青海白酒年產(chǎn)量多少，黑啤酒能與枸杞一起燒開喝嗎

枸杞是種滋補(bǔ)品，長期可以食用，但是啤酒不要多喝，黑啤酒也容易產(chǎn)生色素，影響皮膚，所以這個(gè)要注意下，枸杞中黑枸杞的營養(yǎng)遠(yuǎn)高于紅枸杞，所以食用這個(gè)更好，它適合泡水喝，水溫不要太高，60-70度就可以了，產(chǎn)量比較少，為了保障正宗選用 青海格爾木的，是其主產(chǎn)地。

應(yīng)該沒有ㄋ

有，現(xiàn)在都什么年代了啊，多花錢就能看好。

治療癌癥的唯一方法是根治術(shù) 也就是能切的全切 如果不行 帶癌生存是完全可以做到的 帶癌生存有以下三個(gè)特點(diǎn)：第一是生存期延長。晚期癌癥或手術(shù)、放化療結(jié)束后出現(xiàn)轉(zhuǎn)移、復(fù)發(fā)者，其生存期短者3個(gè)月，長者僅一年。若能及時(shí)服用中藥，其生存期均可得到延長，短者2年，長者6年甚至十余年或更長；第二是生存質(zhì)量提高。晚期癌癥，或癌癥轉(zhuǎn)移、復(fù)發(fā)者只要堅(jiān)持服用中藥，其種種不適，包括癥狀及體征均可迅速得以改善，即使惡液質(zhì)狀況也可減輕。大多經(jīng)中藥治療半年到一年后體力恢復(fù)，飲食正常，生活不但能自理，并能戶外鍛煉，不經(jīng)點(diǎn)明外人甚至無法相信其是癌癥病人；第三是腫塊依然存在。雖經(jīng)手術(shù)但腫塊無法切除，雖然經(jīng)過放化療但腫塊未完全消失，或轉(zhuǎn)移灶明顯無法再進(jìn)行手術(shù)、放化療。而服中藥數(shù)年，腫塊變化不大，或縮小、或稍有增大，但生存期延長、生存質(zhì)量提高，這也是“帶癌生存”的最大特點(diǎn)。我們有上百例肝癌、胃癌及胰腺癌等患者，經(jīng)單純的中醫(yī)保守治療，帶癌生存已過5年，年齡最長的胰腺癌患者有90歲，求治時(shí)62歲，現(xiàn)仍健在。 開心

對于晚期腫瘤來說，治療的難度大，治愈的希望可以不是很大，但只有堅(jiān)持治療，才有生存的希望，帶瘤生存也是完全可以的，現(xiàn)在有很多病人能活5--20年的，如果手術(shù)不適合和對化療不敏感，建議服用中藥癥狀治療， 現(xiàn)在中成藥都是經(jīng)過高科技提純的，用鮮活動(dòng)植物入藥，有效保留藥物的抗癌成分，比普通中藥的藥效提升幾十倍，如仙蟾片，有效減輕放化療的毒復(fù)作用，增強(qiáng)放化療療效，升高白細(xì)胞，增加免疫力等作用， 含znca智能抗癌分子，能夠殺死體內(nèi)殘留癌細(xì)胞，對未形成的正處在分裂狀態(tài)的癌細(xì)胞有抑制作用，從而有效杜絕腫瘤的復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移。

您好，治愈率很低

采用精神療法吧

三尺頭上有神靈遼寧省興城市南街，有一座由青花崗巖石頭筑成的石牌坊，距今已有幾百年了，但還很壯觀，唯有東上頂缺了一角。為什么好好的一座石牌坊怎么缺了個(gè)角呢？ 傳說很久以前，牌坊胡同住著一個(gè)賣魚的魚販子。這個(gè)魚販子在石牌坊底下擺了一個(gè)魚攤，來往過道兒的人很多，都順便從魚販子那買點(diǎn)魚回家吃，一時(shí)間，魚販子的生意還挺興隆?？墒侨兆右婚L，魚販子開始動(dòng)起了歪腦筋。在賣魚時(shí)，魚販子用小手指壓秤桿頭，明明是十四兩（古時(shí)十六兩為一斤），他用小指向下輕輕一壓，再把秤砣往一斤星上一挪，買主一看秤稍高些，定不住星，就樂呵呵的將魚買回家了。 魚販子自認(rèn)為聰明，可時(shí)間一長還是被精明的人發(fā)現(xiàn)了他的損招。人們開始議論紛紛，可魚販子不但不悔改，反而認(rèn)為自己招高一籌，不理會(huì)別人對他的講究（議論），充耳不聞依舊做他騙人的生意。 一天，魚販子正在牌坊底下賣魚，一個(gè)歲數(shù)大的老太太手捧一包魚來找他：“賣魚的，我剛才從你這買一斤魚，到那個(gè)鋪?zhàn)右环Q差二兩，是不是你的秤有毛病?。俊?魚販子一看找上門來了，知道不妙，又見原本有幾個(gè)掏錢要買魚的人又把錢揣回了衣袋。見此情景，魚販子抬頭指了指石牌坊起誓說：“我魚販子賣了這么多年魚，要有一次缺斤少兩的話，就讓這牌坊角掉下來把我砸死！” 話音剛落，就聽“咔嚓”一聲，人們嚇了一跳，等回過神來一看，剛才魚販子用手指的那個(gè)石牌坊角真的掉了下來，魚販子已被大石角砸死了。 這個(gè)傳說一直流傳到現(xiàn)在，當(dāng)年從石牌坊頂上掉下來砸死魚販子的那個(gè)大石角至今仍然還躺在牌坊底下。 “三尺頭上有神靈”，人無論做什么都是在給自己做，這也就是善有善報(bào)，惡有惡報(bào)的天理，希望人們都能從這個(gè)民間傳說中得到一點(diǎn)啟發(fā)。

文成公主進(jìn)藏 唐朝文成公主嫁給藏王松贊干布的故事，流傳1000多年了。漢藏聯(lián)姻促進(jìn)了民族團(tuán)結(jié)，特別是對藏族經(jīng)濟(jì)、文化等方面的發(fā)展，起了積極的作用。當(dāng)時(shí)漢族的紡織、建筑、造紙、釀酒、制陶、冶金、農(nóng)具制造等先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，以及歷 法、醫(yī)藥等都陸續(xù)傳入了藏族地區(qū)。同時(shí)，漢族也吸收了不少藏族的文化。 藏族民間至今還流傳著許多文成公主進(jìn)藏的故事。其中一個(gè)傳說故事是這么說的：藏王松贊干布派了一位叫祿東贊的使者前去長安求婚。當(dāng)時(shí)前往長安求婚的使者共有7人。起初，唐朝皇帝認(rèn)為西藏太遠(yuǎn)，不愿將公主遠(yuǎn)嫁。于是同大臣們商量，出了幾個(gè)難題來考這7位使者，企圖將藏王的使者難住，以便謝絕這門婚事。 第一個(gè)難題是將500匹小馬放在中間，500匹母馬拴在四周。讓這7位使者分辨出每匹小馬的親生之母。其他6位使者無法辨認(rèn)，他們把小馬牽近母馬，不是踢就是跑，小馬怎么也不敢近母馬的身。藏王使者懂得馬性，他讓人給母馬喂上等草料，讓它們吃飽。飽食的母馬叫將起來，招呼自己的小馬去吃奶。于是100匹小馬紛紛來到自己的母親身邊，藏王使者毫不費(fèi)勁的解答了這個(gè)難題。 第二個(gè)難題是要用一根線穿過一塊中間有彎曲孔道的玉石。那6位使者花了半天的時(shí)間，相盡辦法都未能穿成。最后輪到藏王的使者，他的辦法倒也簡單，他捉來一只小螞蟻，先把細(xì)線粘在螞蟻的腳上，然后在玉石的另一個(gè)孔眼處抹一些蜂蜜，螞蟻聞到蜜香，就趕緊沿著彎曲的孔道往里鉆，結(jié)果又是藏王使者得勝。 第三個(gè)難題是將兩頭刨得粗細(xì)一般的一根大木頭，讓7位使者分清哪頭是樹梢，哪頭是樹根，同時(shí)說出其中道理。那6位使者看過來，看過去，量了又量，怎么也分不出來。藏王使者叫人把木頭放在 河里，木頭一浮起，前頭輕，后頭重，輕者為梢，重者為根，一清二楚。 藏王使者的聰明才智使皇帝很驚訝，也很喜歡他。最后又出了一道難題：誰能在300個(gè)穿著打扮一模一樣的姑娘中認(rèn)出誰是公主來？這7位使者都從未見過公主，要認(rèn)出來談何容易！那6位使者挑最漂亮的認(rèn)，結(jié)果都認(rèn)錯(cuò)了。藏王使者從一伴老婦那里得知公主從小愛擦一種香水，經(jīng)常引著飛蝶在頭上飛。藏王使者根據(jù)老婦這一指點(diǎn)，從300個(gè)姑娘中認(rèn)出了公主。 皇帝只得同意將公主許配給藏王。藏王使者見了公主說："你去西藏的時(shí)候，別的東西都不必帶，只要帶些五谷種籽、鋤犁和工匠就行，這樣就可以幫助我們西藏種植更多更好的莊稼。" 文成公主進(jìn)藏時(shí)，皇帝送給她的是500馱五谷種籽、1000馱鋤犁，還有數(shù)百名最好的工匠。 相傳當(dāng)年文成公主辭別父母，離開長安以后，爬山涉水，歷盡艱辛來到荒漠的高原上，由于離親人和家鄉(xiāng)越來越遠(yuǎn)了，不由得思念起遠(yuǎn)在長安的父母來。她想起臨別時(shí)母親送給一面寶鏡時(shí)說的話：若懷念親人時(shí)，可從寶鏡里看到母親。于是急忙取出"日月寶鏡"，雙手捧著照起來，不照則已，一看反倒吃了一驚。原來文成公主從鏡子里看到的并不是母親，而是自己滿臉憔悴的愁容。她一生氣，把寶鏡摔在地上。沒想到，寶鏡一落地，立刻化成一座高山---后人稱之為日月山。它恰好擋去了一條東去河流的去路，河水不得不掉頭回流。于是人們稱這條河叫倒淌河。有人甚至說這河水就是文成公主的眼淚哩！這日月山和倒淌河就在青海省西寧附近的青藏公路旁。

白蛇傳》 《白蛇傳》由“許仙與白娘子游湖借傘”、“白娘子飲雄黃酒現(xiàn)原形”、“盜仙草救許仙”、“水漫金山斗法海”、“斷橋相會(huì)”、“法海將白娘子罩于金缽壓在雷峰塔下”、“小青迫法海進(jìn)蟹腹”等膾炙人口的情節(jié)組成?！栋咨邆鳌纷钤绯鲎择T夢龍整理的話本《白娘子永鎮(zhèn)雷峰塔》，提起這則故事人們自然會(huì)聯(lián)想到杭州西湖的石橋（斷橋）、夕照峰上的雷峰塔以及鎮(zhèn)江的金山寺等景點(diǎn)。但是，據(jù)史學(xué)家新的探源考證，《白蛇傳》的故事起源于北宋時(shí)期，發(fā)源地在今河南鶴壁黑山之麓、淇河之濱的許家溝。黑山又名金山。早在魏晉時(shí)期，左思就在《魏都賦》中記載了“連眉配犢子”的愛情故事：“犢子套黃牛，游息黑山中。后與連眉女結(jié)合，俱去，人莫能追。”后來這一故事衍化為“白蛇鬧許仙”的故事，故事主人公也由“連眉女”衍變?yōu)榘咨摺Ｏ鄠?，白蛇鬧許仙里的白蛇精，當(dāng)年曾被許家溝一位許姓老人從猛禽口中救生。白蛇為報(bào)答許家的救命之恩，嫁給了許家后人牧童許仙?；楹?，她經(jīng)常用草藥為村民治病，使得附近“金山寺”的香火逐漸冷落。黑鷹轉(zhuǎn)世的金山寺長老法海和尚十分惱火，決心破壞許仙的婚姻，置白娘子于死地，于是引出了人們熟悉的“盜仙草”、“水漫金山寺”等情節(jié)梁山伯與祝英臺(tái) 梁山伯與祝英臺(tái)的故事在民間流傳已久，事見《梁山伯寶卷》、《華山畿》樂府及《訪友記》、《同窗記》傳奇，又名《雙蝴蝶》。諸多的戲曲劇種都搬演過這一經(jīng)典的愛情名劇，其中以越劇的《梁?！泛痛▌〉摹读a記》最為知名。該劇的大意是：東晉時(shí)，祝英臺(tái)女扮男裝前往杭州（川劇為尼山）求學(xué)，路遇梁山伯，因志同道合而結(jié)為兄弟并同窗三載。后，祝英臺(tái)歸家，行前托媒師母許婚梁山伯。十八相送，祝英臺(tái)以“妹”相許。梁山伯知情，往祝家求婚，此時(shí)，祝父公遠(yuǎn)已將女許婚馬太守之子馬文才。梁祝二人樓臺(tái)相會(huì)，之后，梁山伯抱病歸家，病亡。祝英臺(tái)新婚之時(shí)，花轎繞道至梁山伯墳前祭奠，驚雷裂墓，英臺(tái)入墳。梁?；p舞。關(guān)于梁山伯與祝英臺(tái)這兩個(gè)人，曾有資料這樣記載：梁是明代人，祝是南北朝人，兩者相隔千年。祝本是俠女，劫富濟(jì)貧，曾三去馬太守家盜銀，最后中馬之子馬文才埋伏死于亂刀之下。百姓將其厚葬并在墳前立碑，正面刻“祝英臺(tái)女俠之墓”，背面詳記其事。年久，該碑下沉于地下。梁為浙江寧波府銀縣縣官，清正廉潔，中年喪妻，無子，死后入葬時(shí)刨出祝之墓碑，眾惋惜之余又不忍拆除祝墓，可是，為梁擇地而葬又似不妥，故合葬，立碑，黑者為梁，紅者為?！瓘拇搜堇[出動(dòng)人的傳說。據(jù)悉，“梁祝文化”正在申請聯(lián)合國“人類口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”（一種世界文化遺產(chǎn)）。另外，小提琴協(xié)奏曲《梁祝》也成為中國最經(jīng)典的十大音樂曲目，歷演不衰。

我修改好了農(nóng)歷八月十五日，是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。這時(shí)是一年秋季的中期，所以被稱為中秋節(jié)。在中國的農(nóng)歷里，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個(gè)部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個(gè)月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月節(jié)”。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會(huì)期盼家人團(tuán)聚。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，也借此寄托自己對故鄉(xiāng)和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團(tuán)圓節(jié)”。 相傳古代齊國丑女無鹽，幼年時(shí)曾虔誠拜月，長大后，以超群品德入宮，但未被寵幸。某年八月十五賞月，天子在月光下見到她，覺得她美麗出眾，后立她為皇后，中秋拜月由此而來。月中嫦娥，以美貌著稱，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。 在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。在北宋京師。八月十五夜，滿城人家，不論貧富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月說出心愿，祈求月亮神的保佑。南宋，民間以月餅相贈(zèng)，取團(tuán)圓之義。有些地方還有舞草龍，砌寶塔等活動(dòng)。明清以來，中秋節(jié)的風(fēng)俗更加盛行；許多地方形成了燒斗香、樹中秋、點(diǎn)塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊風(fēng)俗。 今天，月下游玩的習(xí)俗，已遠(yuǎn)沒有舊時(shí)盛行。但設(shè)宴賞月仍很盛行，人們把酒問月，慶賀美好的生活，或祝遠(yuǎn)方的親人健康快樂，和家人“千里共嬋娟”。 珍惜家人，懂得生活懂得愛，中秋就是一個(gè)團(tuán)圓的佳節(jié)。中秋的月亮很圓，人更完美。中秋節(jié)的習(xí)俗很多，形式也各不相同，但都寄托著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的向往。

