干燒耗兒魚的正宗做法圖片，干鍋耗兒魚怎么做的

學(xué)干鍋耗兒魚做法(http://www.mspx888.com/pxkc/tsgg/gghery/)，找舌味巴蜀，先嘗后學(xué)，大廚一對一培訓(xùn)，干鍋系列技術(shù)無保留傳授。

菜系及功效：家常菜譜 私家菜干燒耗兒魚的制作材料：主料：耗兒魚600克調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50干燒耗兒魚的特色：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。教您干燒耗兒魚怎么做，如何做干燒耗兒魚才好吃制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。

菜系及功效：家常菜譜 私家菜干燒耗兒魚的制作材料：主料：耗兒魚600克調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50干燒耗兒魚的特色：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。教您干燒耗兒魚怎么做，如何做干燒耗兒魚才好吃制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。

干燒耗兒魚用料 耗兒魚 姜 蔥 蒜 料酒 食鹽 白糖 老干媽豆? 干燒耗兒魚的做法 1.耗兒魚洗凈，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末腌20分鐘去腥。2.將腌好的魚下油鍋翻炸，至顏色微黃，起鍋。（不要炸太久，魚會爛）3.洗鍋換油，小火加入姜蔥片、干海椒、花椒、老干媽豆豉，小火翻炒……加入耗兒魚。（洗鍋換油很重要，否則之前腌制時留下的姜蒜末會糊鍋??）4.按個人口味適量加入老抽、白糖調(diào)色，最后入蔥花、少許雞精迅速翻炒，起鍋??

麻香耗兒魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 教您麻香耗兒魚怎么做，如何做麻香耗兒魚才好吃1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 小帖士-健康提示：耗兒魚含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)素、有健脾胃、助消化的功效。

主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。

材料耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨(dú)蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花做法1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。2、熱油鍋（多放點(diǎn)油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，摻水，把魚放進(jìn)去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。

主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成?！∥缎停杭页Ｎ丁！√攸c(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩

菜系及功效：家常菜譜 私家菜干燒耗兒魚的制作材料：主料：耗兒魚600克調(diào)料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50干燒耗兒魚的特色：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。教您干燒耗兒魚怎么做，如何做干燒耗兒魚才好吃制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。

材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚肉。待魚肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。特點(diǎn)：魚肉麻辣干香，適于佐酒。

這里有好幾種做法，你看看有沒有合適的： 干燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。　　制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成?！　∥缎停杭页Ｎ??！　√攸c(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚的做法麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。水煮耗兒魚用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價格：1.魚差點(diǎn)一斤：18.8（售價好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

材料：耗兒魚2條、黃瓜2根、西芹2根、洋蔥1個 輔料：蔥、蒜、青椒、花椒、生姜、大蔥、香菜、德莊干鍋調(diào)料、菜油、雞精 做法： 1.將耗兒魚洗凈、切塊，用鹽、料酒拌勻，放15分鐘，其他材料制作見上圖。 2.油鍋燒至8分熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、青椒翻炒。 3.倒入耗兒魚，翻炒一分鐘后，根據(jù)個人口味加入干鍋調(diào)料翻炒1分鐘（我用了一整袋）。 4.加入適量水，燒開后，加入洋蔥、黃瓜、芹菜，煮至菜耙了，加點(diǎn)雞精就可以起鍋裝盤了，面上擺2根香菜，