紅燒草魚的做法 最正宗的做法，請問紅燒草魚的做法謝謝大家了

紅燒草魚 主料： 草魚 300克 配料： 青蒜 5克 大蔥 10克 姜 10克 調(diào)料： 黃酒 20克 香油 5克 醬油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 植物油 50克 各適量 1.青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚洗凈取用中段，并在兩側(cè)劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時左右。 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續(xù)放入草魚煎至兩面變?yōu)榻瘘S色，再沿鍋邊淋入酒。 3.倒入腌魚汁，所有的調(diào)味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。 4.撒上青蒜絲。

1.草魚去頭尾，取中段肉均勻切塊。蒜切碎，姜切絲，小蔥切段，留取部分切碎，豆豉備好。草魚切好加料酒和一點點鹽腌制15分鐘。2.鍋里下油燒熱，放蒜姜煸香，下草魚略煎。3.加料酒、黃酒、生抽、蔥段、水，適量鹽，魚肉煮幾分鐘。4.加剩余蔥段，勾芡汁煮至收汁。5.盛盤，撒上蔥花。

紅燒草魚塊的做法1.草魚一條。我吃魚有個毛病。只讓賣魚的給刮一下鱗，其它的回家自已收拾。2.收拾干凈去頭去尾（留著燉著吃或做魚湯），然后切片。不要太厚。入鹽，拌一下，腌半小時左右。3.挨個裹上淀粉。4.上油鍋煎。魚放后，就不要輕易動了，等下層煎出一層硬皮，再動。中火就可。5.底面煎好，翻面。6.煎好的，先放盤。7.鍋留有少量油，入蒜，蔥，姜，香葉，桂皮，尖椒等炒香，加點醬油，鹽。8.續(xù)上水，放一勺白糖，等鍋里水開，放入魚塊，大火燒開，改為小塊，慢燉十分鐘，如果不耽誤吃飯，最好把魚塊翻面再燜一會兒，就可以盛盤開吃了。

樓主你好紅燒草魚的做法如下：1. 將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，去掉腥線，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽和白酒稍腌制一會兒。2. 坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。3. 碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調(diào)成汁。4. 準備好蔥姜蒜 里脊切成丁。5. 鍋中留底油爆香大料。6. 加入肉丁和蔥姜蒜翻炒。7. 倒入調(diào)好的汁。8. 加入適量的開水。9. 把魚放進鍋里。10. 稍悶一會，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜。11. 剩下的湯汁勾薄芡。12. 把芡汁倒在燒好的魚身上即可。希望對你有幫助。

紅燒魚塊的制作材料：主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克調(diào)料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克紅燒魚塊的特色：鮮嫩味濃。教您紅燒魚塊怎么做，如何做紅燒魚塊才好吃制法: （1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；（3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟；（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

材料（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油做法一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內(nèi)備用；二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用；五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關(guān)火，出鍋裝盤即可。小訣竅洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。主料：草魚輔料：豬里脊、香菇調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、雞精、香油、食用油做法1．將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲；2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；3．鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。食材用料：草魚生姜相克食物 蔥花蒜末 醬油醋 白糖相克食物菜譜做法：1.將草魚切成小塊，與姜末、鹽和適量生粉拌勻，放置十分鐘左右2.把鍋燒熱，剛?cè)胧秤糜停徨伬溆停┓湃媵~塊。3.兩面煎至微黃，加入蒜末、醬油、醋、糖翻勻4.然后加入蔥末就可起鍋食材用料：草魚一條相克食物 蔥適量相克食物 姜適量相克食物 蒜適量 芹菜適量相克食物 干辣椒適量相克食物 淀粉適量 鹽適量 生抽適量 糖適量相克食物 醋適量相克食物 料酒適量菜譜做法：1.將魚洗凈、切塊，用鹽和料酒腌制半小時，再加入適量淀粉攪拌均勻。2.將蔥和芹菜切段，姜和蒜切片，干辣椒切成兩段（喜歡吃辣的朋友可以切碎點）。3.取一碗，加入鹽、生抽、糖、醋、料酒調(diào)成汁；再取一碗，調(diào)水淀粉，不要太稠也不要太稀（我的這碗就有點稀了）。4.鍋中倒油，待油溫達七成熱時，將魚一段一段在水淀粉里拌下再下鍋。5.待魚兩面都炸至金黃色即可出鍋。6.鍋中留少許油，油熱后，加入蔥姜蒜及干辣椒爆香，然后加入之前調(diào)好的汁，再加入適量水。7.把魚塊放入鍋中，用中火燜上幾分鐘，即可勾芡出鍋了。8.在魚塊上撒上切好的芹菜段

步驟紅燒草魚塊的做法步驟11.草魚一條。我吃魚有個毛病。只讓賣魚的給刮一下鱗，其它的回家自已收拾。紅燒草魚塊的做法步驟22.收拾干凈去頭去尾（留著燉著吃或做魚湯），然后切片。不要太厚。入鹽，拌一下，腌半小時左右。紅燒草魚塊的做法步驟33.挨個裹上淀粉。紅燒草魚塊的做法步驟44.上油鍋煎。魚放后，就不要輕易動了，等下層煎出一層硬皮，再動。中火就可。紅燒草魚塊的做法步驟55.底面煎好，翻面。紅燒草魚塊的做法步驟66.煎好的，先放盤。紅燒草魚塊的做法步驟77.鍋留有少量油，入蒜，蔥，姜，香葉，桂皮，尖椒等炒香，加點醬油，鹽。紅燒草魚塊的做法步驟88.續(xù)上水，放一勺白糖，等鍋里水開，放入魚塊，大火燒開，改為小塊，慢燉十分鐘，如果不耽誤吃飯，最好把魚塊翻面再燜一會兒，就可以盛盤開吃了。

主料魚1條輔料生姜適量 蔥適量 干紅辣椒適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量 料酒適量 白糖少許步驟1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。3.在熱鍋里倒油，稍多一點。4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加醬油。7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關(guān)系，用來拌米飯吃，絕配啊~~

原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1.將魚洗凈、切塊；  2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。  3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。  二）油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點??！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！ 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： a，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 d，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 用做紅燒魚的原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關(guān)火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。