茅臺(tái)酒廠酒糟怎么處理，茅臺(tái)酒廠有多少年的歷史了呢如何評(píng)價(jià)茅臺(tái)酒廠

需要進(jìn)行發(fā)酵處理。 (有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理,再降解處理，效果極好)。具體操作如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，民心飼料發(fā)酵劑的添加比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵3天后喂豬。

你好，我是一個(gè)在茅臺(tái)鎮(zhèn)本地生長(zhǎng)的孩子，今年28歲，從我參加酒廠工作和從事這個(gè)行業(yè)到今年已經(jīng)有12個(gè)年頭了，我在茅臺(tái)酒廠工作了七年。在我16歲的時(shí)候就獲得了職工進(jìn)廠的機(jī)會(huì)，所以放棄了讀書(shū)，參加了酒廠工作，那時(shí)候是個(gè)乳臭未干的毛頭小子，什么都不懂，而且活還特別重，又累、又臟，試問(wèn)這個(gè)年齡階段的孩子怎么能承受這樣的苦力活？可是迫于家里人的原因，也沒(méi)辦法，只好老老實(shí)實(shí)的參加。2008年到2012年假酒市場(chǎng)橫行白酒市場(chǎng)，但是很多消費(fèi)者對(duì)于茅臺(tái)酒不是很了解，就單單知道一個(gè)“貴”，也猜不透咱們國(guó)人，不求最好，但求最貴這種心理，一下就有許多消費(fèi)者被騙賣(mài)到了假酒一干就是七年，在2013年茅臺(tái)已經(jīng)屬于國(guó)企行業(yè)，但是飛天茅臺(tái)酒一路飆升價(jià)格達(dá)到了2000多一瓶甚至更高，也是看到了這個(gè)利圖，也想蹭一下這個(gè)熱度，索性不顧家人反對(duì)辭去了一個(gè)鐵飯碗的工作，自己做起了酒廠。 沒(méi)想到就在當(dāng)年國(guó)家突發(fā)政策“八項(xiàng)規(guī)定”一出，瞬間把茅臺(tái)酒價(jià)格打壓到了出廠價(jià)也給整個(gè)醬香酒帶來(lái)了危機(jī)感，所以當(dāng)時(shí)很多酒廠面臨著倒閉，甚至把坤沙酒以廉價(jià)售出，讓假酒市場(chǎng)更橫行霸道更加肆無(wú)忌憚，導(dǎo)致很多消費(fèi)者現(xiàn)在都不敢輕易購(gòu)買(mǎi)醬香酒。當(dāng)時(shí)我才22歲，這突如其來(lái)的“危機(jī)感”，一下子打的我措手不及，第一次創(chuàng)業(yè)就戛然而止，很多酒廠老板也同樣面臨著這個(gè)問(wèn)題，我親眼看到當(dāng)?shù)刂习寮彝榱诉€債家庭搞得支離破碎。無(wú)奈當(dāng)時(shí)自己文化水平也不高，四處找工作也是處處碰壁，在那個(gè)時(shí)候很迷惘，不知道自己該做什么了，好在遇到一個(gè)貴人，帶領(lǐng)我繼續(xù)從事這個(gè)行業(yè)，教會(huì)我如何識(shí)別酒的好壞，和勾酒技術(shù)。好在自己堅(jiān)持了下來(lái)，經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間，2015年的時(shí)候茅臺(tái)酒價(jià)格逐漸回升，同樣醬香酒也在跟著慢慢升值到今年，下半年還會(huì)漲?？粗謩?shì)慢慢穩(wěn)定并且越來(lái)越好，很多人都又開(kāi)始做起了行業(yè)，所以現(xiàn)在本地小酒廠和散酒或者某些品牌酒也多了起來(lái)，也使醬酒在2017年這個(gè)時(shí)間段走向了廉價(jià)市場(chǎng)，各種酒精酒，或者劣質(zhì)酒越來(lái)越多。我記得2017年有款三無(wú)產(chǎn)品很火，叫“洞藏老酒”，一個(gè)土罐子所裝的500毫升酒精酒，當(dāng)時(shí)還很火，好多消費(fèi)者不知道還以為這款產(chǎn)品很好，都在跟著購(gòu)買(mǎi)，后來(lái)這個(gè)被查封并且被報(bào)道出來(lái)才有好多消費(fèi)者才以了解。所以正宗的坤沙工藝酒沒(méi)有低于80塊的，低于80的也有但這是串沙或者翻沙酒，比如茅臺(tái)系列產(chǎn)品茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒這些也屬于碎沙工藝，還有很多大型酒廠用過(guò)的酒糟，被一些條件不是那么好的小酒廠收購(gòu)過(guò)去生產(chǎn)碎沙酒。碎沙也不是不能喝，只不過(guò)比起坤沙酒，口感可能沒(méi)那么豐富，比較單一，但是如果有好一點(diǎn)的老酒勾調(diào)出來(lái)，作為口糧酒還是可以的，我自己平常沒(méi)事也愛(ài)喝點(diǎn)。 小帥作為本地人，不是想證明咱們茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒有多好，也不是在為醬香酒打廣告之類(lèi)，而是想把自己所知道的編寫(xiě)出來(lái)，讓更多的消費(fèi)者以后購(gòu)買(mǎi)醬酒的時(shí)候從而更了解，讓花出去的錢(qián)物超所值。

酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪等，熱能較高，其粗蛋白和粗脂肪含量分別比玉米(1692,22.00,1.32%)高54%和38%。此外，由于酒曲發(fā)酵過(guò)程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨基酸的構(gòu)成及種類(lèi)比較均衡，基本上是全價(jià)的。酒糟中礦物質(zhì)含量也比較豐富，其鈣、鐵等微量元素含量都比玉米高10倍以上。酒糟用途：一、照此樣做個(gè)布袋子，將酒糟裝入蒸熱敷在患處即可現(xiàn)在的年輕人因?yàn)楣ぷ?，?jīng)常坐在電腦前，整個(gè)人都變得緊張、疲憊，頸椎、腰椎可能都有不同程度勞損，各行各業(yè)的人也會(huì)因工作關(guān)系，留下不少的職業(yè)病，而中老年人最易得風(fēng)濕病，有的可能是5年、10年、15年、甚至更長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)闊o(wú)法治愈痛苦不堪。純糧酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，對(duì)治療疼痛，凍瘡，風(fēng)寒風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有很好的療效，用布袋裝酒糟熱敷關(guān)節(jié)，腰、頸椎等部位，能起到活血止痛、溫中散寒、除風(fēng)祛濕的效果，堅(jiān)持一段時(shí)間，效果非常明顯。二、有機(jī)肥料：酒糟還是非常好的有機(jī)肥料，是種花養(yǎng)草的最佳選擇。三、作為飼料：口子酒廠每天產(chǎn)生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被養(yǎng)殖戶(hù)作為喂養(yǎng)牲口的飼料。蒸酒后的酒糟, 除了養(yǎng)豬、牛羊還有其它的作用四、用做魚(yú)餌。用燒酒設(shè)備做過(guò)酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段時(shí)間后，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟作成魚(yú)餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優(yōu)點(diǎn)，能夠吸引來(lái)更多的魚(yú)兒。并且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚(yú)，會(huì)變得更容易上鉤。選用新鮮酒糟是關(guān)鍵的一步，如果是晾曬過(guò)的，或者放置過(guò)久的酒糟，因?yàn)樗质チ诉^(guò)于蓬松，很難沉入水底。在使用時(shí)可以活上稀泥，幫助它沉入水底。五、用作配糟。采用固態(tài)發(fā)酵時(shí)，很多地方會(huì)加輔料或配糟，剛剛從燒酒設(shè)備中出來(lái)的新鮮固態(tài)酒糟，用做配糟是非常好的。

酒糟營(yíng)養(yǎng)較豐富，并含有多種有機(jī)化合物、B族維生素和纖維素等，是一種良好的食用菌栽培原料，只要在酒糟中適量加入輔助料，就能適合多種食用菌的生長(zhǎng)。既可以降低食用菌的生產(chǎn)成本，又可解決環(huán)境污染問(wèn)題。一、酒糟預(yù)處理:酒糟含有對(duì)食用菌生長(zhǎng)不利的醇類(lèi)、醛類(lèi)和酸性物質(zhì)，特別是有機(jī)酸類(lèi)物質(zhì)較多，使用前必須進(jìn)行處理?？蓪Ⅴr酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將pH值調(diào)整到8～11（視菌種而定）。酒糟栽培食用菌二、輔料加入：應(yīng)加入一定比例的木屑。此外，要適當(dāng)添加氮、磷、鈣等輔助料，料的含水量掌握在60%～65%。配合比例為：鮮酒糟100千克，鋸末50千克，玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。三、裝袋、接種：調(diào)好料后，選用合適的聚乙烯袋（視菌種而定），采用分層接種法均勻擺開(kāi)。四、出菇期管理：由于酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富，容易被微生物所污染，要時(shí)時(shí)觀察菌種袋是否有異常變化，并定期對(duì)室內(nèi)進(jìn)行消毒處理。（趙春海濱州職業(yè)學(xué)院郵編:256624)酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲發(fā)酵過(guò)程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨墓酸的構(gòu)成及種類(lèi)比較平衡，基本上是全價(jià)的。酒糟中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜，其中大量的蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，造成很大浪費(fèi)。利用酒糟制成配合飼料，是增加效價(jià)、使其更好地消化吸收的經(jīng)濟(jì)有效方法。