鳳香炒飯教學(xué)視頻，怎么炒飯好吃視頻教程

是個做母親的，依次放入鹽，黃瓜，口感極好，雞精，米飯剩涼的最好，少量糖，在炒飯上擠一點沙拉醬，不用套菜普，只講實用的，2只雞蛋打開炒散盛出，香腸，再倒入米飯加一點水，鍋中倒少許油，取你家里現(xiàn)有的都可以，胡蘿卜，泡菜也行這幾種全部切小丁，把炒好的雞蛋倒入翻炒，倒入你切好的小丁翻炒，溫油下蔥蒜炒香，便與打散米飯，盛出后再告訴你一個絕招

蛋炒飯

用料：鮮蝦、白胡椒粉、白葡萄、雞胸肉、豌豆、胡蘿卜、菠蘿丁、泰國香米、腰果、姜黃粉做法：1、 鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；2、 雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；3、 豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿卜切丁備用、菠蘿切丁加淡鹽水浸泡備用；4、 鍋中油熱后，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；5、 鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；6、 放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調(diào)味，最后撒上腰果即可。小貼士： 1、這道炒飯原方中用的是姜黃粉，我在附近的兩家超市都沒有買到，就用咖喱粉代替了；2、 白葡萄酒也可以用料酒代替； 3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

1、熟飯先伴咖哩粉2、鍋子先加熱，蛋先炒。注意：炒蛋油需要加多一點3、再來依序加入香腸丁炒香>青椒或甜椒丁>拌好的咖哩粉+飯>大火快炒把飯炒散。最后快完成時再加上鳳梨丁 、加入魚露 黑胡椒粒 。如果不夠咸的話在加一點鹽巴就可以盛盤了

材料過夜米飯1碗，粟米粒，火腿，雞蛋，蔥，番茄醬適量做法1、鍋里下少許油，爆香粟米和火腿粒、蔥花。2、爆香后把配料盛起待用。3、過夜米飯放入鍋里，先不用開火，把米飯用鏟子壓散，使其松散。4、開火后不停的翻炒，如果沾鍋從鍋邊加適量的油，繼續(xù)翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康點。5、加入步驟（2）的配料繼續(xù)翻炒，讓米飯和配料混合均勻。6、加入番茄醬繼續(xù)翻炒。7、加入一個雞蛋翻炒，加少許鹽、雞精調(diào)味。8、翻炒到感覺米飯越變越輕，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦材料剩飯，洋蔥，雞蛋，小蔥，胡蘿卜，香腸，芹菜，蒜，鹽，雞精做法1 雞蛋打散后加入鹽和蔥花打均勻油燒熱倒入蛋液結(jié)塊后劃散盛出2 洗凈鍋重新倒油加入洋蔥粒和蒜泥爆香3 加入胡蘿卜粒和芹菜粒炒香4 加入香腸丁翻炒至香腸出油5 倒入隔夜的剩米飯6 把米飯炒散炒熱后加入雞蛋和鹽翻炒均勻起鍋加入雞精調(diào)味即可食用

