嗆螃蟹要多少白酒，吃螃蟹的料酒如何配置

超市都有的賣(mài)

可以的，一樣去腥的，而且白酒煮出來(lái)的會(huì)更香，我家一直都用白酒的；但是白酒度數(shù)高，要少放點(diǎn)

1,食醋,要好一點(diǎn)的醋哦,最好那種20幾塊以上的哦! 2,姜末,切細(xì)點(diǎn),不用很多! 3,白沙糖,細(xì)一點(diǎn)的哦,多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系! 就那么點(diǎn)拉,我家是開(kāi)蟹壯的,就在巴城陽(yáng)澄湖邊,都是這么做的,絕對(duì)好!

主料 新鮮白蟹（梭子蟹）2公斤 輔料 鹽500克 白糖適量 白酒適量 醋適量 寧波紅膏嗆蟹的做法步驟1. 挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來(lái)才香。2. 以1斤涼開(kāi)水加入5兩鹽的比例，配制腌水，放入幾片姜片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整只放入，水要沒(méi)過(guò)梭子蟹。上面用盤(pán)子壓住，蓋好蓋子。3. 經(jīng)過(guò)15個(gè)小時(shí)的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出開(kāi)蟹殼，剁成塊，拌上一點(diǎn)黃酒、白糖就可以吃啦！4. 將生姜細(xì)末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。

主料 蟹2只 輔料 姜30公克 鹽1茶匙 高梁酒200cc 蝦油30cc 制作步驟1. 螃蟹剝?nèi)ドw子，再剪掉鰓后洗凈，起一鍋水，待它煮沸后將洗凈的螃蟹放入鍋中汆燙至熟，即可撈出用冷水沖涼，備用。2. 再將作法1放涼的螃蟹拿出后，將蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再將蟹切小塊后，備用。3. 再將作法2的蟹塊依序排入容器中。4. 把姜切細(xì)絲放入作法3蟹盤(pán)中，再灑上鹽5. 再把蝦油倒入作法4的蟹盤(pán)中。6. 高粱酒倒入作法5的蟹盤(pán)中，蓋上蓋子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷凍庫(kù)冰一天，食用時(shí)略為退冰即可食用。

1、一周的選上等秋蟹,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右!用一個(gè)大壇子洗凈,放如蔥花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放!然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黃酒,不能用白酒!越好的黃酒做出來(lái)的醉蟹越好吃!然后密封一到兩周便可以吃了!2、即做即吃的.挑螃蟹的時(shí)候不要太活的,以肉質(zhì)飽滿(mǎn),沒(méi)有異味的死蟹為佳.直接買(mǎi)包裝好的凍蟹也成.去腮洗凈以后可以冰凍一會(huì)(夏天適合,讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點(diǎn)水,讓蟹肉里有點(diǎn)小冰渣,吃起來(lái)很涼快).把蟹切塊(如果冰凍過(guò)了得稍微解凍會(huì),以防切到手).蟹鉗和蟹腳也都切兩半,露出肉,以便入味.調(diào)味用黃酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),鹽,少量味精,蔥姜蒜.別的看著加吧.醉十來(lái)分鐘就可以大快朵頤了.如果您不太習(xí)慣吃海鮮,食用醉蟹的時(shí)候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放點(diǎn)蔥姜蒜.

萊州有生吃蟹子的方法，外鄉(xiāng)人沒(méi)有親見(jiàn)，傳為奇聞。這種特制的生蟹，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)做“生嗆梭子蟹”。 生嗆梭子蟹制作的季節(jié)多在菊花開(kāi)放的秋日，至?xí)r，加鹽加佐料煮腌蟹湯水，冷卻后，裝進(jìn)壇子里，取鮮活蟹子放入湯中，令其飽飲一腔，香味內(nèi)浸。然后，封緊壇口，20天后便可以食用。不過(guò)，漁民們多愛(ài)把這種美味放到大雪紛飛的時(shí)日，到那時(shí)開(kāi)壇取蟹，鮮香之氣，溢滿(mǎn)一室，大碗量酒，吮生蟹當(dāng)肴，個(gè)中人覺(jué)得神仙不換。簡(jiǎn)易做法：1.買(mǎi)回的蟹,是海里的兩頭尖的那種2.洗凈,把蓋子掀掉,扳成兩到三瓣,放入瓷盆中.3.放入適量鹽.生姜末糖均勻拌動(dòng),讓料入蟹肉4.倒入高度數(shù)白酒50毫升,倒扣一個(gè)大碗拋動(dòng)2分鐘,喜歡喝燒酒的.可以適當(dāng)多放點(diǎn).那酒的味道很基圍的5.30---40分鐘后開(kāi)盤(pán)加3---5滴醋,一點(diǎn)點(diǎn)味精.憑感覺(jué) 生嗆梭子蟹如果嫌淡可再加入少量鹽拌勻即可