根據(jù)畜禽不同的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合飼料。利用酒糟制精飼料。先將其曬干或烘干，然后粉碎，再送入滾筒篩過(guò)篩，篩去粗質(zhì)。篩子篩理過(guò)程中，連續(xù)噴水淋洗，篩下物送入離蒸鐮麟潺瀚歉譽(yù)的加工費(fèi)即可。酒糟還可以制作香醋。將密閉貯藏1一3年的酒糟10。公斤加水20。-400公斤，任其發(fā)酵，夏季2一3天，冬季5一6天可達(dá)發(fā)酵高潮，7一10天發(fā)酵結(jié)束，壓榨取汁。再按一定比例配方，按酒糟25%、熱酒糟汁(6oC)25%、醋種液5。%混合，保持恒溫30℃發(fā)酵30天。撇去菌膜再貯藏，經(jīng)3一6個(gè)月，過(guò)濾即得香醋。以年產(chǎn)30噸純醋計(jì)算，可節(jié)省糧食3.8噸。酒糟還可以制醋酸鈉。將酒糟用冷水浸泡后過(guò)濾濾出浸出液，除去懸浮物，再加堿(NaOH)調(diào)pH至7左右。進(jìn)一步加熱濃縮，用活性炭脫色，經(jīng)第二次過(guò)濾后放入瓷磚池中結(jié)晶24小時(shí)。再將結(jié)晶脫水烘干即得醋酸鈉成品。(楊寶愛(ài))利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料輕工業(yè)部西安輕工機(jī)械設(shè)計(jì)研究所李東山盧淑蘭一、利用酒精廢糟生產(chǎn)高蛋白飼料的意義我國(guó)食品工業(yè)中酒精、淀粉糖、味精、檸檬酸等行業(yè)主要以糧食為原料，1988年用糧約500萬(wàn)噸，但原料利用率較低，至少有30一40%的原料成為廢水廢渣。1988年我國(guó)生產(chǎn)酒精108萬(wàn)噸，向外排放了150。萬(wàn)噸高濃度廢液，玉米在制酒精的過(guò)程中只消耗淀粉，而蛋白質(zhì)白白被浪費(fèi)掉，酒糟廢液中干物質(zhì)含量達(dá)5一8%，1噸酒精蒸餾廢液中殘留有機(jī)物總量為500kg以上，每年的浪費(fèi)實(shí)在可觀。生產(chǎn)酒精排放的廢液生物需氧量(BOD)高達(dá)20000一30000p.p.M(國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)為60P.P.M)，化學(xué)需氧量(COD)高達(dá)40000一s000oP.P.M(國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)為10oP.P.M)因而對(duì)環(huán)境污染非常嚴(yán)重。世界上工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)此非常重視，采用了不同途徑對(duì)酒精廢糟液進(jìn)行處理，治理環(huán)境污染徹底最成功的是將酒糟廢液用全干燥法制成高蛋白飼料，國(guó)外稱(chēng)DDGS，蛋白質(zhì)含量高達(dá)27~30%，是一項(xiàng)變廢為寶的工程，生產(chǎn)1噸酒精可聯(lián)產(chǎn)l噸高蛋白飼料，其成本為500一600元/噸，售價(jià)為900元/噸，一個(gè)年產(chǎn)1.5萬(wàn)噸的灑精廠一年可獲利450一600萬(wàn)元，排放的廢液經(jīng)處理BOD為34P.P.M，可達(dá)到全部回收。我國(guó)人口眾多，要提高人民的生活，就得大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，國(guó)務(wù)院規(guī)劃1990年配合飼料為5000萬(wàn)噸.需蛋白質(zhì)600萬(wàn)噸，而我國(guó)現(xiàn)有情況其中谷物餅粕最多提供一半，尚需300萬(wàn)噸蛋白質(zhì)(折餅粕700萬(wàn)噸)，為此每年進(jìn)口魚(yú)骨粉耗外匯約2億美元。由此可見(jiàn)利用酒精廢糟液生產(chǎn)高蛋白飼料不僅可使工廠變廢為寶，增加經(jīng)濟(jì)效益，而且對(duì)治理環(huán)境污染，緩解我國(guó)配合飼料的短缺，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，均有著重要意義。二、國(guó)內(nèi)外酒糟綜合利用概況隨著對(duì)環(huán)境保護(hù)要求愈來(lái)愈嚴(yán)和玉米升價(jià)酒精廠經(jīng)濟(jì)效益的下降，酒精糟液的處理愈來(lái)愈受到重視，應(yīng)用較多的主要有以下幾種:1.用廢糟液培養(yǎng)飼料酵母。主要工藝流程是酒糟廢液通過(guò)離心或沉淀的分離分成濾渣和濾液，濾渣直接去干燥成飼料，用濾液培養(yǎng)酵母，每立方米的酒精廢液可生產(chǎn)12~15kg酵母，其蛋白質(zhì)含量達(dá)40一45%，最適應(yīng)培養(yǎng)溫度為35℃，生產(chǎn)一公斤酵母需通10m3空氣，‘BOD去除率40%，COD去除率為50%。蘇聯(lián)及東歐一些國(guó)家多用此法處理酒糟廢液，國(guó)內(nèi)象徐州酒精總廠以薯類(lèi)原料生產(chǎn)酒精的工廠也在積極地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)工作。