治療原則 （1）飲食治療：痛風(fēng)目前尚缺乏有效的根治措施，為此，除藥物治療外，適當(dāng)?shù)南拗骑嬍?，對控制病情發(fā)生、發(fā)展具有重要意義。下面將食物分成三類，按不同病情作出飲食安排。 第一類食物為含嘌呤較高的食物，估計(jì)每100g含嘌呤100—1000mg，這類食物對無論處于急性期抑或緩解期的痛風(fēng)病人均屬禁用食品。這些食物包括動(dòng)物的腦、心、腎、肝及鵝肉、松雞、肉末、濃肉汁、肉湯、鯖魚、沙子魚、魚子、海參、干貝、蠔、貽貝、酵母及酒類。 第二類食物為含有中等量嘌呤食物，每100g中約含嘌呤9—100mg。由于該類食物含中等嘌呤，因此凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動(dòng)物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。這類食物的動(dòng)物性食品有：魚、肉、禽、貝類；植物性食品有：干豆類、扁豆、龍須菜、菠菜、蘑菇。 第三類食物為含少量嘌呤食物，病人可隨意選食，不必嚴(yán)格控制。這些食品有：大麥、小麥、燕麥、面包、面條、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、餅干、黃油小點(diǎn)心、水果、雞蛋、豆?jié){、豆腐、黃油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、蘇打水、汽水、動(dòng)物脫脂或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。 （2）藥物治療： ①急性發(fā)作期：可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用消炎痛或秋水仙堿，能迅速控制痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的紅腫疼痛癥狀，用藥越早，效果越好。秋水仙堿作用迅速，但可引起惡心嘔吐、腹瀉、白細(xì)胞減少等不良反應(yīng)，為此需在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。消炎痛雖不及秋水仙堿作用迅速，但也有很好的消炎止痛作用，每次25—50mg，每日3次。癥狀緩解后減量，癥狀消失停藥。 ②緩解期：血尿酸增高或正常，可長期應(yīng)用抑制尿酸合成藥物，常用藥有：別嘌呤醇、痛風(fēng)利仙、丙磺舒等，具有控制高尿酸血癥、防止痛風(fēng)復(fù)發(fā)的作用。服用上述藥物均需定期復(fù)查肝功能及白細(xì)胞計(jì)數(shù)。 防痛風(fēng)病要忌的飲食因素 (1)不要吃富含嘌呤類物質(zhì)的食物：痛風(fēng)是由嘌呤代謝紊亂引起來的，因此痛風(fēng)病患者不要吃這類食品，以免誘發(fā)痛風(fēng)病。富含嘌呤的食物有：各種動(dòng)物內(nèi)臟、肉類湯汁、各種肉食、骨髓、海魚(特別是風(fēng)尾魚、沙丁魚等)、蝦、蟹、海菜；各種豆類(特別是豌豆)、花生米、菠菜、菜花、蘑菇、糙米、粗面粉、全麥片等均應(yīng)禁止食用。 (2)控制蛋白質(zhì)及脂肪的攝入：痛風(fēng)病與肥胖病、高脂血癥密切相關(guān)，所以，積極地控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入，對于預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作，有著積極地意義?；颊叩娘嬍硲?yīng)以清淡的堿性素食為主，可以多吃一些含嘌吟較低的奶類和蛋類。痛風(fēng)患者的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)限制在每公斤體重每日0.8～1.0克以下。脂肪的攝入量應(yīng)控制在每日60克以下，禁止吃動(dòng)物油。 (3)多飲水和忌辛燥刺激食物：痛風(fēng)病患者在平時(shí)應(yīng)注意多喝水，不要等渴了再喝，這樣有利于尿酸的排出。因?yàn)闊煛⒕?、濃茶、咖啡、辣椒等食品可以誘發(fā)或加重痛風(fēng)，應(yīng)禁止食用。 痛風(fēng)的治療 1、治療痛風(fēng)的原則和目的 治療痛風(fēng)的原則是：合理的飲食控制；充足的水分?jǐn)z入；規(guī)律生活制度；適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)；有效 的藥物治療；定期的健康檢查。 臨床治療痛風(fēng)一般要求達(dá)到以下目的： （1）盡快終止急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作； （2）防止關(guān)節(jié)炎復(fù)發(fā)； （3）糾正高尿酸血癥，防止因尿酸鹽沉積于腎臟、關(guān)節(jié)等所引起的并發(fā)癥； （4）防止腎臟的尿酸結(jié)晶石形成； （5）預(yù)防和治療糖尿病、肥胖、高血壓、血脂異常等并發(fā)癥。在臨床上，要根據(jù)不同病期的病情進(jìn)行針對性處理，選擇最佳治療方案。 2、一般治療 包括采用低嘌呤低脂肪飲食、多飲水、戒除煙酒，堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉、控制體重避免肥胖、定期檢查等方法。 3、 痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作期的治療 痛風(fēng)病急性發(fā)作應(yīng)及時(shí)治療，主要是控制癥狀，其最有效的藥物是：秋水仙堿，其他藥物還有消炎痛、炎痛喜康、布洛芬等。見效快的是秋水仙堿，但副作用也是最大的。中藥有：清痹通絡(luò)藥酒。 4 、痛風(fēng)間歇發(fā)作期的治療 間歇發(fā)作期的治療主要是使尿酸維持正常值（6.5毫克/分升），保護(hù)腎臟功能，防止痛風(fēng)性腎病。為此除堅(jiān)持一般治療外，最好是使用促進(jìn)尿酸排泄和抑制尿酸合成的藥物。臨床上抑制尿酸合成的藥物只有別嘌呤醇，而促進(jìn)尿酸形成的藥物有丙黃舒，痛風(fēng)利仙等。中藥有：復(fù)方伸筋膠囊。 5 、慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期的治療 痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎一旦發(fā)展成慢性則很難恢復(fù)。主要是避免反復(fù)發(fā)作，損傷腎臟及關(guān)節(jié)功能，對痛風(fēng)結(jié)石較大者可進(jìn)行手術(shù)切除。 6、 痛風(fēng)病晚期的治療 晚期痛風(fēng)病患者多數(shù)已形成痛風(fēng)性腎病，對晚期痛風(fēng)性腎病應(yīng)積極控制高尿酸癥，使尿酸長期維持在正常水平，保護(hù)腎臟，防止尿酸性腎病的發(fā)展。消除一切影響腎臟功能的因素。防止尿路感染、高血壓、糖尿病及動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生。 7、中醫(yī)對痛風(fēng)的治療 傳統(tǒng)上對痛風(fēng)的治療有西醫(yī)和中醫(yī)兩種，西醫(yī)主要是用鎮(zhèn)痛和消炎類藥物暫時(shí)緩解疼痛.中醫(yī)治療痛風(fēng)的原則是以清熱利濕、活血通絡(luò)為法，加之中藥中所含的一些生物成分，促進(jìn)尿酸的排泄。急性期辨證為濕熱內(nèi)蘊(yùn)，治宜清熱利濕為主；緩解期辨證為瘀血阻絡(luò)， 治宜活血通絡(luò)為主。目前治療痛風(fēng)的中成藥主要有清痹通絡(luò)藥酒和復(fù)方伸筋膠囊。 痛風(fēng)病人除在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用適當(dāng)藥物外，在日常生活中還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 一、飲食方面： 1、盡量不吃：豬、牛、羊肉、火腿、香腸、雞、鴨、鵝、兔以及各種動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腎、心、腦)、骨髓等含嘌呤量高。 2、一定少吃：魚蝦類、菠菜、豆類、蘑菇、香菇、香蕈、花生等。這些食物也有一定量嘌呤。 3、大多數(shù)蔬菜、各種水果、牛奶和奶制品、雞蛋、米飯、糖等可以吃。 4、多飲水，要使每日尿量保持在2000ml以上，因尿路結(jié)石的發(fā)生和小便尿酸濃度及小便的酸堿度有關(guān)，必要時(shí)可服用堿性藥物，以預(yù)防尿路結(jié)石的發(fā)生。 5、避免暴飲暴食或饑餓。 6、節(jié)制煙酒，尤其不能酗酒。 7、不喝濃茶、咖啡等飲料。 二、妥善處理誘發(fā)因素，禁用或少用影響尿酸排泄的藥物：如青霉素、四環(huán)素、大劑量噻嗪類及氨苯喋啶等利尿劑、維生素B1和B2、胰島素及小劑量阿司匹林(每天小于2g)等。 三、肥胖者要積極減肥，減輕體重，這對于防止痛風(fēng)發(fā)生頗為重要。 四、注意勞逸結(jié)合，避免過勞、精神緊張、感染、手術(shù)，一般不主張痛風(fēng)病人參加跑步等較強(qiáng)的體育鍛煉，或進(jìn)行長途步行旅游。 萬通筋骨片、追風(fēng)透骨丸 青海生產(chǎn)的藏藥[塞龍膠囊] 每天清早起床前爵食用香油炸熟的蝎子15(大)個(gè)或20(小)個(gè),在吞咽時(shí)用燒熱的黃酒(2.5兩)沖咽,吃完后要臥床半小時(shí),出微汗.一般連續(xù)吃3-5斤蝎子即愈.

痛風(fēng)(gout)：是尿酸過量生產(chǎn)或尿酸排瀉不充分引起的尿酸堆積造成的，尿酸結(jié)晶堆積在軟骨，軟組織，腎臟以及關(guān)節(jié)處。在關(guān)節(jié)處的沉積會(huì)造成劇烈的疼痛。 痛風(fēng)（gout）是一種由于嘌呤代謝紊亂所導(dǎo)致的疾病,過去我國發(fā)病率較低,隨著人們生活水平的提高,近年來痛風(fēng)已成為常見病和多發(fā)病。一組權(quán)威調(diào)查數(shù)據(jù)令人觸目驚心,近兩三年來我國痛風(fēng)患者增加一倍多,其中95%為男性，臨床發(fā)現(xiàn)我國痛風(fēng)患者有年輕化發(fā)展的趨勢，引起醫(yī)學(xué)界的高度警惕和關(guān)注。 治療目的在于：(1)用抗炎藥物終止急性發(fā)作；(2)每天預(yù)防性應(yīng)用秋水仙堿以防止反復(fù)急性發(fā)作(若發(fā)作頻繁)；(3)通過降低體液內(nèi)尿酸鹽濃度,預(yù)防單鈉尿酸鹽結(jié)晶進(jìn)一步沉積和消除已經(jīng)存在的痛風(fēng)石.預(yù)防性保護(hù)措施應(yīng)針對兩個(gè)方面,即防止骨,關(guān)節(jié)軟骨侵蝕造成的殘疾和防止腎臟損傷.特殊療法應(yīng)根據(jù)本病所處不同時(shí)期及病情輕重選用.應(yīng)治療同時(shí)存在的高血壓,高脂血癥及肥胖癥. 急性發(fā)作 秋水仙堿的療效一般都很顯著,通常于治療后12小時(shí)癥狀開始緩解,36~48小時(shí)內(nèi)完全消失.秋水仙堿的用法及劑量是每2小時(shí)口服1mg,服到獲得療效或者一直服到出現(xiàn)腹瀉或嘔吐為止.嚴(yán)重發(fā)作者可能需要服4~7mg(平均5mg).對一次發(fā)作給予的劑量在48小時(shí)內(nèi)不可超過7mg.該治療?？梢鸶篂a.若消化道對秋水仙堿不能耐受,也可經(jīng)靜脈給藥,用0.9%氯化鈉溶液將秋水仙堿1mg稀釋到20ml,緩慢注射(＞2~5分鐘),24小時(shí)內(nèi)用量不得超過2mg.預(yù)防性口服秋水仙堿同時(shí)給予靜脈注射秋水仙堿可引起嚴(yán)重的骨髓抑制,甚至死亡.秋水仙堿引起的腹瀉可造成嚴(yán)重的電解質(zhì)紊亂,尤其在老年人可導(dǎo)致嚴(yán)重后果. 非類固醇抗炎藥(NSAID)對已確診的痛風(fēng)急性發(fā)作有效.通常與食物一起服用,連續(xù)服2~5天.NSAID可以引起許多并發(fā)癥,包括胃腸道不適,高鉀血癥(出現(xiàn)于那些依賴前列腺素E2 維持腎血流量的病人)和體液潴留.用NSAID有特別危險(xiǎn)的病人包括老年病人,脫水者,尤其有腎臟疾病史的病人. 抽吸關(guān)節(jié)和液,隨后注入皮質(zhì)類固醇酯也可控制痛風(fēng)急性發(fā)作.根據(jù)受累關(guān)節(jié)的大小,注入強(qiáng)的松龍叔丁乙酯10~50mg.ACTH80u單劑量肌內(nèi)注射是一種非常有效的治療方法,和靜脈用秋水仙堿一樣,特別適用于術(shù)后不能服藥的痛風(fēng)發(fā)作的 病人.多關(guān)節(jié)發(fā)作時(shí),也可短期應(yīng)用強(qiáng)的松,如20~30mg/d.偶爾需聯(lián)合應(yīng)用幾種藥物治療痛風(fēng)急性發(fā)作.

