江蘇軒轅酒廠(chǎng)，味精是誰(shuí)發(fā)明的

醋 人們生活中不可缺少的調(diào)味品。傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了21日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把21日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫“醋”。據(jù)說(shuō)，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠(chǎng)釀制一批醋的期限還 是21天。 鹽 《世本》記：“黃帝時(shí)，諸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成鹽。其色有青、黃、白、黑、紫五樣?！庇嘘P(guān)夙沙氏，漢宋衷有注，但《世本》散佚，后人引則各異。《路史》引宋衷注為：“夙沙氏，炎帝之諸侯?！薄短接[》引宋衷注為：“宿沙衛(wèi)，齊靈公臣。齊濱海，故衛(wèi)為漁鹽之利。” 宿(夙)沙是傳說(shuō)中人，但說(shuō)明中國(guó)最早的鹽是用海水煮出來(lái)的。“鹽”古作“”，此字本象是在器皿中煮鹵，天生者鹵，煮成者鹽。《說(shuō)文》：“天生曰，人生曰?！遍_(kāi)始煮鹽，當(dāng)在神農(nóng)氏(炎帝)與黃帝之間，距今約兩千八百年。 油 《黃帝內(nèi)傳》：“王母授帝以九華燈檠，注膏油于，以燃燈?！边@是一種說(shuō)法，油是西王母授給黃帝的。另一種說(shuō)法見(jiàn)《淵鑒類(lèi)函》：“黃帝得河圖書(shū)，晝夜觀(guān)之，乃令牧采木實(shí)制造為油，以綿為心，夜則燃之讀書(shū)，油自此始?！卑催@種說(shuō)法，是黃帝從河圖書(shū)中得到的啟示，采木實(shí)為油，顯然已是榨油。而黃帝時(shí)還無(wú)書(shū)也無(wú)榨油技術(shù)，故此說(shuō)不可信，乃后人偽托。為見(jiàn)《事物紺珠》，則為神農(nóng)做油，按此說(shuō)法，油則又始于炎帝。 其實(shí)，初有文字時(shí)，并無(wú)“油”字，早時(shí)稱(chēng)油為“膏”或“脂”。按《釋名》曰：“戴角曰脂，無(wú)角曰膏?！痹鐣r(shí)的油都是從動(dòng)物身上提取出來(lái)。最早的稱(chēng)謂，有角者提煉出來(lái)稱(chēng)脂，無(wú)角者提煉出來(lái)稱(chēng)膏?！洞蟠鞫Y記·易本命》曰：“戴角者無(wú)上齒，謂牛無(wú)上齒，觸而不噬也。無(wú)角者膏而無(wú)前齒，謂豕屬也。無(wú)前齒者，齒盛于后，不用前。有羽者脂而無(wú)后齒，羽當(dāng)為角，謂羊?qū)僖玻X盛于前不任后?！薄犊脊び洝粪嵶ⅲ骸爸?，牛羊?qū)伲桓嗾?，豕屬?！惫湃酥Q(chēng)謂，分別得非常清楚。同是葷油，牛油羊油必稱(chēng)脂，豬油必稱(chēng)膏；同是脂，在脊又曰“肪”，在骨又曰“”。而獸脂聚，又曰“”。 《周禮·天官·庖人》：“凡用禽獻(xiàn)，春行羔豚，膳膏香；夏行，膳膏臊；秋行犢，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻。”庖人是掌天子膳羞時(shí)供應(yīng)肉食的官。禽獻(xiàn)，禽在這里指鳥(niǎo)獸的總名，也就是獻(xiàn)給天子煎和的四時(shí)鳥(niǎo)獸。古人殺牲謂之用，煎和謂之膳，所以這里指的是熟食。羔、豚：小羊小豬。：，干雉；，干魚(yú)。犢：犢，牛犢；，麋鹿。鮮：魚(yú)、鱉蟹之屬。羽：雁、鵝。煎和這些東西所用膏油，一物配一物，也是有規(guī)定的。