技術(shù)關(guān)鍵在于酵母的篩選上，此酵母即要消耗廢液中的積累物質(zhì)，本身又不能代謝以免對(duì)酒精發(fā)酵各道工序產(chǎn)生不良影響，國(guó)內(nèi)采用的菌種為假絲酵母SH一1和2號(hào)，加少量尿素(0.06一0.1%)和磷酸(0.02%)。存在的問(wèn)題是治理污染不徹底，耗電耗氣都比較多。2.將廢糟液發(fā)酵制取沼氣經(jīng)分離后的酒糟，將廢液放入大型沼氣塔經(jīng)10一12天發(fā)酵，從而產(chǎn)生沼氣。在國(guó)外日本、印度采用此法較多，國(guó)內(nèi)南陽(yáng)酒精廠，山東蓬萊酒廠和山東龍口酒廠，在利用酒精糟生產(chǎn)沼氣利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料—李東山、盧淑蘭方面都做出了成果，實(shí)踐證明IM3酒糟可生產(chǎn)22M“沼氣，B〔)D去除率達(dá)90寫(xiě)，COD去除率達(dá)86%。其缺點(diǎn)是發(fā)酵池占地面積大，發(fā)酵周期長(zhǎng)，而活性污泥還得進(jìn)行生物過(guò)濾處理，否則仍然達(dá)不到排放標(biāo)準(zhǔn)。沼氣不僅是燃料和動(dòng)力原料，也是很重要的化工原料，如把甲烷進(jìn)行氯化，可制得一氯化碳，二氯化碳，三氯化碳和四氯甲烷等。3.利用酒精廢液生產(chǎn)高蛋白飼料利用酒精糟廢液生產(chǎn)高蛋白的飼料在世界上是從六十年代中期開(kāi)始的，基本上到1975年才逐漸完善起來(lái)。它的工藝過(guò)程是將酒糟先經(jīng)過(guò)傾斜式離心機(jī)分成濾渣和濾液兩部分，濾液經(jīng)沉淀，一部分返回酒精生產(chǎn)作為蒸煮原料的稀釋用水，大部分進(jìn)入蒸發(fā)設(shè)備進(jìn)行蒸發(fā)濃縮成冷干物質(zhì)，40一45%的濃漿與濾渣一起進(jìn)入干燥機(jī)進(jìn)行干燥，最后成為含干物質(zhì)90%以上的產(chǎn)品，然后再制成顆粒飼料，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)27%以上。目前美國(guó)西歐得到普遍應(yīng)用，我們國(guó)家國(guó)內(nèi)尚無(wú)成套處理設(shè)備，北京酒精廠引進(jìn)了挪威年產(chǎn)4萬(wàn)噸DDGS的成套設(shè)備，安徽特級(jí)酒精廠引進(jìn)有年產(chǎn)1.5萬(wàn)噸DDGS法國(guó)成套設(shè)備。三、DDGS成套設(shè)備介紹谷物酒糟經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)篩，擠壓處理后，所得濾渣經(jīng)干燥而成的干酒糟，稱(chēng)為DDG;將分離后的濾液蒸發(fā)濃縮干燥后所得的干酒糟稱(chēng)為DDs，將DDG和DDs二者混合干燥而成的飼料稱(chēng)為DDGS。由上面的工藝過(guò)程可以看出利用酒精糟生產(chǎn)DDGS高蛋白飼料全部是一個(gè)物理處理過(guò)程。1.分離設(shè)備其作用是將酒糟中不溶性固形物(T.S)，其中包括懸浮物和可溶性固形物進(jìn)行分離，分離出的不溶性固形物(渣子)直接送入干燥機(jī)進(jìn)行干燥，可溶性固形物(濾液)送去蒸發(fā)濃縮。分離質(zhì)量的高低直接影響酒精蒸發(fā)與干燥的成敗，如果進(jìn)入蒸發(fā)器的糟液懸浮物(5.5)太高，蒸發(fā)器將迅速結(jié)垢，干燥器的能耗將急劇上升。酒精糟廢液是一種含有較高溶解成分且粘度較大的懸浮液，加之我國(guó)酒精廠為使蒸煮均透，保證較高的淀粉出酒率，普遍采用細(xì)粉碎，高溫蒸煮，液體曲糖化工藝，糖化曲本身a一沉粉酶含量低，故醒液粘度較高，造成分離比較困難，目前使用的分離設(shè)備主要是臥式細(xì)螺旋卸料沉降離心機(jī)，它是五十年代發(fā)展起來(lái)的高速高效分離機(jī)，其特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，不用濾布，操作方便，能連續(xù)生產(chǎn)。1)、臥式螺旋卸料沉降離心機(jī)工作原理圖1是它的原理圖，它主要由轉(zhuǎn)鼓，螺旋推料器，差速器和機(jī)座組成。離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓內(nèi)是一個(gè)推料器，兩者都作同方向旋轉(zhuǎn)，但是由于差速器的差動(dòng)運(yùn)動(dòng)，使螺旋推料器的轉(zhuǎn)速比轉(zhuǎn)鼓的轉(zhuǎn)速慢(或快)1一3%(8一10轉(zhuǎn))，待分離的酒糟廢液通過(guò)中心進(jìn)料管進(jìn)入機(jī)內(nèi)，旋轉(zhuǎn)的離心力即把它甩到轉(zhuǎn)鼓的內(nèi)壁，由于懸浮液中的固項(xiàng)粒子比液重，它們就被沉降于轉(zhuǎn)鼓的內(nèi)壁，分離后的濕渣由螺旋推料器送到轉(zhuǎn)鼓小端出渣口，由離心力卸出，留下的水形成一個(gè)內(nèi)環(huán)，在轉(zhuǎn)鼓里面通過(guò)大端上的溢流孔流出。2)、分離機(jī)主要參數(shù)的選擇a.