牛肉葡萄酒(牛肉配葡萄酒)

發(fā)表于 2022年5月26日 12:04

牛肉配葡萄酒

一．怎樣做紅酒牛肉

首先，將上好的牛腩肉切成塊狀將切好的牛肉用鹽，黑胡椒粉，香菜，以及1/4瓶紅酒拌勻腌制（腌制時(shí)間大概是3個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)步驟很重要，一定要保證牛肉充分吸收了調(diào)料及紅酒的香味，調(diào)料的多少根據(jù)自己的口味決定）胡蘿卜，洋蔥切好備用；姜，蔥，蒜切好備用將菜油倒入炒鍋中，五分熱時(shí)加入姜片，蔥段和蒜炒香，然后將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒上色（據(jù)說要炒至金黃色，不過我怎么看我炒出來的都不是金黃色的 -_-'' 將炒過的牛肉舀出來，放入燒鍋中，加入剛才腌制時(shí)的紅酒以及翻炒出的牛肉汁，加幾顆八角，用小火煨在炒鍋里放菜油，炒香蔥段，接著加入適量番茄醬炒勻（注意：這個(gè)過程中會(huì)濺出大量滾燙的油珠，因?yàn)榉厌u里面有水分，一定要小心以免燙傷）炒至番茄醬至透明時(shí)，加入胡蘿卜和洋蔥一起炒將炒過的胡蘿卜和洋蔥加入牛肉鍋里（此時(shí)牛肉已經(jīng)燒至8成熟），繼續(xù)用小火煨等到牛肉吸收了大部分的湯汁并且完全煨火巴之后，此時(shí)紅酒的酸味也已經(jīng)完全除掉了，勾芡起鍋，盛盤，灑一些香菜粒

二．葡萄酒和牛肉能引起過敏反應(yīng)嗎

這位親愛的問友您好，關(guān)于葡萄酒和牛肉同時(shí)食用是否會(huì)引起過敏反應(yīng)，從狹義上來看，這個(gè)要視乎個(gè)人而定，但是從廣義上看，兩者同時(shí)食用是不會(huì)引起過敏反應(yīng)的，而且紅葡萄酒與牛肉還是絕佳的搭配，紅酒能讓牛肉吃起來更加新鮮味美，望采納，謝謝

三．牛肉加紅酒吃了有什么效果

1．“食說天下”告訴你哦！牛肉是高膽固醇和高脂肪食物，對(duì)動(dòng)脈的威脅更大，紅酒一面降低壞膽固醇，提升好膽固醇，一面阻止血小板黏在一起，壞膽固醇和血小板粘性高，是促成動(dòng)脈硬化的二個(gè)主角，喝紅酒可同時(shí)解決這二個(gè)問題。

四．誰知道紅酒燉牛肉怎么做呀？

1．做法1材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯調(diào)味料：鹽，黑胡椒做法：將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續(xù)燉，15-20分鐘左右做法2材料：番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉），氽過水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、土豆3個(gè)做法：1。

2．西芹去掉筋，切?。缓}卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時(shí)候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！

3．嘿嘿?。┗旌?，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進(jìn)去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個(gè)牛肉都沾到調(diào)制的粉！3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！

4．焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來備用！4。鍋里繼續(xù)加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調(diào)制粉”弄進(jìn)去！

5．5。等到肉肉金黃色的時(shí)候，加入蔬菜。6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！

6．），一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時(shí)要一次性加足水，淹過菜7。與此同時(shí)，另外支一個(gè)鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。

7．8。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉(zhuǎn)小火開始慢燉了……做法3[材料]牛胸肉1公斤，紅酒（干紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，面粉適量[[調(diào)味料]橄欖油，鹽各少許，胡椒1條梗[做法]1。

8．將牛肉切成大塊，在肉上灑點(diǎn)鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用2。鍋中加入奶油熱鍋后，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色后取出。

9．取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟3。將適量面粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮4。

10．將煎好的肉倒進(jìn)蔬菜鍋里，加入香姑一同燉煮。可加水調(diào)和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個(gè)半小時(shí)即可秘訣；紅酒會(huì)隨時(shí)間與香料慢慢地滲入肉里，酸味較重，不太甜的紅酒都可以燉出美味的牛肉（我選張?jiān)?/a>干紅）最好的就是法國紅酒了（不過太貴）筋多的牛肉燉煮的時(shí)間久，筋少的牛胸肉燉煮一兩個(gè)小時(shí)就可以了燉煮之前，將牛肉以奶油煎熟，再放進(jìn)鍋中以慢火燉，其目的除了以高溫將牛肉的血水封住外，在煎香的同時(shí)，牛肉會(huì)因受熱滲出油脂，可以與紅酒的醬汁和蔬菜混合，散發(fā)出濃縮的香氣，達(dá)到色香味齊全的效果做法4紅酒燉牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油做法：1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。

11．2．西芹切成約2cm的小段。3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。

12．主廚小叮嚀：1．熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。

13．3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。實(shí)踐小貼士：1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆。