怎么鑒別紅酒的檔次價格真假，怎么辨別紅酒的高低檔

1. 了解世界主要產(chǎn)酒國的產(chǎn)品分級制度2. 了解世界均價1000元人民幣以上的品質(zhì)，包括名字酒標和產(chǎn)地。這會是一個漫長的過程，比如勃根地某些名園的小地塊，我也鬧不明白3. 學會使用終極奸商克星，http://www.wine-searcher.com./

這個是專業(yè)品酒師的事情，普通人是絕對做不到的，就算是你看了紅酒的價格你也不一定能辨別出紅酒質(zhì)量，新舊世界本身就沒啥可比性，新世界里南非智利澳洲的葡萄品種不一樣，賣點不一樣，你怎么區(qū)分？所以還是放棄吧，多學學酒標文化，能把酒標看懂了就很不錯了

消費者可以使用“紙巾檢測法”，方便快速鑒別葡萄酒的真?zhèn)?。取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。他也提醒消費者，這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷，紙巾質(zhì)地對液體的擴散也存有一定的影響。是否是正宗原瓶進口的葡萄酒，關(guān)鍵還是要親自品嘗?？梢詫⑵咸丫频谷肫咸丫票?，輕輕椅觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象。一些優(yōu)質(zhì)陳年的好葡萄酒，打開瓶蓋以后，將葡萄酒倒入醒酒器皿中，片刻就能聞到葡萄酒的芳香，入口有平滑柔順的感覺。

一般假的紅酒都是是糖水加灑精兌的，紅色是加了食用色素。其它的沒什么，一些影響身體是因為有的不法商家用的色素不是食用色素而是很便宜的工業(yè)色素。用肉眼也看不出來，不過能放在大型超市賣的，應(yīng)該也不會用工業(yè)色素。就算有，成人喝一點點應(yīng)該沒事。下次買紅酒的時候看一下生產(chǎn)廠家。很多打擦邊球的。有的是是加了什么香港，之類的也不是正宗的。張裕一定要是煙臺張裕公司長城一定要是中糧集團王朝一定要是中法合營王朝葡萄釀酒有限公司現(xiàn)在國內(nèi)的紅酒就張裕的還可以。長城真的不怎么樣。我們公司網(wǎng)站有一些紅酒知識，你可以看下www.cs519.com

　　法國葡萄酒分為4大等級： 　　法國法律將法國葡萄酒分為4級： 　　1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 　　2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 　　3. 地區(qū)餐酒 　　4. 日常餐酒 　　法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別 　　——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 　　——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁 勾兌。 　　——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 　　——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 　　優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱 VDQS 　　——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果 在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。 　　——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 　　——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 　　地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 　　——可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 　　——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。 　　——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 　　——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 　　日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 　　——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 　　——不得用歐共體外國家的葡萄汁 　　——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。 　　——酒瓶標簽標示為 Vin de Table

