2，麥芽糖版 牛扎糖配方
制作2斤牛軋?zhí)?，需要的材料有?個(gè)雞蛋、玉米麥芽糖450克、無(wú)鹽黃油100克、白糖200克、全脂奶粉200克、水70克、炒花生碎500克和少許鹽。 第一步：打發(fā)蛋白 取兩個(gè)雞蛋的蛋清，大概是70克，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡。 第二步：熬糖漿 將...
硬的好
4，自己做牛軋?zhí)切枰裁床牧夏?/h2>
用料： 棉花糖 100克 甜奶粉 50克 熟花生仁 45克做法： 1、熟花生仁用搟面杖搟得碎一點(diǎn)； 2、棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)糊； 3、微好的棉花糖已經(jīng)融化了； 4、把奶粉和花生碎倒進(jìn)去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒(méi)有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個(gè)十幾秒； 5、攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中； 6、趁熱整成長(zhǎng)方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬； 7、在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K； 8、將牛軋?zhí)菈K放到保險(xiǎn)盒里，灑上點(diǎn)奶粉來(lái)回的晃悠晃悠避免相互粘連。
6，做牛扎糖需要的材料有哪些
棉花糖，黃油，奶粉，花生。
牛軋?zhí)鞘桥＼堖^(guò)的糖嗎？ 字典上一《軋》有碾壓的意思，不過(guò)只是其命名的事：李元，廣州人，清乾隆時(shí)期曾在廣州鄉(xiāng)試中《解元》，隔后年赴京應(yīng)考，本以為必定榜上有名，豈料不但當(dāng)年落第，之后就象中了邪一般，怎么考也不考不中，接連的打擊之后，他決定放棄應(yīng)考，進(jìn)入大學(xué)潛心攻讀，經(jīng)過(guò)10年的寒窗苦讀，有一夜，李元夢(mèng)見(jiàn)自己跪在文昌帝君前，原本對(duì)他微笑不語(yǔ)的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌上的花生就自動(dòng)退了殼，飛入旁邊的一碟糖中，當(dāng)花生落盡時(shí)，隨即幻化成一群牛，向他急奔而來(lái)，李元嚇得半死，立刻驚醒過(guò)來(lái)。天亮之后他急忙找人解夢(mèng)，結(jié)果解夢(mèng)人根據(jù)夢(mèng)境分析說(shuō)：“供桌上既有筆硯、花生，必是生花妙筆的隱喻，而牛指的是牛毛，是智慧的象征”。李元聽(tīng)完之后非常高興，包袱收一收，就進(jìn)京考試了。果然如解夢(mèng)人所言，接連過(guò)關(guān)，會(huì)試、殿試都是第一名，在加上先前中的鄉(xiāng)試，“三元及第”喜上加喜?！ ∪〉霉γ?，為了感謝文昌帝君的保佑高中，李元找到當(dāng)時(shí)廣州赫赫有名的“豐邑泰”餅家，要求豐邑泰餅家的主人萬(wàn)豐泰仿照其夢(mèng)中情景，以米谷麥芽糖攪和，再加上花生，以牛形狀的摸具扎成牛行的糖果，并起名“牛扎糖”，作為拜文昌帝的供品。在祭祀之后，分給鄉(xiāng)里。由于這種糖果口感香醇，又有“生財(cái)高中”的意思，故很受歡迎。大家都爭(zhēng)著到“豐邑泰”餅家購(gòu)買牛扎糖，牛扎糖于是就這樣流傳開(kāi)來(lái)?！ ‘?dāng)時(shí)每到趕考或逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，人們就到[豐邑泰]餅家購(gòu)買牛扎糖互相贈(zèng)送，以表祝福。因?yàn)榕Ｔ翘觅u了，但牛的形狀做起來(lái)太復(fù)雜，太費(fèi)時(shí)間了，于是豐邑泰的主人萬(wàn)豐泰就將牛扎糖切成長(zhǎng)條形狀賣，就是我們現(xiàn)在看到的牛扎糖摸樣。