為什么獺祭是日本茅臺(tái)，日本的獺祭酒怎么喝

獺祭可以直接喝，獺祭是日本酒人氣品牌。獺祭酒可以說是日本的“茅臺(tái)”，地位非常的尊崇。當(dāng)然獺祭酒之所以如此知名，跟安倍晉三有著很大的關(guān)系。自從安倍晉三上任后，大力推銷日本造的國(guó)產(chǎn)高級(jí)產(chǎn)品。獺祭酒價(jià)格就是其中之一

獺祭可以直接喝，獺祭是日本酒人氣品牌。獺祭酒可以說是日本的“茅臺(tái)”，地位非常的尊崇。當(dāng)然獺祭酒之所以如此知名，跟安倍晉三有著很大的關(guān)系。自從安倍晉三上任后，大力推銷日本造的國(guó)產(chǎn)高級(jí)產(chǎn)品。獺祭酒價(jià)格就是其中之一，他多次在上，選用獺祭酒作為招待用酒，另外，獺祭酒也是安倍晉三的家鄉(xiāng)，山口縣的“特產(chǎn)”。獺祭酒曾招待過多國(guó)，還作為禮物送給了普京和奧巴馬。在如此三番兩次受到各國(guó)的光環(huán)加持，獺祭酒想要不紅也難。

獺祭清酒，被譽(yù)為清酒中的拉菲，日本的茅臺(tái)，在清酒市場(chǎng)的行情尤為獨(dú)特：不是最貴、產(chǎn)量也不低，但是知名度卻高，被狂熱追捧到一貨難求。包括，頂級(jí)款：獺祭磨之先純米大吟釀。旗艦款：獺祭二割三分純米大吟釀。高端款：獺祭三割九分純米大吟釀。經(jīng)典款：獺祭50純米大吟釀。起泡酒：獺祭50純米大吟釀起泡清酒等。 獺祭清酒，被譽(yù)為清酒中的拉菲，日本的茅臺(tái)，在清酒市場(chǎng)的行情尤為獨(dú)特：不是最貴、產(chǎn)量也不低，但是知名度卻最高，被狂熱追捧到一貨難求。包括，頂級(jí)款：獺祭磨之先純米大吟釀。旗艦款：獺祭二割三分純米大吟釀。高端款：獺祭三割九分純米大吟釀。經(jīng)典款：獺祭50純米大吟釀。起泡酒：獺祭50純米大吟釀起泡清酒等。

1.白鶴日本清酒五大酒莊之一，清酒第一大品牌。白鶴家的清酒沒有辛辣的刺激感，米香味濃郁，回味悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，有沉淀哦，喝前可以搖勻，非常適合女孩子和剛開始接觸清酒的人群。2.大關(guān)大關(guān)清酒是日本頗具影響力的品牌，日本清酒五大酒莊之一，品牌名字來源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動(dòng)，其比賽優(yōu)勝者會(huì)被授予“大關(guān)”頭銜。1964年推出經(jīng)典的One Cup Sake，對(duì)清酒普及有重大影響。One Cup Sake非常方便，既可以冰鎮(zhèn)也可以用熱水加熱溫飲，同時(shí)口味可維持穩(wěn)定，能符合不同人的口味。他家的從大吟釀到純米酒品質(zhì)也都不賴，有機(jī)會(huì)一定要買來喝喝。3.月桂冠便宜大碗的月桂冠是日本前三大清酒品牌，日本清酒五大酒莊之一，至今已有377年歷史?！霸鹿鸸凇钡拇碜魇撬镍P麟純米大吟釀，采用“酒米之王”山田錦，精米率35%，有著精致優(yōu)雅的果香：香瓜、哈密瓜和金銀花，酒體豐滿，口感柔滑，后味純凈、綿長(zhǎng)。4.松竹梅有朋自遠(yuǎn)方來，三五知己把酒言歡，自然少不了冰上一壺松竹梅。由“寶酒造”（五大日本清酒酒莊之一）推出， 名字顯然來源于中國(guó)傳統(tǒng)文化“歲寒三友”，因?qū)σ捕嗔藥追钟H切感。此酒采用“菊花酵母”，酒味更加醇厚香濃，伴隨淡淡的米香和木香。2011年推出的松竹梅白壁藏澪發(fā)泡性清酒最受歡迎，是一款微酸帶甜的氣泡清酒，5%的酒精度，超受年輕人的喜歡。