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1，記得有一次我吐了吐在湯里的結(jié)果他酒喝多解渴喝了還說(shuō)怪怪的
我決定每天吃晚飯前把這個(gè)故事回味一下 ，來(lái)降低我旺盛的食欲因?yàn)槟悖裉煳乙活D飯吃到現(xiàn)在，還沒(méi)飽…剛吃飽 不帶這么惡心的。。。。。。。。。。。妹紙不帶這么惡心滴！你這樣還讓我怎么吃飯喝湯呢
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2，米酒發(fā)酸是什么原因
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回答
您好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下米酒變酸是怎么回事甜米酒變酸可能是由于兩種原因造成的：一是釀造過(guò)程中管理不當(dāng)，二是由于保存方法不當(dāng)。1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米飯，均勻拌入甜酒曲密封發(fā)酵形成的，甜米酒的釀造要經(jīng)過(guò)兩個(gè)過(guò)程：一是糖化過(guò)程，將淀粉分解成葡萄糖;二是酒化過(guò)程，將葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其實(shí)還含有一種菌類——根霉菌，酵母菌和根霉菌協(xié)同工作才能釀出美味的甜米酒。甜蜜酒釀造過(guò)程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖產(chǎn)生的淀粉酶可以將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化過(guò)程;接下來(lái)的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進(jìn)而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化過(guò)程。整個(gè)過(guò)程中根霉菌與酵母菌的比例一定要適當(dāng)，根霉菌過(guò)多或是繁殖過(guò)于旺盛就會(huì)使米酒長(zhǎng)出白毛，即根霉菌的菌絲;氧含量過(guò)多就會(huì)干擾米酒的酒化過(guò)程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也會(huì)被氧化成醋酸，這也是米酒變酸的原因。2、甜米酒釀制好之后也要妥善保管，稍有不慎就會(huì)使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器里密封放在通風(fēng)陰涼處;密封不好再加上存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一些腐敗類細(xì)菌繁殖，在酒內(nèi)產(chǎn)生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸，也會(huì)導(dǎo)致甜米酒變酸。甜米酒變酸就不要再食用了，否則會(huì)影響身體健康，小編建議甜米酒最好能在3~4天內(nèi)食用完。
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3，釀酒廠生產(chǎn)白酒時(shí)
1因?yàn)樾枰褂酶嗟柠}酸，相對(duì)于數(shù)量來(lái)講，鹽酸就貴了2鹽酸的揮發(fā)性比硫酸強(qiáng)，造出的酒殘留鹽酸量會(huì)比較高3鹽酸在制取時(shí)往往不那么精確，于是放多放少很難掌握，而雇用技術(shù)員要比使用硫酸貴得多撫順市匯龍泉酒廠(前甸鎮(zhèn)二鮮村) 2.撫順市香雪酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)康樂(lè)村) 3.撫順市會(huì)元春酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)會(huì)元村) 4.撫順市順大清泉酒廠(清原鎮(zhèn)渾河街) 5.新賓滿族自治縣敬老院林泉酒廠(新賓鎮(zhèn)) 6.撫順市撫東酒廠(撫東街) 7.撫順市酒廠白酒分廠(糧棧街一號(hào)) 8.撫順市啤酒廠(章黨街) 9.撫順市啤酒廠經(jīng)銷處(西三路２０－１號(hào)) 10.撫順市順城區(qū)天元酒廠(暉春街北段) 11.新賓滿族自治縣龍頭酒廠(新賓鎮(zhèn)龍頭村) 12.撫順市方源酒廠(前甸鎮(zhèn)二道村) 13.撫順市金秋米酒廠(站前街２６委１９組) 14.撫順市金鎖陽(yáng)啤酒廠(糧棧街１１號(hào)) 15.