分離因數(shù):物料在離心力場(chǎng)中所受的離心力和它承受的重力比值稱(chēng)為分離因數(shù)。F，一望旦竺蘭、1.12火10一3Rn，mg其中R為轉(zhuǎn)數(shù)內(nèi)最大半徑，n為轉(zhuǎn)鼓的轉(zhuǎn)速，說(shuō)明轉(zhuǎn)鼓直徑大，轉(zhuǎn)速高，分離效果好。但分離因數(shù)達(dá)到一定值后，突出的矛盾是機(jī)器的振動(dòng)和設(shè)備的壽命，目前國(guó)內(nèi)外比較先進(jìn)的分離機(jī)分離因數(shù)高達(dá)2500。b.分離機(jī)轉(zhuǎn)鼓的長(zhǎng)徑比酒精糟的處理由于進(jìn)機(jī)流量大，機(jī)內(nèi)流體速度高，玉米酒糟顆粒又比較細(xì)小，經(jīng)強(qiáng)烈流速?zèng)_刷，仍然會(huì)夾帶在分離液中隨分離液而一道卸出，會(huì)降低分離機(jī)固項(xiàng)回收率，為此用于酒精糟的分離機(jī)長(zhǎng)徑比都比較大，短鼓分離機(jī)顯然57包裝與食品機(jī)械1993年第n卷第1期效果很差，有的甚至分離不出來(lái)，按現(xiàn)有資料上英、法、日使用的分離機(jī)長(zhǎng)徑比均在l:3.5以進(jìn)料分離液渣子圖1臥式螺旋卸料離心機(jī)結(jié)構(gòu)原理1一差速器皮帶輪2一差速器3一機(jī)殼5一螺旋8一主皮帶輪c.差速器:轉(zhuǎn)鼓與螺旋推料器轉(zhuǎn)速的大小主要取決于所排渣量的大小，對(duì)于酒精糟由于顆粒小，濃度低，粘度大，所以應(yīng)選用較低的差轉(zhuǎn)速(8一10r/min)，這可以使設(shè)備得到較好的沉清效果，充分降低分離液中的含固量和沉渣中的含濕度，但過(guò)低的差轉(zhuǎn)速推料螺旋產(chǎn)生扭矩阻力很大，容易損壞差速器，甚至轉(zhuǎn)鼓被堵塞，使機(jī)器不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以比較理想的分離機(jī)采用了無(wú)級(jí)調(diào)速差速器，它可以根據(jù)使用條件將差速進(jìn)行調(diào)節(jié)。圖2為其中的一種結(jié)構(gòu)原理圖。實(shí)現(xiàn)差轉(zhuǎn)速一種是采用行星齒輪傳動(dòng)，一種為行星擺線針輪傳動(dòng)，前者加工容易，但使用時(shí)噪聲大，后者加工較困難，使用時(shí)噪聲小一些。d.在酒精廢液分離操作中，勻速穩(wěn)定進(jìn)料是主要和必要的條件，為此可采用帶伺服電機(jī)的螺桿泵，通過(guò)自動(dòng)控制，使之隨輸液管內(nèi)的壓力變化，而改變進(jìn)料速度。另外也可采用定量泵供料，但供料的速度要求隨壓力的變化自動(dòng)改變溢流閥開(kāi)啟大小，來(lái)實(shí)現(xiàn)要求的供料。也可以用變頻器使定量泵轉(zhuǎn)速發(fā)生變化，保證供料的587一進(jìn)料管均勻穩(wěn)定。4一轉(zhuǎn)鼓8一機(jī)座由于酒精糟處理量相當(dāng)大，每生產(chǎn)一噸酒精需處理12~15噸廢液，所以螺旋推料器要選用高耐磨材料，像英、美等國(guó)家大型離心機(jī)在其錐度部位還嵌有硬質(zhì)合金。除此外若在進(jìn)分離機(jī)前先采用重力篩進(jìn)行除沙預(yù)處理，分離機(jī)螺旋推料器的壽命會(huì)大大延長(zhǎng)。}}}}}}}:...飛飛飛飛}}}卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜卜.........……mmm廣尋尋lll—一一—一.......’幾幾目目目目目目此此此此此呂呂呂圖2e.分離后稀糟液的質(zhì)量直接影響蒸發(fā)器濃縮液的質(zhì)量。國(guó)外實(shí)踐證明，清液中懸浮物的含量愈低，濃漿中總固形物含量愈高，意味著蒸發(fā)器能達(dá)到更高的傳熱系數(shù)，使蒸發(fā)能力大大提高，從而可減輕干燥器的負(fù)荷，節(jié)約酒精糟干燥利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料—李東山、盧淑蘭時(shí)的能耗。表1稀酒槍清液交旦S一S與蒸發(fā)器濃槳T·S關(guān)系些些些1.6662222.5553333。36663。555444DDD.55555555555555555TTT一SSS3777400044.66647。4445000511154.666后迅速氣化，蒸汽在管內(nèi)高速上升，料液被上升的蒸汽所帶動(dòng)，沿管壁成膜狀迅速上升，并繼續(xù)蒸發(fā)，產(chǎn)生蒸汽，再去加熱下道料液。如圖4左側(cè)。圖4右側(cè)表示了蒸發(fā)傳熱形式和蒸發(fā)帶傳其中D·S為分離后清液中含有的可溶性固形物。S·S為分離后清液中含有的懸浮物T·S為蒸發(fā)后旅漿中總固形物。顯熱加熱帶一廠葉飛lll一一..........llllll}}}...-TTT}}}液流三二七虧‘氣氣泡流面面獷可二二又共三玉塊狀流蒸發(fā)帶4環(huán)狀流羅群全藝?！璊‘，，‘111山....之｝廿一圖4熱分系數(shù)關(guān)系。圖5是升膜蒸發(fā)器內(nèi)沸騰液體疊1一殼體2一頂蓋3一管束4一花板5.6一接管.2.