茅臺(tái)飛天的基酒是什么酒，白酒的基酒是什么

就是酒曲。它從一開始就決定了這款酒的檔次。

喝了20年白酒，有些老酒鬼依然不知曉的秘密，基酒究竟是什么？

基酒又稱酒基。是勾兌用主要部分的酒 或在生產(chǎn)液態(tài)白酒時(shí)使用的食用酒精。

肯定是的！飛天基酒為53度的正宗醬香酒，同飛天茅臺(tái)一樣，都是產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)。

茅臺(tái)酒包括飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)，各類文化茅臺(tái)、以及年份茅臺(tái)。各種茅臺(tái)酒是由不同年份、不同輪次、不同典型體等200多種茅臺(tái)醬香基酒勾調(diào)而成。了解這樣后，就應(yīng)該知道茅臺(tái)酒好還是飛天基酒好了吧。

不是，基酒就是基酒，不是成品酒。

應(yīng)該是吧，沒誰(shuí)規(guī)定必須是茅臺(tái)才是正宗的。

是的，你也可以自己去品嘗一下。再看看別人怎么說的。

肯定是的！飛天基酒為53度的正宗醬香酒，同飛天茅臺(tái)一樣，都是產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)。

飛天迎賓是飛天基酒。飛天迎賓酒是帶茅香的，有飛天茅臺(tái)的基酒，醬味濃郁，沒飛天醬漆味濃，入口綿柔細(xì)膩，飽滿醇厚但沒有飛天茅臺(tái)的厚重，諸味協(xié)調(diào)，尾味略帶酸感，回味比較悠長(zhǎng)略帶微苦，但沒有飛天茅臺(tái)悠長(zhǎng)后味足，不過飛天迎賓酒是茅臺(tái)系列酒中最接近飛天的，比新漢醬還接近。在茅酒圈一度有小飛天之稱。飛天茅臺(tái)迎賓酒是由貴州出品的，茅臺(tái)醬香系列酒中唯一一款使用飛天商標(biāo)的系列酒，名副其實(shí)的迎賓酒中的飛天。采用大曲醬香型白酒傳統(tǒng)工藝，以優(yōu)質(zhì)高粱，小麥為原料，完全秉承貴州茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，精心釀造，貯存，勾兌，未添加任何香氣香味物質(zhì)，具有醬香典雅，酒體豐滿，醇和協(xié)調(diào)，回味長(zhǎng)，空杯留香久的風(fēng)格。飛天迎賓是坤沙工藝，即一二九八七工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午制曲，放重陽(yáng)下沙，九次蒸餾，八發(fā)酵，七次取酒，存放三年以上，再進(jìn)行不加任何香氣的年份酒進(jìn)行勾調(diào)后，再存放一年以上，再裝瓶出廠。因此工藝復(fù)雜，資源稀少，屬于高端產(chǎn)品。茅臺(tái)迎賓酒只是翻沙酒，檔次較低，酒體單一，不帶茅香，口感上比較寡淡，邪雜味重，酒糟味明顯，而且比較苦澀。

飛天茅臺(tái)，是53度的茅臺(tái)酒。是茅臺(tái)酒廠的代表酒之一。

茅臺(tái)和飛天基酒都產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，同用赤水河河水釀造，據(jù)說基酒也是一樣的。茅臺(tái)歷史悠久，酒香濃郁，有國(guó)酒之稱；飛天基酒供應(yīng)基地是貴州茅臺(tái)唯一一家獨(dú)立股權(quán)的茅臺(tái)基酒供應(yīng)商，同樣經(jīng)過茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒工藝釀造。盲品的時(shí)候基本區(qū)分不出，所以這兩個(gè)品牌都很不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)你自己嘗嘗就知道了。再看看別人怎么說的。

飛天基酒是一款茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒品牌，工廠是給茅臺(tái)供應(yīng)基酒的，所以注冊(cè)飛天基酒，這次去茅臺(tái)鎮(zhèn)正好看到這款酒。

前幾天和一群老板兄弟喝過，特別不錯(cuò)，和茅臺(tái)盲品分不清

可以

沒有，太牛逼了，不適合我這個(gè)平凡的人喝

沒有喝過，基酒應(yīng)該度數(shù)很高，不適合直接飲用，一般作調(diào)和酒，稍微滴一點(diǎn)進(jìn)行釀酒吧！

是醬香型白酒醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、君壽酒、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、領(lǐng)軍酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