撫順市高灣特區(qū)創(chuàng)業(yè)酒廠(高灣中心學(xué)校院內(nèi)) 16.撫順市汗王醉酒廠(新賓鎮(zhèn)和平街) 17.撫順市酒廠酶制劑分廠(糧棧路一號(hào)) 18.撫順市盛源酒廠北糧倉(cāng)酒業(yè)銷售處(農(nóng)貿(mào)大廳) 19.撫順威士酒廠經(jīng)銷處(千金西十路１６號(hào)) 20.撫順市東方釀酒廠(龍鳳街１４委) 21.撫順市順城區(qū)鵬程酒廠(碾盤鄉(xiāng)武嘉聯(lián)社) 22.撫順市順義春酒廠(前甸鎮(zhèn)二道村) 23.撫順縣海浪鄉(xiāng)悅來(lái)宏酒廠(海浪鄉(xiāng)下海浪村) 24.清原滿族自治縣蒼石鄉(xiāng)蒼盛酒廠(紅透山鎮(zhèn)蒼石村) 25.清原滿族自治縣蒼石鄉(xiāng)昌澤釀酒廠(蒼石鄉(xiāng)蒼石村) 26.清原滿族自治縣東北虎酒廠(清原鎮(zhèn)斗虎屯) 27.新賓滿族自治縣加禾龍酒廠(加禾鄉(xiāng)頭道卜村) 28.撫順市第四糧庫(kù)芳源酒廠(工農(nóng)街) 29.撫順市酒廠經(jīng)銷處(糧棧街一號(hào)) 30.撫順興京罕王家酒廠(永陵鎮(zhèn)) 31.撫順興京釀酒廠(永陵鎮(zhèn)) 32.吉林省公主嶺市人參酒廠清原滿族自治縣分廠(清原鎮(zhèn)清河路) 33.清原滿族自治縣草市鎮(zhèn)乾宇酒廠(草市鎮(zhèn)分水嶺村) 34.清原滿族自治縣稻香村酒廠(南八家鄉(xiāng)瓦窯村) 35.清原滿族自治縣南口前鎮(zhèn)崗山酒廠(南口前鎮(zhèn)北口前村) 36.撫順市黃埔酒廠(高灣特區(qū)高陽(yáng)路) 37.撫順市順城區(qū)高爾山釀酒廠(高爾山１１３號(hào)) 38.撫順市順城區(qū)馬金酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)馬金村) 39.撫順市特區(qū)紅寶久酒廠(英石聯(lián)社) 40.撫順市天泉酒廠(塔峪鎮(zhèn)五老聯(lián)社) 41.清原滿族自治縣城郊森源鹿茸血酒廠(清原鎮(zhèn)榆樹(shù)街) 42.撫順市酒廠夢(mèng)達(dá)公司(糧棧路１號(hào)) 43.撫順市順城區(qū)前甸旭光酒廠(前甸鎮(zhèn)詹家村) 44.撫順市望花區(qū)天天樂(lè)酒廠(塔峪鎮(zhèn)前孤家子村) 45.青山葡萄酒廠(花園街) 46.新賓滿族自治縣慶新保健酒廠(旺清門鎮(zhèn)) 47.撫順開(kāi)發(fā)區(qū)雙橋酒廠(經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)李石經(jīng)濟(jì)區(qū)河?xùn)|聯(lián)社) 48.撫順市酒廠扎啤酒家(糧棧街１號(hào)) 49.撫順市老知青釀酒廠(東洲區(qū)青年路中段) 50.撫順市煤都聯(lián)合酒廠(青年路中段)
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4，有人知道撫順有什么白酒釀酒廠嗎
撫順市天泉酒廠
地址：撫順?biāo)?zhèn)五老聯(lián)社
電話：0413-4250536
撫順市乾興酒廠
地址：撫順戈布新村
電話：0413-7647001
http://www.11467.com/fushun/dir/c152.htm 太多了，寫不下，給你個(gè)網(wǎng)站吧！撫順市匯龍泉酒廠(前甸鎮(zhèn)二鮮村)
2.撫順市香雪酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)康樂(lè)村)
3.撫順市會(huì)元春酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)會(huì)元村)
4.撫順市順大清泉酒廠(清原鎮(zhèn)渾河街)
5.新賓滿族自治縣敬老院林泉酒廠(新賓鎮(zhèn))
6.撫順市撫東酒廠(撫東街)
7.撫順市酒廠白酒分廠(糧棧街一號(hào))
8.撫順市啤酒廠(章黨街)
9.撫順市啤酒廠經(jīng)銷處(西三路２０－１號(hào))
10.撫順市順城區(qū)天元酒廠(暉春街北段)
11.新賓滿族自治縣龍頭酒廠(新賓鎮(zhèn)龍頭村)
12.撫順市方源酒廠(前甸鎮(zhèn)二道村)
13.撫順市金秋米酒廠(站前街２６委１９組)
14.撫順市金鎖陽(yáng)啤酒廠(糧棧街１１號(hào))
15.撫順市高灣特區(qū)創(chuàng)業(yè)酒廠(高灣中心學(xué)校院內(nèi))
16.撫順市汗王醉酒廠(新賓鎮(zhèn)和平街)
17.撫順市酒廠酶制劑分廠(糧棧路一號(hào))
18.撫順市盛源酒廠北糧倉(cāng)酒業(yè)銷售處(農(nóng)貿(mào)大廳)
19.撫順威士酒廠經(jīng)銷處(千金西十路１６號(hào))
20.撫順市東方釀酒廠(龍鳳街１４委)
21.撫順市順城區(qū)鵬程酒廠(碾盤鄉(xiāng)武嘉聯(lián)社)
