類，品牌型號(hào)也是很多，價(jià)格則大多看市場(chǎng)情況和代理商的利潤(rùn)空間了，好的年份、著名的酒莊價(jià)格自然很貴。
2．法國(guó)葡萄酒以波爾多、勃艮第和香檳為三大代表。例如：紅葡萄酒：波爾多左岸的五大名莊（拉菲，拉圖，木桐，奧比安，瑪歌），右 的白馬，歐頌，帕圖斯莊園，這些都是著名的酒莊，價(jià)格自然不菲，其正牌價(jià)格在大陸地區(qū)價(jià)格都是四五千以上，副牌酒相對(duì)便宜一些。
3．勃艮第地區(qū)的羅曼尼-康蒂則有世界最貴酒之稱，羅曼尼家族（DRC）旗下的6款酒沒有一個(gè)是便宜的，好年份的正牌酒一般都在十多萬一支。
4．其它像博若來的新酒，普羅旺斯的桃紅酒，羅納河谷的西拉等等，品牌繁多白葡萄酒：木桐、奧比安都生產(chǎn)少量的白葡萄酒，價(jià)格也不低，而且數(shù)目很少，在國(guó)內(nèi)比較少見；比較出名的如波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白和貴腐酒，如生產(chǎn)超一級(jí)貴腐甜白的伊甘莊園，價(jià)格很昂貴；還有勃艮第的霞多麗白，阿爾薩斯的雷司令白等等。
5．起泡酒：當(dāng)然要數(shù)北部香檳區(qū)產(chǎn)的香檳最為有名了（其他地方或國(guó)家產(chǎn)的均不能稱作香檳），如庫(kù)克，路易王妃，LV旗下的香檳等等，有年份香檳和非年份香檳之稱，其價(jià)格也是相差比較大的，出名的香檳價(jià)格一般都不會(huì)便宜了。
