鳳骨香拌雞架，香薰雞骨架詳細(xì)做法

原料：雞骨架、洋蔥、孜然、辣椒粉。做法：1、雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝干水分。鍋內(nèi)上熱油，下洋蔥，干辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒；2、下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁干即可。

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拌麻辣雞架的做法 先把雞架洗干凈后，冷水下鍋煮熟！用冷水沖掉雞架上面的血沫后，拆解雞架鍋里放油少許，加入辣椒，麻椒，八角，蔥姜蒜爆香，將雞架放入一起翻炒，放少許醬油調(diào)色，鹽適量，炒至雞架入味！裝碗放涼！放入洋蔥，陳醋，辣椒油和蠔油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，熱油澆上！香菜沒有了就沒用！一道麻辣鮮香的拌雞架就好了！

主料雞骨架300g輔料油適量鹽適量蒜苗適量辣椒適量味極鮮適量花椒適量醋適量蒜適量步驟1.雞骨架洗干凈瀝干水分2.在骨架上均勻的抹上一層鹽，腌制10分鐘以上3.蒸鍋坐冷水，把雞骨架放蒸鍋上蒸15分鐘4.蒸熟后晾涼5.去掉雞皮，用刀把肉片下來，直接用手撕也可以6.片下來的肉放大碗里7.拍好蒜，切碎辣椒，放幾?；ń?，倒適量的醋和味極鮮8.把燒開的油直接倒碗里，又酸又辣又麻的調(diào)味油做好了9.切幾根蒜苗，把調(diào)味油倒大碗里10.拌勻即可

一：炸雞架：1. 雞架用鹽、料酒、蔥姜片腌約30分鐘，逐片粘雞蛋液、干淀粉、面包渣，按實。 2. 起鍋放油燒至八成熱，放入加工好的雞架，渣至金黃色撈出裝盤。 二： 雞柳：1. 榨菜雞柳：主料：雞柳肉輔料：毛豆仁各4兩(約160克)、榨菜2兩(約80克)、紅辣椒2只、蔥1/2條(切段)、姜數(shù)片、油5湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、雞蛋白一只分量、粟粉1/2湯匙、水3湯匙做法：1)雞柳肉除筋，切成長條，加鹽，胡椒粉拌勻，再加酒，蛋白及粟粉拌勻，最后加油拌勻， 2)榨菜洗凈，切薄片； 3)紅辣椒去籽，切長片； 4)燒熱3湯匙油，依次下雞肉，毛豆，紅椒輕輕地炒勻，至雞肉變色時取出； 5)原鍋加班費湯匙油，下榨菜，蔥段，姜片，炒勻，加入4的材料及調(diào)味料炒勻，至材料熟透即成。

荷蘭豆椒香雞脆骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：香辣 工藝：炒荷蘭豆椒香雞脆骨的制作材料： 主料：雞骨架300克輔料：荷蘭豆50克,辣椒(紅,尖,干)50克調(diào)料：鹽5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油60克 教您荷蘭豆椒香雞脆骨怎么做，如何做荷蘭豆椒香雞脆骨才好吃1. 雞脆骨洗凈切塊，用植物油炸熟待用；2. 荷蘭豆切菱形塊，干辣椒切粒；3. 鍋內(nèi)放底油，炒香干辣椒，放入荷蘭豆、雞脆骨，加入鹽、味精翻炒，再用水淀粉勾芡，最后淋香油即成。椒香粒粒脆的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：椒麻味 工藝：爆椒香粒粒脆的制作材料： 主料：雞骨架300克輔料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(紅,尖)30克,淀粉(玉米)25克調(diào)料：鹽2克,味精2克,白砂糖2克,植物油60克教您椒香粒粒脆怎么做，如何做椒香粒粒脆才好吃 1. 雞脆骨滾蘸淀粉，入油鍋炸熟呈金黃色時撈出，待用；紅、綠椒切片；2. 炒鍋下少量植物油，將紅、青尖椒爆香，放入雞脆骨，加入所有調(diào)料翻炒均勻即成。

