瀘州老窖技術(shù)面分析，瀘州老窖的國(guó)窖有什么特點(diǎn)

瀘州老窖是濃香型白酒的鼻祖，所有濃香型白酒的制定標(biāo)準(zhǔn)都是依照瀘州老窖來(lái)進(jìn)行。瀘州老窖國(guó)窖是用百年以上的窖池釀造的基酒通過(guò)23代傳承釀造技藝精心調(diào)制而成，口感醇和綿甜，酒香濃厚。而且瀘州老窖國(guó)窖是全國(guó)唯一認(rèn)證的有機(jī)濃香型白酒。選瀘州老窖國(guó)窖沒(méi)錯(cuò)的~！

就那樣吧

關(guān)鍵是 國(guó)寶窖池群釀造出來(lái)的 瀘州老窖股份公司出品 真是很不錯(cuò) 上次品鑒過(guò)一回 喝半斤跟玩似的 好喝不上頭 打嗝都有酒香呢

Overall examines the basic situation and the main characteristics of luzhou aged pit tequ liquor. Luzhou aged pit tequ liquor brewing has a long history, including many production enterprises. Unique brewing technology, manufacturing enterprises relatively gathered, industry leading role is obvious, etc.

1996年12月3日，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)平凡的日子：但是對(duì)于瀘州老窖國(guó)窖人來(lái)說(shuō)，具有不同凡響的特殊意義?？梢赃@么說(shuō)，其重要性絲毫不亞于1915年瀘州老窖大曲酒一舉奪得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)和1952年瀘州老窖特曲在“全國(guó)首屆評(píng)酒會(huì)”上被正式確定為濃香型白酒的代表。 1996年12月3日，瀘州老窖股份有限公司所擁有的四口老窖窖池被正式確定為國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。這是一個(gè)永遠(yuǎn)定格在國(guó)窖人回憶中的日子，是一個(gè)永遠(yuǎn)鐫刻在瀘州老窖歷史上的日子。 在華夏悠悠數(shù)千年的釀酒歷史長(zhǎng)河中，瀘州老窖留下了太多的光榮和夢(mèng)想。其中，瀘州老窖股份有限公司擁有我國(guó)“老窖”最多、“窖齡”最老的老窖池群；在3000多個(gè)窖池中，百年以上的老窖池就有400多口，尤其可貴的是還擁有全國(guó)保存最完好、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的明朝萬(wàn)歷年間（1573年）所建的窖池群。 就是這四口老窖窖池，鑄造了國(guó)窖人的魂，被國(guó)務(wù)院以（1996）47號(hào)文件正式批準(zhǔn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，成為我國(guó)釀酒行業(yè)唯一的連續(xù)使用至今的國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。隨即，瀘州老窖1573國(guó)寶窖池以“保存最好，持續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)”載入基尼斯世界紀(jì)錄。這四口窖池，是當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)第一窖”，堪稱“國(guó)寶”。 國(guó)務(wù)院文物專家委員會(huì)在呈國(guó)務(wù)院報(bào)批的鑒定書(shū)中寫(xiě)道：瀘州老窖1573國(guó)寶窖池，是我國(guó)保存最好，持續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的酒窖池。其生產(chǎn)仍保持了傳統(tǒng)工藝、以糧糟伴曲在該窖池發(fā)酵烤出的酒，酒質(zhì)特好，成為中國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，具有很高的科學(xué)價(jià)值和歷史價(jià)值，屬文物保護(hù)單位中的缺類。 國(guó)家文物局古建筑專家組組長(zhǎng)羅哲文教授對(duì)此給予了高度評(píng)價(jià)，他說(shuō)道：“瀘州老窖1573國(guó)寶窖池，在這次被推薦評(píng)選的許多國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位中，可以稱得上是一項(xiàng)極為特殊的類型，它不如龐大的古建筑群，也沒(méi)有繁復(fù)的精雕細(xì)刻，也沒(méi)有奇巧的工程技術(shù)，但它卻有著深厚的文化內(nèi)涵。它繼承了幾千年來(lái)釀酒工藝的悠久歷史和奇妙的釀制技術(shù)，可以說(shuō)是包括了文物的歷史、科學(xué)、藝術(shù)三大價(jià)值的內(nèi)容”。 瀘州老窖1573國(guó)窖窖池，兼?zhèn)淞斯沤ㄖ墓に?、生物的培育工程、科學(xué)技術(shù)的精華，正是三者的完美結(jié)合，賦予了國(guó)窖·1573、百年瀘州老窖無(wú)可比擬的文物地位和無(wú)比深厚的文化底蘊(yùn)。