22.撫順市順義春酒廠(前甸鎮(zhèn)二道村)
23.撫順縣海浪鄉(xiāng)悅來(lái)宏酒廠(海浪鄉(xiāng)下海浪村)
24.清原滿族自治縣蒼石鄉(xiāng)蒼盛酒廠(紅透山鎮(zhèn)蒼石村)
25.清原滿族自治縣蒼石鄉(xiāng)昌澤釀酒廠(蒼石鄉(xiāng)蒼石村)
26.清原滿族自治縣東北虎酒廠(清原鎮(zhèn)斗虎屯)
27.新賓滿族自治縣加禾龍酒廠(加禾鄉(xiāng)頭道卜村)
28.撫順市第四糧庫(kù)芳源酒廠(工農(nóng)街)
29.撫順市酒廠經(jīng)銷處(糧棧街一號(hào))
30.撫順興京罕王家酒廠(永陵鎮(zhèn))
31.撫順興京釀酒廠(永陵鎮(zhèn))
32.吉林省公主嶺市人參酒廠清原滿族自治縣分廠(清原鎮(zhèn)清河路)
33.清原滿族自治縣草市鎮(zhèn)乾宇酒廠(草市鎮(zhèn)分水嶺村)
34.清原滿族自治縣稻香村酒廠(南八家鄉(xiāng)瓦窯村)
35.清原滿族自治縣南口前鎮(zhèn)崗山酒廠(南口前鎮(zhèn)北口前村)
36.撫順市黃埔酒廠(高灣特區(qū)高陽(yáng)路)
37.撫順市順城區(qū)高爾山釀酒廠(高爾山１１３號(hào))
38.撫順市順城區(qū)馬金酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)馬金村)
39.撫順市特區(qū)紅寶久酒廠(英石聯(lián)社)
40.撫順市天泉酒廠(塔峪鎮(zhèn)五老聯(lián)社)
41.清原滿族自治縣城郊森源鹿茸血酒廠(清原鎮(zhèn)榆樹(shù)街)
42.撫順市酒廠夢(mèng)達(dá)公司(糧棧路１號(hào))
43.撫順市順城區(qū)前甸旭光酒廠(前甸鎮(zhèn)詹家村)
44.撫順市望花區(qū)天天樂(lè)酒廠(塔峪鎮(zhèn)前孤家子村)
45.青山葡萄酒廠(花園街)
46.新賓滿族自治縣慶新保健酒廠(旺清門鎮(zhèn))
47.撫順開(kāi)發(fā)區(qū)雙橋酒廠(經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)李石經(jīng)濟(jì)區(qū)河?xùn)|聯(lián)社)
48.撫順市酒廠扎啤酒家(糧棧街１號(hào))
49.撫順市老知青釀酒廠(東洲區(qū)青年路中段)
50.撫順市煤都聯(lián)合酒廠(青年路中段)
5，白酒釀酒曲超市有買嗎
白酒的釀酒用曲超市里是沒(méi)有的，因?yàn)檫@樣的機(jī)制或人工踩曲都是塊狀的大曲，里面有殘淀和殘?zhí)羌昂芏嗑惔嬖?，很容易在存放過(guò)程受潮，也很容易在夏季濕度溫度較大時(shí)被蟲(chóng)蛀，不易保存到來(lái)年，一般都不會(huì)有售。中藥藥店一般會(huì)有，但都是打碎的，在某些藥方中會(huì)用曲料做藥引或開(kāi)胃輔料。酒曲好像一般都沒(méi)證進(jìn)超市？撫順市匯龍泉酒廠(前甸鎮(zhèn)二鮮村) 2.撫順市香雪酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)康樂(lè)村) 3.撫順市會(huì)元春酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)會(huì)元村) 4.撫順市順大清泉酒廠(清原鎮(zhèn)渾河街) 5.新賓滿族自治縣敬老院林泉酒廠(新賓鎮(zhèn)) 6.撫順市撫東酒廠(撫東街) 7.撫順市酒廠白酒分廠(糧棧街一號(hào)) 8.撫順市啤酒廠(章黨街) 9.撫順市啤酒廠經(jīng)銷處(西三路２０－１號(hào)) 10.撫順市順城區(qū)天元酒廠(暉春街北段) 11.新賓滿族自治縣龍頭酒廠(新賓鎮(zhèn)龍頭村) 12.撫順市方源酒廠(前甸鎮(zhèn)二道村) 13.撫順市金秋米酒廠(站前街２６委１９組) 14.撫順市金鎖陽(yáng)啤酒廠(糧棧街１１號(hào)) 15.撫順市高灣特區(qū)創(chuàng)業(yè)酒廠(高灣中心學(xué)校院內(nèi)) 16.撫順市汗王醉酒廠(新賓鎮(zhèn)和平街) 17.撫順市酒廠酶制劑分廠(糧棧路一號(hào)) 18.撫順市盛源酒廠北糧倉(cāng)酒業(yè)銷售處(農(nóng)貿(mào)大廳) 19.撫順威士酒廠經(jīng)銷處(千金西十路１６號(hào)) 20.撫順市東方釀酒廠(龍鳳街１４委) 21.撫順市順城區(qū)鵬程酒廠(碾盤鄉(xiāng)武嘉聯(lián)社) 22.撫順市順義春酒廠(前甸鎮(zhèn)二道村) 23.撫順縣海浪鄉(xiāng)悅來(lái)宏酒廠(海浪鄉(xiāng)下海浪村) 24.清原滿族自治縣蒼石鄉(xiāng)蒼盛酒廠(紅透山鎮(zhèn)蒼石村) 25.清原滿族自治縣蒼石鄉(xiāng)昌澤釀酒廠(蒼石鄉(xiāng)蒼石村) 26.清原滿族自治縣東北虎酒廠(清原鎮(zhèn)斗虎屯) 27.