按東漢鄭眾注：“膏香，牛脂也；膏臊，豕膏也?！卑礀|漢杜子春注，則“膏臊，犬膏。膏腥，豕膏也。膏膻，羊脂也”。 《禮記·內(nèi)則》記，當(dāng)時(shí)烹飪，“脂用蔥，膏用韭”。陳注：“肥凝者為脂，釋者為膏?！敝改痰挠停嘀溉诨挠?。 早時(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂”。也就是炒。把動(dòng)物的油脂剝下來(lái)切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。 味精 日本人發(fā)明。池田教授在東京大學(xué)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，仔細(xì)地研究起海帶的化學(xué)成分來(lái)。半年以后，他從海帶里提取出一種叫谷氨酸鈉的物質(zhì)。奧秘終于揭開(kāi)，正是谷氨酸鈉大大提高了菜肴的鮮味。于是，池田把它定名為“味之素”，并獲得專(zhuān)利。 20世紀(jì)初，中國(guó)到處可見(jiàn)味之素的廣告。有一個(gè)叫吳蘊(yùn)初的工程師對(duì)這種能產(chǎn)生鮮味的粉末很感興趣，便買(mǎi)了一瓶回去研究。他化驗(yàn)出粉末的主要成份是谷氨酸鈉，于是就想造出中國(guó)的味之素來(lái)。經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間，終于提煉出10克白粉似的結(jié)晶來(lái)，一嘗味道，與日本的味之素?zé)o異。吳蘊(yùn)初想：“最香的香水叫香精，最甜的味道稱(chēng)糖精，那么，最鮮的東西，不妨取名為‘味精’”。

醋　　人們生活中不可缺少的調(diào)味品。傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了21日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把21日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫“醋”。據(jù)說(shuō)，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠(chǎng)釀制一批醋的期限還　　是21天?！　←}　　《世本》記：“黃帝時(shí)，諸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成鹽。其色有青、黃、白、黑、紫五樣?！庇嘘P(guān)夙沙氏，漢宋衷有注，但《世本》散佚，后人引則各異?！堵肥贰芬沃宰椋骸百砩呈?，炎帝之諸侯?！薄短接[》引宋衷注為：“宿沙衛(wèi)，齊靈公臣。齊濱海，故衛(wèi)為漁鹽之利?！薄　∷?夙)沙是傳說(shuō)中人，但說(shuō)明中國(guó)最早的鹽是用海水煮出來(lái)的?！胞}”古作“”，此字本象是在器皿中煮鹵，天生者鹵，煮成者鹽?！墩f(shuō)文》：“天生曰，人生曰?！遍_(kāi)始煮鹽，當(dāng)在神農(nóng)氏(炎帝)與黃帝之間，距今約兩千八百年?！　∮汀　　饵S帝內(nèi)傳》：“王母授帝以九華燈檠，注膏油于，以燃燈。”這是一種說(shuō)法，油是西王母授給黃帝的。另一種說(shuō)法見(jiàn)《淵鑒類(lèi)函》：“黃帝得河圖書(shū)，晝夜觀(guān)之，乃令牧采木實(shí)制造為油，以綿為心，夜則燃之讀書(shū)，油自此始?！卑催@種說(shuō)法，是黃帝從河圖書(shū)中得到的啟示，采木實(shí)為油，顯然已是榨油。而黃帝時(shí)還無(wú)書(shū)也無(wú)榨油技術(shù)，故此說(shuō)不可信，乃后人偽托。