鳳香緣豬肚雞，豬肚雞的做法及需要什么配料

食材主料：600g（1個)豬肚1000g(1只）鮮雞配料：冬菇（4個）姜片（5片）適量胡椒方法/步驟準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復做一遍。用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個小時，2個小時后即可關(guān)火。撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。 撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。END注意事項冬菇最好塞在雞肚里面，外面的湯就不用再放冬菇了，以免影響湯的原味，雞肚里也塞一小袋胡椒，讓包在豬肚里的雞也帶有胡椒的香味。煲好的湯，先取出豬肚雞，再撈去油沫，以免湯太油。撈出來的豬肚雞不要馬上就切塊，以免燙手，放溫了也比較好切。切好塊的豬肚和雞肉隨個人喜歡，可以再放入鍋里煮5分鐘再撈起來，不煮也可以 。

可以私聊我~

主料雞半只 輔料胡椒粒100克生姜。4片步驟豬肚雞的做法步驟11.豬肚放在大碗里面。加鹽加食用油，加淀粉，然后用力抓。一分鐘過后，用清水洗干凈。怕有味道也可以多洗幾次豬肚雞的做法步驟22.洗干凈了，然后鍋里面燒開水，然后把豬肚放里面煮一下豬肚雞的做法步驟33.煮了，然后拿到碗里涼一下豬肚雞的做法步驟44.把豬肚切成條。豬肚雞的做法步驟55.胡椒粒洗一下，稍微拍下，生姜切片。豬肚雞的做法步驟66.煲鍋里面放水。然后把豬肚，胡椒粒，生姜片一起放在鍋里面煮兩個半小時。豬肚雞的做法步驟77.雞肉洗干凈，切塊。豬肚雞的做法步驟88.鍋里面燒開水，然后把雞肉到下去過一下水。豬肚雞的做法步驟99.雞肉過水過后，把多余的水倒掉。備用豬肚雞的做法步驟1010.煮了兩個小時了，好香啊，現(xiàn)在把雞肉倒進去豬肚雞的做法步驟1111.雞肉倒進去攪一下。蓋上蓋子，繼續(xù)煮一個小時。豬肚雞的做法步驟1212.好了，現(xiàn)在湯煲好了，好香豬肚雞的做法步驟1313.豬肚雞肉可以這樣直接吃，也可以弄一個佐料碗，沾著吃

原料： 豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。 做法： 1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了； 2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好； 3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許； 4、現(xiàn)在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

豬肚雞： 原料： 豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。 做法： 1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了； 2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好； 3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許； 4、現(xiàn)在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。 豬肚包雞： 顧名思義，豬肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而令雞肉過火變韌?？图业貐^(qū)酒席必備的餐前用湯(又名鳳凰投胎)，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干，香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸，鮮雞什，竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。

豬肚煲雞我早就聽說廣東有一種讓我心動的美食，用豬肚包著雞燉清湯，想象中那湯一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往許久后便自己杜撰出來了一個做法，元旦時指揮我媽實際操作了一把，結(jié)果一舉成功，好評如潮，美味不可獨享，故在此向大家公布一下： 材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個，柴雞一只，蔥姜胡椒適量 制法：1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進豬肚里。3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。5、小火煲3小時。6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。7、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。 功效：按照吃哪補哪的理論此湯應有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。----------------------------------------------豬肚煲雞材料:豬肚一個,雞一只(兩斤左右) 黑胡椒粒半兩 煲雞的配料一包 牛奶一杯 鹽,姜,酒適量 做法:1.將雞斬件過水 2.豬肚用醋或者小蘇打和花生油一起清洗,放到高壓鍋壓一下,然后把豬肚切片. 3.把上述材料一起放到煲鍋里,放入煮豬肚的湯水還有一些清水一起煲!快煲熟時再放入一杯牛奶即成! 味道:黑胡椒有去寒的功效,混合著豬肚和雞肉的特有味道,鮮香,開胃!