新賓滿族自治縣加禾龍酒廠(加禾鄉(xiāng)頭道卜村) 28.撫順市第四糧庫(kù)芳源酒廠(工農(nóng)街) 29.撫順市酒廠經(jīng)銷處(糧棧街一號(hào)) 30.撫順興京罕王家酒廠(永陵鎮(zhèn)) 31.撫順興京釀酒廠(永陵鎮(zhèn)) 32.吉林省公主嶺市人參酒廠清原滿族自治縣分廠(清原鎮(zhèn)清河路) 33.清原滿族自治縣草市鎮(zhèn)乾宇酒廠(草市鎮(zhèn)分水嶺村) 34.清原滿族自治縣稻香村酒廠(南八家鄉(xiāng)瓦窯村) 35.清原滿族自治縣南口前鎮(zhèn)崗山酒廠(南口前鎮(zhèn)北口前村) 36.撫順市黃埔酒廠(高灣特區(qū)高陽(yáng)路) 37.撫順市順城區(qū)高爾山釀酒廠(高爾山１１３號(hào)) 38.撫順市順城區(qū)馬金酒廠(會(huì)元鄉(xiāng)馬金村) 39.撫順市特區(qū)紅寶久酒廠(英石聯(lián)社) 40.撫順市天泉酒廠(塔峪鎮(zhèn)五老聯(lián)社) 41.清原滿族自治縣城郊森源鹿茸血酒廠(清原鎮(zhèn)榆樹(shù)街) 42.撫順市酒廠夢(mèng)達(dá)公司(糧棧路１號(hào)) 43.撫順市順城區(qū)前甸旭光酒廠(前甸鎮(zhèn)詹家村) 44.撫順市望花區(qū)天天樂(lè)酒廠(塔峪鎮(zhèn)前孤家子村) 45.青山葡萄酒廠(花園街) 46.新賓滿族自治縣慶新保健酒廠(旺清門鎮(zhèn)) 47.撫順開(kāi)發(fā)區(qū)雙橋酒廠(經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)李石經(jīng)濟(jì)區(qū)河?xùn)|聯(lián)社) 48.撫順市酒廠扎啤酒家(糧棧街１號(hào)) 49.撫順市老知青釀酒廠(東洲區(qū)青年路中段) 50.撫順市煤都聯(lián)合酒廠(青年路中段)
6，河北哪里種植珍珠葡萄
中國(guó)葡萄產(chǎn)地 在我國(guó)北緯250~450廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產(chǎn)地，但由于葡萄生長(zhǎng)需要特定的生態(tài)環(huán)境，同時(shí)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度也有差異，這些產(chǎn)地的規(guī)模較小，較分散，多數(shù)在中國(guó)東部。 1、 東北產(chǎn)地 包括北緯45℃以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原。這里冬季嚴(yán)寒，溫度在-30℃~40℃，年活動(dòng)積溫為2567~ 2779℃，降水量635~679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷的氣候條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強(qiáng)，已成為這里栽培的主要品種。 2、 渤海灣產(chǎn)地 包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山地、天津?yàn)I海區(qū)、山東半島北部丘陵和大澤山。這里由于近渤海灣，受海洋的影響，熱量豐富，雨量充沛，年活動(dòng)積溫為3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤類型復(fù)雜，有砂壤、海濱鹽堿土和棕壤。優(yōu)越的自然條件使這里成為我國(guó)最著名的釀酒葡萄產(chǎn)地，其中昌黎的赤霞珠，天津?yàn)I海區(qū)的玫瑰香，山東半島的霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿 輒、佳利釀、白玉霓等葡萄，都在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名。渤海灣產(chǎn)地是我國(guó)目前釀酒葡萄種植面積最大，品種最優(yōu)良的產(chǎn)地。葡萄酒的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的1/2。 3、 沙城產(chǎn)地 包括河北的宣化、涿鹿、懷來(lái)。這里地處
長(zhǎng)城以北，光照充足，熱量適中，晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動(dòng)積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質(zhì)地偏砂，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長(zhǎng)。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產(chǎn)，近年來(lái)已推廣赤霞珠、