孜然土豆燒雞骨架1. 1雞骨架化凍，洗凈，瀝去水分。2. 2. 扒去雞皮，用刀刮去表面多余的黃色脂肪，剁去雞屁股。喜歡吃雞皮的筒子們也可以保留。3. 3. 把內(nèi)臟等雜物去除干凈。4. 用廚房用剪刀拆去肩胛骨和肋骨，剁去雞脖，把能拆解的部分都拆開，剩下的部分剁成段兒。4. 5. 蔥姜蒜切片，備用。5. 6. 剁好的雞架多焯一會兒水，備用。6. 7. 熱油，蔥蒜和八角爆鍋。個人比較喜歡蔥蒜味兒，所以多放些。7. 8. 焯好水的雞架塊入鍋，倒入料酒。生抽翻炒一下，加入少許醋，十三香和鹽。8. 9. 加少量水，小火慢燉，不時翻動一下。這時候削土豆片，切小塊。9. 10. 小火慢熬到湯汁變少，雞骨架的肉上色入味。10. 11. 加入土豆塊和孜然粉，翻炒。11. 12. 一邊翻炒，一邊收汁，注意不要讓土豆粘住鍋底。12. 13. 做好了，蓋住鍋蓋燜一會兒，這時湯汁基本都粘在雞骨架和土豆塊上了，啃骨頭吧~~：）13.

雞架2個 配料：大蔥一根（只用蔥白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少兩棵）、十三香、料酒、鹽、糖（1勺半）、最細(xì)的辣椒面（1勺半）、孜鹽芝麻適量。 做法： 將雞架剁成適量大小的塊放入容器內(nèi)，加入切碎的蔥姜、十三香、料酒和鹽攪拌均勻味20分鐘左右即可； 將香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一個小碗中備用； 取尖底大勺一只，加少許油燒熱，將糖和辣椒面倒入稍炒一下，將雞架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再將所有食才翻炒均勻后蓋上鍋蓋，將火稍稍調(diào)小一點，每隔3分鐘左右翻炒一次，大約10－15分鐘就好了，加入孜然芝麻就可以出鍋了。 建議： 1、鹽要比平時放多些，放后可先嘗嘗，略咸最好； 2、糖和辣椒面要多放些，我個人口味較重一般是家里普通的盛飯小碗裝7分滿（當(dāng)然是一半辣椒面一半糖）； 3、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因為雞架炒的過程中會下很多油，但也不用摘一點都不剩，不然動物脂肪特有的香味就沒有了； 4、加熱時鍋內(nèi)加一點點色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因為炒時雞架會下油； 5、其實這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處n好吃，但我也試過加多些，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香辣鮮都被香菜味給奪走了； 6、炒時不要放水，可加少許雞精提味。 不喜歡吃雞架的人可以用雞腿做，同樣美味，只是少了肯雞架時的樂趣而已。

雞架2個　　配料：大蔥一根（只用蔥白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少兩棵）、十三香、料酒、鹽、糖（1勺半）、最細(xì)的辣椒面（1勺半）、孜鹽芝麻適量。　　做法：　　將雞架剁成適量大小的塊放入容器內(nèi)，加入切碎的蔥姜、十三香、料酒和鹽攪拌均勻味20分鐘左右即可；　　將香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一個小碗中備用；　　取尖底大勺一只，加少許油燒熱，將糖和辣椒面倒入稍炒一下，將雞架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再將所有食才翻炒均勻后蓋上鍋蓋，將火稍稍調(diào)小一點，每隔3分鐘左右翻炒一次，大約10－15分鐘就好了，加入孜然芝麻就可以出鍋了?！　〗ㄗh：　　1、鹽要比平時放多些，放后可先嘗嘗，略咸最好；　　2、糖和辣椒面要多放些，我個人口味較重一般是家里普通的盛飯小碗裝7分滿（當(dāng)然是一半辣椒面一半糖）；　　3、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因為雞架炒的過程中會下很多油，但也不用摘一點都不剩，不然動物脂肪特有的香味就沒有了；　　4、加熱時鍋內(nèi)加一點點色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因為炒時雞架會下油；　　5、其實這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處N好吃，但我也試過加多些，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香辣鮮都被香菜味給奪走了；　　6、炒時不要放水，可加少許雞精提味?！　〔幌矚g吃雞架的人可以用雞腿做，同樣美味，只是少了肯雞架時的樂趣而已。

