筍干燜鴨的做法，筍干燜鴨子的家常做法大全怎么做好吃

主料鴨肉500克筍干適量干蔥蒜適量米酒適量生抽適量老抽少許八角1個(gè)步驟1.筍干提前泡發(fā)，撕成小塊，鴨肉斬小塊2.筍干出水去掉澀味3.鴨肉出水備用4.煸香姜蔥蒜5.下鴨肉翻至炒出油6.倒入筍干繼續(xù)翻炒，放生抽，老抽翻炒上色7.倒入清水末過食材，大火煮開關(guān)小火慢慢燜

用料 筍干（泡發(fā)） 木耳（泡發(fā)） 鴨子 姜片 蒜 蔥段 干紅辣椒 生抽 老抽 冰糖 白酒 筍干燜燒鴨的做法 鴨子清洗干凈切塊，將鴨油多的肉塊單獨(dú)挑出來(lái)。鍋里油熱以后，下姜片，蒜，蔥段，干紅辣椒，中小火爆香，撈出備用下那些挑出來(lái)的肥鴨塊，翻炒出鴨油，然后下其他的鴨塊，之前的調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火爆香到肉皮略微焦黃淋一些白酒，繼續(xù)炒到鴨子肉水分收干出油，加入生抽，老抽，冰糖，炒勻，加水，沒過鴨肉。大火煮開，加筍干轉(zhuǎn)小火燜燉半個(gè)小時(shí)，加木耳，繼續(xù)燜煮，直到鴨肉軟爛木耳筍干入味，大火收汁。出鍋。

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1. 鴨肉放進(jìn)燒熱鍋里加兩片姜干炒，直至將鴨子里多余的水份燒干，多余的油份炒出。2. 然后倒掉多余的油，加姜片陳皮繼續(xù)炒。3. 聞到香味后加進(jìn)筍干繼續(xù)炒一下，然后加進(jìn)黃豆醬、冰糖和適量的水燜至水收即可。

先把干筍泡漲，切小塊切好！再將鴨下鍋翻炒，加適量水煮(接近蓋過鴨肉)，待水要干時(shí)，加入筍子！再加水，蓋過！待水要干時(shí)起鍋！

用料 子鴨（切小塊） 超市賣的一盤或一只都可 干筍絲 筍與肉比例為1至1.5：1 八角 大蒜 干辣椒或小尖椒 姜片 料酒 老抽 干筍燜子鴨的做法 先將原生態(tài)干筍熱水泡0.5--1小時(shí)，切細(xì)絲。如果是已處理好的袋裝干筍絲只需直接冷水泡0.5小時(shí)。然后干鍋小火炒干備用（不用放油鹽！）鴨肉切小塊。切些油多的皮待用。蒜拍松，剝皮；姜切薄片，辣椒切小去籽備用。干、凈鍋放鴨皮炒出油。放八角、蒜、姜片小火炒香（看到姜快干的樣子)。加油燒熱（如不是整只鴨可不加）。放入子鴨塊，大火爆炒，至出油出水。兩三分鐘后水份稍，放料少量酒老抽調(diào)味。放辣椒。翻炒均勻后放已炒干水份的干筍絲。放鹽，翻炒均勻后放水到2/3，（可放一小冰糖或一小勺白糖）加蓋小火燜20分鐘。大火收水，出鍋。

筍干老鴨的做法詳細(xì)步驟 ：1. 將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈； 2. 將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋； 3. 加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯，用文火燉4～5小時(shí)；4. 揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調(diào)好味即可。 筍干老鴨的做法小貼士 制作要訣： 本品需野山粽葉、煲鴨藥料、高湯各適量。

用料 鴨子 半只 郫縣豆瓣 適量（2-3湯勺） 水發(fā)筍 根據(jù)愛好適量增減 白糖 適量 花椒 一小把 干辣椒 一小把 蔥姜蒜 適量 醬油 一湯勺 青紅辣椒 各一只 筍干燒鴨的做法 鴨子切塊 叫姜和白酒腌制去腥后焯去血沫一點(diǎn)油 焯好的鴨子加白酒和姜片煸炒3分鐘或者更長(zhǎng)時(shí)間（這步很重要 鴨子騷味很重，一定要處理得沒有腥味）炒好的鴨子盛起 鍋中再加入油燒熱下干辣椒 畫家 姜蒜煸炒出香味加剁好的郫縣豆瓣煸炒 加入適量白糖讓郫縣豆瓣的味道變得柔軟加鴨塊翻炒 加水或者高湯 再次加入白酒（防止鴨騷味）鴨塊燜得半酥后加入筍干一起燉煮 最后加如青紅辣椒小貼士白酒在做川菜時(shí)，其實(shí)效果要比黃酒好。當(dāng)然，沒有白酒時(shí)用黃酒也可以。

筍干老鴨的制作材料：主料：鴨1250克輔料：玉蘭片50克,火腿30克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精2克,黃酒15克 1. 將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈；2. 將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋；3. 加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯，用文火燉4～5小時(shí)；4. 揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調(diào)好味即可。筍干老鴨的制作要訣：本品需野山粽葉、煲鴨藥料、高湯各適量。