梅鹿輒等世界釀酒名種。 4、 清徐產(chǎn)地 包括山西的汾陽(yáng)、榆次和清徐的西北山區(qū)，這里氣候溫涼，光照充足，年活動(dòng)積溫3000~3500℃，降水量445mm，土壤為壤土、砂壤土、含礫石。葡萄栽培在山區(qū)，著色極深。清徐的龍眼是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，近年的赤霞珠、梅鹿輒也開(kāi)始用于釀酒。 5、 銀川產(chǎn)地 包括賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里氣候干旱，晝夜溫差大，年活動(dòng)積溫3298~3351℃，年降水量為180~200mm，土壤為砂壤土、含礫石，土層有30~100mm。這里是西北地區(qū)新開(kāi)發(fā)的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。 6、 武威產(chǎn)地 包括甘肅武威、民勤、古浪、張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國(guó)絲綢之路上的一個(gè)新興的葡萄酒產(chǎn)地。這里氣候冷涼干燥，年活動(dòng)積溫2800~3000℃，年降水量110mm。由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長(zhǎng)，近年來(lái)已發(fā)展了梅鹿輒、黑品諾、霞多麗等品種。 7、 吐魯番產(chǎn)地 包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善、紅柳河，這里四面環(huán)山，熱風(fēng)頻繁，夏季溫度極高， 達(dá)45℃以上，年活動(dòng)積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國(guó)無(wú)核白葡萄生產(chǎn)和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠、梅鹿輒、歌海娜、西拉、柔丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質(zhì)欠佳，而生產(chǎn)的甜葡萄酒具有西域特色，品質(zhì)尚好。 8、 黃河故道產(chǎn)地 包括黃河故道的安徽蕭縣，河南蘭考、民權(quán)等縣，這里氣候偏熱，年活動(dòng)積溫4000~4590℃，年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長(zhǎng)，病害嚴(yán)重，品質(zhì)低。近年來(lái)一些葡萄酒廠新開(kāi)發(fā)的釀酒基地，通過(guò)引進(jìn)赤霞珠等晚熟品種，改進(jìn)栽培技術(shù)，基本控制了病害的流行，葡萄品質(zhì)有望獲得改善。 9、 云南高原產(chǎn)地 包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點(diǎn)是光照充足，熱量豐富，降水適時(shí)，在上年的10~11月至第二年的6月有一個(gè)明顯的旱季，降水量為329mm（云南彌勒）和100mm（四川攀枝花），適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)和成熟。利用旱季這一獨(dú)特小氣候的自然優(yōu)勢(shì)栽培歐亞種葡萄，已成為西南葡萄栽培的一大特色。以上9個(gè)產(chǎn)地是經(jīng)歷了幾十年發(fā)展才逐步形成的，它構(gòu)筑了21世紀(jì)我國(guó)釀酒葡萄產(chǎn)地的基本框架。辛集再看看別人怎么說(shuō)的。
7，房縣黃酒的房縣黃酒歷史淵源
周宣王時(shí)，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太師《詩(shī)經(jīng)》作者)作為使者向周宣王進(jìn)貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產(chǎn)的“白茅”(黃酒)獻(xiàn)給周宣王，寶物呈上殿開(kāi)罈滿殿香，周宣王嘗了一口，大贊其美，遂封為“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅”封疆土，獎(jiǎng)諸侯，并任尹吉甫作太師，扶朝政。后來(lái)，尹吉甫成為“文能治國(guó)，武能安邦”的