主料生雞架1只 辣椒油少許 麻油少許 陳醋少許 白糖少許 雞精少許 鹽少許 蔥花少許 香菜少許 孜鹽芝麻少許 大蒜水少許 拌雞架的做法步驟1. 雞架清洗干凈，雞架用鍋煮，放點蔥姜，放點料酒，放點老抽，開鍋10分鐘撈出，準(zhǔn)備好所有的調(diào)料共10樣，一樣也不能少。2. 把雞骨架點雞屁股摘取掉，把少許內(nèi)臟不要，放入調(diào)料：陳醋一勺，白糖一勺，少許鹽，雞精一勺，孜鹽芝麻一勺，辣椒油半勺，蒜汁一勺，香菜一勺，蔥花一勺，麻油一勺。

沈陽人都很愛吃雞架，在很多地方是不吃雞架的但是在沈陽人們卻都特愛吃，可能是人們現(xiàn)在的生活水平提高了吧，吃慣了大魚大肉后就是喜歡吃點有味道但是又不油膩的東西。那么雞架就是有雞的味道但是又沒有太多的肉，吃起來不膩還很有嚼頭，不能一口就吃到很多的肉卻又讓人欲罷不能，這感覺就好象是一個小伙子喜歡上了一個姑娘，姑娘也不拒絕但是小伙子想太親近姑娘又不完全給他機(jī)會，若即若離，那感覺真的是魂牽夢吟，回味無窮啊！ 在沈陽最有名的最火的就是有著19年歷史的“老四季抻面”的拌雞架了，也是沈陽的一大特色。不管是老人，年輕人，甚至是小孩子都喜歡吃?！袄纤募尽痹谏蜿栍?0家分店，家家生意火爆。 “老四季”雞架的特點就選料講究，制作精細(xì)。選用肉雞加工廠當(dāng)日生產(chǎn)的經(jīng)過檢疫的新鮮雞架，加入十幾味調(diào)料加工制成，沒有任何色素和添加劑，不熏不烤不醬，保持雞架的本來顏色。 吃的時候?qū)㈦u架掰開，放上送的榨菜，香菜，放陳醋，放上辣椒油拌下（他家的辣椒油聞著就非常的香，惹人食欲），用沈陽話說：老香了??！不，是賊好吃！！ 夏天的時候再來瓶冰啤酒，爽極了??！我的很多朋友不論男女都很愛吃“老四季”雞架，他家的雞架讓人吃了上癮，要是過一段時間沒吃就想的慌，來回打車的錢比雞架的錢還多，沒辦法誰讓人家做的這么好吃，誰讓咱就好這口呢！ 我自己做的最拿手的就是醬雞架了。把雞架洗凈，放少許的油在鍋里燒熱，放生雞架爆炒，然后放入白糖，醬油，鹽和一小碗水大火煮開（還可以放花椒，八角等調(diào)味料，我不喜歡太雜的味道我就不放）。改小火燜一會等湯汁快干時烹入少許的醋，這樣吃的時候就有點酸甜的味道，很有回味。翻炒幾下，即將收干湯汁的時候放入雞精和孜然愛吃辣的還可以放入干辣椒面。超簡單的醬雞架就做好了，味道很豐富，甜，咸，辣還有少少的酸，雞架的肉很有嚼勁骨頭又滋味很足，再配上冰啤酒，那叫一個美！