鳳香羊油，羊油怎么做

先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小塊或小片，在大鐵鍋內(nèi)放一鍋底涼水，再放入羊肉，加火煮，當水煮干了，就是羊肉自己出油了，這樣不會粘鍋，出的油也多，當羊肉變干時要停火，太干了會讓油變苦的，油倒入一個油盆里，千萬不可以是塑料的，要是瓷的或是玻璃的，不銹鋼盆也可，肉渣可以倒掉不要。

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主料羊板油1000克調料花生油300克食鹽2克辣椒醬250克羊油的做法1.鍋內(nèi)不要放油，直接將羊板油洗凈后放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份2.繼續(xù)翻炒至水份蒸發(fā)完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小3.小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出4.當鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經(jīng)出盡，此時就可以關火了5.當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除6.加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續(xù)熬制，要不停的邊熬邊攪拌7.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火8.關火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中9.等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存

沒有雞肉，是羊肉。正宗的扒拉鍋，是羊肉的哦。扒拉鍋的做法步驟如下，也比較簡單，大家可以學起來哦。1. 切好羊肉，買肉的時候要了點羊油！2. 姜片，大蒜，洋蔥切好備用！3. 鍋內(nèi)放油把羊油放進去炒出油，再放入大蒜四五瓣，姜片四片，大料兩瓣，花椒七八顆，干辣椒適量，在放入羊肉翻炒！炒肉變色放些醬油，蠔油，把油汁和多余水分炒干加入少許啤酒，繼續(xù)翻炒，連續(xù)三回炒干加啤酒，最后放入鹽，辣椒面，孜然粒，孜然粉，芝麻翻炒！4. 把自己喜歡的蔬菜洗好備用！金針菇，白菜，香菜！5. 放入電磁爐里面!扒拉鍋,煸炒邊吃，小火哦，看好鍋以免糊鍋，鍋干了就加入些啤酒，味道鮮美肉嫩解膩還防止糊鍋！

羊油的功效和作用　　羊油味甘、性溫、無毒;有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用?！　】捎糜谥委熖搫?、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等癥?！　?.養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著?！　?.養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

白色或微黃色蠟狀固體，相對密度0.943～0.952。熔點42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。 新鮮的酯經(jīng)精制后可供食用。

羊油的功效和作用　　羊油味甘、性溫、無毒;有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用。　　可用于治療虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等癥?！　?.養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素e，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。　　2.養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益?！　⊙蛴偷谋４婷卦E　　羊油放進冰箱，用容器裝好，密封保存。　　羊油或用干凈容器裝好，放置干燥處。　　羊油的烹調方法　　1、羊油煮面食，是河南的一道小吃。　　2、羊油制作面胚保存?！　?、羊油可與肉類、蔬菜相配?！　⊙蛴偷氖秤梅椒ā　⊙蛴驮谠绮汀⒅胁?、晚餐均可食用，羊油為冬令補品，宜作早餐。　　羊油不宜多吃，每天食量為20克。