中藥

青海特產(chǎn)有哪些青海特產(chǎn)有：可可西里牦牛肉干、青海酸奶、青海牦牛奶貝、青稞酒、青稞餅、攪團(tuán)、花花等。 可可西里牦牛肉干可可西里牦牛肉干選用生長在青藏高原的可可西里牦牛肉為原料，品質(zhì)鮮純，具有獨(dú)特的牦牛肉香味。青海酸奶青海酸奶是產(chǎn)自青海的特色食品，優(yōu)質(zhì)的奶源保證了發(fā)酵后最純正的口感，順滑、清爽但不粘膩。青海牦牛奶貝青海牦牛奶貝使用青海牦牛奶特制而成，牦牛奶的營養(yǎng)成分非常高，所制奶貝還能增進(jìn)代謝加強(qiáng)活力。青稞酒青稞酒是以青海特有的糧食作物青稞為主要原料，采用傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學(xué)配方勾兌而成。青稞餅青稞餅是用青稞面調(diào)制烘烤而成的一種食物。它的口感極好，色澤金黃，酥脆醇香。

青海小吃 烤羊肉:將羊肉切成小片,串穿于鐵扦上,放特制的長方形烤爐焙烤。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻動(dòng)鐵扦。其肉嫩味香,營養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在烤羊肉已經(jīng)發(fā)展到烤蹄筋、烤腰子等。 羊雜碎:指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片,舀原湯汁,加調(diào)料,即成。雜碎柔、嫩、爛、脆,湯香味濃。青海最有名氣的“羊雜碎”要數(shù)里離市區(qū)25華里處的大通后子河雜碎館 (在去青海之前是想著一定要吃這羊雜碎的,但當(dāng)看見可憐的羊頭的時(shí)候,突然放棄了想法) 爆燜羊羔肉:高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的,只有春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。做法:將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊,入油鍋爆炒,待皮肉淡黃時(shí)加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等,再反復(fù)炒至肉塊呈紅色時(shí),加適量涼水,封鍋慢煨,水干肉爛即成。其肉細(xì)嫩,辣酥爽口,色澤暗紅,芳香柔軟。 酸奶:這里所說的酸奶,不是我們常喝的那種工廠加工出來的,而是當(dāng)?shù)鼗刈迦嗣褡约杭庸ぷ灾频乃崮?是盛在小碗中,并在碗口蓋上一塊小玻璃,然后回族人民自己擺在街頭上賣的那種。他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶,并特意在碗口滴上幾滴菜油,表層奶皮金黃,油漬點(diǎn)點(diǎn),潔白如脂,芳香撲鼻,鮮嫩質(zhì)細(xì),清涼微酸,加一勺白糖,酸中帶甜,更是涼爽可口。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。酸奶是一種理想的保健飲料,營養(yǎng)勝于牛奶。它能助消化、增食欲,還有抑菌、收斂、鎮(zhèn)靜和催眠的功能,對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫(yī)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它能降低膽固醇濃度、預(yù)防動(dòng)脈硬化和腫瘤,避免過早衰老。 (重點(diǎn)推薦,有人說西寧兒童公園門口的酸奶最好吃,偶覺得在西寧街頭只要是碗裝的酸奶都一樣好吃) 馓 子:馓子是一種油炸面食。青?；刈搴腿隼迦罕?在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”,以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是用頭羅白面為原料,稍加鹽和調(diào)料,搓成細(xì)條,一圈圈放入油中炸制而成。 炒面片:在面片已下鍋的同時(shí) 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳,待面片開鍋,即用漏勺撈出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出鍋食用。 燴面片:先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊,如;紅辣椒片等在鍋中煸炒,放上羊肉湯,加鹽、味精、醬油、姜末、胡椒粉等入味,再加進(jìn)黃花、木耳燒沸,略勾芡汁,撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟,用漏勺撈在碗中,舀上烹調(diào)好的燴菜即可食用 狗澆尿:又稱狗澆尿油餅。本地較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開,撒上香豆粉,澆少許青油抹勻,卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀,切成小段,逐個(gè)壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油,將餅放進(jìn),沿鍋邊澆上一圈青油,并不停轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅,使其人色均勻。待餅上了火色,立即翻過來,再沿鍋邊澆一圈青油,并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)餅子,煎熟即可食用。50年代以前,當(dāng)?shù)鼐用駨N房灶臺(tái)上多使用陶制的小油壺盛放青油,烙餅時(shí),用小油壺沿鍋邊澆油的動(dòng)作,猶如狗在墻根撒尿的姿勢,故稱“狗澆尿” 甜醅:將莜麥或青稞(去外皮)簸凈,清水洗去雜質(zhì),入鍋煮熟(表層開口),瀝出涼冷,加入甜醅曲和勻,裝進(jìn)壇中密封,保持恒溫(15℃上下),經(jīng)3～5天發(fā)酵,開壇食用,醇香、清涼、甘甜,夏能清心提神,冬則壯身暖胃 焜鍋饃饃:焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,故群眾習(xí)稱“焜鍋”,是青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)人們的面食品。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油,抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素,再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(tuán)(藏、回族同胞在和面時(shí),有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶),揉成和?j鍋形狀大小相同的圓柱狀,放入焜鍋內(nèi),埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。焜鍋壁較厚,傳熱緩慢,麥草燃料火力均勻,熱度適中,半個(gè)小時(shí)后即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃,外脆內(nèi)軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。它的特點(diǎn)是省時(shí),省事,制作單間,松脆好吃,攜帶方便,經(jīng)久耐貯。 尕面片:尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的,而是用手揪出來的。尕面片,又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條,叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻(此時(shí)稱“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪斷,每個(gè)大約手指寬,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。 拉 條:拉條,又叫拉面,也叫臊子面,是青海人民的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品。拉條和面片的制作方法大體相似。不過,拉條的面團(tuán)要多揉,且稍軟一些,待面醒后才能拉。拉條一般分為兩種:一種是扁形的,又叫“蘭葉”;一種是圓形的,又叫“雞腸子”。 釀 皮:釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃。其制作方法是,在麥面中摻和一定量的堿面,用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán),幾經(jīng)揉搓,等面團(tuán)精細(xì)光滑,再放到?jīng)鏊羞B續(xù)搓洗,洗去淀粉,直到面團(tuán)成蜂窩狀的軟膠樣時(shí)為止。這軟膠樣的面團(tuán)煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水,將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟,取出,吃時(shí)須切成長條,綴以面筋數(shù)片,澆拌上調(diào)料即可。2.5元一大袋,吃到飽! 干 板 魚:青海有句順口溜:“貴德的梨兒享堂的瓜,湟源的干板魚天下夸?！边@話一點(diǎn)兒不假。青海省盛產(chǎn)湟魚,因其體肥肉嫩味鮮而遠(yuǎn)近馳名。將湟魚剖去內(nèi)臟,洗凈雜質(zhì),按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干,即為干板魚。干板魚經(jīng)水泡軟后,肉質(zhì)柔韌,可烹制出風(fēng)味別具的佳肴。市面上出售的干板蒸魚是把泡透的干板魚,用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉,調(diào)為糊狀,涂抹在洗凈的干板魚上蒸熟。由于干魚軟化,佐料也就滲入肉中,待蒸氣彌漫、香味撲鼻時(shí)取出,連魚肉帶面塊一起食用,辛辣鮮美,芳香可口。 羊 腸 面:羊腸面是西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料, 并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時(shí),先喝一口熱羊腸湯,而后切豆面腸為寸段一小碗, 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,腸段細(xì)脆餡軟,面條悠長爽口,夏天吃涼 冬日可吃熱,實(shí)屬實(shí)惠之小吃。 牛 肉 干:五香牛肉干是青海解放后的新產(chǎn)品。行銷國內(nèi)外市場,頗得消費(fèi)者的好評(píng)。牛肉干不僅是招待貴賓的上品,而且也是饋贈(zèng)親 朋好友的禮物。它既便于攜帶,又宜于長期存放,可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料,是青海高原特產(chǎn)的新鮮耗牛肉。制法是將鮮肉剔除筋皮,以凈肉加白水煮熟后,再切成長一厘米、寬一厘米、厚半厘米的小塊,加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒,最后再烘干、裝袋。由于制作方法考究,成品色鮮,營養(yǎng)豐富,既保持了耗牛肉的風(fēng)味,又有香氣濃郁,滋味鮮美,久吃不膩等特點(diǎn)。近年來,來青海的客人和旅游者,爭購青海牛肉干,當(dāng)做一種有青海鄉(xiāng)土特色的食品,使青海牛肉干更加名聲大震。 砂鍋:這是砂鍋里面有粉絲、土豆和肉。一個(gè)砂鍋兩個(gè)人吃都覺得多,而且價(jià)錢不貴,一般在5-10元左右,很實(shí)惠