醬油炒飯材料： 大米飯(最好是隔夜飯)半碗、香菇丁、黃瓜丁、紅椒丁、培根丁、雞蛋、蔥適量、油少許做法：1、把米飯用醬油拌勻(醬油炒飯可不是炒的時候放醬油，一定要先拌勻，否則米飯發(fā)粘炒出來的飯粒色澤也不均勻)2、雞蛋這個都會，炒好要盛出一半備用3、一次下各種配料(要先炒蘑菇炒出水分這樣吃起來有肉的感覺，黃瓜不用炒)4、配料炒好要盛出來，再炒米(炒米時打里一個雞蛋，這樣炒米時不粘鍋，出來的米比較散)5、米炒散后放炒好的配料以及黃瓜丁，出鍋撒小香蔥放味精。福建炒飯材料： 小蝦仁150克，香菇5朵，豌豆150克，胡蘿卜1個，雞蛋1個，白米飯300克，番茄醬15克，蠔油1勺，醬油1勺，土豆淀粉2勺，雞精，鹽，清水適量，食用油，香油，白胡椒粉做法：1、 蔬菜洗凈，胡蘿卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡蘿卜丁入沸水焯一下，撈出待用；2、 將雞蛋打成蛋液，小蝦仁挑去蝦線，洗凈拭干；3、 炒鍋放油，油熱之后下雞蛋液，用筷子順時針攪打成小花，加入白米飯炒至雞蛋花與米粒松散，撒上適量的鹽和雞精，調(diào)味混合均勻，盛盤；4、 炒鍋放油，油熱之后下小蝦仁，大火飯炒至彎曲，變色至熟，然后撈出待用；5、 將2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，調(diào)成厚薄適中的芡汁；6、 取炒鍋放底油，油熱之后下香菇丁、蝦仁以及焯好的胡蘿卜丁和豌，大火翻炒片刻，兌入適量的高湯或熱水，水量以莫過食材一點為宜，待水沸之后，加入鹽、雞粉、番茄醬、生抽、老抽和蠔油調(diào)味；7、 最后兌入調(diào)好的土豆淀粉芡汁，出鍋前加上點香油和白胡椒粉調(diào)味，即可食用。;3、一次下各種配料(要先炒蘑菇炒出水分這樣吃起來有肉的感覺，黃瓜不用炒);4、配料炒好要盛出來，再炒米(炒米時打里一個雞蛋，這樣炒米時不粘鍋，出來的米比較散);5、米炒散后放炒好的配料以及黃瓜丁，出鍋撒小香蔥放味精。12>>>

沙拉醬替代食用油來炒飯，不但省油，最后的成品粒粒分明。再看看別人怎么說的。

準(zhǔn)備材料2.臘腸切丁，蛋液攪散加入沙拉醬3.舀一勺蛋液，攤成蛋皮，可以攤3張4.晾涼備用5.將蛋皮分別切6片6.放入容器，擺成花瓣狀7.炒鍋加入色拉醬8.放入臘腸丁翻炒9.沙拉醬均勻的包裹在臘腸上10.加入米飯，小火炒勻11.加入生抽拌勻12.出鍋前，撒鹽調(diào)味。是不是粒粒分明呀烹飪技巧1、蛋液中加點沙拉醬，即使蛋皮涼了，依舊可以保持鮮嫩的口感；2、用沙拉醬替代食用油來炒飯，不但省油，最后的成品粒粒分明，有圖為鑒。

它取材簡單，制作快捷，營養(yǎng)均衡。 當(dāng)年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。 想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。 不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。 1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進(jìn)冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。 2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。 3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。 4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。 一 基本法：香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 二 左右逢源：咸菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚） 1. 同上 2. 同上 3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4. 同一.3 5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。 6. 同一.4,5 三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，淀粉兼得) 1. 同一.1,2 2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向于青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。 3. 同一.3,4,5 四 胡適家的蛋炒飯 據(jù)說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。 1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。 2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。 3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。 4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。 不過我吃完這種飯后倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。 蛋炒飯的宗旨一定是簡單。 嚴(yán)格說來它的調(diào)料就一種-----調(diào)味之王，鹽。講究的是舌尖對咸淡的感覺。 至于什么肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當(dāng)別論了 1.香腸蛋炒飯 　　材料： 　　香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調(diào)味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 　　 　　作法： 　　1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。 　　2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可。 　　3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團(tuán)一邊翻炒，再入調(diào)味料。 　　4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。 　　 2.火腿蛋炒飯 　　 　　材料： 　　白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 　　 　　作法： 　　1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 　　2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可。 　　 　 3.揚(yáng)州炒飯 　材料： 　　白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 　　 　　作法： 　　1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細(xì)絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調(diào)味料、蔥末、炒勻裝盤。 　　2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!!