怎么釀白酒，如何釀造出好的白酒

我國的白酒歷史悠久，在世界上獨(dú)樹一幟。如果想要自己釀酒其實(shí)也不難，按照順序來肯定能成功。 00:00 / 00:5070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

釀酒的方法步驟如下：主料：糯米1500g。輔料：甜酒曲4g、涼開水適量。自制米酒的做法1、糯米。2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。3、這是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。4、將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分鐘。5、糯米要蒸透，蒸好的米沒有硬心。6、蒸好的米倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里自然放涼至溫度在30--40度，用涼開水把米沖散放涼。7、加入3克甜酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、加入酒曲攪拌均勻后，用勺子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞。9、往洞洞里撒入少許酒曲。10、最后再小心的注入洞里一點(diǎn)涼開水，不要倒?jié)M。把蓋子蓋上，室溫下，靜置發(fā)酵1--2天。11、發(fā)酵約24小時(shí)后，打開蓋子，已經(jīng)是酒香撲鼻了。

白酒的制作方法，7個(gè)步驟全搞定為了更加健康的飲酒，有些人選擇自己在家制作白酒，首先制作“酒飯”，之后拌曲、發(fā)酵、蒸餾等，需要注意的是黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點(diǎn)，酒香單薄，適合用作酒基。 1、制作“酒飯”。用糧食(個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以)做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯(按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以)。 2、拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。 3、發(fā)酵。拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天)，酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個(gè)(7.5升)，還有15升和25升的。 4、按1斤米加2斤礦泉水(自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn))，然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇唬呛?。 5、蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。 6、放入專門的微型蒸餾器(它的學(xué)名叫微型釀酒器)中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。 7、一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。