避鳳塘蒜香骨如何做，蒜香骨怎樣做啊

一斤排骨計，蒜汁二兩，三味，生粉面粉淀面各二錢，俺夜起炸

主料：肋骨1000克，大蒜8瓣，紅尖椒3個，綠尖椒3個，大蔥1根。輔料：白胡椒粉2茶匙，料酒1湯匙，白糖1湯匙，淀粉2湯匙，鹽2茶匙。蒜香骨的做法步驟如下：1.主要材料備齊，排骨用涼水浸泡去血水瀝干備用；2.大蒜搗碎成蒜蓉備用；3.將蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和鹽一起加入到排骨中，攪拌均勻腌制30分鐘以上（隔夜最好）；4.腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分鐘，用蒸鍋的話大火蒸30分鐘；5.將青紅尖椒和大蔥切碎備用；6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒鍋中加入足夠的油，燒至七成熱后倒入排骨，炸2-3分鐘炸至金黃色撈出備用；7.另起炒鍋，加入1湯匙油，油熱后加入蔥末和辣椒碎炒香；8.最后加入炸好的排骨翻炒均勻裝盤即可。

主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右 配料：蒜仔、香蔥、生姜、雞蛋和適量的吉士粉 做法：1.首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我們再加入適量的咖喱粉可以增加它的香味，將腌制好的主料放入適量的調(diào)味料，可以打個蔥結(jié)。再加入幾片生姜，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉 3.現(xiàn)在將腌漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將腌漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達到外酥內(nèi)鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到干凈的盛器中

蒜香骨的做法，如下：蒜香骨的配料：蒜末（可以多一點）、姜末、蠔油、糖、料酒、胡椒粉、生抽。把排骨洗凈，斬段，放入蠔油，糖，料酒，胡椒粉，姜，生抽腌一小時，蒜末備用，燒好油，油溫不用太高，入鍋前把排骨拍上一層粉（面包糠當然更好啦）。放入鍋里中火炸至金黃色（炸好出鍋后，最好再回一下鍋，這樣就不會太油膩也會更脆些）。先用吸油紙把余油吸干，把鍋里的油倒出來，留一點，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，會有苦味），再把排骨也一起放進去，翻炒兩下就可以出鍋了。蒜香骨是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，這道美食主要通過五六成熱的油炸制而成。蒜香骨是一道非常經(jīng)典的粵菜，一般都出現(xiàn)在各種大排檔當中，用來下酒是最合適的，可以說每個年齡段的人都沒有辦法拒絕它。簡單來講就是將腌制入味的排骨炸至金黃，蒜香骨炸得脆脆的，激發(fā)出了肉脂的香味，在高溫油炸下，蒜頭的刺激味被完美除去，轉(zhuǎn)化成了大蒜特有的香甜，蒜香濃郁，外焦里嫩，香酥入味。在網(wǎng)上看關于這道菜的做法，發(fā)現(xiàn)很多人喜歡做的時候放辣椒進去，放不放辣椒只不過是根據(jù)個人口味不同來決定罷了。不過蒜香骨作為純正的粵菜，在整個烹飪過程中是不會使用辣椒的。

·配　料: 豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿卜50克、 洋蔥50克、 芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各適量、 色拉油1500克、約耗100克 　　·操　作: 1、排骨洗凈，斬成８厘米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內(nèi)。均待用。 　　2、將清水中的排骨撈起瀝干水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻后，放入冰箱中冷藏３～４小時。 　　3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。