5.日本盛日本盛是關(guān)西地區(qū)一家小有名氣的酒廠，日本清酒五大酒莊之一，銷售額雖然不是最大，但口碑一直很好。他家比較著名的是純米酒和吟釀，酒香醇厚、甜而苦澀感淡。日本盛培育了不少清酒業(yè)界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店里賣，看樣子以后“關(guān)東煮配熱清酒”不是夢(mèng)。6.十四代酒造的最高端清酒被稱為“幻之酒”，十四代是“幻之酒”之一，也是大家公認(rèn)的第一，缺點(diǎn)就是貴，炒的人太多。十四代的名稱源于高木酒造的第十四代傳人，最初只用于多年儲(chǔ)藏的陳酒，沒想到發(fā)展成了單獨(dú)的系列。十四代的頂級(jí)清酒采用自研“海馬”酒米：山田錦、金紋錦、美山錦的雜交后代。土豪推薦純米大吟釀龍泉，~2萬元/720ml，具體根據(jù)年份而定。居家日常推薦本丸，2~3千/1800ml。7.菊姬菊姬，一聽名字就有好感。清酒迷們奔歌：“武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號(hào)令天下，菊姬一出黑龍爭(zhēng)鋒?！?，可見菊姬在清酒界的江湖地位。菊姬多數(shù)酒款為陳年后的熟成風(fēng)格，強(qiáng)烈的旨味（Umami）以及鮮美略帶咸味的口感。一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款為例，則追求金黃色的酒液。讓它看起來像化了個(gè)淡妝一樣金黃透亮，保留自然的酒香。8.獺祭獺祭號(hào)稱“日本茅臺(tái)”。本是一家小廠，產(chǎn)量也有限，或因是安倍晉三老家的特產(chǎn)酒，近些年迅速躥紅人氣最高。獺祭主流產(chǎn)品是獺祭50、獺祭三割九分、獺祭二割三分這三款純米大吟釀。其中獺祭二割三分（23%），92年推出即引起震動(dòng)，超低的精米步合和在當(dāng)時(shí)不多見的優(yōu)雅果香型風(fēng)格，都是極大的賣點(diǎn)。獺祭清酒是典型的新式日本清酒，它香氣和口味并重，果香豐富，大部分需要在低溫下飲用，而且需要以白葡萄酒杯飲用，這樣才能更好地感受它的香氣。9.菊正宗有日本“國(guó)賓酒”之譽(yù)的菊正宗，是絕對(duì)不能遺漏的老牌子，公司聚會(huì)，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然。菊正宗之所以一心專注于烈味【辛口】酒，是因?yàn)樗膳c菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。該酒飲后口內(nèi)不會(huì)殘留多余甜分，就不會(huì)損傷菜肴的原風(fēng)味。而且還能洗去那些口味濃郁菜肴的殘留雜味，令人神清氣爽。最后提一句，菊正宗這么好喝，所以非常適合用來敷臉呢。菊正宗還跨界進(jìn)入了化妝品制造業(yè)，13年還獲得cosmo大賞呢，含有高濃度活性酵母簡(jiǎn)直就是平價(jià)版的SK2神仙水嘛！10.朝香不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，朝香是一款“國(guó)產(chǎn)”清酒，由日本奈良中谷酒造投資的天津中谷釀酒廠生產(chǎn)。此品牌只生產(chǎn)純米以上級(jí)別的高級(jí)清酒，可用來入門。比如朝香的純米吟釀，性價(jià)比十分高，純米吟醸等級(jí)，精米率60%，1.8L大瓶裝159元(750ml 65元/瓶)。其有清爽的水果香氣，口感順滑略帶清冽，余韻有類似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之選。