為見(jiàn)《事物紺珠》，則為神農(nóng)做油，按此說(shuō)法，油則又始于炎帝?！　∑鋵?shí)，初有文字時(shí)，并無(wú)“油”字，早時(shí)稱(chēng)油為“膏”或“脂”。按《釋名》曰：“戴角曰脂，無(wú)角曰膏?！痹鐣r(shí)的油都是從動(dòng)物身上提取出來(lái)。最早的稱(chēng)謂，有角者提煉出來(lái)稱(chēng)脂，無(wú)角者提煉出來(lái)稱(chēng)膏。《大戴禮記·易本命》曰：“戴角者無(wú)上齒，謂牛無(wú)上齒，觸而不噬也。無(wú)角者膏而無(wú)前齒，謂豕屬也。無(wú)前齒者，齒盛于后，不用前。有羽者脂而無(wú)后齒，羽當(dāng)為角，謂羊?qū)僖?，齒盛于前不任后?！薄犊脊び洝粪嵶ⅲ骸爸撸Ｑ?qū)?；膏者，豕屬?！惫湃酥Q(chēng)謂，分別得非常清楚。同是葷油，牛油羊油必稱(chēng)脂，豬油必稱(chēng)膏；同是脂，在脊又曰“肪”，在骨又曰“”。而獸脂聚，又曰“”?！　　吨芏Y·天官·庖人》：“凡用禽獻(xiàn)，春行羔豚，膳膏香；夏行，膳膏臊；秋行犢，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻?！扁胰耸钦铺熳由判邥r(shí)供應(yīng)肉食的官。禽獻(xiàn)，禽在這里指鳥(niǎo)獸的總名，也就是獻(xiàn)給天子煎和的四時(shí)鳥(niǎo)獸。古人殺牲謂之用，煎和謂之膳，所以這里指的是熟食。羔、豚：小羊小豬。：，干雉；，干魚(yú)。犢：犢，牛犢；，麋鹿。鮮：魚(yú)、鱉蟹之屬。羽：雁、鵝。煎和這些東西所用膏油，一物配一物，也是有規(guī)定的。按東漢鄭眾注：“膏香，牛脂也；膏臊，豕膏也?！卑礀|漢杜子春注，則“膏臊，犬膏。膏腥，豕膏也。膏膻，羊脂也”。　　《禮記·內(nèi)則》記，當(dāng)時(shí)烹飪，“脂用蔥，膏用韭”。陳注：“肥凝者為脂，釋者為膏?！敝改痰挠停嘀溉诨挠??！　≡鐣r(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂”。也就是炒。把動(dòng)物的油脂剝下來(lái)切成塊炒，煉出膏再凝而為脂?！　∥毒　∪毡救税l(fā)明。池田教授在東京大學(xué)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，仔細(xì)地研究起海帶的化學(xué)成分來(lái)。半年以后，他從海帶里提取出一種叫谷氨酸鈉的物質(zhì)。奧秘終于揭開(kāi)，正是谷氨酸鈉大大提高了菜肴的鮮味。于是，池田把它定名為“味之素”，并獲得專(zhuān)利。　　20世紀(jì)初，中國(guó)到處可見(jiàn)味之素的廣告。有一個(gè)叫吳蘊(yùn)初的工程師對(duì)這種能產(chǎn)生鮮味的粉末很感興趣，便買(mǎi)了一瓶回去研究。他化驗(yàn)出粉末的主要成份是谷氨酸鈉，于是就想造出中國(guó)的味之素來(lái)。經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間，終于提煉出10克白粉似的結(jié)晶來(lái)，一嘗味道，與日本的味之素?zé)o異。吳蘊(yùn)初想：“最香的香水叫香精，最甜的味道稱(chēng)糖精，那么，最鮮的東西，不妨取名為‘味精’”?！　∠胫赖母?，可以看《考吃》這本書(shū)。 中國(guó)人民大學(xué)出版社?！　”緯?shū)以筆記的形式，對(duì)中國(guó)飲食文化的基本要素以及各地的風(fēng)味飲食進(jìn)行了考證和詮釋。