廣東十大名菜排行榜，廣東十大名菜是什么呢

首選 佛跳墻 其次 烤乳豬、脆皮雞、冬瓜蠱、古老肉、豹貍燴三蛇,客家豆腐煲 再有就是著名的蛇宴

- 廣東名菜特選91款鮮荷玉鴛鴦金玉扣柱脯嘉禾雁扣縐紗圓蹄荔芋香扣肉金華白玉扣鼎湖上素玉環(huán)珧柱脯柚皮扣火腩甘筍冬瓜夾冬菇海參扣鵝掌菜膽扒大鴨蝦子扒魚唇麒麟?；术U兆柱扒芥膽鮑魚扒仙掌蟹黃扒瓜脯烏龍吐珠珧柱扒水瓜八珍扒菜膽四寶扒大鴨碧綠蝦子扒海參竹笙扒鴨掌發(fā)菜銀杏乳鴿皇蝦子鮮菇金元鮑冬菇扒魚唇碧綠蓮黃鴨紅霞竹影碧綠扒鮑片菜膽扒魚唇蠔扒四寶蔬上素扒大鴨涼瓜炆田雞金錢握滿掌柱侯柚皮田雞紅菱鴨脯走油田雞腿發(fā)菜炆蠔豉豉汁南瓜炆花蟹冬瓜蚊田雞生扣鴛鴦雞涼瓜炆狗肚魚鮮蝦瓊山豆腐蟹黃竹笙釀生翅蒜茸蒸開邊龍蝦豉汁蟠龍鱔玉掌獻(xiàn)明珠碧綠石斑夾梅子蒸肉蟹百花釀鮮菇麒麟釀竹笙美極銀魚蒸絲瓜荷香蒜茸斑節(jié)蝦豉油皇蒸生魚潮式蒸白鱔油鴨蒸田雞銀魚蒸芋絲水晶石斑片油欖蒸鱸魚竹笙火鴨卷杞子圓肉蒸水魚百花釀鴨脷竹笙柴把魚翅新法蒸桂魚豉汁蒸象撥蚌百花釀茭筍麒麟蒸帶子紫菜花枝卷江南百花雞珧柱蟹黃水晶卷白玉藏龍麒麟鳘魚肚羅漢寶扇蒜子珧柱脯荷香陳皮乳鴿富貴石榴果豉汁蒸原只鮮帶子金針云耳蒸牛肉艇皇浸魚嘴油鹽水鑊仔浸白鱔云腿護國菜月影照荷香宮廷鑊仔浸雞子白灼鮮土魷鑊仔堂灼螺片秘制羊腩煲瓦煲紅燒水魚雙冬田雞煲家鄉(xiāng)荔浦芋鵝煲潮式?jīng)龉吓殴庆掖蟮仉u粒豆腐煲附錄部分湯、汁、漿制法及烹飪用語

廣東人最討厭吃的十大名菜有：藤條炆豬肉、燉冬菇、一鑊熟、豉蛋、豉油撈飯、蒸生瓜、死雞撐飯蓋、滾水淥豬腸、人頭飯、炒魷魚。廣東人最討厭吃的十大名菜其實不單單是指真正能吃的菜品，還意指一些諧音?；蛘咚渍Z而成的一些“菜”。1、藤條炆豬肉就是用條藤很用力的打到皮膚上，然后幾分鐘就出現(xiàn)一條條紅色東西凸起來。這就是廣東人“藤條燜豬肉”，媽媽的藤條一般都很牛，如：藤條、竹竿、棍子、樹皮、皮帶。2、燉冬菇早期香港華人警員的帽形似冬菇，當(dāng)不用穿制服的便衣警員或犯錯或不守紀(jì)律，就會被貶為要戴冬菇帽的職位，故稱燉冬菇。3、一鑊熟表面意思是多種食物放在一個鑊里一起煮熟，暗指同歸于盡，一起完蛋。4、豉蛋豉蛋這道菜最大眾化，取粵語“隨便”之意。很多人天天吃它，不僅可以滿足自己，還可以應(yīng)付那些叫你點菜的人。5、豉油撈飯鼓油撈飯，用豉油拌飯增加飯的顏色，指為了蒙騙別人裝模作樣、弄虛作假。6、蒸生瓜代表蒸吾熟，取其諧音“正唔熟(淑)”，是用來取笑女孩子或男孩子不夠成熟和不夠淑女，行為和年紀(jì)不符，即俗語所謂的 "大唔透"。7、死雞撐飯蓋又講成死雞撐硬腳。因為雞死后腳仍然硬，被煮之時仍會頂起鍋蓋的形象，指明知不對仍然狡辯，無理還爭三分。8、滾水淥豬腸滾水淥豬腸——兩頭縮，粵語的歇后語，淥即用開水燙，用開水煮豬腸會出現(xiàn)兩頭縮的狀況，形容人或事兩頭受制、兩頭受損。9、人頭飯意思是“按照席上有多少個人就打多少個飯”。10、炒魷魚意思是被開除，因為以前打工要自帶被鋪，被開除后就要卷起鋪蓋走人，卷鋪蓋形同炒魷魚時魷魚卷起的樣子，故有此說。

