酒廠品牌故事，賴茅酒品牌的來歷

賴茅酒產(chǎn)于享譽(yù)中外的國(guó)酒之鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，此地出產(chǎn)的美酒，可上溯至西漢元光五年漢武帝御為貢酒起，便已名揚(yáng)天下。一八二六年清朝道光年間祖父賴正衡在茅臺(tái)創(chuàng)辦茅臺(tái)燒春坊，首創(chuàng)醬香型酒，后由賴貴山兄弟三人擴(kuò)建衡昌酒廠，又更名為恒興酒廠，以其乳名賴茅作為商標(biāo)。一九一五年賴茅酒獲得國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，成為世界三大名酒之一。一九四九年十月一日開國(guó)第一宴上用“賴茅”作慶典酒。一九五三年公司合營(yíng)期間，仁懷市政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上成立國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。一九八二年賴茅酒創(chuàng)始人賴貴山重振祖業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)。

貴臺(tái)祖是醬香始祖、茅味之源，與茅臺(tái)酒同宗同源，秉承鄭氏六代家傳制曲秘方、釀造理念、技藝工序和工匠精神，嚴(yán)格遵循正統(tǒng)醬香酒12987古法工藝釀造，將自然的密碼通過節(jié)令的遵從而傳遞到每一滴酒漿中，歷經(jīng)歲月窖藏，愈久彌香。華夏版圖上的西南一隅茅臺(tái)鎮(zhèn)，為中國(guó)白酒的核心產(chǎn)區(qū)之一，同英國(guó)蘇格蘭和法國(guó)柯涅克并稱為“世界三大名酒之鄉(xiāng)”。茅臺(tái)地區(qū)釀酒歷史悠久，從考古出土文物可確定，在商周時(shí)期就有了釀酒業(yè)。據(jù)《史記?西南夷列傳》記載，公元前135年，漢武帝使臣唐蒙出使南越，于南越王宴間嘗到了鳛部（今仁懷）產(chǎn)的枸醬酒，獨(dú)特的口感令人驚嘆。為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶，取枸醬酒獻(xiàn)給武帝。武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。宋、元、明以后，特別是在清代三百年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒業(yè)更為發(fā)達(dá)，釀酒作坊處處可見，尤以“成義”、“榮和”、“恒興”三大燒坊最為出色，而酒師鄭義興就是幾大燒坊不惜重金爭(zhēng)奪的對(duì)象，更是當(dāng)時(shí)鄭氏家族“四大酒師”中的佼佼者。這位天才酒師精通釀酒的每個(gè)環(huán)節(jié)，聘請(qǐng)他的燒坊，從最早的下料到最后的勾兌，全部要依靠他的經(jīng)驗(yàn)來完成。1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上，來自中國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的古老茅酒一舉奪得金獎(jiǎng)，正是鄭家酒師古老茅酒的醇香飄向環(huán)宇，與諸多名酒鼎足而立，為中華民族爭(zhēng)光?！皫讉€(gè)老板要請(qǐng)他，一年前就得和他訂約，定金是幾根金條，而且還得看他高興否?！边@是如今的茅臺(tái)鎮(zhèn)人對(duì)鄭義興充滿傳奇色彩的描述。鄭氏先祖在清朝中葉以前，就已經(jīng)把中藥制曲用在釀酒工藝中。《鄭氏制曲秘方》由117味中藥組成，由鄭氏在“傳子不傳女，傳媳不傳婿”的習(xí)俗中留傳下來。研究證明：研究證明：中藥成分在制曲及生產(chǎn)過程中被微生物作用，形成有益人體的微量元素、維生素和香味成分，同時(shí)抑制有害物的生長(zhǎng)，使人飲后不口干、不上頭。地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立后，鄭義興酒師將五代家傳的釀酒技藝及“鄭氏制曲秘方”整理成冊(cè)，無償奉獻(xiàn)給國(guó)家，為茅臺(tái)酒廠規(guī)范釀酒技藝和操作標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，做出了劃時(shí)代的貢獻(xiàn)，其由117味中藥材組成的制曲秘方至今仍是“國(guó)密”。1956年，茅臺(tái)酒廠開展以提高產(chǎn)品質(zhì)量為中心的運(yùn)動(dòng)，采納了鄭義興恢復(fù)傳統(tǒng)操作方法的建議，酒質(zhì)逐漸得以提高。為表彰鄭義興的突出貢獻(xiàn)，當(dāng)時(shí)的中共遵義地委專門下文：“在政治上要關(guān)心，生活上要照顧”，并提升鄭義興為副廠長(zhǎng)（技術(shù)廠長(zhǎng)），授予工程師稱號(hào)。1953年，茅臺(tái)酒啟用“五星”商標(biāo)并開始外銷，但其圖案被國(guó)外政客視為“政治商標(biāo)”，因而受到抵制。1957年，時(shí)任技術(shù)廠長(zhǎng)的鄭義興提出結(jié)合茅臺(tái)鎮(zhèn)民間流傳的“飛天仙女臨河賜酒”的美麗傳說為背景，進(jìn)行新的商標(biāo)設(shè)計(jì)，取名“飛天”，圖形選自敦煌石窟中的壁畫仙女飛天造型，從此“飛天”牌茅臺(tái)酒暢銷海內(nèi)外。鄭義興先后當(dāng)選為貴州省政協(xié)第二屆、第三屆委員，全國(guó)人大代表大會(huì)第二屆、第三屆代表。鄭義興去世后，鑒于其是第一代貴州茅臺(tái)酒的核心力量，茅臺(tái)酒廠1997年在國(guó)酒文化城現(xiàn)代館區(qū)為其塑像，排位第一并尊為“國(guó)酒大師”。2020年，為紀(jì)念國(guó)酒大師、現(xiàn)代醬香白酒鼻祖鄭義興老先生誕辰125周年，鄭義興嫡孫、貴州懷江酒業(yè)董事長(zhǎng)鄭國(guó)華先生發(fā)起成立“貴州鄭義興酒業(yè)有限公司”生產(chǎn)與茅臺(tái)酒同宗同源的“貴臺(tái)祖”醬酒，由“貴臺(tái)祖酒業(yè)”負(fù)責(zé)全球營(yíng)銷，共同打造“貴臺(tái)祖”醬酒臻品。貴臺(tái)祖醬酒上市后，以其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)具匠心的釀造工藝、獨(dú)樹一幟的尊貴風(fēng)格、獨(dú)步天下的健康品質(zhì)和卓爾獨(dú)行的商業(yè)模式之“五獨(dú)特”，迅速贏得全國(guó)白酒專家的肯定和市場(chǎng)的青睞。更有嗜酒者贊之：“貴者，源自天人合一之生態(tài)精髓；祖者，傳承國(guó)酒大師之釀酒技藝與工匠精神。品貴臺(tái)祖醬酒，方信金之驕貴、木之質(zhì)樸、水之柔媚、火之剛烈、土之厚重，此五性相融而驚世駭俗者，玉液之中唯茅臺(tái)與貴臺(tái)祖爾。瓊漿如美人，傾城復(fù)傾國(guó)。只須一杯，歲月已醉，天下已醉?！?