●冬蟲夏草：冬蟲夏草，簡稱蟲草。它實(shí)際是麥草菌科植物冬蟲夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾等的幼蟲尸體的結(jié)合體。蟲草性溫味甘，有保肺益腎、止咳化痰、滋補(bǔ) 益壽、爽神明目等功效。在青海玉樹、果洛、海南、黃南、海北等地均有出產(chǎn)。青海蟲草產(chǎn)量居全國之首。 ●人 參 果：它是一種野生的多年生草本植物的塊根。同時(shí)高原人叫這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果、蓬萊果等。蕨麻喜濕潤，耐高溫，它的全株又是藏藥之一。蕨麻在青海主要產(chǎn)地為果洛、玉樹、黃南、海南等藏族自治州。蕨麻性味甘溫，有健脾益胃，收斂止血，生津止渴，補(bǔ)血益氣之功效。 ●羌 活：羌活是傘形科多年生草本植物。青海是全國三大羌活產(chǎn)區(qū)之一，蠶羌質(zhì)量列全國之冠。羌活喜生于海拔1500－4000米左右的高山灌木林中或草中，其根等可入藥。主治風(fēng)寒感冒、表邪寒熱。黃南尖扎地區(qū)所產(chǎn)的蠶羌質(zhì)量最佳。 ●秦 艽：秦艽是龍膽科多年生草本植物，是治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、結(jié)核病潮熱、黃疸等癥的主藥之一。在青海尤以黃南產(chǎn)的秦艽質(zhì)量最佳。 ●西寧大黃：西寧是大黃的集散地，故國內(nèi)外市場上通稱其為“西寧大黃”。 大黃系蓼科多年生高大草本植物，分掌葉大黃、唐古特大黃、藥用大黃3種，青海產(chǎn)前2種。主要產(chǎn)地有果洛、玉樹、黃南、海北等州。大黃有瀉熱攻下、行淤破積、清熱解毒、 抗菌消炎、降壓止血之功效。 ●青稞酒：是以青稞為主要原料釀制的白酒。有300多年生產(chǎn)歷史。民間素有土法釀制熬酒傳統(tǒng)，名為“酩鎦”。以作坊形式釀制，始于明末清初，山西“客娃”將杏花村釀酒技術(shù)帶到青海，并用當(dāng)?shù)睾谇囡髦髁希湟酝愣?、黑燕麥等釀選出別具風(fēng)味“威遠(yuǎn)燒酒”。此后，歷經(jīng)各家燒房的酒大工、曲大工不斷實(shí)踐，形成了從踩曲、制坯到蒸餾一套完整的釀造技藝，自成體系。解放后，改革和完善生產(chǎn)工藝，采用先進(jìn)的“老五言法”代替過去的“轉(zhuǎn)醅續(xù)渣法”，其色、香、味獨(dú)具一格。特點(diǎn)是香味純正，酒體澄明，醇和綿軟，回味悠長。青海青梨酒廠生產(chǎn)的互助牌青稞酒，以青稞以原料，青稞、小麥、豌豆制曲，科學(xué)配料，大曲糖化產(chǎn)生自然香味，精選陳釀精心勾兌而成，飲后不頭痛、不口渴、不傷胃、醒酒快。 ●牛肉干：這里主要指的是果洛州“雪山牌”五香咖喱牛奶干。“雪山牌”五香咖喱牛奶干它是選用青海牦牛鮮肉，剔除筋皮，加白水煮熟取出，切成均等小塊，后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒，再烘干，分裝等工序加工制作而成。

