米酒食用方法及用法大全,醪糟怎么吃

1,醪糟怎么吃

商店買來的可以直接吃``或者加水一起煮``煮開后打2個(gè)雞蛋(雞蛋打進(jìn)去后開小火不要去攪動)也可以放點(diǎn)小圓子在里面``(超市應(yīng)該有速凍的賣的``實(shí)心的很小的那種) 燒好后可以加少許白糖`量根據(jù)自己的口味去放``
用開水把雞蛋沖開,然后把醪糟放進(jìn)去,這是最簡單的雞蛋醪糟。復(fù)雜一點(diǎn)的還可以把紅棗、枸杞、葡萄干、小湯圓(約有指甲蓋那么大)這些東西跟醪糟一起煮上吃……

醪糟怎么吃

2,米酒怎么吃法

1、直接食用:用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料:一是熱飲:取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用;二是冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲;三是果汁醪糟(酒釀、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中燒開,打入雞蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入燒開的牛奶。4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓:選將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點(diǎn)、宵夜。5、醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒保鮮方法是,把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮 的米酒上,兩小時(shí)后,蛋殼的顏色開始變深,隨著時(shí)間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣, 米酒的保鮮時(shí)間可以延長2.5倍。把米酒用完 后,雞蛋仍然可以食用。

米酒怎么吃法

3,米酒的用法

米酒是糯米或者大米經(jīng)過發(fā)酵,產(chǎn)生了糖、酸、氨基酸和蛋白質(zhì)的美味飲食,所以米酒也叫糯米酒,下面我們來介紹以下米酒的功效:1、米酒的功效之解凍。一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的魚,在前半段淋上些米酒,完全澆沒,魚很快就能解凍,并且不會有水滴和冷凍臭味。 2、米酒的功效之恢復(fù)松軟。在面包上灑幾滴米酒,放到微波爐里加熱一下,會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣,口感非常好。 3、米酒的功效之化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分鐘后,用生姜末在淤血的地方揉搓,會有辣辣的效果。
很高興為您解答: 您好,米酒中的主要成分是酒精,也就是乙醇。乙醇能夠很好的溶解皮膚表面的油脂,是的皮膚脫脂,表皮失去屏障功能,長期使用會引起角質(zhì)層變薄,進(jìn)而變成敏感肌膚。而且米酒的成分是不純的,很多的成分可能引起過敏癥狀?,F(xiàn)在的季節(jié)干燥,脫脂以后就會出現(xiàn)皮膚干燥脫皮等癥狀。意見建議:建議不要使用。 希望能幫到您!

米酒的用法

4,做好的米酒怎么食用

米酒食用方法如下:米酒吃法1、直接食用:開瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料:米酒吃法3、熱飲:取適量米酒,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用。米酒吃法4、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。米酒吃法6、全套米酒:做法是把米酒放在沸水中燒開,打入雞蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入燒開的牛奶。全套米酒黃自相間,蛋花柔軟,奶香酒味撲鼻,各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn),色彩斑斕,吃起來營養(yǎng)豐富,香甜而略酸,難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。米酒吃法7、米酒湯圓:選將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點(diǎn)、宵夜。米酒吃法8、米酒雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量米酒和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料,可調(diào)整風(fēng)味。米酒吃法10、做火鍋調(diào)料,可增加醇香和回甜味。米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味,去腥除膻。米酒吃法12、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要,還可作其他調(diào)料,豐富你的生活。米酒,又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。米酒的功效與作用1.米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;2.米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的,因此人們稱其為“液體蛋糕”;3.江米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗;4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。
不用加熱滅菌的,直接可以引用,不過你這個(gè)估計(jì)不行了,我做的米酒,密封好了的話,不長毛的。。。。
請問是甜糯米酒嗎?如果是的話,我的建議如下:米酒做好后,最好把酒糟和酒分開來(可以借助紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾)。過濾出來的酒有兩種處理方法:1、不作任何處理的,叫娘酒,也就是純米酒,特點(diǎn)是醇、甜、易入口。2、以3斤糯米兌1斤燒酒的分量,兌入一定量的白酒,特點(diǎn)是香辣。最好的米酒最好是煮開,然后放涼后用密封性好的器皿裝好,便于保存并不容易變質(zhì)、酒味不容易揮發(fā)。過濾出來的酒糟可以作為炒菜時(shí)的佐料,例如炒芥蘭、炒青瓜時(shí)都可以放一點(diǎn)去調(diào)味,菜味會又香又甜。酒的食使用方法就很多了:1、雞煮酒:把新鮮光雞切好塊后,與姜絲一起入油鍋爆炒(一只雞大約配半手巴掌大的姜),直至雞塊全熟且水份基本干了,將雞塊乘入瓦煲,倒入米酒(1只雞約配2斤酒),文火燉約1小時(shí)。每次雞與酒同吃,是非常補(bǔ)血?dú)獾?,是客家婦女坐月子必吃的。2、雞蛋煮酒:煎荷包蛋,并加入少許姜絲,煎好蛋后倒入酒,文火煮至沸騰即可使用。每次煎多少蛋、下多少酒都根據(jù)個(gè)人需求來放,一般一只荷包蛋就配一飯碗酒。
我經(jīng)常吃米酒,也是媽媽給我做的。所以對這比較了解。米酒做好后可以直接食用,也可以加些小湯圓煮著吃,很方便的。哦!昨天又問了媽媽,做米酒時(shí)不會長毛毛的,你應(yīng)該看看是不是自己做米酒是不是沒有密封好?不然如果變質(zhì)就不能食用了。
醪糟煮雞蛋,荷包蛋或蛋花都可以;醪糟湯圓,有餡沒餡的都可以。煮的時(shí)候加一點(diǎn)桂花,更香。醪糟中的米可以用來發(fā)面,烙成好吃的酒釀餅。當(dāng)然直接喝(一般是煮開)也好喝的。

