黃陵軒轅酒廠正規(guī)出品店頭大曲，中國(guó)酒文 陜西酒廠有哪些

西鳳，三糧液 ，古秦洋，太白等

西風(fēng)酒廠 太白酒廠 軒轅酒廠

陜西省延安市黃陵縣黃陵軒轅街電教站郵編是727307

可以這么說；特曲是從大曲中提濾出來的，比大曲高一檔，原漿基本等同于原酒，原酒是不可以直接飲用的，需要勾兌，所以說原漿酒又比特曲高一檔。

“大曲”是用大曲作糖化發(fā)酵劑的蒸餾白酒的統(tǒng)稱，大曲是以小麥、大麥和豌豆等為原料，經(jīng)破碎、加水、拌料，壓成磚塊狀的曲坯，在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度下培養(yǎng)而成，因其體積大、呈大磚狀故名“大曲”。如全興大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版。 “特曲”是指特級(jí)的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。如珠海特曲、豐谷特曲、詩(shī)仙太白特曲等酒版。 “原漿” 是相對(duì)于勾兌酒來說的，它是在原有生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，蒸餾后不需要勾兌即可直接飲用的酒。如泰山原漿、原漿酒等酒版。

軒轅酒并不是真的是軒轅黃帝所造，這只是一個(gè)傳說而已。軒轅酒也稱龍宴酒，是陜西黃陵縣店頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的名酒，最早叫“龍涎酒”，傳說是龍的涎水釀成的，與軒轅酒相關(guān)的傳說在黃陵有“杜康追酒”的傳說、“杜康造酒醉劉伶”、 “拐角井的傳說”等故事一直流傳?！熬浦d，肇自上皇” （晉，江統(tǒng)《酒誥》）相傳五千年以前，黃帝即命其大臣杜康專司釀酒，據(jù)傳說，杜康因霉壞糧食而被貶職，后來釀酒有功，黃帝又恢復(fù)了他的原職，讓他繼續(xù)當(dāng)管理糧食的大臣。杜康在釀酒技術(shù)上年年都有新改進(jìn)，酒的質(zhì)量越來越高，隨后，黃帝遂命專司造字的大臣倉(cāng)頡為酒取名，由是就便產(chǎn)生了酒文化。

當(dāng)然不是啦！只是商家的欺騙宣傳而已。就連黃帝軒轅氏，也是神話傳說中虛擬的人物。沒有任何文獻(xiàn)和實(shí)物、考古發(fā)掘，能夠證明黃帝實(shí)有其人。

舍得酒之前一直連續(xù)五年成為黃帝拜祖大典指定貴賓用酒，而在今年的2012年由四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司，河南道合酒業(yè)（國(guó)際）營(yíng)銷有限公司首次發(fā)行《舍得.黃帝頌》中華黃帝故里拜祖大典紀(jì)念酒，屬于組委會(huì)官方授權(quán)發(fā)行的首款拜祖大典紀(jì)念酒，而且面向全球僅發(fā)行2697尊，收藏意義重大！

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沱牌舍得“天子呼”酒；超高端醬香型白酒天子呼得名自杜甫詩(shī)句<<飲中八仙歌>>，【天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙】。此句描述的是詩(shī)仙李白，天子召見他，他因?yàn)榫谱聿豢仙洗?，說自己是酒中之仙，誰(shuí)召見都不去。天子呼，名字自帶三分霸氣，寓意沒有天生的王者，只有敢于超越的挑戰(zhàn)者。 目前市面上沒有銷售，也沒有定價(jià)！ 希望對(duì)你有幫助…

黃帝軒轅和魔帝蚩尤是從小一起長(zhǎng)大的兄弟；黃帝軒轅是神帝神農(nóng)在羽化前選定的神帝接班人，是白族太子（古元砍轉(zhuǎn)世），因?yàn)闉槿松屏己蟊患槿怂κ苋俗窔⑻又辽咦澹蟊簧咦宸顬槿说郏ǚ宿D(zhuǎn)世）；魔帝蚩尤是天生木靈，曾被選為木族長(zhǎng)老，曾拜木族叛族者夸父為師，因?yàn)檐庌@被追殺，跟隨軒轅入蛇族；后天下大亂，軒轅為除害蟲燭龍（水族老大）與蚩尤策劃了一場(chǎng)戰(zhàn)斗，引誘燭龍入包圍圈，最終軒轅蚩尤二戰(zhàn)燭龍，燭龍死前自爆，軒轅為救蚩尤而死，后人稱軒轅為蚩尤所殺，蚩尤含悲痛躲在逐浪島永世不出！