作者從引證、辨析和梳理大量的文獻(xiàn)典籍出發(fā)，將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內(nèi)容串聯(lián)在一起，既有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)佐證，又不失濃厚的文化旨趣。從體例上而言，本書(shū)從中國(guó)民間供奉的“廚神”談起，接著談水、火、油、鹽等基本飲食要素，再談到餅、饅頭、面條等風(fēng)味主食，然后談各地美食，最后以“滿(mǎn)漢全席”收尾，由此構(gòu)成自成一家的“中國(guó)食史”的一個(gè)版本。

木匠 是魯班 舊俗極具講究尊師重道。民家供奉祖宗牌位，正戶(hù)題名為“天地君親師”或稱(chēng)“天地國(guó)親師”，其中“師道”列為五尊之一。全省各地各行業(yè)千古流傳，均有供奉“祖師爺”的習(xí)俗，較常見(jiàn)有： 農(nóng)業(yè)。奉祀土神和谷神。周代的始祖名棄，又名后稷，在堯、舜時(shí)期被封做農(nóng)官，教民耕種稷麥，故后世農(nóng)業(yè)尊其為祖師，并與社神合一，稱(chēng)為土地神，村野之間，每隔三五里的田頭路邊就建有一座小矮屋——土地廟，皖西南一帶稱(chēng)之為“社祀廟”，各有土地公婆的神像供奉。至20世紀(jì)60年代中期后，各土地廟均被拆除；90年代又有所恢復(fù)。 裁縫業(yè)。尊奉軒轅氏(黃帝)?！妒酚洝贩Q(chēng)黃帝：“姬姓，號(hào)軒轅氏、有熊氏”。后世尊其為中華文明的“人文初祖”。因傳言黃帝曾教民眾用骨針穿麻線(xiàn)縫樹(shù)葉和獸皮做衣。故被縫紉業(yè)尊為祖師。 蠶絲業(yè)。尊奉嫘祖(又作累祖)。傳說(shuō)她是黃帝的妻子，曾教民養(yǎng)蠶治絲，北周以后被視為蠶神。 釀酒業(yè)。凡酒坊、酒館、酒家均尊奉杜康為祖師。杜康即少康，為夏代的第五任君主?！墩f(shuō)文解字》稱(chēng)其為“古者少康初作箕帚、秫酒”。又傳言禹帝曾命“儀狄造酒”，有的地方亦尊儀狄為酒業(yè)的祖師。 竹木泥瓦匠。同尊魯班為祖師。歷史上確有其人，氏公輸，名般(取同音字為“班”)，春秋時(shí)魯國(guó)人，故稱(chēng)魯班，生平創(chuàng)造過(guò)云梯、石磨、木作工具及木制飛烏等，為當(dāng)時(shí)杰出的發(fā)明家。 鐵業(yè)。鐵匠、銅匠、銀匠與冶鑄業(yè)均尊太上老君為祖師?！独献觾?nèi)傳》稱(chēng)：“太上老君，姓李名耳，字伯陽(yáng)，一名重耳；生而白首，故號(hào)老子；耳有三漏，又號(hào)老聃。”傳說(shuō)老子曾鑄造八卦爐(后人稱(chēng)為“老君爐”)煉制丹藥以求長(zhǎng)生。 教育。尊孔子為至圣先師、萬(wàn)世師表。舊時(shí)書(shū)生、學(xué)子、學(xué)童在家中正堂，私塾、縣學(xué)、府學(xué)、大學(xué)均在正廳供奉孔子牌位。孔子名丘，字仲尼，春秋時(shí)魯國(guó)陬邑(今山東省曲阜市)人，晚年致力于教育并著述立說(shuō)，史稱(chēng)他曾授教“弟子三干，賢人七十”。 商業(yè)。供奉財(cái)神牌位。道教奉“趙公元帥”為財(cái)神，其像黑面濃須，騎坐黑虎；相傳其人姓趙，號(hào)公明，秦時(shí)得道于終南山，封號(hào)為“正一玄壇元帥”。商界又尊范蠡為祖師。范蠡，字少伯，楚國(guó)宛人(今河南南陽(yáng))，曾協(xié)助越王勾踐滅吳，功成后棄宮經(jīng)商，游齊國(guó)稱(chēng)鴟夷子皮，在陶(今山東定陶)稱(chēng)陶朱公，經(jīng)商曾“三致千金”均散濟(jì)貧民，其商德極受后人崇敬。 豆腐業(yè)。江淮大地奉淮南王劉安為祖師。