百姓人家老鴨煲的做法，正宗老鴨煲的做法老鴨煲怎么做好吃又簡單

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材料鴨子小半個(gè)，羅漢筍，干香百菇做法：步驟1：干香菇事先泡發(fā)，然后去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代度替的。筍子買回來多洗幾遍，然后中間切一刀就行了，喜歡吃小點(diǎn)的，可以多切一刀步驟內(nèi)2：鴨子洗干凈，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種后撈出步驟3：換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加姜片和一些料酒步驟4：水開倒入切好的香菇和筍子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火步驟5：小火最起碼1個(gè)半小時(shí)才可以上容桌，那樣鴨子才好吃，起鍋前加適當(dāng)?shù)柠}，撒上些蔥花即可

老鴨煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克輔料：芥菜200克調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈；2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片；4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)；5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血?dú)猓?. 鴨肉性涼，利水消腫；3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃；4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血?dú)猓?. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料；6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分。

筍干老鴨煲制作 用料： 老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、 紹酒等各適量。 制作方法： 1.將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 2.將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、 清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時(shí)，揀去粽葉、蔥、 姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

風(fēng)味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個(gè) 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封??； 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 特點(diǎn)：清香肉嫩。 天天提示：燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

風(fēng)味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個(gè) 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封??； 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 特點(diǎn)：清香肉嫩。 天天提示：燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

老鴨煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克輔料：芥菜200克調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈；2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片；4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)；5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血?dú)猓?. 鴨肉性涼，利水消腫；3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃；4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血?dú)猓?. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料；6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素c等營養(yǎng)成分。

老鴨煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克 輔料：芥菜200克 調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血?dú)猓?2. 鴨肉性涼，利水消腫； 3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃； 4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血?dú)猓?5. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料； 6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素c等營養(yǎng)成分。

冬瓜薏米煲老鴨：主料：冬瓜500g、老鴨1只輔料：油適量、鹽適量、姜適量、薏米100g、蜜棗5個(gè)1、薏米，用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)。2、煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜棗，大火，燒開水。3、姜切片備用。4、鍋里加入少許油，爆炒姜片，然后加入老鴨肉，翻炒，煎一煎。5、水燒開后，加入煎過的老鴨肉一起煲，慢火煲1小時(shí)左右。6、老節(jié)瓜洗凈，不需要去皮，切成塊狀。7、慢慢往湯里加入節(jié)瓜。8、慢火，浸熟節(jié)瓜，這個(gè)過程大約30分鐘，熄火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。9、裝起湯，慢慢享用。

主料：老鴨1只輔料：鐵棍山藥1根、薏米適量、蓮子(干)適量、石斛8顆、蔥數(shù)根、姜5小塊、鹽5克1、將蔥姜切片，山藥去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。2、老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水。3、撈出鴨塊放入鍋中，加少許油炒干水分。4、在鍋中加水，先用小火煮20分鐘；再放入薏米、石斛，燉煮40分鐘。5、接著放入山藥、生姜、大蔥、蓮子，繼續(xù)燉煮40分鐘。6、出鍋前加適量鹽調(diào)味，一道養(yǎng)生又香濃的「石斛老鴨湯（老鴨煲）」就大功告成啦。

老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）做法：1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物5，煲4個(gè)半小時(shí)即可

老鴨煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克 輔料：芥菜200克 調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血?dú)猓? 2. 鴨肉性涼，利水消腫； 3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃； 4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血?dú)猓? 5. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料； 6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分。

風(fēng)味老鴨煲主料：光鴨輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油工具：竹簽一個(gè)做法：1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封??；3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可?！静铇涔嚼哮嗢摇吭希翰铇涔?0根 干蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許做法：1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。2）春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?）將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。4）將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。5）3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。超級羅嗦：**老鴨煲中最好使用筍干，當(dāng)然，也可以根據(jù)自家的習(xí)慣，在配料上進(jìn)行調(diào)整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。**湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以?！悍纸鈏ng......』茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段。將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。筍干老鴨煲這是一道取料方便，制作簡單的湯菜，具有江南風(fēng)味?？诟兴譅€，湯汁鮮美醇厚。用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。制作方法：①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時(shí)，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

制法：陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放人鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內(nèi)，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內(nèi)，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。檢舉