粵 菜 起源 粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。它廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調(diào)技術(shù)精華,自成一格，有“食在廣州”的美譽 特色 口味講究鮮嫩、滑爽、生脆，擅長煎、炒、燒、燴、烤、等，調(diào)味愛用蠔油、蝦醬、梅膏、沙茶、紅醋和 魚露，頗具特色。西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家。菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負(fù)盛名 經(jīng)典名菜 三蛇龍虎鳳大會、烤乳豬、鹽焗雞、五蛇羹、干煎大蝦碌、冬瓜盅

廣東的十大名菜 雁南飛茶田鴨　 梅州雁南飛圍龍食府 　　生拆蟹肉燴虎翅 香格里拉大酒店 　　阿一鮑魚 廣州富臨飯店 　　廣州文昌雞 廣州酒家 　　明爐烤乳豬 中國大酒店 　　新龍皇夜宴 順峰山莊 　　半島御品官燕 半島明珠酒家 　　清蒸東星斑 東海海鮮酒家 　　掛爐燒鵝 鏞記酒家 　　潮州鹵味 潮皇食府

咸菜燜豬肉 特好吃 還有客家燜鵝 紫蘇炒田螺 白切清平雞 脆皮乳豬 口水都流出來了哈哈！

粵菜，是我國四大菜系之一，粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成，以廣州風(fēng)味為代表?；洸司哂歇毺氐哪蠂L(fēng)味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世。 蠔油牛肉絲 四寶上湯 東江鹽焗雞 鳳筋龍爪 翠珠鹿筋 荷芹炒臘味 阿一燜齋 翡翠桃仁雞 豆腐炒韭菜 冬筍鴿脯 橙花排骨 回鍋牛小排 鬼馬牛肉 辣子雞丁 咖喱大豆?fàn)Z肉 ·辣炒豬肉豆腐 ·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀 ·咖喱牛排 ·紅扒魚肚 ·果汁魚塊 ·炒蔥椒雞 ·白灼響螺片 ·夜香冬瓜盅 ·鴿戲牛蛙 ·蠔油蘑菇 ·翡翠豆腐 ·黃金蝦托 ·口味鱔片 ·彩絲金柳 ·香芋扣肉 ·炒白鴿 ·蠔油鴨掌 ·脆皮炸雞 ·龍須燕丸 ·香腸芥蘭 ·松仁粉絲 ·蠔油牛肉 ·香酥鳳腿 ·白玉翡翠 ·菠蘿雞丁 ·酥鹽雞塊 ·蜜豆魚片 ·珍珠南瓜 ·紅燒豬手 ·蠔油牛肉 ·鮮奶蘑菇 ·炊蓮花雞 ·翡翠豆腐 ·鴿戲牛蛙 ·蠔油蘑菇 ·黃金蝦托 ·咖喱牛排 ·荔枝肉 ·南瓶晚鐘 ·風(fēng)林茄子 ·紅燒火腩 ·紅燜海參 ·潮州燒雁鵝 ·酥炸禾花雀 ·什錦海參 ·鐵扒仔雞 ·油淋雞 ·蔥油雞 ·廣州文昌雞 ·松鼠桂魚 ·豬肚煲咸菜 ·大腸生炒咸酸菜 ·糖醋豬腰 ·豬肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·客家封雞 ·涼瓜排骨 ·白斬雞

客家豉油鵝”、“客家山水釀豆腐”和“客家燒雞”

廣東人能吃、愛吃、會吃！這眾所周知。燒鵝、乳豬、紅燒乳鴿、叉燒包、云吞面……身在廣東的你，一定對這些名字耳熟能詳，以下是對廣東名菜的介紹。 菊花龍虎鳳 蛇、貓、雞三種肉絲，拌冬菇、甜棗烹制而成。其味甘美，有滋補健腎之功效。 脆皮乳豬 選重5公斤左右小豬，經(jīng)燒、烤、飪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。 紅燒大裙翅 選上等裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成。味美可口，有養(yǎng)顏補身之作用。 七彩鹿肉絲 肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成絲，配以鮮筍、鮮菇等絲制成。爽滑細(xì)嫩，氣香味美，有暖身壯氣，滋補養(yǎng)顏之作用。 中山脆鯇 用中山市出產(chǎn)的鯇魚烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，魚肉鮮滑爽脆。 冬瓜盅 以瘦豬肉、蟹肉、田雞、蝦仁、蓮子等作餡，放入不去皮的冬瓜內(nèi)，燉熟而成。滋味芬芳，能利尿清熱。 大良炒牛奶 用牛奶、鮮蛋白、雞肝落鑊炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。

