白酒蒸汽多少度最好，白酒蒸餾時蒸汽溫度 白酒釀造過程中各階段所需蒸汽溫度要求

如果伸到液面下，測得是液體的溫度，液體的溫度可能和蒸汽的溫度不同。還有蒸氣要流出蒸餾燒瓶，就必須經過支管口，所以在支管口測出的溫度比較準確、穩(wěn)定。測量沸點實際上測量的是蒸汽與液體平衡時的溫度。蒸汽在溫度計表面凝結出液珠時，測出的溫度才是氣液平衡的溫度。

付費內容限時免費查看 回答 出酒的溫度，在25~30度最為合適，溫度太低不利于低沸點物質揮發(fā)，溫度太高，會過分損失酒精成分。 提問 酒里為什么會有油花 一百斤高粱接多少酒頭最好 回答 白酒在低溫或低酒度時容易出現(xiàn)油花，可能是白酒中含有過多的亞油酸乙酯、棕櫚酸酯類物質遇低溫不溶的原因。在蒸餾白酒中接入過低的酒尾用于白酒的調酒會出現(xiàn)這個現(xiàn)象。 提問 接酒40度算不算尾酒 回答 酒蒸餾一般不去酒頭,直接接酒到45度為止,尾酒倒入下鍋復蒸蒸餾時 提問 40度以下就打入尾酒了 酒頭不是有甲醇嗎 回答 白酒不含甲醇 只有一些用工業(yè)酒精勾兌的假酒才含甲醇. 提問 那為什么說酒頭半斤要倒掉呢 回答 釀酒都有甲醇……甲醇喝了口干頭痛對身體健康很不好……甲醇沸點低 60度………頭酒甲醇.雜醇.酒精（70度以上）含量最高.所以單獨拿掉……不過頭酒最香.適合做調料 更多9條 

1．白酒在燒酒時，當酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成氣體再經冷卻就會流出酒液，剛流出的酒液有上一鍋的酒尾在里面，酒度并不是這一鍋最高的，慢慢的就會流出這一鍋的酒頭，里面含有很豐富的香味物質，一般用做調酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度穩(wěn)定在63度，直到見酒花從大到黃豆、再到均勻在容器邊沿慢慢擴散，最后很小的酒花，再后來就是水花了，接到50度左右就行了。三．蒸餾白酒的最隹溫度是多少1．蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質量，取酒是掐頭去尾，只取中端，因為頭酒酒精含量過高，甚至超過七十度，還含有些許雜質，影響口感。2．尾酒的問題是水分過重，且酒體質量不穩(wěn)定。在傳統(tǒng)制酒工藝中品質好酒都是一體成型，出酒后不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進行靜置窖藏。3．經過一定時間的靜置陳放，酒體會變得柔和穩(wěn)定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個月就會有很明顯的變化，酯化反應的最劇烈時間段已經過去，后續(xù)反應速率減緩。4．但反應會一直持續(xù)下去。酒是越陳越香，越陳越順口。米香型的出酒度數(shù)偏低，原酒度數(shù)一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。5．因為其原料的特殊性，所以造就其口感獨特，酒質成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。6．所以酒體度數(shù)正常態(tài)勢都在五十度以上。但根據其香型的不同，所適應的度數(shù)范圍也不盡相同，但最適應的度數(shù)還是52到56度。