飛天基酒是醬香型白酒。飛天基酒產(chǎn)自赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，屬于醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國(guó)兩大醬香白酒，茅臺(tái)和青花郎。飛天基酒供應(yīng)基地是貴州茅臺(tái)唯一一家獨(dú)立股權(quán)的茅臺(tái)基酒供應(yīng)商，可以說和茅臺(tái)無異，除了價(jià)格。再看看別人怎么說的。

飛天茅臺(tái)和飛天基酒就像同父異母的兄弟，同工同源，飛天基酒的供應(yīng)是貴州茅臺(tái)唯一一家獨(dú)立股權(quán)的茅臺(tái)基酒供應(yīng)商，盲品基本分不出誰(shuí)是誰(shuí)。送禮的話還是看自己的經(jīng)濟(jì)情況，現(xiàn)在越來越多人用飛天基酒送禮和接待了。

飛天茅臺(tái)是貴州茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的，也是平常大家說的茅臺(tái)酒，飛天基酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)上其他廠家生產(chǎn)的散酒，送禮當(dāng)然送飛天茅臺(tái)了

兩者的工藝是一樣的，但是用料和流程有區(qū)別。飛天用的是坤沙，所謂坤沙就是完整的糧食作物（一等料），而王子用的是翻沙，也就是一些碎料（二等料），或者說碾碎了的材料。材料的形狀不同，那么釀酒的時(shí)間就不同了。碎料發(fā)酵的很快，所以很快就出酒，取兩三次就完了。完整的料就需要更長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，所以飛天需要7次取酒。發(fā)酵的快慢直接的影響就是酒體是否足夠厚重。我們說王子酒體不厚重，就是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間不夠。然后就是基酒，飛天是5年，王子是3年。當(dāng)然，茅臺(tái)最厲害的是調(diào)酒工藝，而王子也是茅臺(tái)酒調(diào)的，調(diào)酒師可以把口感調(diào)的差不多，出廠時(shí)相似度可達(dá)85%（放多幾年，相似度可達(dá)就90%），所以口感區(qū)別真的不大，不是老酒鬼或者品酒師，基本喝不出來。所以，假飛天很多其實(shí)是真王子罐的。

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。 基酒是沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液。 剛出來的原漿酒需要經(jīng)過一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類營(yíng)銷專家也提出，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，若果長(zhǎng)期飲用的話，不利于身體健康。 真正好的白酒，都是經(jīng)過調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。 好酒，如茅臺(tái)酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。 同一個(gè)基酒，在不同季節(jié)其復(fù)雜度也不同，利用不同季節(jié)不同發(fā)酵期之間的組合，可以增加基酒之間微量成分的種類和含量；將不同季節(jié)、不同發(fā)酵期、不同廠的基酒組合，是提高本產(chǎn)品復(fù)雜度的有效方法。 通過對(duì)基酒進(jìn)行的分級(jí)入庫(kù)、貯存以及同等級(jí)的合并，可為下一步白酒勾兌做好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)工作。 搞好基酒的分級(jí)、歸級(jí)儲(chǔ)存貯存是提高小曲白酒質(zhì)量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物質(zhì)較少，生產(chǎn)釀造工藝、環(huán)境各有差異，應(yīng)根據(jù)各自特點(diǎn)確定白酒貯存期。 貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越醇也越綿柔。 在山洞或地缸里貯存受季節(jié)氣溫影響較小，溫度常年保持在15℃～28℃左右，且濕度大。在自然老熟過程中，香味物質(zhì)經(jīng)過緩慢氧化、還原、酯化、締合等過程，使酒體變得更加協(xié)調(diào)。 在大容器貯存基酒時(shí)，留1%～5%左右的酒不用，在容器中繼續(xù)裝入新酒，這樣做有利于酒的老熟，對(duì)提高酒質(zhì)起到一定催化作用。 還有按不同季節(jié)的分類檢收貯存，即1、2、3、4、5、11、12月份為低溫季節(jié)的分級(jí)貯存，6、7、8、9、10月份為高溫檢收歸級(jí)貯存。