“中國(guó)第一窖”的題字是在1997年，時(shí)任國(guó)務(wù)委員的李鐵映同志聞香而至，在了解了瀘州老窖的生產(chǎn)、喝到瀘州老窖酒之后說(shuō)：“今天我看到的是中國(guó)釀酒行業(yè)的NO.1”而且由此認(rèn)定它是唯一的，所以揮毫為我們留下了中國(guó)第一窖的珍貴墨寶。各位嘉賓，您現(xiàn)在可以看到在我身后生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的外墻上有一幅全場(chǎng)79米的大型石刻浮雕圖，79在瀘州方言中有吃酒的意思，所以瀘州人又把它親切的稱為，吃酒圖。它詳細(xì)的記載了瀘州老窖的發(fā)展歷史。這便是您能夠聽(tīng)到的歷史。酒以城名，城以酒興，瀘州自古就被稱為酒城，而酒業(yè)，從古至今都是瀘州最重要的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱之一。早在元代泰定元年（公元1324年）瀘州釀酒技師郭懷玉就發(fā)明了著名的“甘醇曲”曲藥，以此釀造了瀘州第一代大曲酒。這是中國(guó)有文字資料記載以來(lái)關(guān)于大曲酒最早的記載，從這時(shí)起中國(guó)白酒告別了“小酒”進(jìn)入“曲酒”時(shí)代。到明代洪熙元年（公元1425年），瀘州第二代釀酒技師施進(jìn)章改進(jìn)了前人的釀酒技術(shù)，發(fā)明了以泥窖發(fā)酵釀酒的形式，去除曲酒中燥、辣等成分生產(chǎn)了第二代的瀘州大曲，并且通過(guò)便利的長(zhǎng)江水道銷售到全國(guó)各地，所以瀘州大曲在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)聞名全國(guó)了。時(shí)間到了明代萬(wàn)歷元年也就是我們所熟悉的公元1573年，瀘州著名的釀酒作坊“舒聚源”的創(chuàng)始人改進(jìn)了前人的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)了第三代的瀘州大曲，也就是我們現(xiàn)在喝到的瀘州大曲的雛形。而釀酒用的窖池被我們不間斷地使用到了今天，也就是瀘州老窖所擁有的始建于明代萬(wàn)歷元年，公元1573年到現(xiàn)在已經(jīng)連續(xù)使用了436年時(shí)間的國(guó)寶窖池。在這四百多年的時(shí)間里，瀘州老窖的國(guó)寶窖池從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)使用，這在全世界都是獨(dú)一無(wú)二、絕無(wú)僅有的。瀘州老窖之后也經(jīng)歷了曲折的發(fā)展。到清代早期，由于著名的”湖廣填四川”這一歷史事件， 從廣東移民到瀘州的溫姓商人見(jiàn)瀘州山清水秀人美，于是決定定居瀘州，并且收購(gòu)了前面提到的“舒聚源”釀酒作坊，他們將自己的酒作坊取名“溫永盛”，寓意永遠(yuǎn)興盛的意思，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)瀘州老窖。而瀘州老窖在“溫永盛”的帶領(lǐng)下也有了新的面貌。1915年溫氏家族第十二代傳人溫筱泉先生帶領(lǐng)瀘州老窖參加了美國(guó)首屆巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)并一舉榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。從此瀘州老窖這樣的民族工業(yè)開(kāi)始在國(guó)際上嶄露頭角，收到國(guó)際社會(huì)的重視和認(rèn)可。在石刻浮雕圖的尾聲您還能看到三塊獎(jiǎng)牌，這就代表了瀘州老窖在上個(gè)世紀(jì)榮獲的最具分量的三塊獎(jiǎng)牌。第一塊是1915年獲得的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，第二塊是在1990年瀘州老窖榮獲了世界上最具權(quán)威的巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，第三塊是在時(shí)隔八十多年后的九十年代，瀘州老窖再次榮獲巴拿馬金獎(jiǎng)，使得瀘州老窖成為全國(guó)同行業(yè)中唯一前后兩次榮獲巴拿馬金獎(jiǎng)的名酒企業(yè)，當(dāng)然也見(jiàn)證了瀘州老窖“四百年國(guó)窖飄香 九十年金牌不倒”的美譽(yù)。