蒸發(fā)設(shè)備在利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料中蒸發(fā)設(shè)備的投資，幾乎占整個(gè)設(shè)備投資的三分之一，設(shè)備主要部分為:1)、蒸發(fā)器酒糟廢液由于粘度大，易結(jié)垢，所以在蒸發(fā)濃縮中普遍采用強(qiáng)制循環(huán)升膜蒸發(fā)器，如圖3所示。料液由蒸發(fā)器底部進(jìn)入加熱管，受熱沸騰109△t圖5傳熱分系數(shù)對(duì)溫度差△t的變化情況，AB段以強(qiáng)制對(duì)流傳熱為主，BC段以泡核沸騰為主。這兩個(gè)圖均說(shuō)明泡核沸騰和強(qiáng)制對(duì)流傳熱傳熱系數(shù)最大，在此條件下能源消耗最少，所以在設(shè)計(jì)和操作時(shí)要盡量滿(mǎn)足此條件。一般料液理想進(jìn)管溫度比沸點(diǎn)低2℃，以便進(jìn)入加熱管即達(dá)沸59包裝與食品機(jī)械1993年第n卷第l期騰狀態(tài)，同時(shí)應(yīng)保持一定的上升蒸汽速度將料液拉成膜狀，如果操作不當(dāng)就可能產(chǎn)生局部干壁現(xiàn)象，會(huì)降低傳熱效果。2)、汽液分離器:它是蒸發(fā)的主要輔助設(shè)備，二次蒸汽從沸騰的液體中逸出時(shí)帶有大量不同大小的液滴，在蒸發(fā)室中由于氣體通道截面積的擴(kuò)大，使蒸汽速度下降，有部分液滴借重力而沉降，但離開(kāi)蒸發(fā)室的蒸汽中仍?shī)A帶著相當(dāng)?shù)囊耗?，如果不?jīng)分離回收，將會(huì)造成夾帶損失，污染冷凝液，甚至堵塞管道。分離器的種類(lèi)很多，如圖6所示。對(duì)分離器的要求主要是分離效果好、蒸汽壓降小和設(shè)備成本低。由于酒精糟液的顆粒小，蒸發(fā)中形成的液滴也較小，用一般分離器的效果不好，采用電捕沫器價(jià)格又太昂貴，所以用鋼絲網(wǎng)分離器，它是用鋼絲網(wǎng)系水龍帶一樣卷成一個(gè)所需要大小的圓盤(pán)，如圖6中(c)，裝在分離缸的頂部。產(chǎn)產(chǎn)悶嘆嘆—————一.丈》》1111111111111111111八八八八八八...-叫受受(a)折流板式(b)球形捕沫器尸尸尸咧咧(c)絲網(wǎng)捕沫器(d)離心式分離器圖63)、冷凝器:從最終蒸發(fā)器出來(lái)的二次蒸汽要加以冷凝。冷凝器分直接冷凝和間接冷凝，對(duì)于DDGS的生產(chǎn)，由于二次蒸汽冷凝液中仍含有較高濃度的有機(jī)物，所以多采用間接冷凝，以便廢水再單獨(dú)處理，以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。圖7為最分離器終蒸汽冷凝工藝流程圖，采用了兩級(jí)冷凝。余氣被真空泵抽走，以便整個(gè)蒸發(fā)系統(tǒng)形成負(fù)壓蒸發(fā)，在DDGS生產(chǎn)中，濾液采用多效負(fù)壓蒸發(fā)對(duì)節(jié)約能耗是非常有效的，其能源消耗只相當(dāng)單效常壓蒸發(fā)的六分之一?！?--.....................產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)圖了最終蒸汽冷凝4)、為了使二次蒸汽的強(qiáng)度增高，七十年代初發(fā)展了用離心式壓縮機(jī)作為蒸汽再壓縮用于利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料—李東山、盧淑蘭DLK玉S蒸發(fā)工藝，在國(guó)外主要有兩種形式，一是采用蒸汽透平機(jī)驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)，一是采用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)，優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約蒸汽，綜合分析可以節(jié)約能源。但用蒸汽透平機(jī)驅(qū)動(dòng)需專(zhuān)用鍋爐供汽，而用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，由于我國(guó)電力比較緊張除靠近水利發(fā)電站，也不盡合理，當(dāng)然從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的觀點(diǎn)是一個(gè)方向。5)、進(jìn)入蒸發(fā)設(shè)備的稀酒糟液是新的蒸發(fā)設(shè)備的負(fù)荷和能耗的重要因素，回用率可達(dá)40%以上，它不僅可以節(jié)約工藝用水，而且可以有效地降低能耗，減少基建投資和生產(chǎn)運(yùn)行費(fèi)用。為此往往在蒸發(fā)前設(shè)一大型貯缸，使用濾液沉淀以后回用。由于稀酒糟清液中含有。.7~l%的懸浮物，纖維素含量低，顆粒度小，因而本身成型容易，但制粒硬度往往偏低，故加水量一般較少，蛋白質(zhì)具有熱塑性和粘結(jié)性，所以使其溫度通過(guò)蒸汽加熱到一定溫度，有利于制粒。