面條的文化典故 夜航船》：“魏作湯餅，晉作不托?！保◤堘纷宰ⅲ骸安煌屑疵?，簡于湯餅?！保? 實(shí)際面條之起源，大約早于魏。東漢劉熙《釋名》“餅”中已提及“蒸餅、湯餅、蝎餅、髓餅、金餅、索餅”等餅類，按劉熙“隨形而命之”的說法，“索餅”有可能是在“湯餅”基礎(chǔ)上發(fā)展成的早期的面條，那么，東漢時(shí)已有之。 面條顯然是由湯餅發(fā)展而成的。湯餅今人考實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。這種湯餅始于漢代，是面條的前身。 從湯餅的基礎(chǔ)上，又發(fā)展成“索餅?！薄夺屆枳C補(bǔ)》：“索餅疑即水引餅。”《齊民要術(shù)》記有“水引餅”的做法：“細(xì)絹篩面，以成調(diào)肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，揉搓令薄如韭葉，逐沸煮?！毕热啻甑较窨曜幽菢哟旨?xì)，一尺長的段，再在鍋邊上揉搓到韭菜葉那樣薄，這時(shí)的片兒已類似寬面條了。 《事物紀(jì)原》說：“束皙《餅賦》曰：‘朝事之籩，煮麥為面?！瘎t面之名，蓋自此而出也。魏世食湯餅，晉以來有‘不托’之號(hào)，意‘不托’之作，緣湯餅而務(wù)簡矣。今訛為‘馎饦，亦直曰面也。”高承的說法，人稱“不托”之后，離后來的面條就近了。“不托”有說是“不托”者所創(chuàng)，大約是后人的臆測。高承又說：“魏晉之代，世尚食湯餅，今索餅是也?！墩Z林》有魏文帝與何晏熱湯餅，則是其物出于漢魏之間也?！? 《語林》中何晏的故事，其實(shí)早出于《世說新語·容止》：“何平叔（即何晏）美姿儀，面至白，魏明帝疑其傅粉。正夏月，與熱湯餅。既但啖，大汁出，以朱衣自拭，色轉(zhuǎn)皎然?！? 這則故事中的何晏，是漢大臣何進(jìn)的孫子，隨母為曹操收養(yǎng)，少以才秀知名，娶魏公主，是三國時(shí)著名的玄學(xué)家。何晏長得一表人材。魏明帝懷疑他臉上擦了粉所以臉白，于是大熱天請他吃湯餅。何晏吃得大汗淋漓，就用紅色的衣袖擦汗。結(jié)果，臉上白里透紅，更為容光煥發(fā)。 束皙的《餅賦》說，冬日宜吃湯餅：“玄冬猛寒，清晨之會(huì)，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰(zhàn)，湯餅為最?！薄讹炠x》中還夸張地描述了下人侍候主人吃湯餅時(shí)的饞相：“行人垂液于下風(fēng)，童仆空瞧而邪盼。擎器者舔唇，立侍者干咽?！弊阋姰?dāng)時(shí)吃湯餅，也只是富人的享受。 至?xí)x時(shí)，湯餅已有成細(xì)條狀的了。束皙之《講賦》中描述下湯餅的情景：“于是火盛湯涌，猛氣蒸作，振衣振裳。握〔溺字換成提手邊〕拊搏，面彌高于指端，手索遇而交錯(cuò)，紛紛駁駁，星分雹落?！笔Q湯餅“弱如春綿，白若秋練”。后庚闡《惡餅賦》有“王孫駭嘆于曳緒，束子賦弱于春綿”之句，傅玄《七謨》有“乃有三牲之和羹，蕤賓之時(shí)面。忽游水而長引，進(jìn)飛羽之薄衍，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線”之說細(xì)如蜀繭之緒，靡如曾縞之線，實(shí)在已經(jīng)很細(xì)了。 唐時(shí)，面條仍稱“不托”?！堆莘甭丁氛f，湯餅，“舊未就刀鉆時(shí)，皆掌托烹之。刀鉆既具，乃云‘不托’，言不以掌托也?！逼淦贩N，在唐時(shí)，多了一種“冷淘”。杜甫《槐葉冷淘》詩：“青青高槐葉，采綴付中櫥。經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！薄短屏洹す獾搗vv寺》：“冬月量造湯餅及黍〔月霍〕，夏月冷淘、粉粥?！薄短綇V記》三十九《神仙傳·劉晏》引《逸史》：“時(shí)春初，風(fēng)景和暖，吃冷淘一盤，香菜茵陳之類，甚為芳潔?！焙笕丝肌袄涮浴奔础斑^水涼面”。 清潘榮陛《帝京歲時(shí)記勝·夏至》：“京師于是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也。” 宋代，面條正式稱作面條，而且作面方式，除湯煮以外，又有了炒、〔懊字換成火字邊〕（燜）、煎等方法。另外，面上開始加葷素各種澆頭?！稏|京夢華錄》記汴京的面條，有四川風(fēng)味的“插肉面”、“火〔懊字換成火字邊〕面”，南方風(fēng)味的“桐皮熟燴面”?！秹袅讳洝酚浤纤蚊媸趁?，有“獵羊盦〔音為an〕生面”、“絲雞面”、“三鮮面”、“魚桐皮面”、“鹽煎面”、“筍潑肉面”、“炒雞面”、“大熬面”、“子料澆蝦〔燥字換成蟲字邊〕面”、“銀絲冷淘”?！段淞峙f事》中又記有“大片鋪羊面”、“炒鱔魚面”、“卷魚面”、“筍辣面”、“筍菜淘面”等。 面條發(fā)展成熟之后，便出現(xiàn)了掛面。古籍中第一次出現(xiàn)關(guān)于掛面的文字記載，乃元人忽思慧的《飲膳正要》：“掛面，補(bǔ)中益氣。羊肉一腳子，掛面六斤。蘑菇半斤，雞子五個(gè)煎作餅，糟姜一兩，瓜薺一兩。右件用清汁中下胡椒、鹽、醋調(diào)和。”這是一種以羊肉、蘑菇、雞蛋烹制掛面的方法，這說明掛面在忽思慧以前已有之?！讹嬌耪烦蓵谠矚v三年，也就是公元1330年，那么掛面發(fā)明于何時(shí)呢？ 今人考，宋理宗淳有〔礻右，音為you〕辛亥十一年（公元1251年）凌萬頃和邊實(shí)撰的《玉峰志》卷下《土產(chǎn)·食物》中記：“藥棋面：細(xì)僅一分，其薄如紙，可為遠(yuǎn)方饋。雖都人、朝貴亦爭致之?！庇袑W(xué)者認(rèn)為，這種“藥棋面”就是最早的掛面。 棋子面，又各“切面粥”，其實(shí)《齊民要術(shù)》中早有記載：“剛溲面，揉令熟。大作劑，揉搓成餅，粗細(xì)如小指頭，重縈于面中。更揉搓，如粗箸大，截?cái)?，切作方棋。簸去勃，甑里蒸之。氣餾勃盡，下著陰地凈席上，薄攤令冷。極散，勿合相粘，袋盛舉置。須即湯煮，別作〔月霍〕澆，堅(jiān)而不泥?！边@種棋子面，形狀像方棋那樣，蒸熟陰干之后，鋪在陰地凈席上，然后再裝在口袋里久藏，臨吃的時(shí)候取出來，放進(jìn)沸水里煮一煮，澆肉汁拌和，吃起來韌而不爛?！队穹逯尽防锏摹八幤迕妗憋@然與《齊民要術(shù)》中的“棋子面”不同，它僅闊一分（也就是3．3毫米），看來形態(tài)是細(xì)長的面條，而非棋子大小的面片。它產(chǎn)于平江府昆山縣，能運(yùn)往當(dāng)時(shí)的都城杭州，成為貴族官僚們喜愛的饋贈(zèng)之物，看來就因?yàn)樗呀?jīng)具備了藥療保健的特色。 抻面的記載，最早見于明宋詡的《宋氏養(yǎng)生部》：“扯面”：“用少鹽入水和面，一斤為率。既勻，沃香油少許，夏月以油單紙微覆一時(shí)，冬月則覆一宿，余分切如巨擘。漸以兩手扯長，纏絡(luò)于直指、將指、無名指之間，為細(xì)條。先作沸湯，隨扯隨煮，視其熟而先浮者先取之。齏湯同前制?！毖毘健端厥痴f略》中，又稱為“楨條面”：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細(xì)條，煮之，名為‘楨條面’。其法以山西太原平定州、陜西朝邑、同州為最佳。其簿等于韭菜，其細(xì)比于掛面，可以成三棱之形，可以成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌，真妙手也。” 刀削面又稱“削面”。清薛寶辰《素食說略》記：“削面”：“面和硬，須多揉，越柔越佳。作長塊置掌中，以快刀削細(xì)長薄片，入滾水煮出，用湯或鹵澆食，甚有別趣。平遙、介休等處，作法甚佳?！? 面條做法各種各樣，就名人而言，袁枚、李漁又各有其做面理論。袁子才認(rèn)為“大概作面總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙?！彼钅檬终?，是作“鰻面”。以大鰻一條，拆肉去骨熬湯，湯中再入雞汁、火腿汁、蘑菇汁，一大碗湯極少量面。李笠翁則極反對這作法。他說：“南人食切面，其油鹽醬醋等作料，皆下于面湯之中。湯有味而面無味，是人之所重者，不在面而在湯，與未嘗食面等也。”他說，他做面則是“調(diào)和諸物盡歸于面，面具五味，而湯獨(dú)清。如此方是食面，非飲湯也。”他所創(chuàng)制的面有兩種，一日：“五香面”，一曰“八珍面”?！拔逑忝妗笔亲约杭矣?，“八珍面”是用來請客的。“五香者何？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈、煮蝦之鮮汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以醬、醋及鮮汁三物和為一處，即充拌面之水，勿再用水。拌宜極勻，搟宜極薄，切宜極細(xì)。然后以滾水下之，則精粹之物盡在面中，盡句咀嚼，不似尋常夾面者，面則直吞下肚，而且咀嘔其湯也?！薄鞍苏湔吆?？雞、魚、蝦三物之肉，酒（疑為曬之誤）使極干，與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物，共成極翻之末和入面中，與鮮汁，共為八種?！崩顫O說，作此“八珍面”，雞魚之肉，一定要取精肉，稍帶肥膩者不能用。鮮汁也不用肉湯，要用筍、蕈或蝦汁，因?yàn)槊嫘砸娪图瓷ⅲ瑩{不成片，也切不成絲。拌面之汁，加雞蛋清一二盞更宜。 人稱“伊府面”者，其實(shí)乃清乾隆進(jìn)土伊秉綬的家廚所創(chuàng)。伊秉綬字組似，號(hào)墨卿，好品味。其在惠州為官時(shí)，因喜面條，家廚遵其囑予以改進(jìn)?！耙粮妗毕纫噪u蛋和面，面成后煮至八成熟，撈出，拌上香油，過油炸至金黃。然后再以雞湯煨軟，盛盤內(nèi)，澆以海參、蝦仁、玉蘭片。 早時(shí)民俗，只有伏日吃面之說。北齊宋懔《荊楚歲時(shí)記》：“六月伏日進(jìn)湯餅，名為辟惡?！敝劣谏粘悦嬷?，似始于《唐書·王皇后》：“阿忠脫紫半臂，易斗面為生日湯餅耶?！边@位阿忠把衣服脫下來換斗面，為的是做生日湯餅，為什么一定要吃生日湯餅?zāi)?？因?yàn)楣艜r(shí)生男孩稱“弄璋之喜”（璋：寶玉，《詩經(jīng)·小雅斯干》：“凡生男子，載寢之床，載衣之裳，載弄之璋?！保Ｌ茣r(shí)，就有要舉行湯餅宴賀弄璋之喜之俗。劉禹錫有詩《贈(zèng)進(jìn)士張盥》：“憶爾懸孤日，余為座上賓。舉箸食湯餅，祝辭添麒麟。”蘇東坡有《賀人生子》：“甚欲去為湯餅客，卻愁錯(cuò)寫弄璋出?！睘槭裁刺茣r(shí)就要當(dāng)“湯餅客”，必食湯餅?zāi)兀克稳笋R永卿在《懶真子》中，就認(rèn)為“必食湯餅者，則世欲所謂‘長命’面也?！泵鏃l，當(dāng)時(shí)已成了祝福新生男兒長命百歲的象征，這種世俗一直沿襲下來，中國人過生日就必吃面條了。

英國《泰晤士報(bào)》載文稱科學(xué)家發(fā)現(xiàn) 世界第一碗面條來自中國 考古學(xué)家最近指出，目前所知的世界上第一碗面條不是來自意大利而是來自中國。 一碗保存良好的黃色面條在中國西北部黃河附近的一次考古發(fā)掘中被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過檢驗(yàn)，歷史長達(dá)4千年之久，至此，用無可辯駁的證據(jù)把關(guān)于面條發(fā)源地的爭論畫上了句號(hào)。此前，意大利人和阿拉伯人都聲稱他們的祖先曾在2千多年前發(fā)明了面條。 面條是在青海省的拉加（音）考古遺址被發(fā)掘出來的，這些面條很細(xì)，直徑大約0.3厘米，長50厘米，顏色發(fā)黃，和今天的拉面很相似。 像拉面一樣，他們也是用手工拉抻做成的，不過古代的面條不是用面粉做的，用的是小米。這一新發(fā)現(xiàn)發(fā)表在13日出版的英國《自然》雜志上，證明中國比意大利早2千年，就可以制作出面條并且煮熟。 現(xiàn)在，意大利面條的起源仍不得而知，說法各異，有的說來自意大利中西部古國的伊特魯里亞人，有的說來自古羅馬人，甚至還有人說是阿拉伯商人傳過來的。 在意大利羅馬城北，有一個(gè)公元前四世紀(jì)的伊特魯里亞人墓，墓內(nèi)壁畫上畫有傭人用水和面做成面條的全過程。事實(shí)上，伊特魯里亞人和古羅馬人更喜歡烤東西吃，比薩就是個(gè)例證。 發(fā)現(xiàn)面條的地點(diǎn)拉加，是石器時(shí)代的遺址。在4千年之前，一場突如其來的地震和洪水摧毀了村莊，現(xiàn)在整個(gè)村莊被掩埋在三米深的地下。 由隸屬于中國科學(xué)院的李厚源（音）博士帶領(lǐng)的科研小組，負(fù)責(zé)考古發(fā)掘工作，他們發(fā)現(xiàn)一個(gè)倒蓋著的碗狀物，翻過來一看，才發(fā)現(xiàn)是面條。 為了查明面條所使用的原料，小組把碗中的面條和現(xiàn)在的面粉做對比?，F(xiàn)代的意大利面與亞洲面條通常是用小麥粉和面包粉制成。而古代的面條則是由小米做的，不含任何面粉。 這一發(fā)現(xiàn)為我們提供了證據(jù)，那就是古代在干旱的黃土高原上，早期的基本作物和食物生產(chǎn)都是依賴小米的。