5,糯米甜酒怎么吃

糯米酒怎么做好吃,糯米酒是我們生活中常吃的一種美食,它不僅味道獨(dú)特而且營養(yǎng)價(jià)值豐富,那么糯米酒怎么做好吃呢?接下來,就跟著小編一起來了解一下吧!做法一材料:涼開水(拌糯米飯)120毫升,糯米1斤。甜酒曲80克,涼開水(發(fā)酵后添加)1200-1500毫升。做法1、事先將準(zhǔn)備好的適量的糯米清洗干凈,再用水浸泡半天到一天。2、浸泡到一天就可以撈出糯米,將其水分去掉再放到鍋里蒸熟。3、蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器里,飯勺在涼開水里蘸過。4、把米飯上下翻一翻,以幫助晾涼。5、帶米飯的溫度降到不燙手的時(shí)候,就把大部分酒曲加到米飯里。6、留下少許一會撒表面之用,勺子蘸一下涼水。7、再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯里,拌勻酒曲和米飯。8、等其都翻拌均勻就可以裝到準(zhǔn)備制作酒釀的容器里。9、用飯勺整理平整,再用手指或者筷子在中間插出一個(gè)小孔來。10、以方便觀察酒釀制作出水情況,剛才留下的少許酒曲撒在米飯表面和中間的小孔里即可。11、如果勺子容易粘到米飯,先在涼開水里蘸一下就會好操作了。12、容器先蒙一層保鮮膜,在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍系一圈。13、以固定蒙上去的保鮮膜,如果容器有帶蓋子。14、再蓋上蓋子,用毛毯或者棉被把容器包起來,放在室內(nèi)。15、48小時(shí)后,打開蓋子,已經(jīng)可以看到小孔內(nèi)蓄滿了水。16、揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味。17、因?yàn)橄矚g比較多水,所以繼續(xù)蒙上保鮮膜,蓋上蓋子。18、再放了12小時(shí),添加了1500毫升涼開水到容器里。19、添加涼開水24小時(shí)后觀察,糯米全部浮起,揭開保鮮膜,酒釀的味道撲鼻而來。20、制作好的酒釀放到冰箱冷藏保存,以免繼續(xù)發(fā)酵。小訣竅:制作酒釀過程中要使用的器皿,容器等。一律先用開水沖洗消毒,再用廚房紙巾或者干凈毛巾擦干待用。制作過程中避免有油接觸,即使是去觀察發(fā)酵情況,也最好先洗一下手。不要頻繁打開容器和保鮮膜觀察,大概12-24小時(shí)觀察一次即可。過于頻繁揭開容器,容易帶進(jìn)去細(xì)菌,長霉導(dǎo)致制作失敗。發(fā)酵的時(shí)間,可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。發(fā)酵過程是在室溫20度左右制作酒釀,記錄的過程。溫度不同,保暖措施不同,時(shí)間和發(fā)酵的程度都會有所差異。糯米酒有什么功效,糯米酒是我們生活中常吃的一種美食,它不僅味道獨(dú)特而且營養(yǎng)價(jià)值豐富,那么糯米酒的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?接下來,就跟著小編一起來了解一下吧!糯米酒有什么用途:糯在酒類中,糯米酒用途最為廣泛,不僅具有一般的飲用功能,還有著其他多方面的用途。1.飲用糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,營養(yǎng)豐富,很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用。夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用。也有采用冰鎮(zhèn)法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用。還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。2.調(diào)料糯米酒香味濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),在烹調(diào)葷菜時(shí),加入少許,不僅可以去醒,而且可以增加鮮美的味。與健康關(guān)系米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽。脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。一糖的分析:大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量,以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二酸的分析:酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三蛋白質(zhì)和氨基酸:大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)。經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì),這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。四維生素和礦物質(zhì):這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的,主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化。以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B,維生素E,礦物質(zhì)。
可以直接吃,也可以煮雞蛋做甜酒沖蛋。
糯米甜酒的幾種吃法:(1)糯米甜酒煨蛋 鍋內(nèi)加少量水燒開,放入糯米甜酒(多少根據(jù)自己口味來定),再開將雞蛋磕開,慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)(2)果味糯米甜酒 將橙子瓣的皮剝離,只要橙肉。燒水加糯米甜酒,再開放入橙肉攪拌即可。(3)糯米甜酒圓子羹 先將水燒開,下圓子(自己買圓宵粉撮的,不要買帶餡的圓子)片刻,圓子浮起,加入糯米甜酒,再開加入打好的蛋液,,快速攪拌,使蛋液成很小的蛋花,再開鍋就好了。(4)亂燉 將許多水果切成小丁(蘋果,香焦,桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花糯米甜酒湯圓: 不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。
煮蛋花煮荷包蛋煮湯圓燉肉的時(shí)候放 很香或者加稀淀粉,水果丁,牛奶,燒開,蠻好吃的也可以把魚切塊放到糯米甜酒中腌制,過幾天,就可以拿出來洗干凈,加點(diǎn)料酒,蒸熟吃,還不錯
煮蛋花煮荷包蛋煮湯圓燉肉的時(shí)候放 很香用來和牛奶一塊 做酸奶 聽說可以出奶酪……沒試過 呵呵
糯米甜酒:1、可以直接吃。 2、加點(diǎn)水煮熟了,再放雞蛋進(jìn)去做成蛋花酒也很好吃。 3、做湯圓米酒,就是把湯圓煮熟了,再加米酒。