一代偉人。漢朝時(shí)，房陵黃酒廣為普及，成為達(dá)官貴人的隨葬品， 1974年房縣七里河出土的漢墓中，發(fā)現(xiàn)大量的裝黃酒的酒具，其中一個(gè)大罈子仍保留有當(dāng)時(shí)的黃酒。房陵黃酒，盛于唐朝。唐嗣圣元年(公元684年)則天武后僭位，廢唐中宗李顯為廬陵王。廬陵王貶房州(今房縣)，帶有皇宮御用工匠720名，這就是所謂廬陵王帶七百工匠來(lái)房州的傳說(shuō)。 房縣地處湖北省十堰市，聞名遐邇的神農(nóng)架山麓，群山環(huán)繞，古木參天，蠻荒之地，當(dāng)時(shí)有治無(wú)城，只有自然形成的村落坐落在南北兩河的三角洲上。廬陵王至房州后，審度地勢(shì)，建造行宮，又把帶來(lái)的工匠散落在民間，讓他們傳授技藝。兩年后，房州大旱，南北兩河斷流，百姓無(wú)水可吃，求天告神，均不應(yīng)驗(yàn)，眾多百姓只好棄家逃荒。廬陵王整天也在為水發(fā)愁，四處派人尋找水源，查看掘井之地。一天，來(lái)到南北兩河匯流之地，發(fā)現(xiàn)四處地裂、樹(shù)死、草枯，唯獨(dú)有一叢水燈草青葉滴翠。廬陵王上前拔起水燈草時(shí)，只見(jiàn)一股清泉流溢，向深處挖去，土坑越大水越旺。廬陵王捧起水來(lái)喝了一口，水味清甜可口。于是調(diào)來(lái)民夫挖井，勞累時(shí)，喝一口井水，就可消除疲勞。可也怪，喝過(guò)這井水的人，老人覺(jué)得自己年青了，年青人喝了，覺(jué)得力氣更大。千百萬(wàn)人都來(lái)飲用井水。一天到晚挑水，井水不見(jiàn)少，暴雨傾盆，河水暴漲時(shí)井水也并不見(jiàn)漲，一時(shí)被當(dāng)?shù)厝朔Q為神井圣水。廬陵王用琉璃嵌成了“八角琉璃井”。匠人用祖?zhèn)髅胤?，用苞谷、大米、高粱、蕎麥做為原料，取這井水釀成酒來(lái)，香溢四季。廬陵王不敢獨(dú)自飲用，裝好四大壇，親手封好，派人押運(yùn)長(zhǎng)安進(jìn)貢，并書呈武則天，敘述神水之功效，請(qǐng)?jiān)t封酒名。武則天把兒子貶房州后，時(shí)時(shí)派人打聽(tīng)兒子李顯的情況，聽(tīng)到兒子勤于政事、布德四方，很感欣慰，又見(jiàn)到兒子送來(lái)的美酒，當(dāng)?shù)顔⒎?，嘗一口后，頓覺(jué)神清目朗、滿口異香，連稱好酒。上大夫徐彥伯口占一絕：“房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百宮醉。取名叫‘房陵御酒’吧!”皇上一封，此酒就出名了。四川、陜西、湖廣，皆慕名來(lái)房州，親嘗此酒，一飲為快。廬陵王也飲用此酒成癮，漸生出“日飲黃酒三小杯，不辭長(zhǎng)作房陵人”的情懷。到了康熙三十八年，八角琉璃井被知縣董芳鑄造真武神像于井上，并建造起了“鐵佛寺”。每逢陰天，真武神像下可聽(tīng)到潮水聲音。“鐵佛寺”雖不存在，但井水依舊旺盛，房縣釀酒廠在八角琉璃井遺址邊建廠，取此井水作汁，以房縣優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用祖?zhèn)髅胤街谱鞯男∏鸀榘l(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工，多次發(fā)酵而成黃酒。 房縣黃酒分類方法很多，按用曲子不同分為：大曲酒、小曲酒。大曲酒容易規(guī)?；a(chǎn)，但是喝了容易頭疼。小曲酒產(chǎn)量少，但是酒的品質(zhì)高。房縣黃酒因用途及酒精含量、存放期不同，分為老酒、嫩酒、甜酒，顏色有青、黃、乳白三種。青酒又稱地封酒，就是把做好的黃酒放入陶罐中，用黃泥封嚴(yán)，埋入地下。過(guò)一年或數(shù)年掘起，酒開(kāi)啟后清香撲鼻，清澈如水，口味平談，但后勁很大，出門見(jiàn)風(fēng)就醉，因此又叫“出門醉”、“隨風(fēng)倒”、“透瓶香”等雅號(hào)。黃酒就是將洑子用涼水兌開(kāi)，隔開(kāi)糟子就是酒了，然后盛如罐中，經(jīng)過(guò)幾次疊酒，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，酒呈淡黃色，酒精含量較為直感。也有直接飲用原汁的，即洑子，飲用時(shí)不加水，口感甘醇、綿長(zhǎng)，但后勁很大。如酒過(guò)喝開(kāi)水，將醉酒更快。甜糟子是連酒帶糟子一起喝的，工藝程序和做酒一樣，但拌入曲子較少，黃酒下洑后即可飲用，這種酒很甜，沒(méi)有大勁，是房縣傳統(tǒng)的一種茶點(diǎn)。多用于產(chǎn)婦“坐月子”(生小孩)后恢復(fù)身體、下奶、促奶，俗稱“喜糟子”。到了正月十五元宵節(jié)，甜糟子里煮湯圓又叫“甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓”。房縣有釀造黃酒的傳統(tǒng)習(xí)慣，一年四季常備不缺，婚喪嫁娶必不可少。房縣人常說(shuō)：“沒(méi)有黃酒不成席，白酒再好不稀奇”。房縣人喝酒必用大碗，真正體味“喝大碗酒、吃大塊肉”的快樂(lè)。 