怎樣燒鴨子簡(jiǎn)單又好吃，怎樣燒鴨子簡(jiǎn)單又好吃

主料鴨子1只啤酒400毫升輔料干辣椒適量八角適量桂皮適量老抽適量生抽適量蔥適量姜適量蒜適量鹽適量冰糖15克步驟1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鴨子砍成塊。2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去血水，撈出洗凈。3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、蔥、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒(méi)過(guò)鴨肉，再放入冰糖，煮開(kāi)。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鐘，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用！

輔料：洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。調(diào)料：料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。做法：1、鴨肉洗凈斬塊；2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；3、洋蔥、青、紅椒洗凈；4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；5、柿子椒、辣椒切絲；6、蒜拍碎切成末；7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；9、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；11、炒均后加入水沒(méi)過(guò)鴨肉；12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；13、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤(pán)。

紅燒鴨怎么燒最好吃？？？？？？？

京醬鴨絲，大蔥取蔥白部份洗凈切細(xì)絲放入盤(pán)中，鴨肉切細(xì)絲，加料酒，蛋清，淀粉拌勻稍腌備用，熱鍋下油，油熱后下腌好的鴨肉絲炒散至變色后撈出鍋內(nèi)底油繼續(xù)加熱，依次下入番茄醬，蠔油，甜面醬小火炒香，鴨肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁后淋少許香油起鍋擺在蔥絲上即可。

四川做法 把鴨子砍成小塊放到鍋里煮3-5分鐘去掉血水 然后把油燒熱放入鴨子肉 炒3-5分鐘看鍋里沒(méi)水了就放入大蒜老姜花椒豆瓣醬白糖白酒醬油 在炒3分鐘左右加入適量的水 水快燒干了就讓入青椒和籽姜 青椒和籽姜放下去燒2分鐘放入味精起鍋

五香鴨肉的原料：鴨肉　　五香鴨肉的配料：麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、香油、丁香、八角、桂皮、草果、花椒、蒜瓣、姜　　五香鴨肉的做法：　　1、鴨腿切塊，用麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精腌一個(gè)小時(shí)?！　　　?、準(zhǔn)備好丁香、八角、桂皮、草果、花椒五種香料以及蒜瓣、姜?！　　　?、把以上的香料炒香之后再加入鴨塊翻炒?！　　　?、炒至入味，加清水，生抽燜至收汁。　　　　

醬爆鴨子!!!

做啤酒鴨吧，沒(méi)腥味的 啤酒鴨： 材料：無(wú)辜的鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），大個(gè)子土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會(huì)用它來(lái)開(kāi)啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買(mǎi)的時(shí)候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的，剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（別站那等著開(kāi)！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇（啤酒煮開(kāi)了土豆和香菇還沒(méi)切好者，拖出去打！），換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。 注意事項(xiàng)：再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 友情提示：這個(gè)菜做出來(lái)土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開(kāi)膀子吃土豆，把肉留給那個(gè)傻子吃…… 一.偷師來(lái)的香酥鴨做法 從西魚(yú)那里學(xué)來(lái)的配方，吃起來(lái)味道非常好 1、鴨子解凍 2、先把解凍過(guò)的鴨子煮開(kāi)，將水到掉，去腥味和血水 3、將鴨子放進(jìn)干凈的水中，倒入一整瓶料酒，適量生抽，糖，大料等調(diào)味料，（據(jù)西魚(yú)說(shuō)她昨天做得沒(méi)有放鹽，完全是靠生抽出的咸味） 4、大火等水沸騰，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)即可 5、取出鴨子控水，鍋里煮出來(lái)的鴨油可以留著炒青菜，下邊的那些料可以凍在冰箱里便下次用 6、開(kāi)吃了…… 二.芋頭啤酒鴨，妞妞的菜譜 芋頭啤酒鴨，啤酒鴨被好多人喜歡，以前我一直就聽(tīng)過(guò)別人說(shuō)，芋頭啤酒鴨怎么怎么好吃，剛是聽(tīng)口水已經(jīng)溜了一羅框，總于有一天我看見(jiàn)它，也從此愛(ài)上了它。因?yàn)橹皇浅赃^(guò)，我用了自己的感覺(jué)來(lái)做的，所以和別人做的稍有改變。 鴨子：不可以太肥。2-3斤。（活的） 芋頭：2斤，喜歡吃的可以多放一些． 配料：啤酒一瓶（高壓鍋），如果用鍋煮的話得2瓶． 蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂葉，油，鹽，醬油，糖 ． 把鴨子洗干凈，放到水里煮開(kāi)，在洗干靜（去腥味） 開(kāi)火，放下少許油，小火 ，放糖 ，待糖熬成紅色，鴨子入鍋炒． 放入蒜，鹽，醬油，姜，燒悶一小會(huì)，把鴨子放入高壓鍋，倒入啤酒，蔥，辣椒，把桂葉 放到火里燒一下，放到高壓鍋里燒．火不要太大，待開(kāi)始冒氣后18分鐘，把去掉皮的芋頭放入高壓鍋，在燒，冒氣后3分鐘既可． 愛(ài)吃辣的GG-MM可以多放辣椒．是很不錯(cuò)的一道菜，不過(guò)做的過(guò)程捎復(fù)雜了一點(diǎn)，也可以跟根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)調(diào)整． 四川名菜：魔芋燒鴨 配料： 嫩肥鴨半只500克，水魔芋(魔芋豆腐)500克，姜一個(gè)，青蒜苗段100先，料酒30克，醬油適量，味精10克，郫縣豆瓣50克，蒜瓣20瓣，濕淀粉，花椒15棵，肉湯，菜油150克。 特色： 色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香 操作： 將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)；炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱時(shí)，放入花椒和豆瓣炒一下，再放鴨條煸炒至淺黃色起鍋，將鍋加入肉湯燒沸，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，料酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時(shí)，加入青蒜苗，味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋裝盤(pán)即成。

苦瓜燒鴨子的制作方法： 主料：老鴨子一只，苦瓜3---4斤。 輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。 步驟： 1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊代用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止； 3。鴨皮金黃后加入水，水淹過(guò)鴨肉約2厘米適中，同時(shí)將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開(kāi)5分鐘后放入苦瓜，水淹過(guò)苦瓜適中，大火燒炙，代燒開(kāi)后用小火； 5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精； 6。拿上筷子開(kāi)吃。 本菜的特點(diǎn)是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡(jiǎn)單。