買(mǎi)回的蟹,是海里的兩頭尖的那種2.洗凈，傳為奇聞。這種特制的生蟹，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)做“生嗆梭子蟹”，到那時(shí)開(kāi)壇取蟹,把蓋子掀掉，封緊壇口，20天后便可以食用。不過(guò)萊州有生吃蟹子的方法.可以適當(dāng)多放點(diǎn)，外鄉(xiāng)人沒(méi)有親見(jiàn),一點(diǎn)點(diǎn)味精,讓料入蟹肉 4.倒入高度數(shù)白酒50毫升,倒扣一個(gè)大碗拋動(dòng)2分鐘,喜歡喝燒酒的,扳成兩到三瓣,放入瓷盆中.3.放入適量鹽.生姜末糖均勻拌動(dòng)。 生嗆梭子蟹制作的季節(jié)多在菊花開(kāi)放的秋日，至?xí)r，加鹽加佐料煮腌蟹湯水，冷卻后，裝進(jìn)壇子里，取鮮活蟹子放入湯中，令其飽飲一腔，香味內(nèi)浸。然后，漁民們多愛(ài)把這種美味放到大雪紛飛的時(shí)日：1.那酒的味道很基圍的5.30---40分鐘后開(kāi)盤(pán)加3---5滴醋，鮮香之氣，溢滿(mǎn)一室，大碗量酒，吮生蟹當(dāng)肴，個(gè)中人覺(jué)得神仙不換。簡(jiǎn)易做法

其實(shí)很簡(jiǎn)單的，1準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣(mài)的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫(xiě)蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。　　2準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數(shù)十顆，大料瓣幾瓣?！　?燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開(kāi)，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒(méi)把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽?！　?腌制的過(guò)程，當(dāng)然是買(mǎi)活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買(mǎi)回來(lái)以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請(qǐng)蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒(méi)過(guò)蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開(kāi)水。　　5不要在還沒(méi)腌好時(shí)就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住?！　?如果您腌制成功不用感謝我，不成功可別說(shuō)我騙人。多嘗試幾次會(huì)成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時(shí)候試試身手吧！

1.將挑好的螃蟹洗干凈。2.將螃蟹放在一個(gè)容器里，倒入白酒，最好度數(shù)稍高一點(diǎn)，40幾度的那種白酒。3.等螃蟹都醉死后，取出，洗干凈。

其實(shí)很簡(jiǎn)單的，1準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣(mài)的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫(xiě)蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。 2準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。 3燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開(kāi)，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒(méi)把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽。 4腌制的過(guò)程，當(dāng)然是買(mǎi)活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買(mǎi)回來(lái)以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請(qǐng)蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒(méi)過(guò)蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開(kāi)水。 5不要在還沒(méi)腌好時(shí)就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6如果您腌制成功不用感謝我，不成功可別說(shuō)我騙人。多嘗試幾次會(huì)成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時(shí)候試試身手吧！ 江南人不吃公雞。大凡有了小公雞仔，等長(zhǎng)到一定大時(shí)，還未讓它開(kāi)聲啼叫；就叫來(lái)閹雞師（家鄉(xiāng)俗稱(chēng)“閹雞佬”），實(shí)行絕育手術(shù)。那小公雞從此失去了生育能力，頭頂上那亮麗的肉冠日見(jiàn)萎縮。再也啼叫不出那宏亮的雞鳴。它們空披一身漂亮的羽毛，恥與公雞為伍，成天混在母雞堆里不作為。老鄉(xiāng)們把這種被實(shí)施過(guò)腐刑的倒霉蛋稱(chēng)作“閹雞”。小公雞閹割后，就稱(chēng)線雞，性情溫和，不思不想，一心長(zhǎng)肉。 經(jīng)這么簡(jiǎn)單處理過(guò)的公雞；生長(zhǎng)速度要比其他雞快得多。肉質(zhì)鮮美。決沒(méi)有公雞那種腥膻味。而且，性溫而不燥。是酒桌上的上乘之品。

