一．意大利面醬怎么保存
1．意大利面醬保存具體方法如下：面醬不含防腐劑，容易變質(zhì)。根據(jù)每道面條的用量，醬汁可分為8-10個(gè)保鮮袋。
2．把它放在冰箱里速凍。吃的時(shí)候，可以在微波爐里解凍。雖然麻煩，但不浪費(fèi)。如果是帶鐵蓋的意大利面醬，把罐裝的意大利面醬放進(jìn)冰箱密封。
3．醬油調(diào)味品，如辣椒醬、面醬、醬油、花生醬、番茄醬等調(diào)味品中含有一定量的鹽，可在室溫下短時(shí)間保存。如長期存放，應(yīng)密封冷藏。
4．由于這種調(diào)味品含有油脂，應(yīng)遠(yuǎn)離爐火和高溫，防止油脂酸敗。對于醬料，要特別注意不要用不干凈的筷子和勺子碰，否則會(huì)加速發(fā)霉生長和變質(zhì)。
5．?dāng)U展資料：不同種類調(diào)味品的儲(chǔ)存方法：液態(tài)調(diào)味品如醬油、醋、料酒、辣椒油等液態(tài)調(diào)料，選用玻璃容器裝，使用過之后將容器密封好，并避免被陽光直接照射到。
6．鹽、糖、雞精、味精等固態(tài)調(diào)味品，優(yōu)先購買小包裝，如果已經(jīng)買了大包裝，將調(diào)味品少量分裝，并將其余部分密閉包裝。
二．料酒過期了如何利用
1．這個(gè)過期了，就不要再使用了呀，因?yàn)檫@個(gè)過期的食品，它里面會(huì)產(chǎn)生一些毒素對身體的傷害是非常大的，所以最好是直接扔掉，然后不要因?yàn)檫@一些小的事情而影響到自己身體健康。
三．生料酒儲(chǔ)存會(huì)不會(huì)變質(zhì)？
存儲(chǔ)白酒最好選在52度~55度之間的高度酒，50度以下的酒性質(zhì)不穩(wěn)定，長期儲(chǔ)存變質(zhì)。。。最好可以先裹上一圈生料帶
四．料酒和白酒的區(qū)別怎樣用?
1．黃酒：是以糯米、秈米和梗米為原料，經(jīng)過發(fā)酵壓制而成，酒精濃度為15度左右，其酒味醇和，含有豐富的氨基酸和維生素。
2．料酒：包括黃酒、汾酒等，是以30％～50％的黃酒做原料，加入一些香料和調(diào)味料調(diào)制加工而成的，酒精濃度在1～15度之間。
3．白酒：是用農(nóng)作物釀造而成的，其味辛辣，酒精濃度在57度左右。區(qū)別：黃酒可以作為料酒用，但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝。
4．白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量卻低于料酒，用白酒烹調(diào)食材，乙醇不易揮發(fā)，會(huì)使菜肴有股濃郁的酒味，所以烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建議別用太多。
5． 用途：料酒中，以紹興黃酒為佳，它可除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。放料酒的竅門：燒魚應(yīng)在魚煎好后放料酒；炒蝦仁、肉絲應(yīng)炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。
6．炒青菜時(shí)，加點(diǎn)料酒能保持青菜的葉綠素，讓其鮮翠誘人。吃料酒方面南方人比較在行，他們不僅在炒菜、做肉時(shí)用，在做湯和餃子餡里也要放料酒，料酒對于他們就像鹽一樣，是做菜不可缺少的調(diào)味品，許多家庭都用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴。
7． 白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候用白酒，由于白酒的乙醇含量過高，所以就會(huì)破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。
8． 也有的人用啤酒代替料酒， 覺得味道要好些， 其實(shí)不然， 啤酒的酒精濃度在5度左右， 很難醉倒人的， 而且其中有很大的CO2氣體， 而CO2氣體的揮發(fā)力特別大， 尤其是受熱之后， 倘若烹飪時(shí)加入啤酒， 酒精還沒有來得及溶解腥膻味， 就會(huì)隨CO2而揮發(fā)掉。
9． 也就起不到去腥膻味的效果了。 料酒10~15度左右的酒精濃度做菜是比較合適的人們一般在使用料酒的時(shí)候，早早放進(jìn)去，時(shí)間長一點(diǎn)兒。
10．殊不知，放料酒可是有學(xué)問的。放料酒要注意火候，把握時(shí)機(jī)，過早或過晚都會(huì)失去效果的。如果是急火炒菜，溫度很高，一般在起鍋時(shí)放料酒，過早放，乙醇便在未起作用前就揮發(fā)掉了，達(dá)不到去腥增鮮的作用。
11．而炒肉或蝦仁要先放料酒，然后放其他作料。新春佳節(jié)馬上就要到了，家里又要炒菜做魚的，要是恰到好處的把握料酒的話，您的團(tuán)圓飯就更加有滋有味嘍。
12． 做一條紅燒魚，大家都知道，是先煎后燉，由于煎的時(shí)候溫度高，料酒最好在煎好之后燉魚時(shí)放入，但如果是清蒸或燉菜的話，由于溫度不高，可先加料酒，這樣使魚肉中的腥味被乙醇溶解揮發(fā)，又能使脂肪酸\氨基酸起緩慢的芳香反應(yīng)，菜肴就會(huì)更醇香。
13． 燉魚、燉肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等調(diào)料的料酒；而炒青菜啊，可使用不加香辛調(diào)料的輕淡型料酒。要注意的一點(diǎn)就是--雖說料酒有一定的酸度和酒度，能起到抑制菌類的作用，但不是對所有的菌類都有作用，因此時(shí)間放久了也會(huì)出現(xiàn)長毛的現(xiàn)象，所以料酒應(yīng)盡早吃完，不使用是放在低溫、通風(fēng)、干燥條件下保存最好。
