康熙酒業(yè)天鍋高粱酒，一天一鍋53度酒500ml多少錢

一天一鍋53度酒多小錢

原材料：玉米、曲子、酒甑子。1、先用水把包谷煮軟，大約要煮10個(gè)小時(shí)，煮軟后拿出來晾，使溫度降低。2、晾了不再那么燙后，開始攪拌放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間在30個(gè)小時(shí)左右，然后放到缸里面密封儲(chǔ)存，要一個(gè)星期。3、可以開始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。4、將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。擴(kuò)展資料：玉米酒和高粱酒區(qū)別1、原料不同玉米酒：玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成zd的。高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。2、釀造過程不同玉米酒：玉米磨粉，入籠蒸熟，入缸發(fā)酵，入袋過濾，高溫殺菌，虹吸上層澄清液，即為成品。高粱酒：原料粉碎，配料，蒸版煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發(fā)酵，蒸酒，即可得到白酒。3、酒味道不同玉米酒：玉米酒無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜權(quán)。高粱酒：高粱酒為白酒，微微辣口。

土釀采用的古法天鍋是冷水循環(huán)，而現(xiàn)代是采用冷凝技術(shù)，在技術(shù)本質(zhì)上差別不是太大，但是采用冷水循環(huán)酒中的雜味易揮發(fā)，酒體純凈。保留著最原始的白酒味道。

吉林的特色酒有吉林高粱酒。吉林高粱酒，吉林省吉林市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)《舒蘭縣志》記載，清道光初年，清室望族伯都納廳于翰林接管了天盛號(hào)燒鍋，選址舒蘭天德鄉(xiāng)，創(chuàng)建了“天德盛燒坊”，充分利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)紅高粱和天然山泉水的優(yōu)勢(shì)，循清蒸清燒的傳統(tǒng)工藝燒制高粱酒。在對(duì)“天德盛”的歷史進(jìn)行了更為深入的了解和挖掘之后，他攜帶自制高粱酒，求見當(dāng)時(shí)的吉林將軍景淳秦。景淳秦因此酒產(chǎn)于吉林，純高粱燒制，且前輩吉林將軍曾與康熙共飲，來歷非凡，覺得此酒應(yīng)稱：“吉林高粱酒”為妙，并親自提寫了匾額。自此，“吉林高粱酒”的名稱得以百年傳承。吉林高粱酒的釀造工藝主要特點(diǎn)是：采用陶缸為發(fā)酵設(shè)備，具有發(fā)酵設(shè)備小，散熱快，密閉好，易保濕保潮，衛(wèi)生好，外界雜菌侵入機(jī)會(huì)少的優(yōu)點(diǎn)。嚴(yán)選“天德盛壹號(hào)”高粱原料，再以大麥豌豆制得中低溫三種曲為糖化發(fā)酵劑，使酒中既有高粱清香又有豌豆香，區(qū)別于其它的白酒，在工藝上采用“三蒸三清”工藝，一清到底，是中國僅有的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)出的酒采用按質(zhì)摘酒，入庫酒精度65°以上，分質(zhì)用陶壇、木酒海貯存，以賦予原酒特殊的香氣，儲(chǔ)存半年后，再用陶壇存于儲(chǔ)酒山洞中，在恒溫恒濕的環(huán)境中自然老熟，3年以后方能勾兌出廠。以此工藝釀出的吉林高粱酒獨(dú)具北方高粱酒的香氣、酒質(zhì)，清冽甘爽，酒體醇厚，先烈后甜，飲后舒適，尾凈綿長。吉林高粱酒屬于清香型白酒，與同類產(chǎn)品相比較，具備北方高粱酒的特征，它以清香帶高粱香，芳香典雅，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，尾凈味長。獨(dú)特的三蒸三清工藝，不僅增加了原料發(fā)酵輪次和發(fā)酵時(shí)間，使原料發(fā)酵更徹底，還增加了酒的香味，使酒質(zhì)芳香悅?cè)耍d甜爽凈。2013年03月15日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“吉林高粱酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

