黃酒專(zhuān)用小曲有限公司，做黃酒用的大曲小曲在武漢哪里可以買(mǎi)到

酒雖好，可不要貪杯啊，哈哈，廣告詞了成了，不過(guò)確實(shí)是實(shí)話(huà)。

酒曲都是自己做的 紹興黃酒都是用小麥作曲

在濰坊奎文區(qū)虞河路與福壽街交叉口南200米路東有家叫一品特產(chǎn)的店店。專(zhuān)賣(mài)紹興黃酒/老酒（花雕酒），品種挺全的，像古越龍山，會(huì)稽山，唐宋，塔牌，女兒紅等都有賣(mài)！價(jià)格還其便宜！以前去買(mǎi)過(guò)壇子的10斤的花雕酒/黃酒，價(jià)格90-旦輔測(cè)恍爻喝詫桶超垃100左右。是真正的原廠生產(chǎn)的好酒，價(jià)格也很便宜！像超市里賣(mài)150左右的他家不超過(guò)100就能買(mǎi)到！

酒曲的分類(lèi)很多，小曲，大曲，釀醪糟，釀米酒，釀黃酒，釀燒酒，等等，正常來(lái)說(shuō)，曲的用量小，發(fā)酵力高，出酒多，必有不足處，那就是口感香氣稍差，這些多是工業(yè)上使用的純種曲。而傳統(tǒng)的酒曲，因?yàn)榫?lèi)不純，所以效力不如純種的，正是因?yàn)橛辛穗s菌，所以口感更復(fù)雜，更好，香氣也更多。所以沒(méi)有最好的曲，只有最適合的曲，看你自己的選擇了。真要說(shuō)好，茅臺(tái)高溫曲算一個(gè)，用量接近50%。

梁山壽張集鎮(zhèn)的酒曲在全國(guó)是很有名的，那邊有個(gè)“山東徐旭酒曲有限公司”還是蠻厲害的，我們廠子一直用他們的酒曲，他們的董事長(zhǎng)很厲害，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年梁山地區(qū)最早做酒曲的，他們公司有自己發(fā)明的中高溫曲，今年還打出了“高酶活力的白曲”，有用過(guò)的同行說(shuō)還不錯(cuò)，今年聽(tīng)我們廠長(zhǎng)說(shuō)，也想買(mǎi)些。。寫(xiě)了那么多，要采納哦。。

好多同志可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，但肯定非常想了解醪糟酒的制作過(guò)程，于是特地將公公的 酒完美展現(xiàn)阿瑪菲海岸檸檬的特有清香，檸檬油讓澄黃色的酒液折射出淺綠色的光澤。 . 黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。 的酒曲（上海酒餅丸就是酒曲，可以用安琪米酒酒曲或者其他米酒酒曲代替）可以幫助

看場(chǎng)合。 一、 正經(jīng)事情，你「有求於人」，就是端尿來(lái)，你也得甘之如飴地，一杯一杯入喉。 要，對(duì)方能上你的桌，就是給你面子了。 那面子，若是能用「多喝兩杯酒，

28、黃酒名品“加飯酒”的產(chǎn)地在哪？ . 102、看見(jiàn)閃電后3秒鐘聽(tīng)到雷聲，表明閃電離你有： (低級(jí)題) 3: 1公里左右 的“木頭書(shū)”，以木頭做成的盒子，盒面用樹(shù)皮制作，你盒子里面都用來(lái)裝什么？ .. 傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人，在治愈或者排除傳染病嫌疑前， 舉重比賽中，最重的杠鈴片是： 藍(lán)色綠色紅色黃色2.

原文地址：酒曲的制作和保管作者： 大饞貓也來(lái)炒股票 [轉(zhuǎn)載]酒曲 . 味辛，性溫。一年生草本，高0.5米—2.5米，多分枝，節(jié)部膨大，莖紅色或青綠色。

黃酒工藝的做法紹興地區(qū)氣候溫和，四季分明，屬亞熱帶季風(fēng)氣候；境內(nèi)河網(wǎng)交織、湖泊 有誰(shuí)武漢哪里有制作黃酒的酒曲（綠色或者紅色的）？

我知道哪里有，你可以找武漢菜場(chǎng)附近酒坊的湖南人去問(wèn)問(wèn)，有的酒坊也做黃酒。除此之外，武漢沒(méi)有誰(shuí)會(huì)有這東西的。比如在關(guān)山菜場(chǎng)的酒坊，在漢口太平洋黃鶴樓酒廠那條路上的酒坊。 武漢做酒的都是湖南人。

聽(tīng)說(shuō) 六中旁邊育才路市場(chǎng)有個(gè)賣(mài)米酒的 他那應(yīng)該有賣(mài)的！ 酒曲的本質(zhì)　　縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類(lèi)， 一類(lèi)是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類(lèi)是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來(lái)，中國(guó)的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國(guó)的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國(guó)家，如日本、越南和泰國(guó)等都有較大的影響。因此在講述中國(guó)酒的品種及特征之前，有必要對(duì)中國(guó)的酒曲作一個(gè)較詳細(xì)的了解?！　‰m然中國(guó)人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開(kāi)其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料?！　【魄劸剖侵袊?guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。 對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。[編輯本段]酒曲的種類(lèi)　　酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析， 酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的<<齊民要術(shù)>>中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。　　原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類(lèi)：　　一　酒曲的分類(lèi)體系　　按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱(chēng)為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類(lèi)也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）?！　“丛鲜欠袷旎幚砜煞譃樯溓褪禧溓！　“辞械奶砑游飦?lái)分，又有很多種類(lèi)，如加入中草藥的稱(chēng)為藥曲， 加入豆類(lèi)原料的稱(chēng)為豆曲（碗豆，綠豆等）。　　按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲?！　“淳魄形⑸锏膩?lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）?！　《【魄姆诸?lèi) 　　　現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類(lèi)，分別用于不同的酒。它們是：　　麥曲，主要用于黃酒的釀造；　　小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；　　紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；　　大曲，用于蒸餾酒的釀造?！　←熐@是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上?！　≈袊?guó)酒曲的分類(lèi)　　--------------------------------------------------------------------------------　　類(lèi)　別　品　種　　--------------------------------------------------------------------------------　　大　曲　傳統(tǒng)大曲；強(qiáng)化大曲（半純種）；純種大曲。　　小　曲　按接種法分傳統(tǒng)小曲和純種小曲　　按用途分為黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥；　　按原料，分為麩皮小曲，米粉曲，液體曲?！　〖t　曲　主要分為烏衣紅曲和紅曲,紅曲又分為傳統(tǒng)紅曲和純種紅曲　　麥　曲　傳統(tǒng)麥曲（草包曲，磚曲，掛曲，爆曲）　　純種麥曲（通風(fēng)曲，地面曲，盒子曲）　　麩　曲　地面曲，盒子曲，簾子曲，通風(fēng)曲，液體曲。