6,酒釀能怎么吃

酒釀(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法參考: 1、直接食用:開瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料: A、熱飲:取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟(酒釀、甜酒):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中燒開,打入雞蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入燒開的牛奶。 全套醪糟黃自相間,蛋花柔軟,奶香酒味撲鼻,各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn),色彩斑斕,吃起來營養(yǎng)豐富,香甜而略酸,難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。 4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓:選將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點(diǎn)、宵夜。 5、醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 6、作調(diào)料: A、作泡菜、醬腌菜配料,可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味,去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要,還可作其他調(diào)料,豐富你的生活。
酒釀,舊時(shí)叫“醴”,是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
醪糟(漢語拼音 láo zāo),又稱酒釀、江米酒,是一種廣泛流行於中國各地的小吃,味道甜,有酒味,在陜西,四川、江浙、北京等地深受歡迎。醪糟是用糯米(中國北方又稱江米)飯加入酒藥(由米和食用真菌制成)發(fā)酵而成的。醪糟歷史悠久?!墩f文解字》云:“古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄?!逼渲小熬契病笨赡芫褪桥c醪糟相似的食品。 食用 直接食用 酒釀可以直接食用,尤其在北京,這種方法為主。由於醪糟中本身已有大量糖分,使用時(shí)絕不用再加糖。常見的方法是加入少許桂花調(diào)味?;蛘叻湃胨。兜酪膊诲e。但在中國南方,很多人認(rèn)為這樣直接吃過甜或酒味太大,需要加工稀釋后再食用。 醪糟湯圓 醪糟湯圓(又稱酒釀丸子)廣泛流行於長江流域,如四川、湖南、江浙等地。做法是,先將醪糟兌水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起即熟,可以加入少量桂花。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。水沸時(shí)打入雞蛋花也是常見的吃法。 其它 將新鮮的醪糟汁加入牛奶中,室溫放過夜,牛奶便會凝固。這是北京小吃奶酪兒的另外一種做法(通常的做法是在牛奶中加入瓊脂煮熟放涼)。這種奶酪兒比較甜,略帶酒味。 注意事項(xiàng) 醪糟味道很甜,含有一定濃度的酒精但又不像通常的酒,不明情況的人可能會一碗接一碗吃下去而醉倒。因此還是應(yīng)該注意適可而止,不要多吃。
酒釀餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 精品主食 工藝: 煎 酒釀餅的制作材料: 主料: 低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。 教您酒釀餅怎么做,如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過篩,加入水、糖、酒釀拌勻,揉透,加蓋靜置1-2小時(shí),入煎鍋中煎至兩面金黃即可。 酒釀馬蹄的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 家常菜譜 清爽涼菜 酒釀馬蹄的制作材料: 主料: 馬蹄200克。 調(diào)料: 酒釀,純凈水,白糖,白酒各適量。 教您酒釀馬蹄怎么做,如何做酒釀馬蹄才好吃 馬蹄去皮洗凈,加調(diào)料浸泡入味即可。 酒釀馬蹄的制作要訣: 馬蹄表皮要完整去凈,酒釀汁中只須加少量的酒來增香。 