江寧特產(chǎn)肚包雞做法　　 肚包雞 主料：豬肚、雞項 　　配料：白胡椒粒、糯米糙米、蔥姜和香茅 　　做法：把豬肚和雞項清洗干凈后；（雞腳切斷）在雞內(nèi)放入蔥段、姜片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯米糙米（事先浸泡過夜），用廚房針封口；豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把雞項裝入豬肚里面，最后用廚房針封口。 　　鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開后，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。煲好后，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項，把雞項里面的糯米糙米飯也取出裝碗中；把豬肚和雞項切塊后再放回湯鍋中煲一會放點鹽調(diào)味即可。（整個過程已經(jīng)聞到很香很香的豬肚雞味了） 　　出鍋了，當然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗；切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊用來占蔥姜雞湯調(diào)味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩；有雞味的糯米糙米飯也不錯哦，很香軟。 　 　(蔥姜雞湯調(diào)味料的做法：蔥段、姜片和鹽，用刀把搗碎后加雞湯和芝麻油即可；兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項，這樣豬肚里面就不會顯得空空如也；口味因人而異啦，找到適合自己的味道就好） 材料　　新鮮的豬肚是這道菜的主料 　　原料：鮮豬肚一只750克，三黃雞一只，1250克 　　調(diào)料：鹽75克，味精20克，白胡椒粒70克 制作配料(12張) 　　藥膳：黨參15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人參花15克、熟地15克 做法　　輔料上準備起來也比較便捷 　　一、豬肚加入少許鹽，干面、白醋手抓二十分鐘左右，洗凈，去除異味。三黃雞去內(nèi)臟洗干凈，加入少許紹酒、蔥、姜腌制十分鐘。 二、將洗凈的豬肚翻過來抹上少許鹽，再將整雞裝進豬肚內(nèi)，再放入冰塊中，冰鎮(zhèn)三十分鐘。 　　三、將藥膳及肚包雞放入砂鍋內(nèi)煲三十五分鐘左右熟透，加入鹽、味精胡椒即可。 　　四、調(diào)料制作:取原湯加入蔥花、姜末、香油即可。

1,一個整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。 　　2,糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。 　　3,雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米少許。 　　4,在洗好的豬肚里塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié),姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可。

豬肚包雞是一道廣東客家名菜,又名“鳳凰投胎”,做法也有很多種,都是其中的藥材有些不同,不過,味道都很贊的。 所謂的豬肚包雞,當然就是把整只雞塞進豬肚里了。 豬肚包雞的功效:有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。 下面上具體做法了 1,準備好主料:洗干凈的豬肚一個(用生粉與鹽反復抓洗到無異味,洗的過程中,氣味不好聞,而且有點累,我抓了四遍,沖洗了無數(shù)遍,下次不想再洗了) 再是新鮮的走地雞一只(在這里,我都沒有焯水,第一次做,怕豬肚一焯水會縮小,雞就塞不進去了)2,上輔料,我這里準備的有:黨參,白果,小北芪,枸杞,還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。3,把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里(把雞頭與雞腳砍掉先) 4,再把雞塞到豬肚里,本來豬肚口子要扎起來的,我找不到線之類的,就用雞頭與雞腳堵上了,這樣也不會漏5,砂鍋內(nèi)置清水,把豬肚放下去,放入幾片姜 6,再把剩下的輔料放進去(枸杞除外)7,先大火燒開8,撇去浮沫之后,蓋蓋子小火慢燉。。。。香味慢慢地出來,整間屋子都飄滿了9,兩個半小時以后,關(guān)火了,看著很油,想想也正常,這么多主料。10.把豬肚撈出來,準備切件了,太軟了,撈的過程中都斷了一小部分 11,剖開豬肚,看看雞,差不多都碎了12,戴上一次性手套,把豬肚切成長條,雞實在是軟,改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里(請把里面的藥材渣子撈出來不要),這時放下枸杞,還需要再滾10分鐘 13,10分鐘過去了,加鹽就可以吃了,實在是香 14.開吃吧,聞著香,喝一口湯,濃郁,鮮香,胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧,實在是好到爆

材料豬肚一只，土雞半只，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量 做法1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液 2.土雞切塊，準備好配料。 3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。 4.將豬肚撈起，切片。 5.切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。 主料：土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊；料酒，鹽，雞精各少許 做法1先將豬肚用面粉灌洗干凈，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然后切塊用鹽腌制5分鐘后清洗干凈備用 2土雞用流動的水洗凈切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用 3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然后調(diào)小火燉1.5小時 4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關(guān)火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調(diào)味即可

把雞和豬肚洗好 雞放在豬肚里 加點胡椒 用高壓鍋煮半個鐘左右