武后鄉(xiāng)紅高粱酒，紅高粱45酒價格價格價格

好像是4元一斤

是正宗純高梁酒，還是勾對酒？是散裝，還是瓶裝？再看看別人怎么說的。

現在我們在市面上見到的酒，都是勾兌的，包括五糧液，茅臺。純糧食釀制的酒只有農村里面的米酒才是純的。

酒精勾兌

白酒市場明朗 今年的紅高粱價格應該不會降 據本人的分析未來兩三年高粱價格不會走低 而且高粱的在糧食的市場里是低價的 覺的前景是不錯的。。。

7.6是么

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在紅高粱中，處處可見高粱酒的身影。而我認為高粱酒在紅高粱這篇小說中最重要，象征意義最多的意象。 　　 首先，我認為紅高粱象征著高密東北鄉(xiāng)人的血性。 　　 文本中，高粱酒里有著羅漢大爺的血，羅漢大爺在“被日本捉去做勞力”這樣一個誘因下，內在的血性被激發(fā)了，成為了英雄，成為了傳奇。 　　 在文本中，有血性的人物都與高粱酒有著密不可分的關系。 　　1.我奶奶的血性：她的血液里有著高粱酒的味道（這有何嘗不能解釋為是血性的味道） 　　2. 我父親的血性：在我父尚是一個懵懂孩童的時候，奶奶讓我喝下了有著羅漢大爺血的血酒，繼承了他的那種血性。 　　 電影中，在張藝謀導演的整部電影中，所有的高粱酒都是鮮紅的，都是鮮血般的顏色。這應該明顯的傳達了，高粱酒中那種濃烈的血性。 　　 再之，根據中國酒文化來說，用濃烈的高粱酒來象征血性也是十分恰當的。在中國的三國時期，那個戰(zhàn)亂紛飛，英雄好漢輩出的年代里，酒代表的是彪悍和豪爽。在那個時代充滿血性的英雄里，那個不是大碗喝酒，大口吃肉？　　 其次我認為高粱酒擁有著高密東北鄉(xiāng)的傳奇色彩。 　　 爺爺在高粱酒里撒尿，讓高粱酒變成了絕世好酒。在這里爺爺的尿便是一個誘因，在這樣一個誘因下原本普通的高粱酒，變成了一代傳奇。這很好的印證了書中傳奇這樣一個主題。 　　 而且細細想來，書中每一個主要人物都是這樣的傳奇。奶奶，錯嫁單扁郎是誘因，讓奶奶走向了傳奇的一生。羅漢大爺被抓是誘因，成就了他傳說般的死亡。 　　 不管是酒還是人，他們身上都染上了高密東北鄉(xiāng)的傳奇。 　　 我認為高粱酒就是奶奶，而奶奶就是那高粱酒，她們已是識融為了一體。 　　 從品質上來就講，奶奶和高粱酒十分的相似。 　　 高粱酒是馥郁味甘，如蜂蜜般甜美的，正如電影一開始時出現的鞏俐的形象，在酒廠里忙活著，臉上掛著甜美的笑意，是不是哄哄在酒缸里玩耍的我的父親。周身洋溢這一種人妻的幸福甜美。 　　但高粱酒也可以是辛辣濃烈。奶奶一直是一個個性獨立的女子，為自己的命運，為自己的身體做主，大膽去愛大膽去恨。不僅下得了廚房，更是上得了戰(zhàn)場，不僅主得了內，還有勇氣去干涉，甚至改變爺爺的抉擇。這樣的奶奶，是辛辣而濃烈的。 　　 小說中，在奶奶去世的時候，我父親聞到奶奶的血里面有濃濃的高粱酒的香味。這很明顯的指出了奶奶與高粱酒早已融為一體，她的血里流淌著高粱酒的品質。 　　 電影里，在奶奶去世的時候，導演給了破碎的高粱酒罐，以及緩緩流出的血液般鮮紅的高粱酒很長的特寫，這充分的展示出了，奶奶的生命與高粱酒是緊緊相連的。 　　 還有一個點，便是奶奶的名字。奶奶的乳名叫九兒，而九兒諧音酒兒，或許奶奶生來就已與高粱酒結了緣吧。

張藝謀

高粱酒 高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。 在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量供貳垛荷艸沽訛泰番駿的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產，濃香型大曲酒生產采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質和風格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據統(tǒng)計，國內大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計，國內所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產的小麥，經研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調配酒度融合后再存入地窖，經六個月以上時間除去糟味，再經品質品鑒，達到出廠水準再灌裝為成品應市。百度知道

LZ: 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。 糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質