6)、操作條件對(duì)造粒的影響①造粒機(jī)要求供料要均勻，以確保造粒機(jī)能穩(wěn)定的運(yùn)轉(zhuǎn)，而且壓粒機(jī)剛開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，進(jìn)料量要小些，否則會(huì)造成壓輥打滑和堵料事故。②造粒時(shí)添加蒸汽可以起到對(duì)物料的濕熱調(diào)質(zhì)作用，它有利于提高產(chǎn)量，延長(zhǎng)壓模和壓輥的使用壽命，節(jié)省動(dòng)力。③通常壓制粒徑小的(5mm以下)產(chǎn)品壓模采用高速，壓制大粒徑產(chǎn)品采用較低轉(zhuǎn)速。對(duì)于新壓模使用投入正常生產(chǎn)之前應(yīng)當(dāng)先用鼓皮或米糠添油物料進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，以?huà)伖饽？椎谋砻?，并可以消除各?？紫嗷ラg光潔度差異。④停機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)之前，最好多加點(diǎn)油使物料壓入孔內(nèi)，便于下次啟動(dòng)。⑤制粒時(shí)的溫度高達(dá)85℃以上，溫度也較高，所以造粒后要降低水份，其含量為7一12%。蒸發(fā)器運(yùn)行一段時(shí)間后會(huì)嚴(yán)重結(jié)垢，所以過(guò)一段時(shí)間要停機(jī)清洗，結(jié)垢是蛋白質(zhì)沉淀淤積于加熱管中，所以通常用1一3%的苛性鈉溶液加熱至90~95℃進(jìn)行沖洗。如果管道內(nèi)泡沫過(guò)多會(huì)影響蒸發(fā)的效率，所以有時(shí)視其情況加消泡劑來(lái)消除泡沫。3.千燥設(shè)備1)、物料干燥時(shí)的物理過(guò)程圖8表示物料的濕分傳導(dǎo)系數(shù)和其濕度u之間的關(guān)系。AB段為單分子吸‘附作用的最強(qiáng)有力結(jié)合濕分，在此段發(fā)生蒸汽擴(kuò)散現(xiàn)象;BC段屬多分子吸附作用結(jié)合濕分區(qū)，在此段，濕分的移動(dòng)基本上也是以汽態(tài)形式進(jìn)行的。CD段是毛細(xì)管濕分，此段汽態(tài)和液態(tài)移動(dòng)同時(shí)進(jìn)行，DE段為滲透結(jié)合濕分，完全以液態(tài)形式移動(dòng)。DDGS的干燥大部分為膠狀物體，干燥時(shí)傳導(dǎo)主要表現(xiàn)為吸著結(jié)合濕分和以滲透方式結(jié)合的結(jié)構(gòu)濕分。其干燥的速度如圖9所示，開(kāi)始AB段只是預(yù)熱;BC為恒速干燥段;CD干燥的速度慢慢趨向緩慢。吸附結(jié)合濕分B管濕分遷~一上結(jié)分透濕滲合細(xì)\毛洲CK裸吸兩零令麟。物料的濕度圖8導(dǎo)陵巡A次側(cè)明宕案葬干燥時(shí)間圖92)、DDGS生產(chǎn)中的干燥設(shè)備酒糟的干燥目前主要采用列管式干燥機(jī)和61包裝與食品機(jī)械1993年第n卷第1期圓盤(pán)式干燥機(jī)。a.列管式干燥機(jī)圖10是列管式干燥機(jī)的原理圖，蒸汽由軸圖10端進(jìn)入到各管子內(nèi)，使管子加熱，料由抄板翻到上部，靠料本身的重量向下落，通過(guò)管束給予加熱，同時(shí)有一定數(shù)量的抄料板排列有一定角度，所以可推料前進(jìn)。它的優(yōu)點(diǎn)是處理量大，造價(jià)低。缺點(diǎn)是為防止產(chǎn)品結(jié)塊，進(jìn)料的水分必須控制在25%以下，為此需將干燥好的成品大量返回干燥器，造成輸送配套設(shè)備龐大復(fù)雜，操作中必須很好掌握，否則可造成料將管子粘著降低熱交換，甚至產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分受熱被破壞。當(dāng)一旦料糊住管子并結(jié)塊時(shí)可以通高壓蒸汽溶解。b.圓盤(pán)式干燥機(jī)它是七十年代才發(fā)展起來(lái)的干燥器如圖11，轉(zhuǎn)盤(pán)由許多垂直裝置的雙層圓盤(pán)組成并像螺旋一樣有一定角度，蒸汽從軸內(nèi)進(jìn)入到各轉(zhuǎn)盤(pán)，使轉(zhuǎn)盤(pán)加熱，由于旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤(pán)浸沒(méi)在被干燥的料中，從而將料進(jìn)行干燥。操作時(shí)轉(zhuǎn)盤(pán)以6~8r/min低速轉(zhuǎn)動(dòng)，使物均勻受熱，蒸汽壓力0.5~0.6Pa，蒸發(fā)Ikg水耗汽量約為1.1一1.3kg。缺點(diǎn)是造價(jià)高，抄料不均勻。進(jìn)料廢氣川川川}}}!!!l)1111l)(1...111曰111日日日l(shuí)))l)牡日1111門(mén)門(mén)門(mén)})l以lll刀刀刀刀刀刀獻(xiàn)獻(xiàn)FFF“，，)))}姍姍姍圖11圓盤(pán)干燥機(jī)示意圖c.旋風(fēng)分離器口管沿旋風(fēng)分離器圓筒部分的切線安裝，因此無(wú)論使用列管式干燥機(jī)，還是使用轉(zhuǎn)盤(pán)式氣體得到沿圓筒內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)，并沿螺旋線干燥機(jī)，干燥室內(nèi)水蒸汽必須及時(shí)地排除，但是方向流向圓錐體的頂端，當(dāng)氣流被分離器的頂由于酒精糟顆粒很細(xì)，隨蒸汽的排出，往往會(huì)帶蓋所阻礙，氣流由中心上升。