醉螃蟹的用料湖蟹 4～6只白酒（高度） 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克紅棗湯（可選） 用來(lái)調(diào)節(jié)醉料的量，將蟹完全浸沒(méi)陳年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步驟步驟 1用牙刷和流動(dòng)的水將湖蟹外殼洗刷干凈，然后放入容器里，倒入白酒加蓋燜一會(huì)兒，待蟹被熗暈后倒掉白酒不要；步驟 2取一口干凈無(wú)油的鍋，加入除花雕酒之外的所有調(diào)料，大火燒開(kāi)后放至自然冷卻，隨后加入花雕酒混合成醉蟹料；步驟 3準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器，將湖蟹和調(diào)配好的醉料放入，蓋嚴(yán)蓋子放入冰箱；兩到三天后即可食用下面開(kāi)始介紹所需要的食材：小螃蟹，生姜，檸檬，干辣椒，花椒粒，高度白酒先把18螃蟹清洗干凈。再鍋中倒入300克紹興黃酒，200克生抽，再加入100克涼水，開(kāi)大火燒到沸騰，生姜切姜絲，半個(gè)檸檬切片，沸騰以后關(guān)火看冷卻備用做醉蟹一定要做到無(wú)油無(wú)生水，用吹風(fēng)機(jī)把小螃蟹水分吹干，再放入適量高度白酒，蓋上蓋子把小螃蟹嗆暈，可以起到消毒延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，嗆半個(gè)小時(shí)就可以了再湯汁中放入檸檬片和姜絲，干辣椒，還有十幾?；ń啡バ龋?00克白糖，攪拌均勻晾涼備用，把醉暈的蟹擺在無(wú)水無(wú)油的容器中，把稍好的料汁冷卻以后再放入容器中，料汁要漫過(guò)小螃蟹，蓋上密封蓋冰箱冷藏腌制48小時(shí)即可食用螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用

材料活蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。做法1．將蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻，制成醉鹵汁待用。3．將蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時(shí)，撈出后擺盤(pán)，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

主料螃蟹20只 輔料生姜 整蔥 干辣椒(喜歡吃蒜頭的可以放適量) 酒 生抽 雞精 鹽 醉螃蟹的做法步驟1. 用牙刷將螃蟹刷洗干凈,一定要用水龍頭邊沖邊刷,才可以洗干凈2. 準(zhǔn)備配料3. 將螃蟹放在密封罐,配料放進(jìn)去4. 倒入適量的白酒,倒入約密封罐一半5. 倒入生抽,放雞精一勺 鹽兩勺6. 密封一天半就可以解饞了。7. 將醉好的螃蟹放到盤(pán)子里,放適量的糖 醋 香油,就可以開(kāi)吃了

用料材料用量 湖蟹 4~6只 生抽 250ml 老抽 100ml 陳年花雕酒 300ml 雞精 5克 白酒(高度) 30克 冰糖 60克 花椒 10克 紅棗湯 250ml 折疊編輯本段做法1. 將湖蟹放入清水中養(yǎng)半個(gè)小時(shí)，用牙刷和流動(dòng)的水洗刷外殼，最后放入純凈水中過(guò)水一下，瀝干水分 2. 用一口干凈無(wú)油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調(diào)料，大火燒開(kāi)后自然冷卻，隨后再加入白酒和花雕酒 3. 準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器，將瀝干水的湖蟹放入，然后扣上一個(gè)碟子壓住螃蟹，將調(diào)配好的料汁倒入容器內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋子后放入冰箱;兩到三天后即可食用