郭鳳秀手工香芋絲，炸香芋絲怎么做

用料 芋頭 1個(gè) 鹽 2勺 花生 1碗 面粉 1碗 雞蛋 2個(gè) 蔥 1把 炸香芋絲的做法 芋頭削皮后切成條狀，花生用刀碾碎后再碾切，蔥洗凈切成蔥珠。將花生碎和面粉、雞蛋、蔥珠、鹽攪拌在一起，將一部分芋頭絲拌入混合物，均勻地沾上面粉‘花生’蔥珠。夾起一筷子的芋頭絲，放入油鍋，炸。炸到芋頭絲變硬，表面金黃即可起鍋，記得瀝干油哦~

材料：中等大小的香芋一個(gè)、肥三瘦七的豬肉200克、香蔥、鮮紅椒、蒜籽、鹽、油、醬油 做法： 1、香芋去皮洗干凈，切成較長(zhǎng)的絲，加入適量鹽腌制二十分鐘 2、豬肉剁成肉末備用 3、蒜和鮮紅椒分別切粗米 4、鍋熱油，燒至五成熱，放入蒜米和紅椒米爆香，然后放入肉末煸炒 5、加入少許鹽和醬油翻炒均勻 6、炒好的肉末蓋在腌制好的香芋絲上，上鍋大火蒸七到八分鐘 7、出鍋撒上少許蔥花，吃的時(shí)候拌勻即可

【原料】：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實(shí)耗100克)。 【制法】: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。 2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。 呃，忘記說(shuō)重要的一點(diǎn)了，芋頭光油炸是不行的，要先用壓力鍋先蒸熟了

食材明細(xì)香芋適量植物油適量原味口味炸工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度脆香香芋絲的做法步驟1香芋一個(gè)，。2去皮。3用刨子刨絲。4刨好的香芋絲放進(jìn)熱油鍋里。5翻勻。6炸香炸脆。7瀝油。

原料編輯芋頭300克、米粉150克。2調(diào)料編輯干淀粉50克、五香粉10克、植物油50克、鹽、醬油、味精。3制法編輯1、芋頭洗凈，去皮，切成約0．5厘米厚的塊，放盆中，加植物油、鹽、味精、醬油拌勻。2、將干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋頭的盆中，拌勻。3、將拌好的材料入籠，大火蒸25分鐘至熟即可。剛剛做了吃.很好吃。我喜歡咸的.呵呵。.現(xiàn)在說(shuō)做法..把芋頭削皮,切成八片,然后在芋頭兩面涂上鹽,用手搽上去就可以了。不用搽太多哦然后上鍋蒸~(yú)~~我買(mǎi)的微波爐送有蒸霸,不知道你的有沒(méi)有.微波爐蒸30分鐘就很透了..很好吃...(買(mǎi)芋頭的時(shí)候要選老一點(diǎn)的.這樣的芋頭會(huì)粉粉的...好吃.)地瓜面蒸餃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：魯菜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸鮮味 工藝：粉蒸地瓜面蒸餃的制作材料： 主料：豬里脊肉500克,四季豆300克,木耳(水發(fā)),100克,小麥富強(qiáng)粉300克,甘薯粉200克 調(diào)料：大蔥30克,姜20克,植物油20克,醬油5克,鹽3克,味精2克地瓜面蒸餃的特色： 2.面粉200克與地瓜粉200克，用開(kāi)水燙過(guò)和勻，醒1個(gè)小時(shí)，將面粉100克，用涼水和勻，與燙面一起和勻，做成20個(gè)劑子，搟成皮，包上肉餡，捏上褶子成蒸餃，入籠蒸熟，吃時(shí)帶大蒜汁同上桌。 小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

做拔絲菜的關(guān)鍵：一是炸料，二是炒糖！ 方法是這樣的， 不同的原料，由于含水分不一樣，就要用不同的方法。 比如，像含淀粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸；水分大的蘋(píng)果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時(shí)火不宜太旺，以炸成金黃色為好。 炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖（50克白糖加15克油），用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動(dòng)，看糖炒到淺黃色，水分蒸發(fā)，出現(xiàn)所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時(shí)，便立即撤火，放入炸料，快速翻動(dòng)，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細(xì)又長(zhǎng)的透明細(xì)絲。吃時(shí)要準(zhǔn)備一碗涼開(kāi)水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。 另外，出現(xiàn)拔絲不長(zhǎng)或拔出絲就斷的現(xiàn)象，可以在炒糖時(shí)放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長(zhǎng)，如掌握的好，可達(dá)數(shù)尺。 要注意的是，投醋時(shí)一定要準(zhǔn)確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會(huì)形成糖糖稀，反拔不出絲來(lái)。 拔絲香芋 材料：香芋，熟芝麻，白糖，油 做法： 1. 香芋去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸香芋之前應(yīng)該在香芋的外面包上一層面糊，再放入鍋里炸，面粉用水調(diào)成糊狀就可以。 2.炒鍋加水，開(kāi)后放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的香芋放入，翻炒至糖均勻掛在香芋上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤(pán)內(nèi)，收工。 主要就是炒糖的過(guò)程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時(shí)刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因?yàn)橄阌笠呀?jīng)被炸熟了，所以只要香芋下鍋后都裹上糖就好了。

把芋頭絲 炸下 鍋內(nèi)加水放糖讓糖熔化糖水是黏糊糊的不是稀稀的 然后把

把芋頭切絲 炸一下 鍋內(nèi)加水，放糖，讓糖熔化。糖水是黏糊糊的，不是稀稀的 然后把炸好的芋頭放糖水里沾 就好了

【原料】：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實(shí)耗100克)。 【制法】: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。 2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。

絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。制作的決竅如下： 1、 先把香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《位驖L刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時(shí)，把拌好糊的香蕉塊、段逐個(gè)放入油鍋中炸，炸成金黃色時(shí)撈出。 2、 油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動(dòng)，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時(shí)，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動(dòng)，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤(pán)，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。 3、 進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開(kāi)水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開(kāi)水，使糖漿溫度降低，吃時(shí)可不粘牙，也更為香脆。

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