哈，各位小伙伴們?cè)诟H朋好友去到日式店里的時(shí)候，是不是不知道怎么選擇清酒呢，下面就讓小熊來為大家分享一下日本各種與清酒相關(guān)的知識(shí)吧，像是清酒的等級(jí)、喝法、與食物的搭配、餐廳資訊等 我相信藉由更加了解清酒，人們可以在飲用清酒時(shí)，更深刻的享受清酒的美好，這第一篇文章是關(guān)于清酒的等級(jí)，這是非?；镜闹R(shí)，像是大吟釀不是一個(gè)品牌而是一個(gè)清酒的等級(jí)。你/你知道嗎? 清酒的等級(jí) 1.兩種主要類型 清酒主要可以區(qū)分為兩種類型，一種是純米清酒–不另外添加酒精。另一種則是本釀造–有限制的加入蒸餾酒。加入蒸餾酒可以使清酒有更有更濃烈的香氣并讓清酒更加辛口。并不是所有的純米清酒都比本釀造的好，兩者間的區(qū)別只是釀造過程不同而已。 2.等級(jí) 清酒的等級(jí)是以酒米的被研磨程度來區(qū)分的，釀造前，必須將用來釀酒的米(酒米)，研磨到剩下中心適合釀酒的部分，大致上來說，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會(huì)更清澈、滑順。然而，清酒的口味并不是完全以等級(jí)來區(qū)分的。此外，因?yàn)楦叩燃?jí)的清酒必須消耗更多的酒米來釀出一樣量的酒，所以價(jià)格也隨之上升。 食用米與釀酒用米 3.米的研磨程度高的昂貴清酒比較好喝嗎? 就像我剛提到的，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會(huì)更清澈、滑順，同時(shí)會(huì)非常昂貴。人們常常認(rèn)為”純米大吟釀”跟”大吟釀”因?yàn)閮r(jià)格較高，所以也比其他的清酒好喝。這樣的理解實(shí)際上是不正確的，每個(gè)等級(jí)的清酒都有他們的特色。舉例來說，因?yàn)樵卺勗斓倪^程中，酒米并沒有被研磨的這么精致，故保留了許多蛋白質(zhì)，這些蛋白也讓酒帶有米的原來味道，所以純米等級(jí)的清酒通常擁有豐富口味。所以呢通過上面我的分享，研磨程度高的昂貴清酒并非總是比較好喝，請(qǐng)記得這只是其中一個(gè)品嘗到不同口味清酒的方法。 日本清酒共分為九級(jí)，除了普通級(jí)不進(jìn)行標(biāo)注外，其他級(jí)別在瓶身標(biāo)簽上均有著名。 第一級(jí)　純米大吟釀（大吟釀）　50%以下　口感平滑，頂級(jí)清酒 第二級(jí)　純米吟釀（吟釀）　60%以下　芳香清爽 第三級(jí)　特別純米（純米）　60~70%以下　豐厚醇和 第四級(jí)　特別本釀造（本釀造）　60~70%以下　清爽甜美 清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區(qū)分出不同的等級(jí)，從等級(jí)中我們可以看出大吟釀是清酒中，等級(jí)最高的酒，因?yàn)樗诰椎倪^程中，去除掉最多不利于釀酒的脂肪及蛋白質(zhì)，僅留下富含淀粉質(zhì)的米心部份，所以大吟釀的味道是最清香，也是最讓人贊嘆的。普通酒質(zhì)的清酒，只要保存良好、沒有變質(zhì)、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。 能夠識(shí)別日本酒標(biāo)也是相當(dāng)?shù)闹匾? 提起日本的酒，首先要說的，當(dāng)然是清酒了。