四川臘排骨的做法大全，四川臘排骨怎么吃

夾著吃

還是蒸來吃好點

蒸 煮 都行

排骨燉湯，臘肉炒蒜苗

1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；2.鍋內放入清水，加入剁好的排骨；3.大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；5.大火燒開后改小火燉1小時；6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。

把排骨買回來，把準備腌制排骨的器具洗干凈并且風干，需要的調料有，鹽，白酒，生抽少許，五香粉，以前的人都是放整個大料，八角，香葉，茴香，感覺比較浪費，起的作用又不大，我自己今年用的五香粉很不錯[13香都可以]，下面腌制排骨，排骨買回來之后不要碰生水，把鹽往排骨上抹，兩頭要多抹一些，怕不入味，然后抹上五香粉，鹽和五香粉都要抹勻稱，做出來的口感才好，然后放到器具里面碼好，留的縫隙越少越好，全部抹完放好之后，倒一些白酒進去，不用太多，多了有酒味感覺就不太好了，然后倒一點生抽，最后在最上面灑一層鹽，然后拿東西密封好，也可以在上面壓一點有重量的東西，腌制一個星期，然后拿起來用繩子掛上，掛于陰涼通風處，大約10來天就可以了，不要掛太久，太干就不好吃了

臘排骨燒筍塊的做法1.臘排骨洗凈，剁成小塊，筍切成塊備用2.準備好八角、桂皮、干辣椒和香葉，蔥切段，姜切片3.鍋中注入水，加入臘排骨燒開，煮2分鐘撈出，另起鍋注入植物油，爆香干辣椒和花椒4.下入臘排骨翻炒均勻，烹入料酒，加入醬油和白糖繼續(xù)翻炒均勻5.注入開水，沒過臘排骨，再加入蔥姜、八角、桂皮和香葉大火燒燒開，轉小火燜至1小時6.加入筍塊和鹽繼續(xù)燜至30分鐘，收干湯汁即可

步臘排骨燉萵筍的做法1.準備好所需要的食材，臘排骨是提前剁好的2.臘排骨洗凈后用熱水燜2個小時3.再把燜軟的臘排骨焯水去味4.萵筍切滾刀塊，姜切小片5.熱鍋溫油，放臘排骨炒出香味6.再加入豆瓣醬、小蔥段、姜片、八角和生抽炒均7.加入適量的清水煮開8.煮開后轉入電飯煲中，按煲湯鍵燉一個小時讓排骨先燉爛9.再加入萵筍塊繼續(xù)煲30分鐘至燉熟10.最后放少許鹽調味即可（因為臘排骨是咸的，最好嘗一下再放鹽）11.出鍋趁熱吃

將臘排骨拆開真空包裝（Chen40家的是兩層包裝），清洗后，浸泡在清水中5小時。 將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇凈浮沫。這個步驟也叫飛水，一次撇不干凈可以嘗試兩次。 鍋中倒入清水10碗和兩片姜片，平時的飯碗就好（如果覺得排骨泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽），大火煮開后轉小火燉1小時。1小時后，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。吃的時候像平?；疱佉粯庸距街梢灾笮┚惡桶滋}卜，萵筍之類的。白蘿卜的味道超好吃。不信試試看。

步驟1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；2.鍋內放入清水，加入剁好的排骨；3.大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；5.大火燒開后改小火燉1小時；6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。

臘干蒸排骨 材料：臘干四片、新鮮排骨200克、剁辣椒一大勺、豆豉一小勺 調料：油、醬油一小勺、雞精少許 做法： 1、排骨斬段用少許醬油拌勻備用，臘干切稍厚的片，豆豉剁碎； 2、將臘干擺在碗底，碼上排骨，澆上剁辣椒，撒上豆豉，淋少許食油，噴少許清水； 3、入高壓鍋上氣后大火蒸20分鐘即可，吃前撒雞精拌勻。 小貼士： 1、臘干一般都帶鹽味，剁辣椒又是咸的，此菜不要加鹽了，如果是無鹽的干自另外酌情加鹽。 2、蒸的時候噴水會使成菜多汁，鮮香味更好的釋放。 3、依個人口味還可以將豆豉加油炒香了再淋在排骨上，換成干辣椒粉，味道更加刺激。 4、沒有臘干換成新鮮香干味道也很不錯的。

臘排骨建議還是煲湯更好吃...火鍋也可以......可以參考綠色食品網(wǎng)百科中綠色食品官網(wǎng)里關于臘排骨粉絲湯的做法，希望能幫到你。

臘肉上的排骨 煙熏排骨 原料：臘排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、熟菜油。 制作過程：排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質干香時起鍋。 2.炸好的排骨放入熏爐中，點燃煙熏料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤

很簡單的制作方法；；適應于家里，排骨洗干凈，在高壓鍋里面加上水放入排骨放少許調料，放入香料，花椒。干辣椒。喜歡辣的可以放點小米辣。壓趴?？纱钆潼c配料

臘干蒸排骨 　　材料：臘干四片、新鮮排骨200克、剁辣椒一大勺、豆豉一小勺 　　調料：油、醬油一小勺、雞精少許 　　做法： 　　1、排骨斬段用少許醬油拌勻備用，臘干切稍厚的片，豆豉剁碎； 　　2、將臘干擺在碗底，碼上排骨，澆上剁辣椒，撒上豆豉，淋少許食油，噴少許清水； 　　3、入高壓鍋上氣后大火蒸20分鐘即可，吃前撒雞精拌勻。 　　小貼士： 　　1、臘干一般都帶鹽味，剁辣椒又是咸的，此菜不要加鹽了，如果是無鹽的干自另外酌情加鹽。 　　2、蒸的時候噴水會使成菜多汁，鮮香味更好的釋放。 　　3、依個人口味還可以將豆豉加油炒香了再淋在排骨上，換成干辣椒粉，味道更加刺激。 　　4、沒有臘干換成新鮮香干味道也很不錯的。

蒸著吃。。