巴氏滅菌法，是巴氏消毒法還是巴氏滅菌法

巴氏消毒法

滅菌……牛奶用這個……消毒聽著不爽吧……吃的東西消什么毒

消毒

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很多傳染病是由細菌引起的，人們一直對此毫無辦法。直到19世紀中期，法國微生物學家巴斯德經過反復研究，發(fā)現溫度在62℃時加熱30分鐘，可以殺滅物質中不耐高溫的細菌等微生物。人們至今還在使用這種方法消滅酒中的雜菌。為了紀念這位微生物學家，人們把這種消毒方法稱為巴氏德消毒法。

巴氏消毒是利用病原體不耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將細菌殺滅。巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發(fā)生變化。巴氏消毒法基本原理經過巴氏消毒后，牛奶仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。巴氏殺菌不能殺死所有細菌，只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法得名于路易斯?巴斯德。1862年，巴斯德發(fā)明了能殺滅牛奶里的病菌，又不影響牛奶口感的巴氏消毒法。

巴氏消毒不過加熱到70度左右而已，溫度不算高啊。玻璃 金屬 塑料都可以勝任。一般都是容器密封好之后加熱，再冷卻。加熱冷卻的過程都是熱水或冷水完成的。

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱 低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較 低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中 營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，常常被廣 義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱 處理方法。

巴氏殺菌是一種能殺滅牛奶里的部分病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法。巴氏消毒利用病原體不耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。巴氏殺菌不可能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。除了奶制品，巴氏滅菌法也可應用于發(fā)酵產品。 巴氏殺菌是一種能殺滅牛奶里的部分病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法。巴氏消毒利用病原體不耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。巴氏殺菌不可能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。除了奶制品，巴氏滅菌法也可應用于發(fā)酵產品。

不能，只能殺死常見病原菌。所以，經巴氏消毒法的食品飲料的貨架時間很短，只有1周左右。但它的最大好處的保留了食品飲料原有的營養(yǎng)和風味，且處理成本低

你好！巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。希望對你有所幫助，望采納。

不能，短暫保存可以，長期后細菌又會長起來

不能，常見大部分菌可以殺死，有些芽孢等是不能殺死的～需高溫2次滅菌～～

巴氏滅菌法的原理是路易·巴斯德發(fā)明并開始使用的。　　路易·巴斯德（公元1822-1895年），法國微生物學家、化學家。他研究了微生物的類型、習性、營養(yǎng)、繁殖、作用等，把微生物的研究從主要研究微生物的形態(tài)轉移到研究微生物的生理途徑上來，從而奠定了工業(yè)微生物學和醫(yī)學微生物學的基礎，并開創(chuàng)了微生物生理學。循此前進，在戰(zhàn)勝狂犬病、雞霍亂、炭疽病、蠶病等方面都取得了成果。英國醫(yī)生李斯特并據此解決了創(chuàng)口感染問題。從此，整個醫(yī)學邁進了細菌學時代，得到了空前的發(fā)展。美國學者麥克·哈特所著的《影響人類歷史進程的100名人排行榜》中，巴斯德名列第12位，可見其在人類歷史上巨大的影響力。其發(fā)明的巴氏消毒法直至現在仍被應用。

巴氏消毒法是法國微生物學家巴斯德為葡萄酒消毒時發(fā)明，并以他的名字來命名的一種消毒方法。指在規(guī)定時間內以不太高的溫度處理液體食品的一種加熱滅菌方法。

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。由法國微生物學家巴斯德發(fā)明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法。

牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明的，經后人改進，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是全世界通用的一種牛奶消毒法。經巴氏消毒的純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。但經巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒后的牛奶要在4℃左右保存，且只能保存3～10天，最多16天。目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62～65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型的致病菌，滅菌效率可達97.3%～99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌、耐熱性菌及芽孢等，這些細菌中占多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法是將牛奶加熱到75～90℃，保溫15～16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。殺菌的基本原則是能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

最近和別人討論，為什么有機牛奶的保質期那么長，可以達到45天之久，而一般的牛奶只有一個星期呢？這是因為對牛奶消毒的方法不同，一般的巴氏消毒法（Pasteurization）是指低溫消毒，牛奶在62.8攝氏度下30分鐘，另一種改良的方法是高溫短時法，就是用71.7攝氏度15秒，又叫做快速巴氏消毒法。而有機牛奶多采用一種叫做超級巴氏消毒法，就是用141攝氏度2秒鐘，用這種方法消毒的牛奶，按照美國糖尿病協會的營養(yǎng)和食物指南上說的，最大限度地保持了牛奶的品質，顏色，味道和營養(yǎng)。有的時候牛奶消毒還采用“超高溫巴氏消毒法”，即在280攝氏度下2到3秒，然后再快速冷卻。巴氏消毒法是法國科學家路易斯.巴斯德（Louis Pasteur, 1822-1895）創(chuàng)建的一種食品保鮮方法，最早是為了延長法國葡萄酒的保質期，在這種溫度條件下，絕大多數的細菌都會被殺死。

什么是巴氏消毒？ 牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明，經后人改進，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現世界通用的一種牛奶消毒法。