不用白酒腌雞蛋的教程怎么做，淹雞蛋沒有白酒可以用什么代替

可以用米酒代替，米酒雞蛋。

可以用，把雞蛋打開只要蛋清不要蛋黃，一起攪拌，然后敷在所要美白的位置即可。

1來奢侈太浪費這2者不是同1個級別的度數(shù)相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市隨意買1瓶2鍋頭都行幾塊錢而已

腌咸雞蛋沒有白酒用紅酒代替可以嗎沒有

可以呀。我就常常這樣做的。

黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

腌制時放白酒過多，已經(jīng)浸入鴨蛋內(nèi)了，不好去除吧。有點酒味更脆香哦。

材料:新鮮鴨蛋,水,粗鹽,生姜,八角,花椒,白糖,白酒作法:1.把新鮮的鴨蛋晾干,放入壇罐內(nèi).(注意不能放在陽光下曬干)2.取能夠完全沒過鴨蛋的水的量,并把適量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后關火,加入粗鹽,少許白糖和白酒.(粗鹽的量以飽和為限,分勺往水里加鹽,每次都攪融化后再加入新的一勺,直到鹽不能融解于水就可以了.)3.待鹵水完全冷卻后,倒入擺了新鮮鴨蛋的壇子里,以沒過蛋面為宜.將壇加蓋,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的時候,把鴨蛋取出來放水里煮熟后就可以吃了.ps.放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出.白酒的量沒有嚴格的規(guī)定,我做了十個鴨蛋,放了十克左右量的白酒. 可以

腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

把雞蛋洗凈晾干水分 鹽水放進鍋里再放點作料煮開放置涼后 把雞蛋放在一個小壇內(nèi) 倒上煮的鹽水 注意要沒過雞蛋 還要放一塊較重的和壇口大小一樣東西如木板壓著雞蛋 不要讓雞蛋浮在上面 密封好放在較陰涼的地方 不要去翻動 鹽水要濃一些 不然就成了臭雞蛋了

開水加鹽，涼涼到20度，倒入小壇中，把雞蛋洗凈放入，加蓋密封，二十天后就可以吃了。這是我媽媽告訴我的哦！

主料雞蛋適量 鹽適量 白酒適量 保鮮膜 腌雞蛋:(不用壇子:)的做法步驟1. 我用了25個雞蛋哈 親們根據(jù)家里人口調(diào)節(jié) 以上準備工作 家里只有38度的酒就用了2. 雞蛋必須干凈無水 拿雞蛋先在酒里轉一圈3. 再再鹽里轉一圈 然后裹上保鮮膜就可以了4. 裹上保鮮膜的雞蛋5. 直到把所有蛋都裹上就放到太陽下面曬太陽吧 最好曬個倆三天 然后放進袋子里放陰涼地方25天左右 可以煮個嘗嘗味道咸了就去掉保鮮膜洗干凈鹽放冰箱里 什么時候吃再煮就行6. 這是腌了25天的雞蛋 蛋黃出油了有點過咸哈 放冰箱一夜的蛋出油比這個還多不知道怎么回事 反正特好吃蛋清嫩蛋黃出油

這個簡單啊，直接把雞蛋放在桶里面，然后放鹽，鹽越多越好，還要加水，放一陣子就可以了

腌至咸度適中時，將雞蛋撈出煮熟，再放入新的淡鹽水中浸泡，待食用時再加熱即可。

鹽蛋的加工方法1、鹽泥涂布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻涂布在蛋上加工制作咸蛋。鹽泥的配制（以150枚雞蛋計算）：食鹽0．6千克至0．75千克，干黃土0．65千克至0．75千克，冷開水0．4千克至0．45千克。加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中，基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。咸蛋成熟所需時間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用時，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制咸蛋。加工時將鹽水濃度配制成20％（開水80％，食鹽20％），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，咸蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現(xiàn)黑斑。 3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內(nèi)，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內(nèi)，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

不用2113壇子也能腌制好吃的咸雞蛋5261。主料雞蛋， 鹽適量，白酒適量 保鮮膜4102腌雞蛋:(不用壇子:)的做法1653步驟1. 若干個雞蛋，親們根據(jù)家里人口調(diào)節(jié) 以上準備工作 家里只有38度的酒就用了2. 雞蛋必須干凈無水 拿雞蛋先在酒里轉一圈3. 再再鹽里轉一圈 然后裹上保鮮膜就可以了4. 裹上保鮮膜的雞蛋5. 直到把所有蛋都裹上就放到太陽下面曬太陽吧 最好曬個倆三天 然后放進袋子里放陰涼地方25天左右 可以煮個嘗嘗味道咸了就去掉保鮮膜洗干凈鹽放冰箱里 什么時候吃再煮就行6. 腌了25天的雞蛋 蛋黃出油了，很好吃的。

首先2113把買回來的雞蛋洗凈涼干，拿2個碗5261一個碗裝精鹽一個碗裝60度的4102白酒，把雞蛋拿過來先往裝酒的碗里滾一滾，1653拿出來在往裝精鹽的碗里再滾一滾，之后拿保鮮膜包好，放30天咸雞蛋就腌制好了，這種方法腌制出來的雞蛋黃直出油 可好吃了。

腌雞蛋2113的用料雞蛋 50個 腌制鹽 2米飯碗酒 1瓶 保鮮膜 腌雞蛋5261的做4102法步驟1雞蛋洗干凈擦干水分，準備兩個碗1653分別倒上白酒和鹽，每個雞蛋上粘上高度白酒最好浸泡十來秒，然后每個雞蛋上再裹上鹽用保鮮膜包住，在太陽底下曬一天或四個小時這樣更容易流油步驟2準備一個干凈無水無油的容器把雞蛋放到罐子里面然后把碗里剩下的白酒倒入罐里，進行封口等一個月之后就個個流油步驟3封閉好的

不用壇子照樣可腌2113出美味可口的雞蛋來5261，準備高度白酒4102，食鹽，塑料袋或者保鮮膜，具體操1653作方法:先將蛋洗凈涼干水份，用碗裝好白酒，碟子裝好食鹽，先將蛋放入白酒內(nèi)滾一遍再滾上食鹽，用保鮮膜包好，再裝入塑料袋內(nèi)密封，放冰箱里冷藏2個星期就可食用，如果鹽味剛好適合自己，可以把所有的蛋都拆開清洗除去食鹽，涼干后再用塑料袋包裝密封好，存放冰箱里即可。

鍋內(nèi)做水（水量是要在容器中沒過雞蛋的），水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮20分鐘。水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器。生雞蛋洗凈擦干或風干輕輕放入加了料水的容器中，蓋蓋前滴入十幾滴白酒（起到殺菌的作用），倒好酒后把蓋蓋嚴（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下），這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。