自做老酒圖片，黍子米黃酒怎么做

好像您要參考北方黃酒，當(dāng)然也可以參與我們紹興黃酒釀制工藝。

材料焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克，鹽l/4小勺做法1、先做焦糖色——將100克白糖放入奶鍋小火熬至起泡，呈焦黃色立即倒入100克開水?dāng)嚢杈鶆蛏灾笠幌玛P(guān)火放涼備用。（圖二中是制好的焦糖色）2、在自制醪糟中取100克汁過濾備用，用200克清水放鹽拌勻燒沸后放涼備用。3、將制好的焦糖色、鹽水、醪糟汁、白酒混合均勻裝入容器蓋上蓋放一夜讓它沉淀，第二天將清澈的黃酒倒出裝入消毒后的瓶里即可。

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要先買酒餅,再買糙糯米.然后將糙糯用水泡半天再就是干蒸.蒸好后晾晾后撒上研未的酒餅,再就是入甕待出糧.以上就是簡(jiǎn)單制作娘酒的步驟.酒餅的量賣酒餅的會(huì)大概告訴你的了.

最主要的還是要密封，還有就是現(xiàn)在天太熱是不適合做老酒的。除非你成日開著空調(diào)。。。。

1般家里的老太太們會(huì)比較懂這個(gè)，年輕人懂的比較少了。。。大概步驟好明白，關(guān)鍵是火候難掌握

唉！我們這1代人都不懂怎么做老酒，有機(jī)會(huì)要好好學(xué)學(xué)

用料 五花肉 1000克老抽 適量鹽 適量老姜 一大塊冰糖 小塊七八塊生抽 適量即墨老酒 兩瓶老酒紅燒肉的做法 五花肉一定要買帶皮的，做出來皮筋肉糯才好吃。老酒紅燒肉的做法 步驟1切成麻將塊大小的樣子老酒紅燒肉的做法 步驟2鍋里放一點(diǎn)油，開始煎肉，每面都要煎到，把肉里面多余的油釋放出來一些。老酒紅燒肉的做法 步驟3煎到什么樣就好了呢？標(biāo)準(zhǔn)就是煎到脂肪層微微透亮，表面微黃就好了。老酒紅燒肉的做法 步驟4兩瓶老酒倒入鍋里，燒開，千萬莫加水老酒紅燒肉的做法 步驟5酒燒開以后，加入煎好的肉，加入調(diào)料和冰糖以及拍扁的老姜塊，大火煮開，小火慢燉，大概要燉兩個(gè)小時(shí)，著急吃或者要更軟的效果的話，可以用高壓鍋燉，也沒問題。老酒紅燒肉的做法 步驟6燉好的肉真的是入口即化，皮筋肉糯，吃的滿嘴滿足，哈哈！

　　黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡(jiǎn)便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風(fēng)昧，而且成本低廉。 　　自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 　　制作方法: 　?、倥菝?。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。