顯然分離器橫截面走部分產(chǎn)品，一是造成浪費(fèi)，二是污染環(huán)境，所上分布的靜壓力將會(huì)不同，中心小，沿器壁大。以都設(shè)有旋風(fēng)分離器如圖12。隨氣體進(jìn)入旋風(fēng)分離的DDGS粉沫，力圖保持含有DDGS粉沫的氣流以Vm/s的速度經(jīng)最初的運(yùn)動(dòng)方向，因而沿輻射方向移向器壁和過(guò)進(jìn)口管進(jìn)入旋風(fēng)分離器的圓筒部分，由于進(jìn)圓錐部分，由于這種運(yùn)動(dòng)，粉沫集中在旋風(fēng)分離利用酒糟生產(chǎn)高蛋白飼料-一李東山、盧淑蘭器內(nèi)壁上，依靠重力作用而沉降。幾幾幾幾00000、、UUUUUUUU圖13〔覃燈孚圖12旋風(fēng)分離器原理旋風(fēng)分離的操作是否正常決定是否及時(shí)地自旋風(fēng)分離器卸出被捕集的粉塵，如果排塵系統(tǒng)中某一點(diǎn)漏氣，氣體凈制程度會(huì)驟然變壞，當(dāng)系統(tǒng)中吸入空氣將使空氣運(yùn)動(dòng)與粉塵沉降方向相反，因此一部分已被捕集的粉塵會(huì)被中央渦流帶入排氣管，造成損失和污染。4.造粒設(shè)備:經(jīng)干燥后的DDGS呈粉沫狀，可以直接裝袋銷(xiāo)售，但是為了消除粉塵，減少損失，增加單位體積的重量，減少運(yùn)輸及貯存費(fèi)用，提高消化性往往經(jīng)過(guò)造粒機(jī)壓成柱形或球形顆粒。(1)在DDGS生產(chǎn)中主要使用的造粒機(jī)是環(huán)模制粒機(jī)和平模制粒機(jī)。圖13是環(huán)模制粒機(jī)，它的工作過(guò)程是將粉狀飼料經(jīng)無(wú)級(jí)變速喂料器①送入到混料機(jī)構(gòu)②內(nèi)與蒸汽(或水、添加劑、油脂等)混合并進(jìn)行攪拌，混合好的物料經(jīng)分配器分配到轉(zhuǎn)動(dòng)的環(huán)形壓模和壓輥的工作面③上，如圖14①的位置，借助重力，離心力和機(jī)械導(dǎo)向器把粉料分散開(kāi)來(lái)，由于壓模和壓輥的轉(zhuǎn)動(dòng)而產(chǎn)生的壓力迫使粉沫飼料通過(guò)壓模的孔口，并把飼料壓成圓條狀擠出，最后被裝在環(huán)模外的切刀③切成長(zhǎng)度適宜的顆粒。圖14圖15為平模壓粒機(jī)，它主要適應(yīng)壓制容重小或者含纖維高的物料。絡(luò)絡(luò)絡(luò)絡(luò)絡(luò)絡(luò)lllllllll尸尸.......}}}勸廠廠廠廠廠廠廠旨旨旨旨旨旨旨匕‘‘圖15平模壓粒機(jī)供料、混合與環(huán)模制粒機(jī)相同，其成型原理也類(lèi)似環(huán)模制粒機(jī)，因?yàn)槠侥？煽闯墒侵睆綖闊o(wú)限大的環(huán)模。作為平模壓粒機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，模具加工便利，調(diào)整方便，對(duì)熱敏感飼料生產(chǎn)較為有利，但是物料在壓模上均勻分布較為困難，從而往往會(huì)產(chǎn)生壓模磨損63包裝與食品機(jī)械1993年第11卷第l期不勻，產(chǎn)品質(zhì)量不一和機(jī)體振動(dòng)等弊病，因此對(duì)于勻料裝置的要求較高。為了減少振動(dòng)，平模的模孔一般都按如圖16如示螺旋形式布置。的顆?？孔灾叵陆担ㄟ^(guò)顆粒飼料的空氣被一臺(tái)離心式風(fēng)扇抽走，以達(dá)到冷卻的目的。為解決排出的積塵，均設(shè)有積塵器。5、包裝設(shè)備:它是DDGS生產(chǎn)的最后工序，使用的包裝材料，一是麻袋，二是尼龍編織袋每袋重為50kg。包裝的計(jì)量多為扛桿秤，裝袋為了減少粉塵和顆粒的粉碎，往往采用如圖17所示螺旋裝袋器，料被螺旋壓入袋內(nèi)，袋子隨裝料而下降。皮帶輪二二二日日目留呂:::......~~~物料圖16(2)造粒機(jī)工作時(shí)模具所承受壓力為1200一15ookg/em，，線速度6一sm/s，所以模具材料的選擇直接關(guān)系到其使用壽命，國(guó)外壓模多采用不銹鋼，英國(guó)主要是Z拍6A，日本主要是SuS41o(相當(dāng)我國(guó)ICr13)，美國(guó)主要是Er56A，其硬度為Ro4o一50。我國(guó)有的用35CrM。有的用錫錳鋼澆鑄，沈陽(yáng)機(jī)r電學(xué)院研制了硼貝氏體球墨鑄鐵。(3)造粒機(jī)使用中值得注意的問(wèn)題影響造粒機(jī)產(chǎn)量、功率消耗及產(chǎn)品質(zhì)量的因素眾多，除造粒機(jī)結(jié)構(gòu)參數(shù)外，操作條件也相當(dāng)重要。a.DIX三S飼料由于蛋白質(zhì)含量超過(guò)27%，脂肪而溫度不高于室溫5一8℃，因而通常造粒后先由冷卻器冷卻，實(shí)際應(yīng)用中是利用氣流通過(guò)顆粒飼料箱，氣流把多余的水份蒸發(fā)掉，飼料下料螺旋圖17值得注意的間題:(1)要設(shè)有抽塵設(shè)備，以便減少污染，提高計(jì)量精度。(2)使用中計(jì)量要每天進(jìn)行校正。