四川成都是天國老酒，一九元多少錢一瓶？這個(gè)酒在超市里面標(biāo)注的價(jià)格是80塊錢一瓶

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1、主要原料不同二鍋頭主要成分是小麥、高粱、玉米等，高粱酒主要成分是高粱。2、淵源不同二鍋頭：清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。吉林高粱酒的釀造源自于金代，興于清宮廷。相傳吉林高粱酒原是金國宰相完顏希尹家族用酒，當(dāng)時(shí)，稱相府酒。金天德元年（1149年），金海陵王完顏亮稱帝，年號(hào)為天德元年，完顏希尹之孫——完顏守道為彰顯天子之德，盛世之和，將家酒釀造擴(kuò)大規(guī)模，建立了“天德盛燒鍋”，燒制天德盛高粱酒，與民同飲，并遠(yuǎn)銷其他地區(qū)。擴(kuò)展資料：高粱酒的歷史文化：吉林高粱酒是吉林市獨(dú)有的自然因素和人文因素綜合條件下的產(chǎn)物。它隨著天時(shí)、地利、人和三大條件的具備應(yīng)運(yùn)而生，且釀造過程遵行中國傳統(tǒng)文化中五行物質(zhì)觀，金（銅制燒鍋蒸餾出酒）木（木酒海儲(chǔ)存老熟）水（地下自涌優(yōu)質(zhì)泉水釀制）火（入甑鍋燒制工藝）土（優(yōu)質(zhì)黑土地天成全球黃金高粱產(chǎn)區(qū)）五大要素缺一不可，循其相輔相生的自然規(guī)律和諧運(yùn)作，代代傳承，歷經(jīng)800多年，始終保持優(yōu)于其它同類產(chǎn)品的上乘品質(zhì)。吉林市是東北著名的古城，已有300多年建城史，文化底蘊(yùn)豐厚。據(jù)史料記載，隋唐時(shí)期，吉林境內(nèi)已有女真人先世靺鞨人居住，在白山黑水間，打漁狩獵，兼種雜糧（高粱）。因北方冬季寒冽，為驅(qū)寒取暖，活血舒筋，靺鞨人較早掌握了糧谷釀酒的技術(shù)，飲酒逐漸成為當(dāng)時(shí)社會(huì)的一種嗜好，后又演變成一種民俗，每有迎神祭祖和年節(jié)盛會(huì)，必飲酒唱歌，一醉方休。

土釀這款酒酒是用古法天鍋的方法釀制的，古法天國是傳統(tǒng)的釀制技術(shù)，古法天鍋工藝是在酒甑上直接放置一口大鍋，鍋里放冷水循環(huán)，甑中之糟受熱氣化經(jīng)冷凝變成液體酒。這種傳統(tǒng)工藝釀酒，緩火蒸餾雜味易揮發(fā)，糧耗高，產(chǎn)量小，酒體純凈、豐滿、諸味協(xié)調(diào)。

土釀采用的古法天鍋是冷水循環(huán)，而現(xiàn)代是采用冷凝技術(shù)，在技術(shù)本質(zhì)上差別不是太大，但是采用冷水循環(huán)酒中的雜味易揮發(fā)，酒體純凈。保留著最原始的白酒味道。