筍干燜板鴨的家常做法用料 板鴨 1袋 干筍尖 適量 泡發(fā)黑木耳 1小碗 生姜 1塊 蒜瓣 4粒 干紅椒 6個(gè) 生抽 老抽 黃酒 自制混合豉汁料 啤酒 小半杯 蒜泥蘿卜汁 2勺 泡發(fā)處理好的干筍（泡發(fā)方法詳見附后），用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用將板鴨開袋，用40℃左右溫?zé)崴菁s15分鐘，瀝水后斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油；撈出控水備用將生姜切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將姜片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點(diǎn)黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調(diào)入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁（做法：蒜瓣生姜白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均勻鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發(fā)黑木耳倒入鍋中大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮，約20分鐘后揭蓋，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋裝盤。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）

筍干燜五花肉的做法步驟筍干燜五花肉的做法圖解11. 筍干泡發(fā)，大概泡一個(gè)晚上，泡好后，洗干凈，切段筍干燜五花肉的做法圖解22. 五花肉切片筍干燜五花肉的做法圖解33. 青椒，紅椒切小塊筍干燜五花肉的做法圖解44. 熱鍋，放五花肉炒出油筍干燜五花肉的做法圖解55. 放料酒，生抽調(diào)味，老抽提色筍干燜五花肉的做法圖解66. 放筍干，翻炒筍干燜五花肉的做法圖解77. 倒入適量的水，煮開，繼續(xù)小火嫩10分鐘筍干燜五花肉的做法圖解88. 接著放入青紅椒，翻炒至軟，放入適量的鹽，就可以了筍干燜五花肉的做法圖解99. ok！筍干燜五花肉的做法圖解1010. 挺好吃的哦

食材明細(xì)鴨肉500g筍干適量姜片4-5片蒜苗1根醬油適量耗油適量生粉適量花生油適量其他口味燜工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度筍干燜鴨肉的做法步驟筍干燜鴨肉的做法步驟：1 1筍干的處理要久一點(diǎn)，一般筍干要用熱水泡一個(gè)晚上，泡好后清洗的時(shí)候要盡量把筍干瀝干水。筍干燜鴨肉的做法步驟：2 2蒜苗切段，姜切片，鴨肉洗凈瀝水筍干燜鴨肉的做法步驟：3 3熱鍋，放花生油爆炒一下姜片去腥筍干燜鴨肉的做法步驟：4 4放入鴨肉，變色后放入醬油和耗油燜一下鴨肉。記得不要放太多油，因?yàn)轼喨獗旧砭秃苡湍仯梢赃m當(dāng)加點(diǎn)水。筍干燜鴨肉的做法步驟：5 5大概十五分鐘左右把蒜苗放進(jìn)鍋燜筍干燜鴨肉的做法步驟：6 6鴨肉燜好后放一邊，鍋里要留點(diǎn)汁，放進(jìn)泡好的筍干，蓋上蓋燜五分鐘筍干燜鴨肉的做法步驟：7 7之后把煮好的鴨肉放進(jìn)去，倒上生粉，醬油，耗油加水打成的欠燜七八分鐘。筍干燜鴨肉的做法步驟：8 8炒兩下后可以上桌

筍干鴨肉湯的做法主料鴨肉1只輔料筍干適量枸杞適量調(diào)料食鹽適量姜適量料酒適量1.鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水2.鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水3.倒掉鍋?zhàn)永锏乃?，重新把鴨肉沖洗一下4.筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘5.把筍干切斷6.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋7.加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當(dāng)多加點(diǎn)水）8.加入幾片生姜9.加入筍干10.加入兩勺左右的料酒11.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲改小火繼續(xù)煮30分鐘后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)12.打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調(diào)味即可出鍋

食材明細(xì)鴨肉500g筍干適量姜片4-5片蒜苗1根醬油適量耗油適量生粉適量花生油適量其他口味燜工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度筍干燜鴨肉的做法步驟1筍干的處理要久一點(diǎn)，一般筍干要用熱水泡一個(gè)晚上，泡好后清洗的時(shí)候要盡量把筍干瀝干水。2蒜苗切段，姜切片，鴨肉洗凈瀝水3熱鍋，放花生油爆炒一下姜片去腥4放入鴨肉，變色后放入醬油和耗油燜一下鴨肉。記得不要放太多油，因?yàn)轼喨獗旧砭秃苡湍?，可以適當(dāng)加點(diǎn)水。5大概十五分鐘左右把蒜苗放進(jìn)鍋燜6鴨肉燜好后放一邊，鍋里要留點(diǎn)汁，放進(jìn)泡好的筍干，蓋上蓋燜五分鐘7之后把煮好的鴨肉放進(jìn)去，倒上生粉，醬油，耗油加水打成的欠燜七八分鐘。8炒兩下后可以上桌