　　蒜香骨菜名,豬肉的吃法之一。 色澤金紅,蒜香濃郁,味道麻辣,略帶孜然味。下面是我精心為你準備的蒜香骨的常見做法，希望對你有幫助! 　　蒜香骨放的制作步驟 　　1、排骨洗凈,用廚房紙吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛,濾出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、紅糖、蠔油,一起抓勻腌制3小時以上。 　　2、蒜剁碎,可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己曬的辣椒還不夠干),蒜蓉辣椒醬一勺備用。 　　3、腌好的排骨放廚房紙吸去水分,油六成熱時放入排骨,調(diào)小火炸透,用筷子可又輕松穿過排骨肉即可,撈出瀝油,再用廚房紙吸去多余的油。 　　4、鍋中少量油熱后,放入步驟2的配料,小火炒至蒜香濃郁,蒜泥微黃時倒入排骨,翻炒均勻即可。 　　蒜香骨的常見做法 　　蒜香骨做法一 　　1、首先,把肋排切成一條一條的。 　　2、然后,把蒜剁碎,為了不浪費蒜汁,最好把蒜放在碗里搗碎。就這么九塊排骨,可用了一大頭蒜呢。把排骨放在一個小碗內(nèi),倒入搗碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、兩三滴老抽以及少許糖,抓勻。 　　3、用保鮮袋包好腌制排骨的小碗,放在冰箱內(nèi)腌制五個小時,如果希望更入味,也可以腌制更長的時間。 　　4、五小時后,從冰箱里拿出腌制好的排骨,取一新碗,將排骨挑出,去掉排骨表面的蒜粒,將排骨放于新碗內(nèi),然后放生粉,再倒入一點原來那個碗里的料汁,抓勻。 　　5、這時候,原來那個碗里還剩下不少料汁以及蒜粒,這個料汁可別浪費,味道好著呢?？梢栽陲埧熘蠛玫臅r候把這些料汁以及蒜粒一并倒入電飯煲內(nèi)然后攪拌均勻,等到米飯煮好后,那真叫一個蒜香四溢啊! 　　6、鍋內(nèi)熱油,用中火就行。大火炸排骨的話由于油溫太高容易使得排骨外面焦而里面卻沒熟透。 　　7、等到可以用筷子輕松地戳穿排骨的肉后(同學們要是不放心也可以嘗一下熟沒熟)就說明排骨已經(jīng)熟了。 　　蒜香骨做法二 　　1、排骨洗凈。 　　2、準備好調(diào)料。 　　3、放入少許海鹽,鮮醬油,少許的蒜蓉。 　　4、再放入黃酒,糖,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒碎,豆豉醬少許,腌制一個小時。 　　5、油鍋里面放油熱鍋。拿個盆子放入面包糠。 　　6、放入剩余的蒜蓉在油鍋里慢慢爆香。 　　7、把蒜香骨均勻的裹上面包糠。 　　8、然后放入已經(jīng)充滿了蒜香味的油里,用小火慢慢的炸,記得翻面炸。兩面金黃就可以出鍋了。 　　蒜香骨做法三 　　1、準備好原料。 　　2、蒜頭切末。 　　3、蔥姜剁碎。 　　4、2存左右的肋排洗凈,加蔥,姜,蒜末,料酒,鹽。 　　5、抓勻,蓋上保鮮膜腌制2小時以上。 　　6、腌好的肋排裹上一層生粉。 　　7、油鍋小火炸熟。 　　8、放涼后再大火復炸一遍。 　　9、蒜香濃郁的排骨就炸好了。 　　蒜香骨的食物相克知識 　　排骨+杏仁: 引起腹痛 　　排骨+甘草: 不利于腸胃 　　排骨+田螺: 不利于腸胃,造成脫發(fā) 　　排骨+鵪鶉: 使人面色發(fā)黑 　　排骨+鯽魚: 滯氣 　　排骨+黃豆: 脹氣 　　排骨+菱角: 易造成腹痛 　　排骨+香菜: 耗氣 　　排骨+百合: 中毒

主料：肋骨1000克、大蒜8瓣輔料：白胡椒粉2茶匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、淀粉2湯匙、鹽2茶匙1、主要材料備齊，排骨用涼水浸泡去血水瀝干備用；2、大蒜搗碎成蒜蓉備用；3、將蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和鹽一起加入到排骨中，攪拌均勻腌制30分鐘以上（隔夜最好）。