詩曰: 酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀。財是下山猛虎，氣是惹禍根苗?？磥硭淖钟泻?，不如一筆勾銷。無酒不成禮儀，無色路斷人稀。無財世路難行，無氣到被人欺。看來四字有用，勸君量體裁衣。話說馬寡娘家希望她守著一份家業(yè)好好過活，不必再尋夫嫁漢。一則這一份家產(chǎn)就是馬寡一人吃到老也吃不完，若再尋個女婿，人務實本分便罷，若是個非嫖即賭的登徒子，一份家產(chǎn)怕只落個當日貧窮。二則守節(jié)不嫁，到了老年也可向朝廷表奏個貞節(jié)牌坊，也是滿門榮耀。 而這馬寡卻心活泛的狠，才二十出頭，正是如狼似虎的年紀，如何守的??？自家內(nèi)心從未想要守節(jié)，也不急著找乘龍快婿。只是今日撩撥這個，明日撩撥那個，如望過江之鯽一般，要挑一條能跨龍門的鯉魚。她這算盤倒是打的如意，爭奈人算不如天算。這馬寡就不是什么正經(jīng)人，又如何能找個正經(jīng)的人呢？不是一家人，不進一家門。老祖宗都把話說定了的！ 便是前時，村前有個書生，名叫吳文通的，長的倒也標致，讀書也很刻苦，只是家貧。馬寡喜歡讀書人的，時不時的接濟吳文通，一來二去，兩人便相好了起來。去歲鄉(xiāng)試，吳文通一舉中了舉人，自是一發(fā)闊氣的了不得，便漸漸與馬寡斷了往來，這馬寡一時氣憤苦悶不過，才無周二賴廝混一起。這幾日聽說吳文通已與當?shù)馗患澙詈榛业那Ы鸺s定了婚約，不日就要嫁娶。 寫書人的一支筆，難表兩家話，話說這周二賴子裝作米脂賣羊客，是要故意賣個關竅，好讓馬寡知道。然一聲出去，窯中還是無有動靜。周二賴子暗道一聲不妙，莫非這婆姨竟被我嚇死了么？便又捏了嗓子干叫道:“我是米脂來的賣羊客，買羊么？” 這一聲出去，才聽見窯里抖抖索索有人說道:“誰呀？！” 周二賴聽見，才又安了心，繼續(xù)道:“我是賣羊客，你賣羊么，米脂來的！” 馬寡聽說是老家米脂來的賣羊客，才稍安了，罵道:“鬼！黑天半夜的賣什么羊！賣你娘的蹄子去！” 周二賴看她惱了，心中得意，卻一時忘了捏嗓道:“賣一群羊么，晚上想漢子睡不著了，數(shù)數(shù)羊也好睡！” 那馬寡何等機靈的人物，起先便疑了心，此時聽到周二賴子音聲，恍然大悟一般，啐一口道:“死鬼！沒得讓你消遣！看老娘不捶死你！”說著摸黑起來就要開門打人，卻是起的猛了，下坑時被炕欄絆了一腳。只聽得“咣”一聲，一頭撞在了門閂上，登時眼冒金星就要暈倒，卻也誤打誤撞的撞開了門閂。周二賴趁勢推了一把門，斜了身子躥進門來，順勢就摟住了馬寡?！ù颂幱袆h減）……二賴道:“原來如此！小娘子不必驚慌，待小生好好伺候娘子，定要讓娘子爽利！”……（此處有刪減）…… 舔弄了片刻，二賴抬首道:“點起燈來！” 那馬寡業(yè)已意亂情迷，喘道:“做便做，點燈作甚？” 二賴道:“你這被褥腌臜的不行，我聞著犯嘔！你點燈換床干凈被褥來！” 馬寡聽了，才半情半愿的起來點燈。那油燈方才潑灑了，點不著。又再柜里摸索半日才拿出一支燭來，點著一看，卻是一只羊油做的白頭蠟燭。 “怎地是支白蠟？”馬寡看了不悅道:“我記得還有支紅蠟的，待我尋一尋?！? 二賴盯著馬寡赤條條身子，喉結大動的吞著口水道:“管它白蠟紅蠟做甚，好緊做事才是！再這白頭蠟燭未嘗不好，合著你我要做白頭到老的夫妻！” 馬寡找了又找，卻未找到那支紅蠟，聽了二賴如此這般說，只好作罷。閂好了門，從柜里拿出一床花團錦簇的喜被，卻是她與馬富有洞房時的鋪蓋?！ù颂幱袆h減）…… 二賴道:“待我看看！” 馬寡道:“不看不看！” 二賴道:“要看要看！”……（此處有刪減）……那馬寡已經(jīng)受不住，浪聲道:“相公還等什么，奴家已等不了！”你看這馬寡，方才還自稱老娘，此刻已是奴家。方才還叫死鬼，此刻已喚相公。真是財迷人眼，色迷人心！……（此處有刪減）……話說，正當這二人在窯內(nèi)行魚水之歡，窗外卻早已站著一人看偷窺了半晌。無有此人，也引不出一段傳奇公案。欲知此人是誰，且聽下回分解！丁酉年臘月卅日于南川作