古人說食之味有五種。分別是酸苦甘辛咸。翻譯過來就是酸苦甜辣咸。這五味中哪一個(gè)味道才是靈魂呢？答案一定是咸味。據(jù)說在神農(nóng)氏的時(shí)候中國人就掌握了制鹽的方法，而對于現(xiàn)代人來說，菜可以沒有其他味道，但是如果沒有了咸味，那也就有了食之無味的感覺。所以鹽是必不可少的。既然提到了鹽就不得不說關(guān)于鹽的歷史，在史記中也有記載，據(jù)說黃帝和炎帝之間爆發(fā)的戰(zhàn)爭，以及黃帝與炎帝聯(lián)合打敗蚩尤的戰(zhàn)爭，其根本原因都是對于鹽的爭奪。這是由史學(xué)家根據(jù)史記而得出的結(jié)論。不要覺得這個(gè)說法是無稽之談，好像很不可思議的樣子，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在食用的鹽才幾塊錢而已，卻能吃很長時(shí)間，為什么古人還要爆發(fā)戰(zhàn)爭來搶奪呢？那是因?yàn)楣湃藷捴汽}的方式很原始，食鹽得來不易，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽就貴如黃金。真是物以稀為貴啊。我們現(xiàn)在不以為然的鹽，在上古人眼中卻是不可多得的寶物。而古代人都覺得尋常的遍地的野生食材，在現(xiàn)代人眼中，卻成了貴如黃金的養(yǎng)生食品。也真的是很顛覆了。第二大重要的味道就是酸。食醋是我國古代人的發(fā)明，據(jù)說醋的東方起源就在我國，而且有了差不多三千多年的釀醋歷史。得到三千多年這個(gè)數(shù)字是因?yàn)?，考古學(xué)家曾經(jīng)在一座商朝的古墓中發(fā)現(xiàn)了一座大鼎，在鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，也就是梅子的果核。在墓穴中還發(fā)現(xiàn)了一些動(dòng)物尸體隨葬品，也就是說商朝人雖然沒發(fā)明醋，但是他們卻知道用梅子來去除肉類的腥膻味。而古代人制造食醋是用酒來做發(fā)酵劑的，所以其實(shí)醋的來源是酒。而且人們通過不斷的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，又用大豆和面粉發(fā)酵，制作出了豆醬。然后又制作出了醬油，醬油在古代被叫做醬清?？梢哉f古代人真的是很愛發(fā)明了，而且他們發(fā)明的東西非常實(shí)用，我們現(xiàn)代人也依然沿用古人發(fā)明的各種調(diào)味料，充其量是在其中做一些改良而已。比如醬油和醋都是沿用了古人的發(fā)明，在這一點(diǎn)上來說現(xiàn)代人真的要拼一拼了，可不能被老祖宗比下去。第三種重要的味道就是甘，也就是甜。中國人用甜味來制作美食也有很長時(shí)間的歷史了。在宋朝的時(shí)候就有了紅糖和白糖之分，而且當(dāng)時(shí)的紅糖和白糖成分非常純正。因?yàn)楣糯藢τ谒岷苡凶非螅偌由蠈τ谔鸬膽?yīng)用，所以就誕生了很多酸甜口味的菜肴，例如說糖醋排骨，糖醋魚等。第四種重要的調(diào)味料就是辣。中國人雖然有菜系川菜，但其實(shí)對于吃辣并沒有很久遠(yuǎn)的歷史，辣椒傳入中國也僅僅只有三百多年，在明朝時(shí)期才傳入到中國，但是令人不可思議的是，當(dāng)時(shí)辣椒是作為觀賞物被觀賞的。