葡萄酒鑒別方法　　(一)觀察酒的形態(tài)　　1.觀察倒酒時產(chǎn)生的氣泡　　葡萄酒的氣泡是指將酒倒入杯中時,在液面上產(chǎn)生的、不就則會消失的氣泡.把葡萄酒倒入杯中時,好的葡萄酒酒液的流動性好且有響聲,杯中酒液的表面形成一些小氣泡和幾個較大的氣泡,小氣泡不久就消失,較大的氣泡保留的時間稍長些;較新的葡萄酒的氣泡有時有色,成年葡萄酒的氣泡則無色;若在酒體與杯壁間產(chǎn)生氣泡,或在液面產(chǎn)生泡沫,則表明該酒二氧化碳的含量過高;有些葡萄酒倒入酒杯時無響聲、無氣泡、流動性差,甚至呈油狀,這是由于它含有過多的網(wǎng)狀膠體，這些膠體可能起源于受灰腐病危害的葡萄,也可能是由乳酸菌引起的油脂病.　　2.觀察葡萄酒的液面　　倒好酒后,用食指和拇指捏住杯腳,將酒杯放低于腰的高度,低頭觀察葡萄酒的液面.或者將酒杯置于白色的桌面上,站立彎腰觀察.正常葡萄酒的液面應(yīng)呈現(xiàn)圓盤狀,純凈、光亮;如果酒的液面失光,呈彩虹狀或呈現(xiàn)藍色色調(diào)等,則表明該葡萄酒不正常;如果葡萄酒的透明度良好,也可以從酒杯的下方向上方觀察液面.　　(二)觀察酒液邊緣與澄清度　　將酒杯舉至雙眼的高度,向外傾斜45°以便觀察酒液的掛杯情況.觀察重點一個是酒的邊緣部分,另　　一個是酒眼或酒窩(指的是葡萄酒杯最中心的部分).這一部分知識我也不熟,有興趣的話你可以在網(wǎng)上查一下.　　(三)觀察酒柱與掛杯現(xiàn)象　　按順時針方向輕輕搖動酒杯,讓葡萄酒以圓形旋轉(zhuǎn),使酒液在杯里上揚.當酒液完全靜止后,有些酒液會附著在杯子的內(nèi)側(cè),并且凝聚成小酒柱往下回流,這就是掛杯現(xiàn)象.有些人還給這些酒柱起了一個非常美麗的名字——酒淚.掛杯的形成,首先是由于水和酒精的表面張力,其次是由于葡萄酒的粘稠性.酒柱的數(shù)量以及流速是觀察這一現(xiàn)象的重要依據(jù).通過觀察葡萄酒的酒柱,大致上可對葡萄酒的酒度、含糖量以及非揮發(fā)性物質(zhì)的含量做出定性的判斷.當然,酒杯的表面和杯子本身的干凈與否會影響酒柱的形成及掛杯現(xiàn)象,干擾判斷.因此,作為判斷酒精及黏性指標的方式,觀察酒柱和掛杯現(xiàn)象并不是完全可以信賴的.　　(四)聞香技巧與方法　　1.聞香方法　　想要充分地享受葡萄酒香氣,并且以此作為品評葡萄酒的重要依據(jù),需要掌握一定的聞香技巧和方法.將鼻子置于酒杯里,鼻孔靠近酒杯的不同位置會有不同的收獲.將酒杯傾斜,鼻孔靠近酒杯的下緣內(nèi)側(cè),接近酒液表面,可嗅到較重、猛烈的酒氣；將酒杯傾斜，鼻孔靠近酒杯的上緣，可以聞到比較清淡、雅致、纖細的氣味.　　2.聞香步驟　　(1)第一次聞香　　第一次聞香,即在葡萄酒處于靜止狀態(tài)時分析葡萄酒的香氣.慢慢地吸進酒杯中的空氣,可讓酒液里的微分子經(jīng)由揮發(fā)過程帶出短暫的細致氣味.　　(2)第二次聞香　　旋轉(zhuǎn)酒杯,使葡萄酒呈圓周運動,促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放,進行第二次聞香,可重復(fù)進行.一共包括兩個階段:第一階段是在液面靜止的"圓盤"被破壞之后立即聞香,這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面,從而促進香味物質(zhì)的釋放;第二階段是搖動結(jié)束后聞香.葡萄酒的圓周運動使酒杯內(nèi)壁濕潤,并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì),這時香氣最為濃郁,最為幽雅.　　(五)品飲技巧及方法　　1.品酒的時機　　理想的品酒時間約于用餐之前,同時又可當作餐前的開胃酒.早上11時或傍晚6時左右的時間都符合這樣的時段.　　2.品酒順序　　無甜味葡萄酒先于甜味葡萄酒,白酒先于紅酒(正常情況應(yīng)如此),淡質(zhì)葡萄酒先于濃質(zhì)葡萄酒,淺齡葡萄酒先于陳年葡萄酒.　　3.品飲的酒量與持續(xù)時間　　品飲的過程中每次入口的酒量應(yīng)適中,在6-10毫升之間.根據(jù)品嘗的目的不同,葡萄酒在口內(nèi)保留的時間可為2-5秒(不能品嘗到葡萄酒的單寧味道),亦可延長到12-15秒(全面深入的分析葡萄酒的口味,不過需要同時攪動).如果保留時間過長,葡萄酒會逐漸被唾液稀釋,或漸漸被吞進喉嚨.

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