將配制好的原料放入備好的酒窩(用稻草編制，用于保溫)，將溫度控制在27℃—30℃，一般在24小時(shí)就可發(fā)酵，待酒窩中沁滿了湫水，用勺子舀湫水均勻地淋向酒糟的表面(土語(yǔ)叫打頭)，然后適當(dāng)降溫到24—25℃，放至1—2天后轉(zhuǎn)入罐子中密封存放一些日子取出用溫水或涼水投酒，一般投酒比例為1:3，即一碗酒糟兌3碗水，待酒糟漂浮在上面后插酒抽子(竹篾編織的竹簍)，通過(guò)24小時(shí)瀝出糟子，即是香醇可口的黃酒。如果較長(zhǎng)期存放，還須經(jīng)一兩次疊酒，即將清亮的酒轉(zhuǎn)入其它容器，剩下的渾濁物(土語(yǔ)叫酒良子)，單獨(dú)存放用于發(fā)面或其它所用，做出的饃饃氣味芬芳、甘甜、柔軟、無(wú)以倫比。黃酒經(jīng)過(guò)幾道轉(zhuǎn)疊，越來(lái)越清，呈米黃色，飲時(shí)或溫或冷因人因時(shí)而宜，冬天燙了喝發(fā)熱御寒，夏天喝冷黃酒消暑止渴。做酒，首先是要把糯米泡好，一般從吃過(guò)早飯到午飯后的三四點(diǎn)鐘正好。然后把泡好的糯米取出來(lái)放在笤箕中瀝干，等到不再滴水了，就可以上籠蒸了。鍋里添上水，以淹住蒸籠的下邊三寸為最適。加熱，至沸，把鍋蓋蓋上，逼氣。等到籠內(nèi)霧氣滿滿的，濃濃的了，就可上糯米了。上糯米這可是有講究的，不能一盆子整個(gè)兒地倒進(jìn)去，要一勺一勺地抖散，均勻地一層層鋪開(kāi)。這樣，蒸出的“媒”（熟的糯米）才會(huì)受熱均勻，不會(huì)夾有生團(tuán)。這一步叫“躥氣”，要做出好酒，這一環(huán)節(jié)是很重要的。上了糯米，把蒸籠的上沿圍上毛巾，不讓其透氣，加溫加壓。等到熱氣遏不住，拼著命把鍋蓋朝上頂著往外鉆時(shí)，差不多已經(jīng)好了。打開(kāi)蓋兒，用筷子攪劃一下，如果不散，粘，呈柔和的亮色，說(shuō)明是已完全的熟了，就可以出籠了。這熟的“媒”拌上糖，很好吃。它和肥肉一樣，吃多了也會(huì)膩人。取出一些這樣的“媒”，加糖，使勁兒揉，搓，捏，碾成餅狀貼到鍋里炕，這就是“糍粑”了。有斤實(shí)，有韌性，斤拽拽的，好吃。把這些“媒”晾到溫?zé)幔湍胨榈那右黄鸢杈鶆?，裝進(jìn)壇子里，注入適當(dāng)?shù)乃?，這水要冬溫夏涼。如果在冬天，最好在壇子外面圍上稻草、米糠或破棉絮什么的用以保溫。一切就緒，就只等它釀成后吃甜糟子了。
8，急求制作福建福州一帶農(nóng)家糯米紅酒做法過(guò)程特別是紅曲糯米和水的
>> 選材講究青紅酒，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，主要是因?yàn)槠溽勗旃に嚨膹?fù)雜和酒品濃郁醇香兼而營(yíng)養(yǎng)豐富。福州人認(rèn)為青紅酒是純糯米釀的，那可是滋補(bǔ)身體的好料。 據(jù)采樣分析，青紅酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。青紅酒酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。一般福州人喜歡將雞、鴨、上排、豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。比如女人做月子，吃的就是青紅酒燉土雞。 （1）糯米：須選用當(dāng)?shù)禺?dāng)年產(chǎn)上等糯米；可能是與當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候有關(guān)吧，當(dāng)然也有可能就是古人就近取材。 （2）紅粬：精制上等紅粬。紅粬是我國(guó)黃酒釀造的一種特殊粬種，它用大米為原料，經(jīng)接種粬母培養(yǎng)并經(jīng)深度發(fā)酵而成。用紅粬釀成的酒具有色澤鮮艷，酒味醇厚的特點(diǎn)； （3）白粬：是用一種叫白粬的草本植物制作而成。一粒粒球徑約1cm(各地大小不一)，曬干后釀酒必不可少的佐料。 （4）泉水：優(yōu)質(zhì)的山泉水或井水。小時(shí)候在我老家，湖中水很干凈，有一小些的釀酒者會(huì)在農(nóng)歷五月初四時(shí)到湖中挑水，將其儲(chǔ)存到冬季再釀酒，這種做法太暈了，我想沒(méi)那必要。當(dāng)然現(xiàn)在大多用自來(lái)水了。 （5）道具：灑壇、灑缸、蒸桶、酒漏：如果去年釀灑失敗會(huì)發(fā)酸，那么在下次釀灑前要用石灰水浸泡一兩個(gè)月后才可使用。灑壇口較小，容易密封；灑缸口較大，便于釀制作業(yè)。 >>材料比例 糯米（１Kg 或 飯1.5 Kg）、紅粬（200-300Kg）、白粬（一粒球徑約1cm，視白粬的大小而論。）、水（1.5-2Kg，水的多少直接影響酒的成色，聽(tīng)說(shuō)商業(yè)釀酒會(huì)多加點(diǎn)水。） 比如我家有個(gè)可裝30市斤(2市斤=1公斤)的酒壇，所需備材料：糯米２０市斤、紅粬５市斤、白粬１０粒、水３０市斤。>> 制作程序 青紅灑一定要在冬季，其它季節(jié)釀成的灑會(huì)發(fā)酸。