古時(shí)期，我國古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時(shí)吃的油是動(dòng)物油。 漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。 早時(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂。”也就是炒。把動(dòng)物的油脂剝下來切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。 早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品。《續(xù)晉陽秋》記：“桓靈寶好蓄法書名畫。客至，曾出而觀?？褪澈?，油污其畫，后遂不設(shè)寒具?！碑?dāng)時(shí)的寒具，就是用膏油炸的面食。 使用相當(dāng)長時(shí)間的動(dòng)物油后，因?yàn)檎ビ图夹g(shù)的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實(shí)和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之。”柰是果木，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”。繒是當(dāng)時(shí)絲織物的總稱，古謂之“帛”，漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上，待干后好像是油一樣，其實(shí)并非真正的油。按《天中記》中說法，早時(shí)的素油是從“烏臼”中提煉出來的：“荊州有樹，名烏臼，其實(shí)如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂?！薄盀蹙省?，實(shí)際為“烏桕”，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟質(zhì)。種殼和仁確實(shí)都可榨油，但榨出的油現(xiàn)在都只能作工業(yè)原料。 《三國志·魏志》：“孫權(quán)至合肥新城，滿寵馳往，赴募?jí)咽繑?shù)十人，折松為炬，灌以麻油，從上風(fēng)放火燒賊攻具?！边@里以芝麻油作為照明燃料。晉人張華《博物志·卷四·物理》中，已記：“煎麻油。水氣盡無煙，不復(fù)沸則還冷?？蓛?nèi)手?jǐn)囍５盟畡t焰起，散卒不滅?！笨梢姡ヂ橛褪亲钤绲乃赜檬秤?。張華的《博物志》上已記有用麻油制豆鼓法：“外國有豆豉法：以苦酒浸豆，暴令極燥，以麻油蒸訖，復(fù)暴三過乃止?！? 按《漢書》所說，芝麻乃張賽從西域帶回的種子，所以芝麻初名“胡麻”?！秹粝P談》：“漢史張騫始自大宛得油麻種來，故名‘胡麻’?！贝笸鹗枪盼饔驀?，今獨(dú)聯(lián)體中亞費(fèi)爾干納盆地。漢時(shí)，芝麻已有大量生產(chǎn)，榨油技術(shù)如何發(fā)明，早期如何操作，卻并無文字記載?！洱R民要術(shù)》記有“白胡麻”、“八棱胡麻”兩種品種，注明“白者油多”。陶弘景《本草》：“生榨者良，若蒸炒者，止可供食及燃燈耳?！钡紵o具體說明，芝麻油在唐宋成為極普遍的烹任用素油。唐孟〔言先〕sheng《食療本草》：“白麻油，常食所用也?！薄秹粝P談》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。慶歷中，群學(xué)士會(huì)于玉堂，使人置得生蛤蜊一簣，令饔 人烹之，久且不至。客訝之，使人檢視。則曰，煎之已焦黑，而尚未爛。坐客莫不大笑?！? 宋莊季?！峨u肋編》中有一節(jié)專記油，詳述宋代各種植物油的提取，認(rèn)為諸油之中，“胡麻為上”。莊季裕記，當(dāng)時(shí)河?xùn)|食大麻油，陜西食杏仁、紅藍(lán)花子、蔓菁子油，山東食蒼耳子油。另外還有旁昆子油（疑乃蓖麻油）、烏桕子油。婺州、頻州沿海食魚油?！靶椭?，京西大歉人相食”，又“煉腦為油，以食販于四方莫能辨也?！? 至明代，植物提取的素油品種日益增多。《天工開物》記：“凡油供饌食用者，胡麻、菜服子（萊服即蘿卜）、黃豆、菘菜子為上；蘇麻、蕓臺(tái)子次之；茶子次之，莧菜子次之；大麻仁為下?！薄短旃ら_物》記當(dāng)時(shí)榨油，“北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻，其余則皆從榨也。”其記榨各種菜籽油的方法是：“取諸麻菜子入釜，文火慢炒，透出香氣，然后碾碎受蒸。凡炒諸麻菜子宜鑄平底鍋，深止六寸者，投子仁于內(nèi)，翻拌最勤。若釜底太深，翻拌疏慢，則火候交傷，滅喪油質(zhì)。炒鍋亦斜安灶上，與蒸鍋大異。凡碾埋槽土內(nèi)，其上以木竿銜鐵陀，兩人對舉而推之。資本廣者，則砌石為牛碾，一牛之力可敵十人。亦有不受碾而受磨者，則棉子之類是也。既碾而篩，擇粗者再碾，細(xì)者則入釜前受蒸。蒸氣騰足取出，以稻秸與麥秸包裹如餅形，其餅外圈箍或用鐵打成或破蔑絞刺而成，與榨中則寸相穩(wěn)合。凡油原因氣取，有生于無出甑之時(shí)，包裹怠緩則水火郁蒸之氣游走，為此損油。能者疾傾疾裹而疾箍之，得油之多。”“包內(nèi)油出滓存名曰‘枯餅’，凡胡麻、萊菔、蕓臺(tái)諸餅皆重新碾碎，篩去秸芒，再蒸再裹而再榨之，初次得油二分二次得油一分。若桕桐諸物則一榨已盡流出，不必再也。若水煮法，則并用兩釜，將蓖麻、蘇麻子碾碎入一釜中，注水滾煎，其上浮沫即油，以勺掠取傾于干釜內(nèi)，其下慢火熬干水氣，油即成矣。然得油之?dāng)?shù)畢竟減殺。北磨麻油法，以粗麻布袋jie絞?！薄短旃ら_物》說，用榨油法，胡麻每石得油四十斤，萊菔子每石得油二十七斤，蕓臺(tái)子每石得三十斤，菘菜、莧菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黃豆得九斤。但《天工開物》卻沒提到花生油?；ㄉ褪钦Q生得最晚的植物油。 清檀萃《滇海虞衡志》才始記花生油：“落花生為南果中第一，以其資于民用者最廣。宋元間，與棉花、蕃瓜、紅薯之類，粵估從海上諸國得其種歸種之。呼棉花曰‘吉貝’，呼紅薯日‘地瓜’。落花生日‘地豆’……落花生以榨油為上。故自閩及粵，無不食落花生油。”檀萃所記之時(shí)乃清乾隆年間。但作于清·嘉慶十八年的《調(diào)疾飲食辨》《油》篇中，卻只記植物油四種：脂麻油（芝麻油）、豆油、蕓臺(tái)油（菜子油）、吉貝油（棉花子油），并無花生油。李調(diào)元《粵東筆記》《油》篇記，“欖仁（橄欖）油、菜油、吉貝仁油、火麻子油皆可食。然率以茶子油白者為美，曰‘白茶油’。黑色炒焦以為小磨香油名曰‘秧油’。”也沒提花生油。 《調(diào)鼎集》亦有《油論》：“菜油取其濃，麻油取其香，做菜須兼用之。麻油壇埋地窨數(shù)日，拔去油氣始可用。又，麻油熬盡水氣，即無煙，還冷可用。又，小磨將芝麻炒焦磨，油故香，大車麻油則不及也。豆油、菜油入水煮過，名曰‘熟油’，以之做菜，不損脾胃，能埋地窨過更妙?！? 鹽、梅、糖、酒、醋是最先出現(xiàn)的五大烹飪調(diào)味品。 >>>> 鹽 在我國古代日常調(diào)味品中，鹽要居首位。 食鹽的歷史，大約起于五千年以前的仰韶文化時(shí)期，并于此時(shí)開始煮海水為鹽。此后人們認(rèn)識(shí)鹽在飲食調(diào)味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。 此后人們認(rèn)識(shí)鹽在飲食調(diào)味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。歷代食鹽主要有：海鹽、池鹽（湖鹽）、井鹽、巖鹽（礦鹽）。 海鹽是用鐵鍋煎煮海水，亦可在海邊灘地蒸發(fā)海水所得。古代遼寧、河北、天津、山東、江蘇、福建、廣東、廣西各地盛產(chǎn)海鹽。 池鹽歷史也很悠久，西周時(shí)，山西運(yùn)城的解池已大規(guī)模生產(chǎn)池鹽。此外，陜西、甘肅、青海、新疆、西藏、內(nèi)蒙、寧夏等少數(shù)民族地區(qū)亦產(chǎn)池鹽。四川開鑿井鹽，始約于戰(zhàn)國時(shí)秦國蜀郡寧李冰的倡導(dǎo)，東漢時(shí)的畫像磚上有制鹽的完整而生動(dòng)的圖像。 漢代四川有鹽井的有十六縣，唐代達(dá)六十四縣；明洪武時(shí)期產(chǎn)井鹽約一億斤，弘治間增加兩億斤，至清代雍正九年，四川鹽井有六千余口，年產(chǎn)量達(dá)到九億余斤。巖鹽也名礦鹽、石鹽，系取地層中鹽硔而煉成之，盛產(chǎn)于新疆、云南、西藏，高昌（在今新疆吐魯番）所產(chǎn)巖鹽，為見于古書的最早記載。幾種鹽中，海鹽產(chǎn)量最多，其次井礦鹽，再次是池鹽，這些鹽品質(zhì)優(yōu)良，是我國人民生活中不可缺少的調(diào)味品及其他工業(yè)原料。 在古代，因鹽與人民生活密切相關(guān)，且獲利豐厚，國家有關(guān)鹽制歷代不一，制鹽與銷鹽的方式亦有多種，有民辦、官辦，民制民銷、民制官銷，民制官賣，國家專賣等。 >>>> 糖 糖作調(diào)味品大概也甚早?！逗榉丁贰拔逦丁敝杏懈??！抖Y記·內(nèi)則》有“棗栗飴蜜以甘之”。飴是麥芽糖，蜜是蜜糖。五味之甘，可能指這類糖。適量食之，能補(bǔ)氣血，養(yǎng)陰和中，解除疲勞。 用甘蔗汁加工制成的糖。 中國自古以來就栽培甘蔗、飲用蔗汁。公元前，即推廣至中原地帶，已懂得將蔗汁加工成固體糖塊。至五世紀(jì)，甘蔗產(chǎn)地，由兩廣、兩湖擴(kuò)展到長江下游，廣州已能從蔗汁中煉制糖。 七世紀(jì)初，在學(xué)習(xí)印度制糖技術(shù)的基礎(chǔ)上，大大提高了生產(chǎn)工藝，使制出的白糖和冰糖質(zhì)量遠(yuǎn)超過外國。 蔗糖，因其原料、工藝的不同，呈現(xiàn)不同的色味和形態(tài)，在古籍中又稱作石蜜、糖霜、蔗霜、蔗冰等。古代除食用外，還常用于醫(yī)藥。 唐天寶十二年鑒真和尚東渡日本，有方物蔗糖二斤十兩三分，獻(xiàn)給東大寺，同時(shí)，也把制糖的方法傳到了日本。 >>>> 梅 梅主要利用其果酸作調(diào)料，梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強(qiáng)肝臟功能的作用。新石器時(shí)代早期人們已知利用梅酸，河南新鄭裴李崗遺址出土有梅核。安陽出土的商代銅鼎中，曾發(fā)現(xiàn)盛有已炭化梅核。殷墟西區(qū)M284墓中隨葬一銅鼎內(nèi)也尚存一梅核。 >>>> 酒 酒的出現(xiàn)，可上推到新石器時(shí)代中期以前。 大汶口文化遺址墓葬出土有高柄陶酒杯以及碩大的濾酒缸；仰韶文化遺址發(fā)現(xiàn)的小口圓肩小底甕、尖底瓶、細(xì)頸壺等，或認(rèn)為曾作釀酒、盛酒或飲酒之用。 《淮南子·說山訓(xùn)》謂“清醠之美，始于耒耜”，顯然酒的出現(xiàn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展有著密切的關(guān)系?！妒辣尽贩Q：“儀狄始作酒醒變五味?！薄稇?zhàn)國策·魏策二》云：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之?！笨磥砭茷轱嬃霞罢{(diào)味品，至夏禹時(shí)已相當(dāng)流行。 最早的酒屬于谷物天然酒，谷類糧食受潮發(fā)芽變霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人們已從中悟出制造麹糵即酵母的釀酒新技術(shù)。 鄭州商城出土陶缸，曾發(fā)現(xiàn)粘有白色水銹狀沉淀物。藁城臺(tái)西中商遺址在一釀酒坊址出土的陶甕內(nèi)，發(fā)現(xiàn)盛有這種沉淀物達(dá)8.5公斤，經(jīng)鑒定就是酵母，同出四件大口罐內(nèi)還分別裝有桃、李、棗等，說明商代不僅掌握麹糵釀酒，又能釀制果料酒。河南羅山天湖晚商息族墓地，出土過一密封良好的青銅卣，內(nèi)裝古酒，經(jīng)色譜測試，每百毫升內(nèi)含8.239毫克甲酸乙酯，并有果香氣味，是為濃郁型香酒。安陽郭家莊一座殷墓出土的銅卣中，也盛有白色透明液體，內(nèi)含植物纖維狀雜質(zhì)，估計(jì)是酒?？傊墨I(xiàn)提到的鹽、梅、酒三大古代調(diào)味品，至少在夏商時(shí)代已用之于烹飪。 >>>> 醋 一種酸性調(diào)味料。 我國釀醋的歷史悠久，大約起于漢代。在甲骨文、鐘鼎文及其他已發(fā)現(xiàn)文物中，未見有關(guān)谷物醋的記載。醋，最初指酸的滋味。殷商時(shí)期，調(diào)味用鹽與梅。至周代，制作肉醬，因在分解過程中，產(chǎn)生大量有機(jī)酸，如氨基酸、乳酸、醋酸等，因而，醬汁的味道是酸的，稱為“醯”。至漢代，醯、酢混用，皆指食醋。南北朝以下至唐朝，始從“酢”漸過渡到用“醋”字。 北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中，記載了許多制曲釀醋的方法，并已能釀造具有獨(dú)特風(fēng)味的陳醋。唐代時(shí)《新修本草》中除載有米醋、麥醋、雜果醋等外，藥物學(xué)家還特制加有藥物的藥醋，用于治病。后世傳其技，使醋成為中國人民調(diào)味烹飪中不可或缺的原料。 馳譽(yù)中外的有山西太原一帶的老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江的香醋、四川閬中用多種中藥制成的保寧醋等。古代，又稱女子善妒為“吃醋”、“醋娘子食楊梅”，以為調(diào)侃。