其人為劉幫之孫，襲封淮南王，治壽春(今壽縣)，因“招致賓客方術(shù)之士數(shù)千人”，集編成《淮南子》一書(shū)，并在熬制丹藥時(shí)，無(wú)意間用黃豆、鹽鹵做成了豆腐腦(即水豆腐)， 中醫(yī)業(yè)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)醫(yī)學(xué)家扁鵲創(chuàng)立望、聞、問(wèn)、切“四診”醫(yī)術(shù)，后世即尊奉他為中醫(yī)的祖師。扁鵲姓秦，名越人，河北任丘人。漢代醫(yī)學(xué)家張仲景著《傷寒雜病論》，倡導(dǎo)辨證論治原則，被后世尊為“醫(yī)圣”。民間醫(yī)業(yè)尊華佗為祖師，華佗名甫，字天化，沛國(guó)譙(今毫州市)人，曾創(chuàng)制麻沸散(麻醉藥)用于外科手術(shù)，故被尊稱(chēng)為“外科鼻祖”。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈著《千金方》，被后世譽(yù)為“藥王”。中草藥制作及民間藥鋪藥店則尊奉明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍為祖師。李時(shí)珍字東璧，號(hào)瀕湖，蘄州人(今湖北薪春人)，著《本草綱目》傳世。 制筆與造紙業(yè)。傳說(shuō)秦朝名家蒙恬曾改良過(guò)毛筆，故被尊奉為制筆業(yè)的祖師。世傳東漢蔡倫為造紙術(shù)的發(fā)明人，故民間紙槽作坊、紙業(yè)店鋪均供奉“龍亭侯”樸像脾位，尊為祖師。蔡倫，東漢桂陽(yáng)(今湖南郴州)人，官任尚方令，封龍亭侯。 印染業(yè)。染坊店奉東晉葛洪為祖師。葛洪字雅川，自號(hào)抱樸子，丹陽(yáng)句容(今屬江蘇)人，著《抱樸子》一書(shū)，曾在煉丹中提煉出各色染料，被后世應(yīng)用來(lái)印染布帛、紙張。 戲曲業(yè)。尊唐玄宗李隆基為祖師。因唐玄宗曾召集歌舞藝人與宮女在梨園學(xué)藝，并時(shí)常親自執(zhí)槌擊鼓演奏配樂(lè)。因而，后世均稱(chēng)戲曲藝人為“梨園兄弟”。 火腿業(yè)。尊宋朝宗澤為祖師。宗澤字汝霖，婺州義烏(今屬浙江)人，為宋朝名將。相傳他發(fā)明了火腿的制作方法，流傳甚廣。 織布業(yè)。尊黃道婆為祖師。黃道婆為松江烏泥涇(今屬上海市)人，少年時(shí)流落至崖州(今海南崖縣)，從黎族人學(xué)習(xí)了紡織技術(shù)。后回鄉(xiāng)改革、推廣軋花、紡車(chē)和織機(jī)技術(shù)，影響深遠(yuǎn)。 評(píng)書(shū)業(yè)。尊明末杰出的說(shuō)書(shū)藝人柳敬亭為祖師。評(píng)書(shū)古稱(chēng)評(píng)話(huà)，又稱(chēng)鼓書(shū)、板話(huà)。柳敬亭，本姓曹，通州(今江蘇南通)人，被后人譽(yù)稱(chēng)為“柳評(píng)書(shū)”。 另外，流傳數(shù)千年之久儒、佛、道三教，又分別尊奉孔子、釋迦牟尼和老子為祖師，在民間影響也極其深遠(yuǎn)。 各行業(yè)祭祀的祖師爺行業(yè) 祖師爺 事跡堪輿五術(shù)業(yè) 鬼谷子 鬼谷子姓王名詡（亦有稱(chēng)禪），春秋時(shí)代河南琪縣人，居云夢(mèng)山，精通堪輿數(shù)術(shù)命相、醫(yī)術(shù)、授徒孫臏，得道后受后人尊崇為祖師。中醫(yī)業(yè) 華陀、孫思邈 華陀，三國(guó)時(shí)代名醫(yī)，其醫(yī)術(shù)精湛。中藥業(yè) 神農(nóng)、崎伯 神農(nóng)，遠(yuǎn)古時(shí)代河北省隨州市歷山鎮(zhèn)人，嘗百草試百藥而治國(guó)。崎伯，遠(yuǎn)古時(shí)代黃帝之宰相，精通醫(yī)藥。