清酒是日本酒最重要的代表，和中國(guó)的燒酒不同，清酒更易飲一些，入口柔和，能體會(huì)到米的清香，小口慢酌時(shí)，越喝越覺得回味無窮。所長(zhǎng)精選了幾款清酒，有口感清爽適合入門者品嘗的玫瑰純米吟釀，也有獲獎(jiǎng)無數(shù)、日本高端清酒的佼佼者，讓你體會(huì)清酒之魂。 01 只留米心來釀酒 / 吟釀、大吟釀?dòng)惺裁床煌? 清酒是一種釀造米酒 。但清酒的釀造不是只讓大米發(fā)酵那么簡(jiǎn)單，好的清酒，從選米、選水開始就極為講究， 特別適合釀酒的米品種被稱為“酒造好適米” ，比如山田錦和五百萬石。與一般的食用品種稻米相比，“酒造好適米”的米粒中脂肪和蛋白質(zhì)較多地分布在外層。內(nèi)層則幾乎全都是淀粉，而且，越往里淀粉含量越高。 山田錦 | wikipedia / Simon-sake 選好了米，還要經(jīng)過打磨加工，把位于米粒外層、影響釀造過程的脂肪和蛋白質(zhì)打磨掉，只留下米心的淀粉，這個(gè)過程叫做 精米步合 。一般來說，精米步合的程度越高，所殘留米糠的數(shù)量越少，釀造出來的清酒，品質(zhì)也就越高。根據(jù)精米步合的程度，把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級(jí)，其中 大吟釀酒是清酒中等級(jí)最高的。 清酒等級(jí) 對(duì)清酒來說，決定品質(zhì)的除了精米步合之外，還有另外一個(gè)因素，那就是釀造方式。有的清酒是使用了釀造酒精作為原料進(jìn)行釀造的，而另外一些，則純粹使用米和米麹進(jìn)行發(fā)酵釀造，完全不添加酒精。對(duì)于這些不使用釀造酒精進(jìn)行釀造的酒，我們稱之為“純米”酒。 02 限量版高端清酒 / 國(guó)宴清酒，你也能擁有 / 如果真想要感受日本清酒之味，細(xì)嗅馥郁吟釀香，感受柔順清爽的口感和細(xì)致而復(fù)雜的風(fēng)味，那么以下幾款清酒絕對(duì)值得一試。 入門級(jí) 對(duì)于那些平時(shí)不太飲酒的人來說，清酒品鑒顯得復(fù)雜，酒的口感也是辣辣的。所長(zhǎng)找到一款與傳統(tǒng)清酒完全不同的，美麗 時(shí)尚 、口感清香、由通潤(rùn)酒造釀造的美酒——玫瑰純米吟釀。 通潤(rùn)酒造堅(jiān)持手工釀酒的技藝，采用100%本地出產(chǎn)，使用契約農(nóng)家種植的酒米，本地的清流，再加上熊本縣酒廠研究所培育的特別的“熊本酵母”，釀造出這款體現(xiàn)了熊本縣山都町味道的清酒。 典藏級(jí) 獺祭是日本國(guó)宴所使用的招待酒，相當(dāng)于中國(guó)的茅臺(tái)。獺祭的產(chǎn)品一直以來都是供不應(yīng)求，往往在各地的商店一上架就會(huì)哄搶一空，店家往往以能從獺祭進(jìn)貨為榮。獺祭在國(guó)內(nèi)居酒屋人氣極高，單點(diǎn)一瓶都要2000元起步。 獺祭2割3分純米大吟釀 這次，所長(zhǎng)找到了 奧巴馬白宮招待宴會(huì)同款的獺祭2割3分純米大吟釀 ，它 是獺祭釀造的最高級(jí)，也是日本商業(yè)化量產(chǎn)精碾比例最低的日本酒 ，一整粒山田錦只使用最中心、最精華的23%，釀造出細(xì)致無比的風(fēng)味。它優(yōu)雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青檸、柚子的復(fù)雜芳香，還有芒果干和杏脯般的味道，有少許酸度和微苦讓酒體更平衡，余韻很悠長(zhǎng)，一直齒頰留香。 