鳳香手撕雞，醬香手撕雞怎么做

主料：雞腿300克 調(diào)料:蔥2根 姜1塊 生抽2勺 老抽1勺 蜂蜜1勺 魚露1勺 白芝麻少許 水適量 做法: 1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺魚露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合 2.雞腿肉用水沖洗干凈，用廚房紙抹干水份，混合好的醬汁倒入雞腿肉里，然后用手按摩下(想入味可以用叉或牙簽戳下)然后放入冰箱腌制半小時 3.生姜切片，蔥切長段 4.電飯煲洗凈燒干水份后，把生姜和蔥白片鋪入鍋底中，再把腌制好的雞腿肉擺入鍋中，倒入 碗中腌制的醬汁 5.按下煮飯鍵 6.等煮飯?zhí)奖睾?，馬上把雞腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮飯鍵 7.煮飯鍵再一次跳到保溫時，把剩余的蔥葉倒入鍋內(nèi)，再一次按下煮飯鍵 8.最后，煮飯鍵再次跳到保溫狀態(tài)，就證明雞腿肉已經(jīng)OK了 9.然后用碟裝起，等雞肉稍涼后用 手撕成絲，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出鍋后的手撕雞

飄香手撕雞的做法步驟1宰殺好了的土公雞半只。2準(zhǔn)備好所需用的配料，并將辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合裝入小碗中。3把雞洗凈放入開水鍋中并加入少許料酒氽水去腥。4將氽過水的雞撈出用清水沖洗凈浮沫，鍋中另放入適量清水，放入雞、姜片加蓋煮至斷生關(guān)火。（時間約為上汽后10分鐘）5煮好的雞不用撈出，令其在湯中浸泡20分鐘。利用這段時間準(zhǔn)備調(diào)料。6燒熱炒鍋，到入少許玉米油，再放入去除籽的干紅辣椒炒至酥香時撈出。7將炒香的干紅辣椒搗碎。8把姜粒、蒜粒、蔥花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。9燒熱炒鍋，到入適量的玉米油燒至七成熱關(guān)火。10趁熱將油到入混合的辣椒粉碗中并拌勻。11另取一碗，放入生抽、調(diào)味鹽、雞精、少許芝麻油、少許白糖、再加入適量的雞湯調(diào)勻成味汁。12將拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。13拌勻成紅油調(diào)味汁。14將雞撈出，戴上一次性手套，將雞肉撕成約5CM長、大小適中的條狀、并于碗中擺放好。15將紅油調(diào)味汁全部到入，并在面上撒上事先搗好的干辣椒碎、蔥花、香菜即可

主料雞胸肉100g黃瓜20g香菜10g輔料蒜末適量辣椒油適量芝麻粒適量生抽適量香油適量香醋適量雞精適量鹽適量步驟1.雞胸肉一塊洗凈。2.雞胸肉冷水入鍋煮。3.黃瓜切絲。4.邊上圍上一圈香腸片。5.碼上香菜。6.煮熟的雞胸肉晾涼。7.雞胸肉用手撕成絲，碼在香菜上。8.用蒜末和適量生抽，香醋，鹽，雞精，辣椒油，香油調(diào)一碗味汁，澆在雞絲上，再撒上芝麻粒，攪拌均勻即可。

主料： 雞 750克 輔料： 白芝麻 25克 香菜 25克 調(diào)料： 味精 2克 香油 10克 鹽 5克 豬油（煉制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各適量 香麻手撕雞的做法： 1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；3. 芝麻放鍋內(nèi)炒熟（不加油）備用；4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。 更多香麻手撕雞信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/xiangmashousiji

菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：甜咸味 工藝：汆香麻手撕雞的制作材料：主料：雞750克輔料：白芝麻25克,香菜25克調(diào)料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎么做，如何做香麻手撕雞才好吃 1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；3. 芝麻放鍋內(nèi)炒熟（不加油）備用；4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

菜譜做法：1.雞洗凈后，肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘2.蒸鍋大火上氣后，雞置于盤上，雞皮朝上，肚內(nèi)放蔥結(jié)，蓋蓋大火蒸10分鐘，關(guān)火后虛蒸3—5分鐘3.熟雞放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼即可取出4.戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊。如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感5.將剩余調(diào)味料除香油、花椒外，倒入雞肉6.雞肉上放上姜、蒜、蔥末，盡量集中些，并倒入香油7.起鍋燒油（平時炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進去，然后再拌勻8.裝盤上桌可以按照雞架在下，其次雞肉，最后雞皮的順序擺盤

