老鴨煲的做法 正宗，正宗老鴨煲的做法老鴨煲怎么做好吃又簡單

材料鴨子小半個，羅漢筍，干香百菇做法：步驟1：干香菇事先泡發(fā)，然后去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代度替的。筍子買回來多洗幾遍，然后中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀步驟內(nèi)2：鴨子洗干凈，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種后撈出步驟3：換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加姜片和一些料酒步驟4：水開倒入切好的香菇和筍子，大火燒開后轉小火步驟5：小火最起碼1個半小時才可以上容桌，那樣鴨子才好吃，起鍋前加適當?shù)柠}，撒上些蔥花即可

搜一下：洋鴨煲怎么做好吃又簡單，做法圖解分享，菜

這是一道取料方便，制作簡單的湯菜，具有江南風味。我們知道，雞鴨肉類的食物在烹飪過程中需要將其中的脂肪和蛋白質充分分解，這樣不僅口感酥爛，便于進食，湯汁也味道鮮美醇厚，還易于吸收。所以，用保溫性能良好的沙鍋，加上文火慢慢煨燉，就成為這道菜制作上的特點。可以說，這是道工夫菜，當然這里說的"工夫"指的是花時間。江南歷來有伏天吃鴨子滋補身子的習慣，加上新上市的筍干，不僅增添鮮味，而且能解除油膩，令口感清爽。 〖主料〗老鴨 〖輔料〗筍干 火腿 〖調(diào)料〗味精 黃酒 〖做法〗 1．先將老鴨宰殺、洗凈。 2．把老鴨和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個小時。 3．最后加入味精、酒等調(diào)料即可。 〖特色〗油而不膩，酥而不爛，香氣撲鼻。

原料：鴨子小半個，羅漢筍，干香菇 步驟1：干香菇泡半個小時，然后去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代替的。其實這個筍子不是太好吃，有點苦。筍子買回來多洗幾遍，然后中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀。 步驟2：鴨子洗干凈，倒入燒開的水，去一下血水和浮沫，就可以撈起來了。 步驟3：換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加姜片，一些料酒，我燒飯的墻有些臟了，這個星期來好好的打掃打掃。 步驟4：水開倒入切好的香菇和筍子，少加點鹽，大火燒開后轉小火。一定要最小火，余下的時候你就可以去看電視了。 步驟5：最起碼2個小時才可以上桌。那樣鴨子才好吃，起鍋前加點蔥花。吃完這湯后保證你身體是熱熱的，大家冬天補補吧。家里漂亮的碗不是太多，就幾個碗打天下^_^，好吃才是硬道理。

正宗的江南老鴨煲，除了加筍干外，還要加豬蹄和火腿，這樣煲出的湯才夠鮮美。下面我們來看看這道營養(yǎng)美味的江南老鴨煲的做法吧。 江南老鴨煲的做法 原料：隔年麻鴨1只（約1500克），金華火腿150克，筍干500克，豬爪250克、紅椒 調(diào)料：蔥、姜、紹酒、鹽、雞精、糖 制作：　　1、隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘； 2、豬爪斬段洗凈，入沸水鍋中氽5分鐘，筍干泡發(fā)后，同樣用沸水氽5 分鐘； 3、火腿洗凈切0.3厘米的片； 4、取一大砂鍋，將鴨、豬爪、火腿、姜片、蔥段放入鍋中，加足量的水沒過所有材料； 5、大火燒開后，轉小火燉小時，然后放入泡好的筍和適量鹽、雞精、紹酒、糖調(diào)味； 6、繼續(xù)燉40分鐘，加入少量紅椒絲、香蔥段即可關火。

風味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封??； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 【茶樹菇老鴨煲】 原料： 茶樹菇10根 干蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許 做法： 1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 2）春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?3）將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 4）將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。 5）3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 超級羅嗦： **老鴨煲中最好使用筍干，當然，也可以根據(jù)自家的習慣，在配料上進行調(diào)整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。 **湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。 茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。 3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 筍干老鴨煲 這是一道取料方便，制作簡單的湯菜，具有江南風味?？诟兴譅€，湯汁鮮美醇厚。 用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法： ①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

陳仕榮湯包，靖江國際大酒店，南園賓館，揚子江大酒店?？偠灾附臏亲钫诘?。在哪吃都是差不多的

老鴨煲的做法詳細介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克輔料：芥菜200克調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈；2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片；4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時；5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血氣；2. 鴨肉性涼，利水消腫；3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃；4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血氣；5. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養(yǎng)料；6. 芥菜中含蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分。 筍干老鴨煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉筍干老鴨煲的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：蘆筍300克,火腿200克調(diào)料：味精5克,黃酒35克,鹽20克教您筍干老鴨煲怎么做，如何做筍干老鴨煲才好吃 1. 選擇一只肥瘦適度的老鴨，將其宰殺、清洗干凈；2. 把老鴨和筍干、火腿一起放入砂鍋中；3. 加入適量清水（高湯更佳），用文火燉4～5小時；4. 最后加入味精、黃酒等調(diào)料即可。 小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

風味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 特點：清香肉嫩。 溫馨提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

主料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。 　　調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。 　　1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火汆15分鐘；鴨爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。 　　2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。 歡迎來到 　　3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后，放入老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。 食神網(wǎng)-我的美食,我做主! 特點 油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。