羊油是從羊的內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取，其主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯，可用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。新鮮的羊油經(jīng)精制后可供食用，有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用，可用于治療虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等癥。

羊油是可以吃，吃法和豬油差不多羊油主料羊板油1000克調料花生油300克 食鹽2克 辣椒醬250克羊油的做法1.鍋內(nèi)不要放油，直接將羊板油洗凈后放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份2.繼續(xù)翻炒至水份蒸發(fā)完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小3.小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出4.當鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經(jīng)出盡，此時就可以關火了5.當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除6.加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續(xù)熬制，要不停的邊熬邊攪拌7.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火8.關火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中9.等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存 烹飪技巧1、羊油煉好涼后會凝固成塊狀，加點素油(我加的花生油)會讓羊油更易散開，容易取出；2、做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒醬細致，這樣做出的羊油口感也更平滑；3、辣椒醬，買醬菜的地方有賣，買2-3塊錢的就行，羊板油，賣生羊肉的地方都有，我買了10塊錢的；4、熬制羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；5、做好的熟羊油冷卻至凝固，變成桔紅色的塊狀，放入冰箱冷藏冷凍保存都行，吃半年是沒問題的。

把和好的面搟開,搟的薄薄的,然后把羊油和蔥末,鹽拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起來,呈條狀,最后用刀切成一小段一小段的.最后放到鍋里蒸.切記:吃的時候一定要熱透,不然羊油會膩在一起,膻的很! 原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克制作方法：1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。產(chǎn)品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養(yǎng)豐富。主料：小麥面粉2300克 羊油1000克輔料：花生仁（生）50克調料：小蔥25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各適量制作工藝1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣；2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻味?. 將花生仁放入，炸黃撈出；4. 盆內(nèi)添水一碗，將羊油倒在水內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；5. 面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；6. 將花生仁剁成小粒；7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；8. 吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊，加鹽、蔥花少許。工藝提示1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美；2. 鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。食用方法早餐|中餐|晚餐健康提示此品為冬令補品，宜作早餐。食譜營養(yǎng)小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等?；ㄉ剩ㄉ夯ㄉ胸S富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調氣，清咽止咳之功效。食譜相克 花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。歷史文化油香味鮮，佐馓子同食，風味更佳。 介紹如下：“河南羊肉燴面”的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準備調配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中原料用量均以50碗計）。熬羊肉湯原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大蔥250克花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量制法：1?羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；羊油洗凈切成??；生姜拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。2?將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓?。?，續(xù)煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉?軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）?！沧ⅰ嘲狙蛉鉁珪r亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。 原料：高筋面粉10千克 精鹽200克 色拉油適量制法：1?將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團反復揉搓，然后再給面團蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125克（濕重）的劑子。2?將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1．5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴，約20分鐘后即可進行抻拉?！沧ⅰ诚募究稍诿鎴F中加入少許食用堿。這樣既可防止面團變酸，又可增加面團的筋力。準備調配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水發(fā)粉絲600克 水發(fā)黃花600克 水發(fā)木耳600克 香菜300克 當歸、枸杞各30克 精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量制法：1?熟羊肉切成?。欢垢は磧羟谐山z；水發(fā)粉絲切長節(jié)；水發(fā)黃花撕成細絲；水發(fā)木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內(nèi)。2?將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當歸、枸杞入鍋加清水熬出味后，分別舀入50個大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準備好了調配料。拉面煮面當上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。1?取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長、8厘米寬、0．1厘米厚的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3厘米寬的面條，即可下鍋煮制。2?小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道