一.中國(guó)白酒行業(yè)的前景如何
1.受塑化劑風(fēng)波等事件影響,白酒行業(yè)在經(jīng)過(guò)10年的高速增長(zhǎng)后陷入低谷,即使備受追捧的高端白酒也一度陷入銷(xiāo)量和價(jià)格齊跌的困境,市場(chǎng)擴(kuò)大速度減緩,各品牌之間競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈。
2.不過(guò),今年下半年以來(lái),高端酒重現(xiàn)漲價(jià)苗頭,茅臺(tái)、五糧液等高端白酒產(chǎn)品的價(jià)格屢屢上調(diào)??傮w來(lái)說(shuō),酒類(lèi)行業(yè)在2016年整體表現(xiàn)出了喜人的業(yè)績(jī)。
3.據(jù)前瞻研究院《中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示,目前,絕大多數(shù)的白酒企業(yè)和品牌仍處于分散的市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。
4.酒行業(yè)也進(jìn)入真正的品牌營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代,消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)的重要性顯得尤為突出。隨著高收入人群壯大趨勢(shì)可持續(xù),預(yù)計(jì)2017年白酒價(jià)格還會(huì)繼續(xù)往上漲。
5.但就目前來(lái)看,白酒行業(yè)并未真正復(fù)蘇,目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)還在調(diào)整。隨著白酒行業(yè)的調(diào)整,一些大型酒企和業(yè)外資本對(duì)酒企的兼并重組事件將會(huì)越來(lái)越多。
二.尋求中國(guó)白酒品種及特點(diǎn)
1.十大白酒:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一,已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。
2.建國(guó)后,茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷(xiāo)世界各地,被譽(yù)為世界名酒、“祖國(guó)之光”。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。
3.故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。
4.它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月,一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。
5.這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
6.可以說(shuō),如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生,酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長(zhǎng)期以來(lái),茅臺(tái)鎮(zhèn)周?chē)貐^(qū)或全國(guó)部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒而不得成功的道理。
7.茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法,只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做,才能造出這精美絕倫的好酒。五糧液天下三千年,五糧成玉液。
8.五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之靈氣,采用傳統(tǒng)工藝,精選優(yōu)質(zhì)高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。
9.具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格,是當(dāng)今酒類(lèi)產(chǎn)品中出類(lèi)拔萃的精品。
10.五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”金獎(jiǎng),九一年被評(píng)為中國(guó)“十大馳名商標(biāo)”;繼1915年獲巴拿馬獎(jiǎng)八十年之后,1995年又獲巴拿馬國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)酒類(lèi)唯一金獎(jiǎng)。
11.劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市。其前身當(dāng)推唐代名酒“劍南燒春”。1958年酒廠試驗(yàn)出一種綿竹釀酒史上從未有過(guò)的新原料,釀出了“芳、洌、甘、醇”恰到好處風(fēng)味更為獨(dú)特完善的酒,這就是今天聲譽(yù)卓著的中國(guó)名酒“劍南春”。
12.2002年劍南春佳釀被中國(guó)歷史博物館正式收藏,這是歷史博物館繼國(guó)酒茅臺(tái)后收藏的唯一歷史名酒,并宣布收藏劍南春后將不再收藏任何白酒。
13.西鳳酒西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國(guó)家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。
14.1984年的第四次全國(guó)評(píng)酒會(huì)后,該酒以“色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)”的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國(guó)家名酒。
15.洋河大曲洋河大曲是江蘇省泗陽(yáng)縣的洋河酒廠所產(chǎn),曾被列為中國(guó)的八大名酒之一,至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。
16.現(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲、低度洋河大曲 (38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲。古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。
17.魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過(guò)該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d,該地釀酒取用的水,來(lái)自南北朝時(shí)遺存的一口古井,明代萬(wàn)歷年間,當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝,因而就有了“古井貢酒”一美稱。
18.古井貢酒屬于濃香型白酒,具有“色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。 瀘州老窖特曲酒瀘州老窖特曲于1952年被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表。
19.瀘州老窖窖池于1996年被國(guó)務(wù)院確定為我國(guó)白酒行業(yè)唯一的全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)文物,譽(yù)為“國(guó)寶窖池”。瀘州老窖國(guó)寶酒是經(jīng)國(guó)寶窖池精心釀制而成,是當(dāng)今最好的濃香型白酒。
20.汾酒1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?,連續(xù)五屆被評(píng)為國(guó)家名酒。是我國(guó)清香型白酒的典型代表,以其清香、純正的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世。
21.其酒典型風(fēng)格是入口綿、落口甜、飲后余香,適量飲用能驅(qū)風(fēng)寒、消積滯、促進(jìn)血液循環(huán)。注冊(cè)商標(biāo):杏花村、古井亭、長(zhǎng)城、汾字牌。
22.董酒董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為“董酒”。
23.1957年建立遵義董酒廠,1963年第一被評(píng)為國(guó)家名酒,1979年后都被評(píng)為國(guó)家名酒,董酒的香型既不同于濃香型,也不同于醬香型。
三.中國(guó)白酒市場(chǎng)怎么樣
1.單說(shuō)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很大,市場(chǎng)份額基本上是被老牌子的酒占據(jù),城市以中高檔為主,農(nóng)村是低檔為主。我是白酒業(yè)務(wù)員,在江蘇這邊市場(chǎng)上買(mǎi)的最好的酒無(wú)非就是雙溝1732 和洋河高檔系類(lèi),現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)很難做,就酒的品種而言相當(dāng)?shù)亩?,作為顧客而言進(jìn)入超市眼都看花了,他們就對(duì)會(huì)買(mǎi)夠檔次不失面子的酒送人,所以一般的白酒很難操作,現(xiàn)在的市場(chǎng)行情相當(dāng)?shù)膩y,酒的串貨很?chē)?yán)重市場(chǎng)很容易亂。
四.中國(guó)白酒市場(chǎng)現(xiàn)狀?
1.目前國(guó)內(nèi)有18000多家酒企,有執(zhí)照的大約7000多家,但是前100家酒企的規(guī)模占整個(gè)酒行業(yè)的90%,也就是說(shuō)市場(chǎng)上存在的17000多家酒企均是小酒企。
2.在市場(chǎng)這只無(wú)形之手的調(diào)整下,小酒企必將在這次大浪淘沙中掉隊(duì),白酒行業(yè)顯然也要效仿啤酒行業(yè)走并購(gòu)整合之路。
3.行業(yè)游戲規(guī)則是強(qiáng)者更強(qiáng),在開(kāi)放的市場(chǎng)環(huán)境下,具有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、品牌知名度高,營(yíng)銷(xiāo)能力強(qiáng)的企業(yè)在行業(yè)調(diào)整期更具優(yōu)勢(shì),而在此輪白酒行業(yè)的洗牌過(guò)程中,行業(yè)整合向有品牌影響力的企業(yè)集中將成為趨勢(shì)。
4.預(yù)計(jì)有1/3的酒企將退出歷史的舞臺(tái),而這也是本次行業(yè)調(diào)整業(yè)內(nèi)給出的預(yù)判。隨著行業(yè)的深度調(diào)整,酒企的估值也會(huì)下滑,部分酒企甚至?xí)浴疤鴺莾r(jià)”出售。