耗兒魚怎么做好吃清淡，小耗兒魚應(yīng)該怎么做有哪些做法需要哪些配料詳細(xì)說明

經(jīng)驗總結(jié)，川味：呵呵,你去超市賣點豆瓣醬,先在鍋里放油,待油熱以后放蔥末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣醬,最后放入耗兒魚,先翻炒一下,然后加入清水,慢慢紅燒,加花椒面,雞精,醬油,等水燒干了就可以起鍋了,在撒點小蔥,呵呵,肯定很好吃. 火鍋：火鍋底料一包，耗兒魚在超市里面買最貴，最白的那種。做法：火鍋底料加水燒開，耗兒魚先用油滑一次再放入 湯料里面煮。煮好后放入小 蔥節(jié)就好了。 謝謝采納。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

川味耗兒魚 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚的制作材料： 主料：綠鰭馬面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚的做法： 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣： 1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

泡椒耗兒魚 原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會比較 鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個、干花椒一小 勺。 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣 椒去心也切成塊狀； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。 二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤

1斤半耗兒魚，長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精做法步驟1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚上即可。

干燒耗兒魚的制作材料： 主料：耗兒魚600克 調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50 干燒耗兒魚的特色： 咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 麻香耗兒魚的制作材料： 主料：綠鰭馬面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 健康提示： 耗兒魚含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素等營養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效。 原料： 耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會比較鮮嫩）、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個、泡姜、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、干辣椒5個、干花椒一小勺。 調(diào)料： 料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 1、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時； 2、黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀； 3、青辣椒去心也切成塊狀； 4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段； 5、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 6、倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。

這里有好幾種做法，你看看有沒有合適的： 干燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成?！　∥缎停杭页Ｎ??！　√攸c：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚的做法麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。水煮耗兒魚用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價格：1.魚差點一斤：18.8（售價好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

材料：耗兒魚2條、黃瓜2根、西芹2根、洋蔥1個 輔料：蔥、蒜、青椒、花椒、生姜、大蔥、香菜、德莊干鍋調(diào)料、菜油、雞精 做法： 1.將耗兒魚洗凈、切塊，用鹽、料酒拌勻，放15分鐘，其他材料制作見上圖。 2.油鍋燒至8分熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、青椒翻炒。 3.倒入耗兒魚，翻炒一分鐘后，根據(jù)個人口味加入干鍋調(diào)料翻炒1分鐘（我用了一整袋）。 4.加入適量水，燒開后，加入洋蔥、黃瓜、芹菜，煮至菜耙了，加點雞精就可以起鍋裝盤了，面上擺2根香菜，

干燒耗兒魚的制作材料：　　主料：耗兒魚600克　　調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50　　干燒耗兒魚的特色：　　咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。　　制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。　　麻香耗兒魚的制作材料：　　主料：綠鰭馬面豚400克　　調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克　　1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；　　2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；　　3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。　　麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛?！　?. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克?！　〗】堤崾荆骸　『膬呼~含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素等營養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效?！　≡希骸　『膬呼~7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會比較鮮嫩）、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個、泡姜、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、干辣椒5個、干花椒一小勺?！　≌{(diào)料：　　料酒、老抽、鹽、味精?！　∽龇ǎ骸　?、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時；　　2、黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀；　　3、青辣椒去心也切成塊狀；　　4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段；　　5、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒；　　6、倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；　　7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。

耗兒魚燒豆腐 主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗凈后去尾耗兒魚燒豆腐 主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗凈后去耗兒魚燒豆腐 主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會； 3、將魚倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會； 3、將魚倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會； 3、將魚倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可

我喜歡烤著吃。。。。。爆腌也不錯 就是腌1天左右再蒸一下 給個最佳答案