這與氣溫有關(guān)，一般在10度左右。制作程序： （１）浸泡糯米：將糯米洗凈、浸泡后（至少１－２小時(shí)）。 （２）桶蒸蒸飯：鐵鍋內(nèi)放水到木質(zhì)蒸桶，蒸桶底鋪上一專用白布，將米放入蒸桶中，蒸桶會(huì)從底至頂慢慢變白（由濕變干），待整個(gè)蒸桶變白，飯就蒸熟了；呈飽滿，晶瑩剔透，濃濃的飯香。 （３）米飯晾涼：將蒸熟的糯米飯攤開(kāi)，飯桌桌面可能會(huì)不夠用的，一定要晾至冰涼；小時(shí)候見(jiàn)大人釀酒時(shí)，會(huì)捏成一團(tuán)一團(tuán)的，說(shuō)是一團(tuán)團(tuán)的容易放入灑缸，就是便于搬運(yùn)。然而當(dāng)小孩的我才不理會(huì)那么多，在幫忙捏飯團(tuán)時(shí)先捏一團(tuán)喂飽了肚子再干活?，F(xiàn)在認(rèn)為根本就不用。 （４）浸泡紅粬：在洗凈的陶制酒缸中注入少量的水，約酒缸的五分一，但請(qǐng)一定記住注入的水量。加入所備的紅粬，攪拌均勻。特別是手潮的年輕人不能參與，最好是老婦人。 （５）灑入白粬：將白粬捏成粉末狀，均勻的灑在晾涼的米飯上。拌入多少白粬一定要適中，過(guò)多會(huì)使酒娘太爛而失之清甜，放少了發(fā)酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了嗆喉。 （６）米飯入缸：可以用鍋鏟將米飯裝入鍋中，再倒入酒缸中，現(xiàn)代的年輕人真是比老爺子們省事不少，以前是一團(tuán)一團(tuán)的搬，我是一鍋鍋的端。加入一定比例的水。剛剛酒缸底的水也計(jì)算在內(nèi)。攪拌均勻。蓋上木蓋，為什么用木蓋了，因?yàn)樵诰瓢l(fā)酵過(guò)程中會(huì)有一些水蒸氣，當(dāng)水蒸氣回滴入陶制酒缸中后，據(jù)說(shuō)酒會(huì)發(fā)酸。 （７）攪拌發(fā)酵：之后每周都要在陶制酒缸中攪拌一下，使其更均勻。發(fā)酵大約要 經(jīng)過(guò)一個(gè)月。將壇半埋在陰涼處的土中；其實(shí)只要放陰涼處就好，沒(méi)必要那么麻煩。這里有一句福州流傳很廣的方言：“沒(méi)酒怪糟多”。用來(lái)形容一個(gè)人不善于處理某事而在那瞎責(zé)怪。 （８）沉糟出酒：沉糟出酒（又稱榨酒），把酒與糟分離，酒可即刻飲用，（有個(gè)道具我不知道他的名字，就叫“酒漏”好了?？趶郊s10cm，長(zhǎng)約30cm，形狀像化學(xué)用的試管。把它插入酒缸中，酒與糟自然分離，酒流入“酒漏”中，聽(tīng)說(shuō)以前用灑勺慢慢的取出。我有個(gè)好方法，拿個(gè)小水管直接引出。 （９）換壇封存：這個(gè)時(shí)候的酒就可以直接享用了。農(nóng)村的
酒鬼在自家一般只能喝到這樣的酒。將引出的酒裝入壇口較小酒壇中，先用個(gè)塑料袋封口。再泥封保存，用拌有谷殼的黃泥封好壇口，一定要密封，不能漏氣；年頭越久，酒越香醇。 將壇放在陰涼處；聽(tīng)大人說(shuō)裝壇時(shí)婦女回避，不可觀看，更不可參與；我看是迷信瞎說(shuō)的。這樣過(guò)了一個(gè)夏天后，在第二年的冬天啟封。這樣的青紅酒，就被稱為“過(guò)夏”的酒了?！斑^(guò)夏” 的酒，紅色的色澤褪了一些，而青的色彩更深，裝在玻璃瓶中，色澤如琥珀般潤(rùn)麗，如陳年威士忌般好看。酒越陳越香，不過(guò)酒鬼是等不及看的。:) 酒放越久越好，色澤越淡。一年以上的多見(jiàn)酒席上，三年的少見(jiàn)，十五年的灑是一種傳奇。 附：剩下的酒糟，就是福州人用來(lái)烹調(diào)佳肴的紅糟。還可以直接燒制米灑。 來(lái)自：http://hi.baidu.com/tatarlxw/blog/item/10d41cfa3f445c8e9f514600.html/cmtid/151b8e867ba9593466096ef8釀造介紹：1， 選缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、堿、以及其他化學(xué)成分。原做過(guò)酒的酒壇也必須要進(jìn)行消毒。2， 10斤糯米用1斤紅曲在蒸飯前5-6個(gè)小時(shí)浸泡在酒缸里，如果加生料酒曲，可以減少紅曲一半并且可以大幅度縮短發(fā)酵和成熟時(shí)間；3， 10斤糯米加水15-16斤自己控制，水少酒就濃，反則亦之。4， 選購(gòu)上等糯米洗干凈浸泡4-6小時(shí)（根據(jù)水溫）瀝干蒸熟（必須熟透）、熱飯不能直接下缸，要適當(dāng)降溫。飯到缸里與水混合后的溫度控制在30度左右最宜。持棒攪拌均勻讓其發(fā)酵，過(guò)20小時(shí)后發(fā)酵旺盛，飯全部浮在上面并有裂縫，看到一個(gè)個(gè)小孔在冒氣泡，就用酒粑把它打下去，以后每天1-2次。直到飯不再浮上為止。5， 缸口用塑料膜密封讓其陳釀1個(gè)月（酒廠3個(gè)月，）左右，酒到清澈透明時(shí)就可過(guò)濾殺菌分裝了。