　　蕭統(tǒng)《陶淵明傳》寫老陶當(dāng)彭澤令后“公田悉令吏種秫”，欲廣種秫以資釀酒。老陶自己詩中也寫到過用秫作酒?！逗凸鞑尽分性啤棒╋髅谰疲剖煳嶙哉??！薄　∫话愕慕忉屖?，秫是一種黏性的高粱。因在下我愛喝高粱酒而非米酒（特指稻米制酒），故寧愿相信陶淵明所種之秫為高粱，所飲之酒為高粱酒。然則，谷物小而黏者亦稱秫，秫亦指黏稻，老陶喝的究竟是高粱酒還是米酒，在下我一時(shí)搞不清楚。　　王叔岷先生《陶淵明詩箋證稿》認(rèn)為老陶之秫是黍、黏稻或者黃米。他箋證“舂秫作美酒”句，曰：“案秫音述（在下認(rèn)為王先生注音錯(cuò)誤，秫音應(yīng)為熟。），說文：‘秫，稷之黏者。’即黍、黏稻、黃米也。蕭統(tǒng)陶傳：‘公田悉令吏種秫，曰：我得常醉于酒足矣。’”讀箋證，知王先生將老陶之秫不作高粱解，而究為何物，他給出三個(gè)答案，卻未有確指?！　≡婿短諟Y明箋注》注“舂秫作美酒”句，曰：“秫（shu [二聲，在下搞不出那個(gè)標(biāo)二聲的符號(hào)來]），黏稻?！辈⒘信e蕭統(tǒng)陶傳“令吏種秫”句。袁先生自己論定了，老陶的秫就是黏稻，黏性的稻米?！　∮植殄謿J立校注《陶淵明集》，逯先生對(duì)“秫”未作任何解釋?！　√諟Y明喝的難道不是高粱酒嗎？在下我實(shí)在不甘接受王、袁二先生注釋。再搬字典查閱，想弄明白到底“秫”為何物。　　《說文解字》：秫，稷之黏者，從禾術(shù)，象形。　　《康熙字典》：谷名?！稜栄裴尣荨罚骸靶\(zhòng)秫，[疏]：衆(zhòng)一名秫，謂黏粟也。北人用之釀酒，其莖桿似禾而粗大者是也?！薄抖Y月令》：“仲冬乃命大酋秫稻必齊?！薄吨芏Y·冬官·考工記》：“染羽以朱湛丹秫?！盵注]：丹秫，赤粟也。又與鉥同?！　　掇o源》：秫，稷（高粱）之黏者謂秫?？梢葬劸?。晉陶潛《陶淵明集》二《和郭主簿》詩：“舂秫作美酒，酒熟吾自斟?！惫偶袑?duì)其他谷物小黏者亦常稱秫?！稜栄拧穼O炎注、《齊民要術(shù)》謂黏粟為秫，〈本草圖經(jīng)〉謂黏黍?yàn)轱?，皆因時(shí)因此而異名。　　《辭?！罚猴凑掣吡?。多用以醸酒?！墩f文·禾部》：“秫，稷之黏者。”參見“稷”。也指粘稻。蕭統(tǒng)《陶淵明傳》：“公田悉令吏種秫，曰：‘吾得常醉于酒足矣?！薄　∩鲜鏊牡鋵?duì)“秫”的解釋，第一義都是指高粱。《說文》謂“稷”，何為稷？程瑤田《九谷考》曰：“稷，今人謂之高粱，或謂之紅粱?！薄　∷牡渲小掇o源》、《辭海》分別引證釋義借用了老陶故事，然而，兩者在解老陶之秫上發(fā)生分歧。《辭源》以老陶之秫即高粱，而《辭?！芬云錇檎车尽Ｕ腔ㄩ_兩朵，各表一枝。然則，在下我何所適焉？何所從焉？戛戛乎似無所適從焉?！　∽釉唬骸案欢汕笠?雖執(zhí)鞭之士,吾亦為之,如不可求,從吾所好?！睆?fù)曰：“七十而從心所欲，不逾矩。”在下便從吾多好矣，從心所欲矣。如此，老陶之秫當(dāng)然是高粱也，老陶所飲之酒當(dāng)然就是高粱酒！　　　　

會(huì)品酒的人一般都能鑒別出來，土釀的特別之處就是：土釀采用了古法天鍋純手工釀造，追尋白酒最早的味道；該產(chǎn)品入口豐滿、醇厚、圓潤；落喉干凈無雜味，不刺喉、不掛喉、一線回腸；咽下回甘好、嗝香悠長。

采用古法天鍋蒸餾工藝，純手工釀造而成；嚴(yán)格遵照“土釀”配比秘方，用酒勾酒的方式進(jìn)行酒體組合，經(jīng)過6個(gè)月貯藏自然老熟的過程，使酒體完全達(dá)到平衡穩(wěn)定狀態(tài)，經(jīng)品酒師兩次以上超量飲用體驗(yàn)無異常反應(yīng)，送檢合格方可灌裝，稱之為“土釀”天鍋酒。

過去白酒釀造用木甑、天鍋配合進(jìn)行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實(shí)都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來。對(duì)于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類似蛇盤管的原理。操作簡(jiǎn)單對(duì)于過去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒有過容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

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二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！　”本┽勚瓢拙频臍v史悠久。金朝將北京定為"中都"，傳來了蒸酒器，釀制燒酒?！　〉搅饲宕衅?，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"。　　二鍋頭酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，"自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"?！　?949年，新中國建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒?！　《侇^酒的特點(diǎn)　　二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，　　火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。　　二鍋頭酒的釀制特點(diǎn)　　1、每燒一鍋酒，開始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫"酒稍子"。　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋?！　〕鼍坪?，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋?！　∵@時(shí)開始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來

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北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒 古鐘二鍋頭。 　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。 　　現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”。

鍋頭酒　　鍋頭由來 　　每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。 　　二鍋頭由來 　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎 二鍋頭后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。