醬香醬油屬于生抽還是老抽，請(qǐng)問(wèn)醬油屬于生抽還是老抽

生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油。生抽 　 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。　　味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸?！　∮猛荆荷橛脕?lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多?！　∩榈闹谱鳎荷獒u油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清亮透明，風(fēng)味獨(dú)特。老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。 用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。 老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

屬于老抽，生抽是調(diào)涼菜使用，老抽是讓顏色加重

老抽。常說(shuō)醬油，都是紅燒菜的醬油。

拌涼菜一般用生抽，因?yàn)槟阆Ｍ嗅u油的味道而不希望醬油的顏色把菜染黑。 老抽是燉炒深色的菜用的。

醬油就是醬油，醬油是調(diào)味的，生抽是調(diào)色的

生抽

醬油是醬油，蘸料拌菜為主；生抽是生抽，調(diào)鮮艷度；老抽是老抽，加深顏色的，都不一樣。

這個(gè)在具體的醬油瓶里就會(huì)有提升啊。生抽醬油和老抽醬油是有區(qū)別的。希望對(duì)你有幫助。。

生抽和老抽和海鮮醬油都是我們常用得醬油，其區(qū)別主要有以下幾個(gè)方面：1、從顏色上區(qū)別：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色并且有光澤。海鮮醬油是特級(jí)生抽醬油為主料，配以經(jīng)現(xiàn)代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，顏色跟生抽差不多，但比生抽色澤亮麗。2、從味道上區(qū)別：生抽吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜；海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風(fēng)味悠長(zhǎng)持久。3、從用法上區(qū)別：生抽主要用來(lái)調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用來(lái)調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌；海鮮醬油口味鮮美，主要適合點(diǎn)蘸、涼拌。4、從體態(tài)上區(qū)別，生抽和海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。對(duì)于烹飪菜色的不同，所需要的醬油也有不同的要求。一般在炒菜或者是涼拌菜的時(shí)候，放生抽是最好的選擇，因?yàn)樯樯?，炒出?lái)的菜既不會(huì)失去菜原本的顏色形態(tài)，又比不添加生抽更美味可口；清蒸或吃海鮮用的點(diǎn)蘸用海鮮醬油味道更鮮美、香甜；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉類菜肴時(shí)，則老抽就是最佳選擇了，需要放老抽來(lái)進(jìn)行調(diào)味與增色，老抽能讓菜肴的顏色富有光澤，達(dá)到色香味俱全的烹飪效果。其實(shí)不管是生抽、海鮮醬油還是老抽，不能為了調(diào)味而過(guò)多地食用，適當(dāng)吃些還是對(duì)有益身體健康的，因?yàn)獒u油具有解熱除煩、調(diào)味開胃的功效。建議平時(shí)在出鍋后放醬油，這樣能夠?qū)⑨u油中的有效的氨基酸和營(yíng)養(yǎng)成分能夠保留。

這兩者是分開的，醬油風(fēng)格，生抽老抽合123級(jí)

生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來(lái)，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。