軒轅酒也稱龍宴酒，是陜西黃陵縣店頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的名酒，最早叫“龍涎酒”，傳說是龍的涎水釀成的，與軒轅酒相關(guān)的傳說在黃陵有“杜康追酒”的傳說、“杜康造酒醉劉伶”、 “拐角井的傳說”等故事一直流傳?！熬浦d，肇自上皇” （晉，江統(tǒng)《酒誥》）相傳五千年以前，黃帝即命其大臣杜康專司釀酒，據(jù)傳說，杜康因霉壞糧食而被貶職，后來釀酒有功，黃帝又恢復(fù)了他的原職，讓他繼續(xù)當(dāng)管理糧食的大臣。杜康在釀酒技術(shù)上年年都有新改進(jìn)，酒的質(zhì)量越來越高，隨后，黃帝遂命專司造字的大臣倉(cāng)頡為酒取名，由是就便產(chǎn)生了酒文化。

釀醋的大曲與釀酒的大曲沒有區(qū)別。釀醋的大曲與釀酒的大曲都是以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成。大曲在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強(qiáng)力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來制造醋、酒和豆醬等。擴(kuò)展資料：按照曲種的不同，傳統(tǒng)的食醋釀造工藝以大曲醋、小曲醋為主。應(yīng)用于食醋工業(yè)的曲，除傳統(tǒng)工藝的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用純粹培養(yǎng)的麩曲，占食醋產(chǎn)量的75%左右。大曲以小麥或大麥、豌豆為原料制成，多使用生料。小曲以生米粉（或米糠）為原料，添加辣蓼草粉，有的添加中草藥（藥曲），利用添加曲母粉（優(yōu)質(zhì)陳曲作種曲）的方法，加適量水，制成小餅狀，在人工控制溫度條件下培育而成。參考資料來源：搜狗百科——醋搜狗百科——大曲

釀醋的大曲與釀酒的大曲的區(qū)別：　　釀醋的大曲：　　按照曲種的不同，傳統(tǒng)的食醋釀造工藝以大曲醋、小曲醋為主。應(yīng)用于食醋工業(yè)的曲，除傳統(tǒng)工藝的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用純粹培養(yǎng)的麩曲，占食醋產(chǎn)量的75%左右?！　〈笄且孕←溁虼篼?、豌豆為原料制成的磚型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）為原料，添加辣蓼草粉，有的添加中草藥（藥曲），利用添加曲母粉（優(yōu)質(zhì)陳曲作種曲）的方法，加適量水，制成小餅狀，在人工控制溫度條件下培育而成的米粉曲，形狀較大曲小得多，絕大部分仍未形成工業(yè)化生產(chǎn)。使用小曲常配用米曲霉麥曲以提高風(fēng)味，以前多采用生大米制米曲霉曲，現(xiàn)多改為用熟料制曲。米曲霉麥曲的最初形式是生麥的米曲霉散曲，稱作草包曲，但其制作麻煩、使用很不方便，還需要大量稻草，后開發(fā)了“鬧箱曲”及米曲霉大曲，使得生產(chǎn)及使用都較方便了。　　釀酒的大曲：　　大曲又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成，統(tǒng)稱大曲?！　≡诮?jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強(qiáng)力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲

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沒有區(qū)別，只是配制過程不同。

軒轅酒為陜西省的一種特色的酒，軒轅酒承襲古老的釀酒遺方，采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)谷子、小麥、大麥、小豆作曲，提供釀酒發(fā)酵、生香劑，選用優(yōu)質(zhì)玉米為原料，混蒸混燒，續(xù)渣發(fā)酵，甑桶蒸餾，看花斷酒，窖藏老熟，精心勾兌，罐裝而成。獨(dú)特科學(xué)的釀造工藝，決定了獨(dú)特的風(fēng)格。 起源一 　　軒轅酒也稱龍宴酒，是陜西黃陵縣店頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的名酒，最早叫“龍涎酒”，傳說是龍的涎水釀成的，與軒轅酒相關(guān)的傳說在黃陵有“杜康追酒”的傳說、“杜康造酒醉劉伶”、 “拐角井的傳說”等故事一直流傳。“酒之所興，肇自上皇” （晉，江統(tǒng)《酒誥》）相傳五千年以前，黃帝即命其大臣杜康專司釀酒，據(jù)傳說，杜康因霉壞糧食而被貶職，后來釀酒有功，黃帝又恢復(fù)了他的原職，讓他繼續(xù)當(dāng)管理糧食的大臣。杜康在釀酒技術(shù)上年年都有新改進(jìn)，酒的質(zhì)量越來越高，隨后，黃帝遂命專司造字的大臣倉(cāng)頡為酒取名，由是就便產(chǎn)生了酒文化。 　　傳說杜康有個(gè)好朋友叫劉伶，平生最愛喝酒，“杜康造酒醉劉伶” 的故事，就成為后世人的美談。 　　杜康和劉伶后來都成了酒仙，遠(yuǎn)走高飛了。但杜康的釀酒技術(shù)和配方卻在河南、山東、陜西一帶流傳下來。 　　三國(guó)時(shí)期，魏武帝曹操在他《短歌行》一詩(shī)中寫道：“概當(dāng)一慷，憂思難忘；何以解憂，唯有杜康”?？梢姸趴滇劸泼麣庵?。據(jù)說以后各朝代又將杜康的嚴(yán)龍涎酒”封為“龍宴酒”，只有在皇帝舉行詞宴的時(shí)候才允許動(dòng)用。 起源二 　　拐角井位于距橋山30公里的店頭鎮(zhèn)，其水清冽清爽，宜于釀酒，相傳黃帝為了慶祝勝利，設(shè)宴犒勞將士。酒剛端上來，一條巨龍從空中旋轉(zhuǎn)而下。黃帝即從甕中舀出美酒送到巨龍面前，巨龍聞得酒香不由流下涎水，龍涎不偏不倚落在拐角井內(nèi)，后來用此井釀制的酒清純透亮，甘甜爽口，成為釀酒的上等井水。 　　唐朝詩(shī)人杜甫避居富州，寄寓黃陵羌村，常飲拐角名酒，清代詩(shī)人田龍游三川杜甫草堂，曾留下“問柳尋花為草堂，急呼村酒鄜詩(shī)王”，明代流有“店頭拐角井，水質(zhì)頗清冽。汲取釀高酒，香醇路人戀?！?，可見拐角名酒盛及一時(shí)的景象。 　　以上的傳說故事說明了黃陵軒轅酒的生產(chǎn)歷史已相當(dāng)久遠(yuǎn)，酒的飲用也有著悠久的歷史，軒轅黃帝時(shí)代據(jù)說就有飲酒的習(xí)俗。而自軒轅黃帝開國(guó)以來，歷經(jīng)秦、漢、唐、宋、元至明清時(shí)期，都只有歷朝歷代帝王享有拜祭黃帝的尊貴特權(quán)，所以朝廷都要派文武官員前來祭祀軒轅黃帝，而軒轅酒作為歷代帝王在舉國(guó)盛典及拜謁軒轅黃帝大典時(shí)所選用敬獻(xiàn)臻品，獻(xiàn)酒都選用杏城（店頭鎮(zhèn)）村酒，隨之成為祭祀黃帝必不可少的貢酒，在歷史的變遷中這一傳統(tǒng)已被世世代代的炎黃子孫所認(rèn)同，軒轅酒文化已于軒轅黃帝浩瀚功德融為一體，已成為中華文明的重要組成部分。 　　黃陵較大的釀酒作坊就是七里鎮(zhèn)（店頭鎮(zhèn)）拐角井的釀造廠，店頭酒在陜西中部和陜北地區(qū)久負(fù)盛名。以其清醇、濃烈而著稱。黃陵縣生產(chǎn)的“龍宴酒”，據(jù)說就是根據(jù)民間挖掘出來的杜康酒釀酒的原配方寸，加上現(xiàn)代的技術(shù)釀制而成，它繼續(xù)保持了香美甘醇、飲而得神的特色。