人相業(yè) 風(fēng)后氏 遠(yuǎn)古黃帝宰相，精通相術(shù)，首創(chuàng)風(fēng)鑒之學(xué) 命相業(yè) 麻衣仙 精通民間相人術(shù)，著有麻衣相法流傳於世。紡織業(yè) 嫘祖 黃帝之妃，相傳由她開(kāi)始教民養(yǎng)蠶取絲。木匠業(yè) 魯班 姓公孫名班，春秋時(shí)代人，能將木器物件做得精巧無(wú)比，手藝高明。文具書(shū)店讀書(shū)人 文昌帝君 黃帝之子，名揮，善於造弦張網(wǎng)因而以張為姓，累世托生為儒，曾輔佐周公，留心經(jīng)典，文采斐然，深受天下學(xué)子文人崇敬。造紙業(yè) 蔡倫 東漢時(shí)宦官，始用敞布網(wǎng)魚(yú)，樹(shù)皮等為原料造紙成功。行業(yè) 祖師爺 事跡筆業(yè) 蒙恬 秦朝時(shí)代大將 以枯木為管，鹿毛為柱，羊毛為被，制成蒼毫名秦筆，而被尊奉為制筆始祖。印刷業(yè) 倉(cāng)頡 倉(cāng)頡造字以供后人沿?fù)粲涗浖皽贤?。?huà)畫(huà)業(yè) 王維、無(wú)道子 唐朝開(kāi)元道士，擅長(zhǎng)作詩(shī)作畫(huà)。說(shuō)書(shū)業(yè) 柳敬亭、崔仲遠(yuǎn) 燒窯業(yè) 女?huà)z娘娘 神話(huà)記載女?huà)z煉石而補(bǔ)天，是窯業(yè)之始祖發(fā)明人。餐飲業(yè) 易牙 春秋朝代人氏，善於調(diào)味，見(jiàn)賞於齊桓公而聞名。漁業(yè) 姜太公 名尚，在渭水隱居釣魚(yú)，遇文王而奉為國(guó)師。飯館茶樓業(yè) 灶君 塋惑真君建筑業(yè) 魯班 有巢氏妓戶(hù)業(yè) 豬八戒 唐代玄奘徒弟，好於女色而名。叫化業(yè) 韓熙載 仆役業(yè) 鐘三郎 歌藝業(yè) 老郎神 相傳唐代有灰狼變成紅衣童子指導(dǎo)皇室梨園子弟練唱成果非凡，以?shī)侍泼骰事暽庇?。銀樓業(yè) 歐岐佛 銅鐵業(yè) 氈探老祖 銀行業(yè) 趙玄壇 制酒業(yè) 儀狄、杜康 夏禹時(shí)，帝女為進(jìn)獻(xiàn)品，而令儀狄造酒，其味甘美，甚得禹帝贊賞，因而蔚成造酒之風(fēng)氣。洗衣業(yè) 梅葛仙 理發(fā)業(yè) 呂洞賓 相傳呂洞賓座下之柳木，曾以隨剃即長(zhǎng)術(shù)戲耍剃頭師傳，經(jīng)呂洞賓以飛刀變剃刀制伏，故后世理發(fā)業(yè)供其為祖師。豆腐業(yè) 關(guān)羽、劉安 因關(guān)公未發(fā)跡前曾賣(mài)過(guò)豆腐。爆竹業(yè) 馬鈞 皮鞋業(yè) 孫臏 行業(yè) 祖師爺 事跡美容業(yè) 李漁 清代戲曲家，人稱(chēng)李十郎，精於譜曲，指導(dǎo)藝人姿態(tài)表演及化妝。茶業(yè) 陸羽 唐代人，著作有茶經(jīng)之品茗書(shū)籍，后經(jīng)傳頌后，喝茶風(fēng)氣隨之盛行。油漆業(yè) 虞氏 針業(yè) 劉海 玉石業(yè) 白衣紳 檳榔業(yè) 韓愈 唐宋八大家之一，韓愈因批評(píng)時(shí)政，遭貶官潮州，因水土不服身患濕寒之癥，因吃檳榔而病愈?？套謽I(yè) 王維 旅館業(yè) 關(guān)羽 關(guān)羽為人正直，做事言而有信，故為后世人當(dāng)官及做生意人皆尊為祖師。屠宰業(yè) 真武大帝 年輕時(shí)以殺豬為業(yè)，但心地善良，后為觀(guān)世音菩薩渡化，放下屠刀，立地成佛而得道。硯墨業(yè) 子路 子路為孔子學(xué)生，以硯墨而傳之。竹篾業(yè) 綠衣人 糕餅業(yè) 諸葛亮 三國(guó)時(shí)諸葛亮率軍征蠻凱旋而回時(shí)，途經(jīng)瀘水，猖神阻道有待人頭祭祀，諸葛亮改用牛馬肉做餡，外包面粉作成饅頭來(lái)替代祭祀而受尊崇。