一斤面放多少白酒和鹽，一百斤面粉放多少斤鹽

一百斤面粉放半斤鹽一般一斤面粉放0.5克鹽

炸麻花一般1斤面粉7克鹽。10斤面粉就是70克，也就是1兩4錢(qián)。

白酒加一點(diǎn)白醋回來(lái)點(diǎn)這白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我認(rèn)為這樣方面發(fā)的快而且還好吃。

一斤面放0.5錢(qián)鹽,拉面一類(lèi)，面團(tuán)一類(lèi)精鹽3克

你覺(jué)得你要放多少？難道還要一斤鹽？

可以少量加 嘗嘗看再加

酵母發(fā)面應(yīng)該從溫度、加糖入手提高發(fā)酵速度。酵母繁殖溫度最佳是28~34度之間，加糖，酵母會(huì)更好的利用。發(fā)酵速度會(huì)提高。加鹽一斤面粉有2~3g鹽足矣。白酒不適合加入，白酒有殺菌作用。

一斤面粉大約120克水2克鹽，不需要加堿面，記得要加2個(gè)雞蛋清（不要蛋黃，蛋清用清水打勻）把面粉打成絮狀，再加入一湯勺豆油，和成面團(tuán)，醒10分鐘，再把面團(tuán)揉成光面團(tuán)，再醒10分鐘！然后就可以搟面了！

一斤面粉放3g鹽，面條制作方法如下：主料：中筋面粉300g 輔料：水150g、鹽1/4小勺1、稱(chēng)好面粉。2、稱(chēng)好水。3、把所有食材放在面包機(jī)桶內(nèi)，從液態(tài)到粉類(lèi)，之后用筷子攪均勻。之后啟動(dòng)“快速揉面程序”20分鐘。4、把面團(tuán)和至光滑，將面團(tuán)用保鮮膜包好醒面。5、將面團(tuán)壓扁。搟成自己想要的厚度。（搟的時(shí)候要撒面粉，以免粘連）6、在面片的一邊撒上粉。（配方外的粉）7、對(duì)折好面片，又在一半撒上面粉。8、又對(duì)一次面片。9、用刮刀切均勻。10、為了防上粘連，放少許面粉拌勻。

配方:100斤面粉,加水30-35斤,堿40克,鹽80克,雞蛋若干。注意，堿要放在熱水中溶化后再用，不能用冷水，因?yàn)槔渌菀资箟A結(jié)成塊狀；同時(shí)堿不能放多了，否則面條發(fā)苦，顏色過(guò)黃。一般面條配料的比例為，水30%至35%，鹽1-3%、堿0.5-1% 相對(duì)于干面粉重量比。但如果要做的是雞蛋面條，因此，鹽和堿適當(dāng)減少分量。所以，100斤面粉的話，堿只要40g，鹽80g即可。

我是來(lái)看評(píng)論的

霉豆腐的做法：食材：老豆腐6斤花椒面50克白胡椒粉15克辣椒面250克鹽250克高度糧食白酒52度以上250克方法：一：買(mǎi)新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊，放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。二：豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長(zhǎng)出毛霉，表面發(fā)軟時(shí)即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當(dāng)比例混合，待用。三：將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒(méi)買(mǎi)到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）四：再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。五：整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口，隔日即可食用。時(shí)間越久，香味越濃郁。保存一年沒(méi)有問(wèn)題

你好！5克鹽 1克堿請(qǐng)采納。。。。記得給問(wèn)豆??！

堿礬油條：原料：面粉 500g；油適量； 其它按季節(jié)氣侯投料： 春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：白礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：白礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克一、如何做健康無(wú)鋁油條配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。最后成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃即可。二、油條的營(yíng)養(yǎng)成分油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑油條，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。

5克左右就行 但最好是把鹽化成鹽水在和面

扯面一斤面放多少鹽25-35克食用鹽個(gè)人口味會(huì)有差異

用料：面粉 400克、水 215克、鹽 1/4匙做法：1.面粉中加入鹽，混合均勻后加水揉至面團(tuán)，順一個(gè)方向?qū)⒚鎴F(tuán)揉透，以便面團(tuán)成筋2.揉好的面團(tuán)揪成小劑子3.取一大盤(pán)，盤(pán)上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放于盤(pán)中，表面刷上薄油4.用保鮮膜包好，放置醒半小時(shí)以上5.取一小劑子6.將其拍按扁7.用搟面杖上下均勻稍搟寬8.在中間部位橫壓一下9.兩手揪住兩端10.在案板和空中使面借彈跳之力扯長(zhǎng)11.中間橫壓部分形成一道薄膜12.從中間部位開(kāi)始向兩端扯開(kāi)薄膜，形成一圈封閉的面條13.扯面即完成

5-10克食用鹽 個(gè)人口味會(huì)有差異扯面是陜西省和山西省的漢族傳統(tǒng)面食。扯面主要流行于陜西、山西以及甘肅的徽縣、兩當(dāng)、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯面最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品、臊（sào）子等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。蘭州牛肉面，也是扯面的一種，傳說(shuō)起源于唐代，但因歷史久遠(yuǎn)已無(wú)法考證。