Santa Rita：Santa Rita 是智利著名的3大酒莊之一。這個(gè)酒莊有個(gè)120系列，標(biāo)志120是有來歷的。話說當(dāng)年智利內(nèi)戰(zhàn)時(shí)候，有120個(gè)勇士為了躲避敵人的追擊，最后躲進(jìn)了Santa Rita 的一個(gè)酒窖，為了紀(jì)念這120個(gè)勇士，從此就有了120這個(gè)酒窖。 120 系列有 Cabernet Sauvignon , Chardonnay ,Sauvignon Blanc ,Merlot . 4個(gè)系列產(chǎn)品，價(jià)格差別不大都在90元左右，從性價(jià)比上來看也是很劃算的。 圣卡羅酒莊 Santa Carolina 擁有超過130年的釀酒歷史；在國(guó)際上，她幾乎是無人不識(shí)的智利葡萄酒三大品牌之一，一個(gè)用女人的名字來命名的品牌圣卡羅。這位女士就是圣卡羅酒莊的創(chuàng)始人Dona Luis Pereira的太太Dona Carolina Iniguez。為了表達(dá)對(duì)妻子的愛，Dona Luis Pereira毅然決定用太太的名字Carolina來命名自己最鐘愛的釀酒事業(yè)，以象征他對(duì)太太的愛像葡萄美酒那樣醇厚、豐富，代代相傳，流香百世。 圣卡羅的葡萄酒有五個(gè)主要級(jí)別的產(chǎn)品，其中VSC系列是她的旗艦產(chǎn)品。她是采用莊園里質(zhì)量最好、樹齡最老的葡萄樹所結(jié)出的果實(shí)釀造而成的，是一個(gè)高貴而且限量生產(chǎn)的葡萄酒系列。其次是圣卡羅的家族珍藏系列（Reserva de Familia），這個(gè)系列早在1875年莊園創(chuàng)建的時(shí)候就已經(jīng)有了，當(dāng)年莊主Don Luis Pereira經(jīng)常會(huì)在一些重要的場(chǎng)合選用圣卡羅家族珍藏的好酒來款待貴賓，足見此酒的份量。至于Barrica精選系列則是另外一個(gè)中高檔的產(chǎn)品，她主要是選用特定葡萄園里的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，用手工采摘，有極富個(gè)性的風(fēng)味、酒質(zhì)幽雅醇厚。第四個(gè)級(jí)別是莊園珍藏系列，是選用莊園里品質(zhì)較好的葡萄釀造，所有酒都經(jīng)橡木桶陳放，味道更復(fù)雜，酒質(zhì)更圓潤(rùn)。最后一個(gè)系列是葡萄品種系列Varietales，此系列產(chǎn)品非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，采用單一葡萄品種釀造，易飲易明，是智利非常受歡迎的日常餐酒。 甘露酒廠(Concha Y Toro) 甘露酒廠(Concha Y Toro)是智利最大的葡萄酒生產(chǎn)商之一，他們生產(chǎn)的葡萄酒銷往世界各地的115個(gè)國(guó)家。在智利酒業(yè)中，甘露酒廠釀造的葡萄酒品種最為豐富多樣。品牌故事： 19世紀(jì)時(shí)，酒廠的創(chuàng)始人Don Melchor發(fā)現(xiàn)有人偷酒，他靈機(jī)一動(dòng)，散布出酒窖中有魔鬼的謠言，從此再也沒有人敢來偷酒了。酒廠還根據(jù)這一傳說創(chuàng)立了紅魔鬼(Casillere del Diablo)品牌.