獺祭2割3分純米大吟釀 溫酒限定限量款 溫酒是指專門用于溫?zé)犸嬘玫那寰祁愋?，通常吟釀?jí)別以上的清酒都是適合常溫或冰鎮(zhèn)飲用的，也就映襯得這支釀來溫飲的純米大吟釀十分特別。推薦把它溫到35 40 飲用，加熱后會(huì)出現(xiàn)醇厚的甘甜味，香氣華麗濃郁，令人享受其中，酸度在口中平穩(wěn)出現(xiàn)，余韻綿長(zhǎng)。注意加熱溫度不要在40-45 以外，否則可能會(huì)出現(xiàn)苦味。 如果說有一款酒可以代表日本的酒文化，那就是梵“日本之翼”了。“日本之翼”是 日本首相專用飛機(jī)上的專供清酒 ，也因?yàn)槿绱瞬疟唤凶觥叭毡局怼?，它也?政府宴會(huì)時(shí)經(jīng)常被用到的招待用酒和禮品酒 ?！叭毡局怼鲍@獎(jiǎng)無數(shù)，僅是2018年就榮獲日本純米酒大賞金獎(jiǎng)；London Sake Challenge金獎(jiǎng)；Tescom International Wine Award金獎(jiǎng);Fine Sake Awards金獎(jiǎng)。2016年更曾榮獲有酒界奧斯卡之稱的IWC大賽純米大吟釀部門“Trophy獎(jiǎng)”。 “日本之翼”使用了酒米王中之王兵庫(kù)縣特A產(chǎn)區(qū)企業(yè)農(nóng)家栽培的山田錦，由精米步合30%的曲米和35%的掛米進(jìn)行釀造，之后還需要在0 以下成熟2年。頂級(jí)原材料和卓越工藝為“日本之翼”帶來了濃郁的果香和花蜜的味道，酒體柔順、甘甜，混合絲絲酸味，有著恰到好處的醇厚，余韻悠長(zhǎng)，回甘強(qiáng)烈，由于酒造堅(jiān)持手工釀造所以產(chǎn)量相當(dāng)有限，是一款可遇而不可求的美酒。 日本清酒可以細(xì)分為九個(gè)等級(jí)，分別是：純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、特別純米酒、純米酒、特別本釀造酒、本釀造酒、普通釀造酒。 實(shí)際上日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來，而后日本又在原料（酒米）的甄選上花了很多心思，不斷精煉工藝，發(fā)展成為了如今的清酒。 九個(gè)等級(jí)看似復(fù)雜，但其實(shí)純米大吟釀和大吟釀屬于同一等級(jí)，只是采用了不同的釀制方法，純米酒（純米大吟釀、純米吟釀、特別純米酒、純米酒）就是不添加酒精，純粹用大米釀制的清酒；而另外四個(gè)本釀酒，是在釀制過程中加入少量蒸餾酒制成的，所以準(zhǔn)確來說特定名稱酒只有4個(gè)等級(jí)： 1、純米大吟釀（大吟釀），精米步合率50%以下，口感平滑，屬于頂級(jí)清酒； 2、純米吟釀（吟釀），精米步合率60%以下，芳香清爽； 3、特別純米（純米），精米步合率60~70%以下，豐厚醇和； 4、特別本釀造（本釀造），精米步合率60~70%以下，清爽甜美。 精米步合率是指去掉米粒上的脂肪及蛋白質(zhì)，只留下含淀粉質(zhì)的米心。釀造清酒的重要過程之一，就是利用曲菌將白米中心部分的淀粉轉(zhuǎn)化成糖份。精米步合率越低，所需要的工藝就越高，成本也就越高。經(jīng)過這道工藝釀造出來的酒質(zhì)的確會(huì)更佳，也更純凈清爽，酵母帶來的香味也會(huì)更明顯。不過，這樣的等級(jí)劃分并不是評(píng)判清酒口感好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵還是要看個(gè)人口味。