一．葡萄酒的背標(biāo)上應(yīng)該包括寫什么內(nèi)容？
1．常見的葡萄酒背標(biāo)包括以下內(nèi)容：(1)葡萄品種； (2)葡萄酒名稱； (3)收成年份； (4)等級(jí)； (5)產(chǎn)區(qū)； (6)裝瓶者； (7)酒廠名； (8)產(chǎn)酒國名； (9)凈含量； (10)酒精濃度。
二．為什么酒標(biāo)上沒有注明葡萄酒的營養(yǎng)成分？
普通的葡萄酒不是營養(yǎng)品也不是保健品所以沒有規(guī)定要標(biāo)明營養(yǎng)成分和保健作用。
三．葡萄酒中有哪些常見的添加劑？
1． 酒石酸當(dāng)葡萄酒中的自然酸度不足時(shí)(在溫暖、炎熱的產(chǎn)區(qū)比較常見)，許多葡萄酒生產(chǎn)商就會(huì)利用酒石酸來增加葡萄酒的酸度。
2． 紫米加紫米加是用葡萄生產(chǎn)的一種密度非常高的物質(zhì)，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的顏色就能由淡紅色變成深紅色。
3． 亞硫酸鹽所有的葡萄酒中都含有或多或少的亞硫酸鹽——這是葡萄酒發(fā)酵過程中的一個(gè)副產(chǎn)物，但是大部分釀酒師還會(huì)往其中加入微量的亞硫酸鹽作為防腐劑。
4． 單寧粉生產(chǎn)單寧粉的成分來自葡萄皮。當(dāng)紅葡萄酒口感較寡淡，結(jié)構(gòu)不夠時(shí)，一些葡萄酒生產(chǎn)商就會(huì)往其中加入單寧粉。
5． 酵母酵母分為人工酵母和天然酵母，天然酵母生長于葡萄園的葡萄皮上。很多葡萄酒生產(chǎn)商會(huì)購買人工酵母來發(fā)酵葡萄酒;少數(shù)葡萄酒生產(chǎn)商在葡萄酒釀造過程中只用天然酵母。
四．葡萄酒都有哪些添加劑
1．葡萄酒里面含有二氧化硫！乍聽之下很難接受這樣的東西，認(rèn)真地說起來，二氧化硫可說是葡萄酒的生命共同體。葡萄酒釀制的整個(gè)過程，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)二氧化硫的蹤跡。
2．當(dāng)葡萄酒的原料——葡萄還沒運(yùn)抵酒廠前，釀酒人已經(jīng)摩拳擦掌地做好相關(guān)的裝備工作，包括去梗機(jī)、釀酒槽、釀酒設(shè)備以及聯(lián)結(jié)的管路等，這些設(shè)備都需消毒、清潔得干干凈凈備用。
3．消毒的方式有兩種，一是用水蒸氣和沸水；二是用殺菌劑，常見的有亞硫酸（SO2氣體或液體）、亞硫酸鹽以及其他的化學(xué)酸。
4．根據(jù)器材的屬性與材質(zhì)，施以不同的方式做好清潔，同時(shí)還需除臭，以避免釀酒的過程里留下臭味或不佳的氣息。
5．在葡萄酒的發(fā)酵過程里，有時(shí)葡萄汁性質(zhì)和成分需修正，此時(shí)亞硫酸發(fā)得現(xiàn)身提供幫助，只要所添加的量符合葡萄酒的法規(guī)所定的范圍。
6．在發(fā)酵期間適量的二氧化硫既可殺菌又不傷及酵母，如果過量會(huì)致使酵母停止發(fā)酵，但只要除去過量的二氧化硫，酵母又會(huì)開始發(fā)酵，去除方式很簡單，通風(fēng)即可。
7．還有許多的釀酒工序，都會(huì)運(yùn)用二氧化硫來解決問題，乃至于葡萄酒裝瓶都得靠二氧化硫來保鮮，才能保持穩(wěn)定的酒質(zhì)營銷到世界各地。
8．尊敬的葡萄酒營銷專家們，請(qǐng)不要再對(duì)消費(fèi)者說“葡萄酒完全不含化學(xué)物質(zhì)”，若是如此，百分百的天然葡萄酒有大部分可能在孵蛋期間（發(fā)酵）即已胎死腹中。
9．歐美國家對(duì)于葡萄酒的二氧化硫的規(guī)范早已行之有年，同時(shí)在酒瓶的背標(biāo)上也清楚地印上二氧化硫的含量，國內(nèi)對(duì)于 這方面已經(jīng)也已經(jīng)和國際接軌。
10．國產(chǎn)的葡萄酒其背標(biāo)從2009年開始，也被規(guī)定要標(biāo)注二氧化硫（或氧化硫）含量的標(biāo)志。目前市面上所看到的瓶裝酒，除了極少數(shù)的有機(jī)葡萄酒，背標(biāo)上幾乎都有亞硫酸鹽（Sulfite或Sulfur Dioxide）的數(shù)據(jù)，事實(shí)上與二氧批硫有密切的關(guān)系。
11．亞硫酸鹽（Sulfite或Sulfur Dioxide），常被應(yīng)用于干燥水果，即使不飲用葡萄酒，人體每天也會(huì)自行地產(chǎn)生1克左右的亞硫酸鹽。
12．以葡萄酒而言，平均每公升約有80毫克的亞硫酸鹽，相當(dāng)于每一杯葡萄酒約有10毫克的量。反觀某些干燥水果每公升約有2000毫克的亞硫酸鹽，比葡萄酒高出許多。