1，嘉斯山酒廠(MONTGRAS)——智利葡萄酒行業(yè)中最具現(xiàn)代化規(guī)模并在國(guó)際上聲譽(yù)日隆的名牌，2002年被國(guó)際葡萄酒及酒類大賽評(píng)為最佳智利葡萄酒生產(chǎn)商，旗下品牌包括云頂山、歌頌、伊翠園、海韻園、嘉斯山等，都是傾力打造的高品質(zhì)佳釀。 2，圣卡羅酒廠(SANTA CAROLINA)——圣卡羅酒廠創(chuàng)于1875年，以創(chuàng)始人愛妻名字命名，是智利四大酒王之一，在國(guó)內(nèi)外屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)。其酒窖由著名設(shè)計(jì)師建造，現(xiàn)被列為智利國(guó)家博物館。

紅蔓莊園的

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！　”本┽勚瓢拙频臍v史悠久。金朝將北京定為"中都"，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"。　　二鍋頭酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，"自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"。　　1949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒?！　《侇^酒的特點(diǎn)　　二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，　　火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富?！　《侇^酒的釀制特點(diǎn)　　1、每燒一鍋酒，開始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫"酒稍子"?！　频脑弦话憧梢越?jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋?！　〕鼍坪?，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋?！　∵@時(shí)開始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來

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北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒 古鐘二鍋頭。 　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。 　　現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”。

鍋頭酒　　鍋頭由來 　　每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。 　　二鍋頭由來 　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎 二鍋頭后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。