一斤面放多少白酒和水餃，捏餃子和白面一斤白面放多少水

用溫水20度左右就好了,把水漫漫的倒入你準(zhǔn)備好的白面里，一只手倒一只手?jǐn)嚢瑁秃弥蟠雮€(gè)小時(shí)之后就可以了。其實(shí)餃子不像是包子，用發(fā)面的，餃子死面的就可以了，而且不醒面直接包也行。

500克面粉對(duì)應(yīng)220克左右的水。因?yàn)樽鲲溩痈鏃l這種東西都要把面和得硬點(diǎn)，其它東西的話，例如做饅頭包子，500克面粉對(duì)應(yīng)250克左右的水，但是如果你做發(fā)糕，這就需要水多一點(diǎn)，500克面粉對(duì)應(yīng)300克左右的水。

一般一個(gè)餃子皮7-10克，一斤面粉加水220克左右和成面團(tuán)大概就是700克，可以做70-100個(gè)餃子皮。

大慨齊50支

一斤面粉可以包60多 個(gè)普通大小的餃子。半斤肉左右就可以了。

6斤面粉肉餡3~4斤，蔬菜（芹菜7斤/韭菜5斤/白菜8斤【其中選一】）鹽80~100克，醬油看顏色調(diào)，五香面一個(gè)飯勺，花生油一斤，雞精2個(gè)飯勺，攪勻。雞蛋4斤，蔬菜（韭菜6斤/）鹽80克，五香面半勺，花生油一斤，雞精2勺。不能確定合適，主要還得邊做邊看，隨時(shí)調(diào)一下。

面粉和水

不要嫌我說(shuō)話直：從你提問(wèn)題可是看的出，你們25人中沒(méi)人能將包餃子的工藝全部控制好，包出的餃子不會(huì)好吃的。建議你們你買(mǎi)成品吧，要是為了在活動(dòng)中圖個(gè)熱鬧，那就找個(gè)餃子鋪買(mǎi)半成品，就是買(mǎi)點(diǎn)拌好的餃子餡和皮子，回來(lái)大家一起包，一定會(huì)很熱鬧的。當(dāng)然，要是你在的地方很偏僻，那就只好你們自己按大家說(shuō)的去摸索了。

和面粉的時(shí)候加個(gè)雞蛋加少許鹽，可以讓餃子皮更筋道不易煮爛，1一斤半面粉應(yīng)該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機(jī)可。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻； （2）倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。 用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子。 二：水晶餃子的做法： （1）原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克， 豬油15O克，熟火腿150克。 （2）水晶餃子制作步驟： 1．將火腿切碎放入器皿內(nèi)，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。 2．將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。 3．將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團(tuán)，稍暢。 4。把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長(zhǎng)方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個(gè)面劑，待用。 5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。 6．待鍋內(nèi)油燒至五成熟時(shí)，逐個(gè)下鍋，用文火炸制，見(jiàn)餃子浮起，呈金黃色即熟。

餃子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 餃子的制作材料：主料：豬肉,面粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等 教您餃子怎么做，如何做餃子才好吃1. 和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂(lè)，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^(guò)程，最好早上活好，下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。 2. 拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無(wú)所謂。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫WEI（漢字不知道是什么），這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意：感覺(jué)姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺(jué)菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡（我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂(lè)），如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。 注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂(lè) 4. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過(guò)程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大?。覌尪际怯檬志?，我沒(méi)那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)?. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過(guò)程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒(méi)那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹谩? 5. 搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。 注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤(pán)子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。 注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤(pán)子中。 注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒(méi)那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開(kāi)水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了?，F(xiàn)在她改進(jìn)樂(lè)，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

煮餃子面用溫水和。如果是蒸餃子面的話最好是半燙面！

快速煮餃子的方法 水餃，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做。但如何在親朋相聚人多的情況下，又快又好又多地煮出餃子，讓大家同時(shí)就餐呢？ 下面向大家介紹一個(gè)招待近20人吃水餃，煮制時(shí)間不到半小時(shí)，所有餃子都上席的方法： 用直徑26cm的高壓鍋，加半鍋水，水開(kāi)后即可下餃子，最多一次可放100個(gè)餃子，餃子下鍋后，用手勺順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)一下餃子，以防粘鍋；然后蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分釧，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時(shí)，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時(shí)，即可開(kāi)蓋撈出水餃，然后再煮一下鍋。 煮餃時(shí)應(yīng)注意： 一、一次放餃子的數(shù)量要根據(jù)鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應(yīng)適當(dāng)少放，否則餃子煮的時(shí)間長(zhǎng)，皮易破。 二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應(yīng)每次少下些。 三、開(kāi)鍋蓋時(shí)，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時(shí)間，又可避免開(kāi)蓋時(shí)湯溢出鍋外，燙著人。 另外，和皮面時(shí)，最好適量加點(diǎn)兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。 此法不但適合吃飯人多的家庭，也適合顧客不多的小飯館，既快速方便，又節(jié)省能源。 煮餃子 把鍋里的水燒開(kāi)，放入包好的餃子。用湯勺按順時(shí)針的方向攪動(dòng)鍋里的水，把餃子帶著轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關(guān)小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說(shuō)，蓋著蓋子時(shí)餡容易熟，打開(kāi)蓋子時(shí)皮容易熟。等開(kāi)鍋后，倒入一碗涼水，接著煮，再開(kāi)鍋，再倒一碗，開(kāi)鍋后，看見(jiàn)餃子一個(gè)個(gè)都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。 怎樣煮餃子才不會(huì)破 吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢？相信您聽(tīng)了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(huì)一掃而空。 第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是 100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二招：水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。 第三招：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

肉剁爛 放紅酒 蒜 蔥 一起剁爛 用餃子皮包好 放冰箱里十分中 在拿出來(lái) 再放熱水中煮15分 就好了

餃子的烹調(diào)方法： 餃子的烹調(diào)方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡和素餡買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚(yú)肉韭黃餡 原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡: 青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡： 胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。 香菇肉餡： 新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法：1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會(huì)香。 西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個(gè)西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無(wú)異），這樣做成的餃子特別爽口。 茴香餃子 材料：（1）冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 作法1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。 番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調(diào)料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 做法：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調(diào)料，順時(shí)針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克 輔料：姜末適量，調(diào)味品適量 做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡(jiǎn)單的水餃餡就好了，出來(lái)的水餃味道鮮美無(wú)比

只有肉的最好吃

放點(diǎn)香菇更好吃 餃子的好吃與否還是要看陷做的如何 (*^__^*) 嘻嘻……

餃子好吃又健康