菊花龍虎鳳蛇、貓、雞三種肉絲，拌冬菇、甜棗烹制而成。其味甘美，有滋補健腎之功效。脆皮乳豬選重5公斤左右小豬，經(jīng)燒、烤、飪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。紅燒大裙翅選上等裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成。味美可口，有養(yǎng)顏補身之作用。七彩鹿肉絲肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成絲，配以鮮筍、鮮菇等絲制成。爽滑細(xì)嫩，氣香味美，有暖身壯氣，滋補養(yǎng)顏之作用。中山脆鯇用中山市出產(chǎn)的鯇魚烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，魚肉鮮滑爽脆。冬瓜盅以瘦豬肉、蟹肉、田雞、蝦仁、蓮子等作餡，放入不去皮的冬瓜內(nèi)，燉熟而成。滋味芬芳，能利尿清熱。大良炒牛奶用牛奶、鮮蛋白、雞肝落鑊炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。豬腦鳁羹用豬腦鳁、雞蛋、鮮菇等烹制而成。含豐富的蛋臼質(zhì)、脂肪與多種維生素，有滋補作用。白灼誨蝦用沸水將海蝦灼熟，蘸專配的調(diào)料食用。鮮嫩肥美，有濃郁海鮮味。佛山扎蹄將備好的配料、佐料釀進(jìn)挖空骨肉的豬手、腳內(nèi)，放鹵水中煮熟而成。五香和味，皮爽肉脆。燒雁鵝原用雁作主料，故稱雁鵝?，F(xiàn)由家鵝燒制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏醬佐食更美。香滑鱸魚球以珠江三角洲所產(chǎn)新鮮鱸魚加調(diào)味料，炒至八九成熟，迅速端出，澆以熱油，繼續(xù)加溫，至熟透。鮮美爽滑。瓦缽燉禾蟲以野生禾蟲，裝瓦缽中燉成。含高蛋白，營養(yǎng)豐富。荔枝炒魚球為珠江三角洲地區(qū)特有的家鄉(xiāng)名菜，取荔枝與魚球共炒而成。荔枝果香爽脆，魚球鮮嫩味美。生魚葛菜湯生魚（即烏魚）煲葛菜，只食魚肉并飲其湯。有滋補養(yǎng)顏，清心潤肺之效。紫蘇炒田螺田螺加少許紫蘇炒成。其味香中有辣，辣中有甜。東江鹽焗雞有3種制法：用炒熟的鹽將雞焗熟；用鹽蒸汽焗熟；用鹽水滾熟。皮爽肉滑，骨香味濃。太爺雞又名茶香雞。色澤棗紅，光滑油潤，肉嫩香醇，且有茶葉清香。蠔餐有清蒸、油炸、蠔湯、干炒、蠔豉發(fā)菜羹等制法。白切清平雞采用清遠(yuǎn)縣雞制成，皮爽、肉滑、骨有味。向達(dá)記酥丸選用全瘦鮮豬肉、干淀粉、適量鹽水，經(jīng)捶打起膠狀，用油等拌勻，制丸。香鮮爽脆，美味可口。]

白切雞、古井燒鵝、潮州牛肉丸等...........................太多啦說不完]

廣東名菜：白云豬手“白云豬手”是廣東的一道名菜。相傳古時，白云山上有一座寺院。一天，主持該院的長老下山化緣去了，寺中一個小和尚乘機弄來一只豬手，想嘗嘗它的滋味?！　≡谏介T外，他找了一個瓦壇子，便就地壘灶燒煮，豬手剛熟，不久長老已化緣歸來 。小和尚怕被長老看見，觸犯佛戒，就慌忙將豬手丟在山下的溪水中?！　〉诙?，有個樵夫上山打柴，路過山溪，發(fā)現(xiàn)了這只豬手，就將其撿回家中，用糖、鹽、醋等調(diào)味后食用，其皮脆肉爽、酸甜適口。不久，炮制豬手之法便在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來。因它起源于白云山麓，所以后人稱它為“白云豬手”?！　‖F(xiàn)在廣州的“白云豬手”，制作較精細(xì)，已將原來的土法烹制改為燒刮、斬小、水煮、泡浸、腌漬等五道工序制作，最考究的“白云豬手”，是用白云山上的九龍泉水泡浸的。

釀茄子，釀豆腐，釀蘑菇蝦餃、鳳爪廣式燒乳豬，脆皮燒鵝，白切雞，紅燒乳鴿老火靚湯清蒸魚……很多啊……]