香麻手撕雞 主料： 雞 750克 配料： 白芝麻 25克 香菜 25克 調(diào)料： 味精 2克 香油 10克 鹽 5克 豬油（煉制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各適量 制作方法 1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用； 2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎； 3. 芝麻放鍋內(nèi)炒熟（不加油）備用； 4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。

香麻手撕雞的做法詳細介紹　　菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜　　口味：甜咸味 工藝：汆 香麻手撕雞的制作材料：主料：雞750克　　輔料：白芝麻25克,香菜25克　　調(diào)料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,冰糖3克　　香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口?！　〔襟E：　　1、把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；　　2、把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；　　3、芝麻放鍋內(nèi)炒熟（不加油）備用；　　4、用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。　　小帖士-食物相克：　　香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

用料 雞腿 2只 姜 4片 蔥 2根 蒜 4瓣 料酒 適量 麻椒 適量 糖 適量 鹽 適量 雞精 適量 醋 適量 生抽 適量 胡椒粉 適量 五香粉 適量 老干媽 適量 辣椒油 適量 線椒 兩根 芥末油 適量 芝麻 適量 手撕雞的做法 首先將雞腿洗凈，去骨，冷水入鍋，放入蔥段，姜片和適量料酒，待水開后轉(zhuǎn)中火，撇去浮沫，15分鐘左右關(guān)火，悶5分鐘（我買的雞腿大小適中，但怕不熟，所以就多煮了幾分鐘）將煮熟的雞腿放置在冷水中，接下來我們就可以準(zhǔn)備醬汁了干鍋熱油放入適量姜片和麻椒，爆出香味后撈出，將蒜切沫，放入油鍋爆香，放入適量老干媽和辣椒油炒均勻后關(guān)火，趁熱放入線椒碎，生抽，醋，雞精，鹽，糖（可適量多放一些），五香粉，胡椒粉，芝麻混合均勻后撈出（我媽比較喜歡吃芥末，我還放了一些芥末油，不喜歡的可以不放，沒有影響）接下來將放置在涼水中的雞腿撈出，瀝干水分，用你纖細的小手把雞腿撕成你認為合適的大小，選一個你覺得好看的盤子，我家沒有好看的，就隨便選了一個，將雞腿擺在盤中，澆入鮮香可口的醬汁（喜歡吃香菜或者小蔥的都可以放一些上去，我都不喜歡，所以都沒放），就大功告成啦

用料 清遠雞 1只 洋蔥 半個 東北大蔥 半條（上半截） 香菜 4棵 蔥 兩條 白芝麻 少許 麻油 少許 鹽 6茶匙左右 鹽焗雞粉 少許 芥末 按自己喜好 姜片 少許 蒜頭 少許 大蒜 一條 芥末手撕雞的做法 1、一只整雞買回來，買的時候叫人把里面的內(nèi)臟都拿出來，但是不要開肚。2、買回來之后，把雞洗好，然后再上面摸一層鹽，肚子里面摸一層，因為整只雞比較大，可以摸多一點鹽，才容易入味（因為后面還要用冰水泡，所以不用害怕放太多鹽，要夠鹽才好吃的）然后再摸一層麻油，抹完以后用保鮮袋抱著，放冰箱10個小時左右，主要要讓雞入味。3、把雞取出來，解凍以后，在肚子里面塞蒜頭、大蒜、姜片，然后放鍋里蒸，大概25-30分鐘，用筷子戳一下雞最厚的地方，戳得進去就代表雞熟了。4、把雞拿出來，放在冰水里面泡一下，直到變冷。這個時候可以準(zhǔn)備撈雞的材料，蔥絲、香菜、大蔥絲（東北那種大蔥）、洋蔥絲，準(zhǔn)備好之后把雞從冰水里面拿出來，然后帶一次性手套，用手把雞撕成一小塊一小塊，放剛才準(zhǔn)備的配料、麻油、白芝麻、小小鹽、小小鹽焗雞粉，芥末，攪拌在一起就可以了（調(diào)料的分量要看雞的大小，建議開始不要放太多調(diào)料，一邊放一邊試味，不夠再放，這樣子調(diào)味就肯定好吃了）