材料冰鮮肉排/ 新鮮肉排（其實就是平常我們吃的排骨，不過肉比較多） 大概一斤多一點都OK啦，記得要切成一寸半的size蒜末 一整顆大蒜頭的量，全切成非常細的細末狀這次選用冰鮮肉排，最好就飛水，去除雪味腌制肉排洗凈已飛水的肉排后瀝干備用，找一個大的容器，把肉排放進去鹽 兩勺半茶匙雞粉 兩茶匙生抽 適量老抽 一點點就好，也是用于上色生粉 兩大勺黑椒粉 看吃辣的程度。我自己會用比較多（自家選用原顆黑椒用攪拌機磨制，特香?。┧饽?大量 想吃出蒜香，份量上千萬不要少搞勻，在冰箱放置一晚，在臨睡前翻動一下肉排，讓它充分腌制炸啦！炸啦！在鍋中倒油，半鍋油左右，大火燒滾，用木筷子插在油鍋中央，若木筷子不斷有小氣泡出現(xiàn)，油溫就夠了肉排分兩次下鍋，這時大火要轉(zhuǎn)為中小火，不停翻動，金黃色可以撈起不用怕熱油的，炸物油溫控制好，就不會熱油四濺的都炸好后，稍等瀝干油份，再次回鍋，稍稍再炸炸，炸一下就好啦如果留下很多蒜末，可以炸蒜末，灑在蒜香骨上，特滋味的！有吃避風塘炒蟹的味道！

復制黨，無腦的復制黨。蒜香骨還放胡蘿卜洋蔥，你大爺?shù)哪莻€師傅教你的。雖然說烹飪各個地方各個師傅做法都不一樣，但也不至于胡蘿卜洋蔥啊。沒眼看。 鄙人在蕉葉干了七年沒聽說蒜香骨放胡蘿卜洋蔥的。 具體配料屬于商業(yè)機密。我只略說個流程。 排骨斬件（大概手指一樣長）然后有極少量梘水腌制十分鐘后，放水龍頭沖水1小時。然后用力瀝干水份待用。 蒜蓉大量，一般10斤排骨配2斤蒜頭，剁碎用一紗布包裹好，把蒜頭里的汁全部擠壓到排骨里。食鹽，生抽，吉士粉，芫荽末混合排骨攪勻。裝一容器內(nèi)擠壓緊，上面再鋪上一層蒜頭拍碎。腌制兩小時后就可以炸了。 還有一點就是復制歸復制不要害人嘛。說話要負責任的，吃壞人就不好了，味精本來就忌高溫。你用油炸的東西還要加味精能不傷害身體嗎？可悲。 【本團出品 拒絕復制 認真作答 支持原創(chuàng)】

蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬腌一會。 2.鍋里下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。 3.下腌制好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃， 可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點點水，不放也行，再 放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。 4.看排骨差不多熟了的時候，將準備好的蒜末倒進去，翻炒。 5.起鍋前撒一點蔥花，放雞精就可以啦！ 注意，蒜在后面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。 蒜香排骨做法： 原料：排骨 配料：蒜姜蔥片。調(diào)料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉 將豬排剁成塊，把配料調(diào)料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然后鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋 方案二 先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。排骨肉厚一點，切成長三厘米寬一點五厘米的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及擠出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。排骨炸成金黃色瀝油，然后將少許未炸的蒜蓉入炒鍋爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒幾下出鍋。 蒜香排骨的做法 這是我的做法： 1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。 3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、生粉拌勻，放在保鮮袋里，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉(zhuǎn)入保鮮室，慢慢解凍。 4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱后放肋排，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸，等表面發(fā)硬，即可撈出

最基本的蒜都沒有，做什么蒜骨

都不正中

原料： 豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿卜50克、 洋蔥50克、 芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各適量、 色拉油1500克、約耗100克。 做法： 1、排骨洗凈，斬成8厘米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內(nèi)。均待用。 2、將清水中的排骨撈起瀝干水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻后，放入冰箱中冷藏3～4小時。 3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。