酒釀粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 甜品/點(diǎn)心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 美容菜譜 口味: 甜味 工藝: 煮 酒釀粥的制作材料: 主料: 西谷米100克 輔料: 江米酒100克,雞蛋75克,棗(干)8克 調(diào)料: 赤砂糖5克,糖桂花10克 教您酒釀粥怎么做,如何做酒釀粥才好吃 1. 西米淘洗干凈,用冷水浸泡充分,撈出瀝水。 2. 雞蛋打于碗中,用筷子攪散;紅棗洗凈去核,切成絲備用。 3. 鍋中加入冷水燒開,加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米,先用旺火煮沸,然后改小火煮成稀粥,淋入雞蛋液稍燜,撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相克: 江米酒:江米酒忌于味精同食,否則會中毒。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 酒釀蛋花圓子羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜 口味: 甜味 工藝: 煮 酒釀蛋花圓子羹的制作材料: 主料: 雞蛋清50克,糯米粉200克 調(diào)料: 江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克 教您酒釀蛋花圓子羹怎么做,如何做酒釀蛋花圓子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉團(tuán),搓成小圓子; 2. 用鍋加清水煮沸后入小圓子煮; 3. 加入糖,勾芡,淋入蛋液,加入酒釀即成。 小帖士-食物相克: 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
酒釀清蒸鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 私家菜 鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味: 五香味 工藝: 清蒸 酒釀清蒸鴨的制作材料: 主料: 鴨2250克 輔料: 竹筍150克,油菜50克 調(diào)料: 江米酒150克,黃酒30克,鹽8克,大蔥50克,火腿50克,味精2克,淀粉(豌豆)40克,姜15克 酒釀清蒸鴨的特色:色澤鮮艷,鴨子酥爛而完整,口味咸中有甜,鮮而醇香。 教您酒釀清蒸鴨怎么做,如何做酒釀清蒸鴨才好吃1.把嫩光鴨摘凈茸毛,挖去尾部兩粒鴨騷,抽出鴨舌(另作它用),用刀沿光鴨脊部順長剖開,摘除內(nèi)臟,食管,氣管,鴨肺等,洗凈,瀝去水。 2.將鴨置于砧板上,用刀斬去鴨嘴殼,再將頭頸斬成三段,用刀背將鴨骨敲幾下,使脊骨似斷百斷而皮連。再將火腿切成薄讓,整齊地碼放入盤中。冬筍切稍厚的片,用開水燙過后再用涼水漂涼,綠葉菜洗凈待用。 3.取凈鍋上火,加入適量清水燒開,下鴨子,蔥段50克,姜片7.5克,燒沸后撇去浮沫,加入紹酒,煮之?dāng)嗌〕?,將鴨子腹向下置于容器中,筍片放入腹腔內(nèi),再加入蔥段25克,姜片7.5克,酒釀(江米酒),精鹽,雞湯150克,上籠用旺火蒸約50分鐘,再改用小火蒸約80分鐘,至鴨肉酥爛。 4.將鍋上火,將鴨原湯通過網(wǎng)篩,把原湯潷入鍋內(nèi),揀出蔥段,姜片,酒釀渣將鴨腹向上扣于盤內(nèi),火腿片碼于鴨腹上,再把綠葉菜入鍋內(nèi),視變色后撈出圍于鴨子四周,鍋內(nèi)鹵汁加入味精,調(diào)好口味,用濕淀粉勾薄芡,澆于鴨子上即成。 酒釀清蒸鴨的制作要訣:1.以選用一年齡左右肥嫩的公鴨為佳。整理加工需干凈。 2.酒釀(鴨蒸制時(shí)間,以鴨肉酥爛為宜。 酒釀燉烏雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效: 私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味: 原本味 工藝: 原燉 酒釀燉烏雞的制作材料: 主料: 烏骨雞1000克 調(diào)料: 大蔥15克,江米酒100克,鹽5克 教您酒釀燉烏雞怎么做,如何做酒釀燉烏雞才好吃1.烏骨雞剖后洗凈,放入滾開水中,高火30分鐘,取起洗凈,抹干水。 2.酒釀倒入雞肚內(nèi),用竹簽縫蜜雞肚,使酒釀不會流出,放入器皿內(nèi),雞胸向上,放入蔥白(切大段),加入滾開水適量,中火40分鐘,放入精鹽即可。
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