一．葡萄酒會變質(zhì)嗎
1．在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。
2．例如祁連牌干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進入衰老期。
3．所以，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒的保質(zhì)期，是個不確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問題，不能喝了。
4．事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。
5．超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過十年左右或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒。
6．法國勃根地和波爾多生產(chǎn)的A。O。C 級的紅葡萄酒價值連城，有些是人們的收藏品。對這類價值極高的紅葡萄酒，出現(xiàn)渾濁和沉淀是很正常的現(xiàn)象。
7．這樣的紅葡萄酒飲用時，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分離掉，能夠給人超值享受。未開瓶的紅葡萄酒不會過期的，而且越陳，酒與橡木塞的反應越完善，酒就越醇厚，越香；若已經(jīng)開瓶了，由于紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，會漸漸失去香味，最后變酸，那只能倒掉了。
8．過期紅酒的利用可以試著做些面膜蜂蜜紅酒面膜材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈食物料理當沙拉醬沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
二．葡萄酒會變質(zhì)么？
1．會。葡萄酒很敏感，易受細菌侵蝕或是空氣氧化。一般的葡萄酒酒精度不是很高，主要元素：丹寧(Tannin)、酸(Acid)、糖(Residual Sugar) 、酒精。
三．葡萄酒發(fā)酵中會不會變餿掉
1．你只有用糖沒用酵母嗎？聽起來像是自然發(fā)酵的 專業(yè)釀制葡萄酒中，白酒是需經(jīng)過低溫冷藏發(fā)酵的，紅酒是經(jīng)自然室溫發(fā)酵的。
2．紅酒在發(fā)酵期一或兩周內(nèi)，聞起來有果肉腐爛的味道，是正常的；如果聞起來有一種輕微油漆味，得警惕，原因之一是溫度過高，你人為的把發(fā)酵期縮短了。
3．如果僅僅聞起來只是壞了的葡萄味，原因有可能你是在瓶內(nèi)溫度過高時開蓋聞的（比如你在一天之中溫度最高時開的蓋）。
4． 最后，如果你只是興趣在家釀酒，建議你身體健康第一，變質(zhì)了就別再強求挽救了。祝你好運 p。s 你的葡萄有洗過吧在進罐發(fā)酵前，有把水控干嗎？
5．如沒有，生水也是一種原因之一使你的葡萄產(chǎn)生霉變。不用倒掉，繼續(xù)，看看最后會出現(xiàn)什么情況。而且這倒是一次很好的學習機會。
6．讓你知道下次如何避免犯同樣的錯誤。 同一原理，當你用蜜糖浸檸檬時，如果檸檬不是被完全浸泡在蜂蜜中，兩三天后，最上層的檸檬片就會與容罐中剩余空氣產(chǎn)生氧化而產(chǎn)生霉變。
四．葡萄酒里有砒霜嗎，喝葡萄酒會砷中毒嗎
砷元素是有的，但是不會超標，很多周圍的食物、酒、飲料，都會有一些微量的有害物質(zhì)，實際上在這些食品或者飲品生產(chǎn)過程中都會有很多種的化學試劑添加來控制生產(chǎn)或發(fā)酵過程，但是這些都是不超標的，所以喝下去，吃下去并沒有什么影響……
